一种含有柠檬的茶的制作方法
【专利摘要】一种含柠檬的茶涉及一种茶饮品，特别涉及一种口味独特的添加有柠檬在茶饮品，本发明所述的含柠檬的茶，先将柠檬制备为风干的柠檬壳，再加入茶叶，柠檬壳和茶叶质量比例为：45：100—65:100，制备而得含柠檬的茶，本发明所述的含有柠檬的茶，在保证了茶叶饮品独特品味的同时，还丰富了茶的营养。
【专利说明】一种含有柠檬的茶
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种茶饮品，特别涉及一种口味独特的添加有柠檬在茶饮品。
【背景技术】
[0002]茶饮品作为中国的传统饮品传承历史久远，分为生茶、熟茶，还有带花香味的茉莉花茶，品味独特但毕竟单一，在饮用时还要添加其他的添加剂，以增加口味，一方面增加了饮用的麻烦，且营养成分还得不到保证。
【发明内容】
[0003]本发明的目的旨在于克服现有技术的缺陷，提供一种营养丰富，品味独特的含有柠檬的茶饮品。
[0004]本发明所述的含有柠檬的茶饮品，其制备方法为:
a.果实大小筛选:先用分筛机械筛选出果实直径大小在5—8厘米之间的柠檬；
b.果实颜色的挑选:人工筛选出具备柠檬黄的果实，并去除果实表面有红斑，白斑，黑斑等杂色的果实；
c.清洗:鲜柠檬静泡于清水中4一8小时，去水后进行人员淋水冲洗，清洗标准为人工肉眼看不到果实上有任何污物，同时达到去除农残的目的；
d.果肉流程:采用专业工具，先将果实尖头及果实蒂头去除，在果实高度3/4— 5/6处切开，将切开面两端的果肉去除，再使用精细工具将内膜去除，得鲜柠檬皮；
e.鲜柠檬皮去水流程:将鲜柠檬皮放置于风床用自然风带走鲜柠檬皮中的多余的水分，使鲜柠檬皮的含水量在60%-80%，上风床时间在45分钟至120分钟之间；
f.茶叶的精制流程:将要备产毛茶进行分切后，上分筛机进行分级，对所有级别的茶叶进行风选，风选后的茶叶进行机械挑杆，在上静电除杂机去除去非茶叶夹杂物；
g.茶叶发水流程:提前10— 24小时进行茶叶发水，发水量控制在5% —10%以内。复盖麻片及保温材料；
h.组合流程:将发水后的茶叶装进风干过的鲜柠檬壳里，人工压紧，所装茶叶量在鲜柠檬壶容积的80% — 90之间；
1.果皮杀青:首先将烘箱温度升至80—200摄氏度的温度，组装好的柠檬壳放入烘箱，这样起到对果皮的杀表作用，以去除柠檬的涩味，时间控制45— 80分钟；
j.去除水份烘烤:杀青过后断电自然冷却，保持烤箱温度在60—120摄氏度，时间控制45—80分钟，再通电使温度保持在80—160摄氏度以内，在这样的温度下烘烤45—90分钟后，朽1檬茶含水量在25%—45%之间；
k.干燥烘烤:将温度提升到150— 200摄氏度进行60—120分钟的干燥烘烤，使整个的朽1檬茶含水量保持在10%—20%之间；
1.提香烘烤:将温度提升到180— 220摄氏度时间进行40—100分钟的提香烘烤，使整个的朽1檬茶含水量保持在5%—10%之间； m.冷却流程:将出烘箱的柠檬茶放在阴凉的地方让其自然散热，同时吸收空气中的水份这个过程要3— 4天，吸收水份的柠檬普洱茶，水份含量必须达至12%以内的要求；η.包装流程:将柠檬茶先用棉纸包裹好贴上不干胶，后在用热缩膜密封。
[0005]本发明所述的含有朽1檬的茶，朽1檬壳和茶叶质量比例约为:45:100—65:100。
[0006]本发明所述的含有柠檬的茶饮品，.鲜柠檬选料标准为:
(I)果实采摘标准:果实摘果后由青变黄在8成熟的时候采摘，过熟或过生都的果实都不能达到选料要求。
[0007](2)采摘后的储存标准:采摘后的柠檬由于果实中所含柠檬油高达7.4%。，所以适以长期18度以下低温保存于次年。
[0008](3)果实大小选料标准:朽1檬直径为4一8cm之间,选料时一般选用直径5—7cm之间的果实，太大或太小也不能达到选料要求。
[0009](4)果实色泽选料标准:颜色要求纯正的柠檬黄，无红斑，白斑，黑斑等杂色果实。
[0010]茶叶的选料标准为:
Cl)茶叶产地:云南，西双版纳，勐海县
(1)茶种:大叶种茶，以云南产为佳；
(2)精制后的品种为:普洱茶生茶、普洱茶熟茶、滇红茶中的一种或一种以上，以云南产为佳。
[0011]本发明所述的含有柠檬的茶，经检测，其中含营养成份标准为:柠檬茶所含营养成分，以每10g中所含:维生素C20毫克，磷22毫克，维生素E(T)L 14毫克，镁37毫克，碳水化合物6.2克，硫胺素0.05微克，铁0.8毫克，膳食纤维1.3克，核黄素0.02毫克，铜
0.14毫克，蛋白质1.1克，尼克酸0.6毫克，钠1.1毫克，硒0.5微克，灰分0.5克，钾209毫克，锌0.65毫克，能量146千焦，钙101毫克，锰0.05毫克，水分4-13克。其营养成分远远高于直接饮用茶时加入柠檬。
[0012]在本发明中，含有柠檬的茶饮品的理化标准为:
水分小于等于12% (m/m)
总灰分小于等于7.5% (m/m)
粗纤维小于等于25% (m/m)
铅(Pb 计)，5% (m/m)
六六六(HCH)小于等于0.2 (mg/kg)
滴滴涕(DDT)小于等于0.2 (mg/kg)
三氯杀螨醇小于等于0.2 (mg/kg)
氰戍菊酯小于等于0.5(mg/kg)
乙酰甲胺磷小于等于0.1 (mg/kg)
本发明所述的含有柠檬的茶，在保证了茶叶饮品独特品味的同时，还丰富了茶的营养。
【具体实施方式】
[0013]下面结合实施例对本发明做进一步的说明，但不限于实施例。
[0014]实施例1
本发明所述的含有柠檬的茶饮品，其制备方法为: a.果实大小筛选:先用分筛机械筛选出果实直径大小在5—8厘米之间的柠檬；
b.果实颜色的挑选:人工筛选出具备柠檬黄的果实，并去除果实表面有红斑，白斑，黑斑等杂色的果实；
c.清洗:鲜柠檬静泡于清水中4小时，去水后进行人员淋水冲洗，清洗标准为人工肉眼看不到果实上有任何污物，同时达到去除农残的目的；
d.果肉流程:采用专业工具，先将果实尖头及果实蒂头去除，在果实高度3/4处切开，将切开面两端的果肉去除，再使用精细工具将内膜去除，得鲜柠檬皮；
e.鲜柠檬皮去水流程:将鲜柠檬皮放置于风床用自然风带走鲜柠檬皮中的多余的水分，使鲜柠檬皮的含水量在60%，上风床时间在45-60分钟之间；
f.茶叶的精制流程:将要备产毛茶进行分切后，上分筛机进行分级，对所有级别的茶叶进行风选，风选后的茶叶进行机械挑杆，在上静电除杂机去除去非茶叶夹杂物；
g.茶叶发水流程:提前10小时进行茶叶发水，发水量控制在5%以内，覆盖麻片及保温材料；
h.组合流程:将发水后的茶叶装进风干过的鲜柠檬壳里，人工压紧，所装茶叶量在鲜朽1檬壳体积的80% ；
1.果皮杀青:首先将烘箱温度升至200摄氏度的温度，组装好的柠檬壳放入烘箱，这样起到对果皮的杀表作用，以去除柠檬的涩味，时间控制45分钟；
j.去除水份烘烤:杀青过后断电自然冷却，保持烤箱温度在120摄氏度，时间控制45分钟，再通电使温度保持在160摄氏度以内，在这样的温度下烘烤45分钟后，柠檬茶含水量在25%之间；
k.干燥烘烤:将温度提升到200摄氏度进行60分钟的干燥烘烤，使整个的柠檬茶含水量保持在10%之间；
1.提香烘烤:将温度提升到180— 220摄氏度时间进行40分钟的提香烘烤，使整个的朽1檬茶含水量保持在5%之间；
m.冷却流程:将出烘箱的柠檬茶放在阴凉的地方让其自然散热，同时吸收空气中的水份这个过程要3— 4天，吸收水份的柠檬普洱茶，水份含量必须达至12%以内的要求；η.包装流程:将柠檬茶先用棉纸包裹好贴上不干胶，后在用热缩膜密封。
[0015]本发明所述的含有朽1檬的茶，朽1檬壳和茶叶质量比例约为:45: 65。
[0016]本发明所述的含有柠檬的茶饮品，.鲜柠檬选料标准为:
(I)果实采摘标准:果实摘果后由青变黄在8成熟的时候采摘，过熟或过生都的果实都不能达到选料要求。
[0017](2)采摘后的储存标准:采摘后的柠檬由于果实中所含柠檬油高达7.4%。，所以适以长期18度以下低温保存于次年。
[0018](3)果实大小选料标准:朽1檬直径为4一8cm之间,选料时一般选用直径5—7cm之间的果实，太大或太小也不能达到选料要求。
[0019](4)果实色泽选料标准:颜色要求纯正的柠檬黄，无红斑，白斑，黑斑等杂色果实。
[0020]茶叶的选料标准为:
Cl)茶叶产地:云南，西双版纳，勐海县
(I)茶种:大叶种茶，以云南产为佳； (2)精制后的品种为:普洱茶生茶、普洱茶熟茶、滇红茶中的一种或一种以上，以云南产为佳。
[0021]实施例2
本发明所述的含有柠檬的茶饮品，其制备方法为:
a.果实大小筛选:先用分筛机械筛选出果实直径大小在5—8厘米之间的柠檬；
b.果实颜色的挑选:人工筛选出具备柠檬黄的果实，并去除果实表面有红斑，白斑，黑斑等杂色的果实；
c.清洗:鲜柠檬静泡于清水中8小时，去水后进行人员淋水冲洗，清洗标准为人工肉眼看不到果实上有任何污物，同时达到去除农残的目的；
d.果肉流程:采用专业工具，先将果实尖头及果实蒂头去除，在果实高度5/6处切开，将切开面两端的果肉去除，再使用精细工具将内膜去除，得鲜柠檬皮；
e.鲜柠檬皮去水流程:将鲜柠檬皮放置于风床用自然风带走鲜柠檬皮中的多余的水分，使鲜柠檬皮的含水量在80%，上风床时间在110至120分钟之间；
f.茶叶的精制流程:将要备产毛茶进行分切后，上分筛机进行分级，对所有级别的茶叶进行风选，风选后的茶叶进行机械挑杆，在上静电除杂机去除去非茶叶夹杂物；
g.茶叶发水流程:提前24小时进行茶叶发水，发水量控制在10%以内。覆盖麻片及保温材料；
h.组合流程:将发水后的茶叶装进风干过的鲜柠檬壳里，人工压紧，所装茶叶量在鲜柠檬壶容积的90%之间；
1.果皮杀青:首先将烘箱温度升至80摄氏度的温度，组装好的柠檬壳放入烘箱，这样起到对果皮的杀表作用，以去除柠檬的涩味，时间控制80分钟；
j.去除水份烘烤:杀青过后断电自然冷却，保持烤箱温度在60摄氏度，时间控制80分钟，再通电使温度保持在80—160摄氏度以内，在这样的温度下烘烤90分钟后，柠檬茶含水量在45%之间；
k.干燥烘烤:将温度提升到150摄氏度进行120分钟的干燥烘烤，使整个的柠檬茶含水量保持在20%之间；
1.提香烘烤:将温度提升到180摄氏度时间进行100分钟的提香烘烤，使整个的柠檬茶含水量保持在10%之间；
m.冷却流程:将出烘箱的柠檬茶放在阴凉的地方让其自然散热，同时吸收空气中的水份这个过程要3— 4天，吸收水份的柠檬普洱茶，水份含量必须达至12%以内的要求；η.包装流程:将柠檬茶先用棉纸包裹好贴上不干胶，后在用热缩膜密封。
[0022]本发明所述的含有柠檬的茶，柠檬壳和茶叶质量比例约为:80—95。其余同实施例1o
[0023]实施例3
本发明所述的含有柠檬的茶饮品，其制备方法为:
a.果实大小筛选:先用分筛机械筛选出果实直径大小在5—8厘米之间的柠檬；
b.果实颜色的挑选:人工筛选出具备柠檬黄的果实，并去除果实表面有红斑，白斑，黑斑等杂色的果实；
c.清洗:鲜柠檬静泡于清水中6小时，去水后进行人员淋水冲洗，清洗标准为人工肉眼看不到果实上有任何污物，同时达到去除农残的目的；
d.果肉流程:采用专业工具，先将果实尖头及果实蒂头去除，在果实高度4/5处切开，将切开面两端的果肉去除，再使用精细工具将内膜去除，得鲜柠檬皮；
e.鲜柠檬皮去水流程:将鲜柠檬皮放置于风床用自然风带走鲜柠檬皮中的多余的水分，使鲜柠檬皮的含水量在70%，上风床时间在75分钟至85分钟之间；
f.茶叶的精制流程:将要备产毛茶进行分切后，上分筛机进行分级，对所有级别的茶叶进行风选，风选后的茶叶进行机械挑杆，在上静电除杂机去除去非茶叶夹杂物；
g.茶叶发水流程:提前18小时进行茶叶发水，发水量控制在7%以内。复盖麻片及保温材料；
h.组合流程:将发水后的茶叶装进风干过的鲜柠檬壳里，人工压紧，所装茶叶量在鲜朽1檬壶容积的85%之间；
1.果皮杀青:首先将烘箱温度升至140摄氏度的温度，组装好的柠檬壳放入烘箱，这样起到对果皮的杀表作用，以去除柠檬的涩味，时间控制60分钟；
j.去除水份烘烤:杀青过后断电自然冷却，保持烤箱温度在80摄氏度，时间控制60分钟，再通电使温度保持在120摄氏度以内，在这样的温度下烘烤65分钟后，柠檬茶含水量在35%之间；
k.干燥烘烤:将温度提升到175摄氏度进行90分钟的干燥烘烤，使整个的柠檬茶含水量保持在15%之间；
1.提香烘烤:将温度提升到200摄氏度时间进行70分钟的提香烘烤，使整个的柠檬茶含水量保持在7.5%之间；
m.冷却流程:将出烘箱的柠檬茶放在阴凉的地方让其自然散热，同时吸收空气中的水份这个过程要3— 4天，吸收水份的柠檬普洱茶，水份含量必须达至12%以内的要求；
η.包装流程:将柠檬茶先用棉纸包裹好贴上不干胶，后在用热缩膜密封。
[0024]本发明所述的含有柠檬的茶，柠檬壳和茶叶质量比例约为:100:100，其余同实施例I。
【权利要求】
1.一种含有朽1檬的茶，由朽1檬和茶组成，其制备方法为: a.果实大小筛选:先用分筛机械筛选出果实直径大小在5—8厘米之间的柠檬； b.果实颜色的挑选:人工筛选出具备柠檬黄的果实，并去除果实表面有红斑，白斑，黑斑的杂色果实； c.清洗:鲜柠檬静泡于清水中4一8小时，去水后淋水冲洗，清洗污物，同时去除农药残余； d.果肉流程:先将果实尖头及果实蒂头去除，在果实高度3/4— 5/6处切开，将切开面两端的果肉去除，再将内膜去除，得鲜柠檬皮； e.鲜柠檬皮去水流程:将鲜柠檬皮放置于风床，用自然风风干鲜柠檬皮中的多余的水分，使鲜柠檬皮的含水量在60%-80%，上风床时间在45分钟至120分钟之间； f.茶叶的精制流程:将备选毛茶进行分切后，上分筛机进行分级，对所有级别的茶叶进行风选，风选后的茶叶进行机械挑杆，在上静电除杂机除去茶叶中的夹杂物； g.茶叶发水流程:提前10— 24小时进行茶叶发水回潮，发水量控制在5% —10%以内，茶叶表面覆盖麻片及保温材料； h.组合流程:将发水后的茶叶装进风干过的鲜柠檬壳里，人工压紧，所装茶叶量在鲜朽1檬壳体积的80%—90之间； 1.果皮杀青:首先将烘箱温度升至80—200摄氏度的温度，组装好的柠檬壳放入烘箱，这样起到对果皮的杀表作用，以去除柠檬的涩味，时间控制45— 80分钟； j.去除水份烘烤:杀青过后断电自然冷却，保持烤箱温度在60—120摄氏度，时间控制45—80分钟，再通电使温度保持在80—160摄氏度以内，在这样的温度下烘烤45—90分钟后，得朽1檬茶，朽1檬茶含水量在25%一45%之间； k.干燥烘烤:将温度提升到150—200摄氏度进行60—120分钟的干燥烘烤，使整个的朽1檬茶含水量保持在10%—20%之间； 1.提香烘烤:将步骤k所得柠檬茶的温度提升到180—220摄氏度时间进行40 —100分钟的提香烘烤，使整个的柠檬茶含水量保持在5% —10%之间； m.冷却流程:将出烘箱的柠檬茶放在阴凉的地方让其自然散热，同时吸收空气中的水份3—4天，吸收水份的柠檬普洱茶，水份含量在12%以内； η.包装流程:将柠檬茶先用棉纸包裹好贴上不干胶，后再用热缩膜密封，即得柠檬茶。
2.根据权利要求1所述的含有朽1檬的茶，其特征在于，朽1檬壳和茶叶质量比例为:45:100—65:100。
3.根据权利要求1所述的含有柠檬的茶，其特征在于，所述的柠檬的选料为:柠檬果实摘果后由青变黄，即在8成熟时候采摘；采摘后的柠檬果实中所含柠檬油达7.4% ;柠檬直径为4一8cm。
4.根据权利要求1所述的含有柠檬的茶，其特征在于，所述的茶叶为大叶种茶、普洱茶生茶、普洱茶熟茶、滇红茶中的一种或一种以上。
【文档编号】A23F3/06GK104171105SQ201410324988
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月9日 优先权日:2014年7月9日
【发明者】姜应宝 申请人:姜应宝