一种五香鸡腿粽子及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种五香鸡腿粽子，是由下述重量份的原料制成：鸡腿400-500、糯米250-300、冬瓜20-30、桂花30-40、绿茶20-30、食盐40-50、桂皮8-10、茴香4-5、八角6-7、干姜7-8、丁香5-6、白胡椒10-12、牛膝草2-3、柠檬叶8-10、营养粉10-15、椰汁适量、粽叶适量；本发明将鸡腿卤制后包裹在糯米中，添加冬瓜粉、桂花、绿茶等营养原料，再用粽叶包裹，成品鸡腿粽含有糯米清香、粽香、桂花香、茶香、淡雅椰香，风味独特，营养美味，内中鸡腿肉质细嫩，滑嫩可口，是一道不可多得的美食。
【专利说明】一种五香鸡腿粽子及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种保健食品，尤其涉及一种五香鸡腿粽子及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 人们日常生活中离不开各类食品，随着人们消费水平的上升，对食品的营养价值、 口味以及保健功效的要求也在日益升高，市面上的食品种类已经不能满足人们的需求，为 此本发明提供一种高营养、口味好、具有养生保健功效的食品。
【发明内容】
[0003] 本发明克服了现有技术不足，提供了 一种五香鸡腿粽子及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种五香鸡腿粽子，是由下述重量份的原料制成： 鸡腿400_5〇0、糯米25〇_3〇〇、冬瓜2〇_ 3〇、桂花3〇-40、绿茶2〇_3〇、食盐40-50、桂皮 8-10、茴香4-5、八角6_7、千姜7-8、丁香5-6、白胡椒10-12、牛膝草 2_3、柠檬叶8-10、营养 粉10-15、椰汁适量、粽叶适量； 所述营养粉是由下述重量比的原料制成：枸杞子7-8、芒果核2-3、红景天4-5、佛手 6-7、甘松 3-4。
[0005] -种五香鸡腿粽子制备方法，包括以下步骤： (1) 将枸杞子、芒果核、红景天、佛手、甘松混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮1-2小 时，过滤，滤液冷冻干燥，得到营养粉； (2) 将新鲜的鸡腿去毛后清洗干净，送入锅中，加入食盐、桂皮、茴香、八角、干姜、丁香、 白胡椒、牛膝草、朽1檬叶，倒入4-5倍清水，小火慢炖卤制2-3小时，冷却后捞出鸡腿，用清水 冲洗后浙干； (3) 将冬瓜去皮去瓤，直接冷冻干燥后粉碎，得到冬瓜粉，将新鲜桂花去杂洗净，将糯米 拣杂后用椰汁浸泡7-8小时，再捞出沥干，将新鲜粽叶洗净备用； (4) 将上述浙干的懦米、冬瓜粉、桂花、营养粉与绿茶混合均匀，包裹在卤好的鸡腿外 面，再用上述粽叶包裹在最外面，用棉线扎紧，将粽包送入蒸锅，大火蒸熟，取出即可食用。
[0006] 与现有技术相比，本发明的优点是： 本发明将鸡腿卤制后包裹在糯米中，添加冬瓜粉、桂花、绿茶等营养原料，再用粽叶包 裹，成品鸡腿粽含有懦米清香、粽香、桂花香、茶香、淡雅椰香，风味独特，营养美味，内中鸡 腿肉质细嫩，滑嫩可口，是一道不可多得的美食。
【具体实施方式】
[0007] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述： 实施例： 一种五香鸡腿粽子，是由下述重量(克）的原料制成： 鸡腿400、糯米250、冬瓜20、桂花30、绿茶20、食盐40、桂皮8、茴香4、八角6、千姜7、 丁香5、白胡椒10、牛膝草2、柠檬叶8、营养粉10、椰汁适量、粽叶适量； 所述营养粉是由下述重量比的原料制成：枸杞子7、芒果核2、红景天4、佛手6、甘松3。
[0008] 一种五香鸡腿粽子制备方法，包括以下步骤： (1)将枸杞子、芒果核、红景天、佛手、甘松混合粉碎，加入7倍清水，文火煎煮1小时，过 滤，滤液冷冻干燥，得到营养粉； (2 )将新鲜的鸡腿去毛后清洗干净，送入锅中，加入食盐、桂皮、茴香、八角、干姜、丁香、 白胡椒、牛膝草、柠檬叶，倒入5倍清水，小火慢炖卤制2小时，冷却后捞出鸡腿，用清水冲洗 后浙干； (3) 将冬瓜去皮去瓤，直接冷冻干燥后粉碎，得到冬瓜粉，将新鲜桂花去杂洗净，将糯米 拣杂后用椰汁浸泡8小时，再捞出沥干，将新鲜粽叶洗净备用； (4) 将上述浙干的糯米、冬瓜粉、桂花、营养粉与绿茶混合均勻，包裹在商好的鸡腿外 面，再用上述标叶包裹在最外面，用棉线扎紧，将綜包送入蒸锅，大火蒸熟，取出即可食用
【权利要求】
1. 一种五香鸡腿粽子，其特征在于是由下述重量份的原料制成： 鸡腿400-500、糯米250-300、冬瓜20-30、桂花30-40、绿茶20-30、食盐 40-5〇、桂皮 8-10、茴香4-5、八角6_7、干姜7_8、丁香 5-6、白胡椒10-12、牛膝草2-3、朽1檬叶8-10、营养 粉10-15、椰汁适量、粽叶适量； 所述营养粉是由下述重量比的原料制成：枸杞子7-8、芒果核2-3、红景天4-5、佛手 6-7、甘松 3-4。
2· -种如权利要求1所述的五香鸡腿粽子制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将枸杞子、芒果核、红景天、佛手、甘松混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮1-2小 时，过滤，滤液冷冻干燥，得到营养粉； _ (2) 将新鲜的鸡腿去毛后清洗千净，送入锅中，加入食盐、桂皮、茴香、八角、干姜、丁香、 白胡椒、牛膝草、柠檬叶，倒入4_5倍清水，小火慢炖卤制2-3小时，冷却后捞出鸡腿，用清水 冲洗后沥干； (3) 将冬瓜去皮去瓤，直接冷冻干燥后粉碎，得到冬瓜粉，将新鲜桂花去杂洗净，将懦米 拣杂后用椰汁浸泡7_8小时，再捞出沥干，将新鲜粽叶洗净备用； (4) 将上述沥千的糯米、冬瓜粉、桂花、营养粉与绿茶混合均匀，包裹在卤好的鸡腿外 面，再用上述粽叶包裹在最外面，用棉线扎紧，将粽包送入蒸锅，大火蒸熟，取出即可食用。
【文档编号】A23L1/10GK104187270SQ201410327244
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月10日 优先权日:2014年7月10日
【发明者】顾健 申请人:安徽日上食品科技有限公司