骨汤拉面的制作方法
【专利摘要】一种骨汤拉面，由挂面、酱包和粉包组成，所述酱包由棕油、猪油、洋葱、料酒、猪肉、蒜头、生姜、盐、味精、猪膏、猪肉香精、黄豆酱、芝麻酱、小茴香粉、豆蔻粉制成；所述粉包由盐、味精、白糖、I+G、水解植物蛋白粉、酵母提取物、猪肉粉、芝士粉、蒜粉、姜粉、奶精、谷朊粉、白胡椒粉、八角粉、麦芽糊精、奶粉、瓜尔豆胶、鸡粉制成。在食用时，使用者可依据个人口味，在煮制挂面时适量添加配备的酱包和粉包，适合不同年龄人群口味。本发明的骨汤拉面具有口感香、味道纯、营养丰富、食用方便的优点，同时具有增强免疫力、平衡营养吸收等功效，是一种很好的营养食品，具有广阔的市场前景。
【专利说明】
骨汤拉面
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种面食。
【背景技术】
[0002]近年来，随着国民经济的快速发展和人们生活节奏的日益加快与之相应的快餐食品、方便食品迅猛发展。且随着生活水平的提高，人们对生活质量的要求也由吃饱到吃好，到具有地方风味特色，膳食理念也发生了根本的转变。
[0003]挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。现有的挂面大都营养结构单一，口感不佳，满足不了现代快节奏生活的人们所需营养成分的需求。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种营养丰富、口感独特、搭配合理的骨汤拉面。
[0005]本发明的目的是通过以下技术方案实现的:
一种骨汤拉面，由挂面、酱包和粉包组成，以质量比计，所述酱包由棕油20-40、猪油8-10、洋葱6-8、料酒5-7、猪肉6-8、蒜头2-4、生姜1-3、盐3-5、味精1-3、猪膏7-9、猪肉香精0.1-1、黄豆酱4-6、芝麻酱1-3、小茴香粉0.1-1、豆蘧粉0.1-1制成;所述粉包由盐30-45、味精10-25、白糖8-10、I+G 0.5-2、水解植物蛋白粉1-3、酵母提取物0.5-1.5、猪肉粉5-7、芝士粉0.5-1.5、蒜粉0.5-1.5、姜粉0.5-1.5、奶精2_4、谷朊粉1_3、白胡椒粉0.5-1.5、八角粉0.1-1、麦芽糊精4-6、奶粉3-5、瓜尔豆胶0.5-2、鸡粉1-3制成；挂面、酱包和粉包的质量比为 120-160:10-20:5-15。
[0006]在食用时，使用者可依据个人口味，在煮制挂面时适量添加配备的酱包和粉包，适合不同年龄人群口味。本发明的骨汤拉面具有口感香、味道纯、营养丰富、食用方便的优点，同时具有增强免疫力、平衡营养吸收等功效，是一种很好的营养食品，具有广阔的市场前旦
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【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明的技术方案作进一步的说明，但并不局限于此，凡是对本发明技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的保护范围中。
[0008]实施例1:
本实施例中，骨汤拉面由挂面、酱包和粉包组成，以质量比计，所述酱包由棕油36.5、猪油9.6、洋葱7.7、料酒6.7、猪肉7.7、蒜头3.8、生姜1.9、盐4.8、味精2.4、猪膏8.7、猪肉香精0.5、黄豆酱5.8、芝麻酱2.9、小茴香粉0.5、豆蘧粉0.5制成；所述粉包由盐39、味精17、白糖9.6、I+G 1.2、水解植物蛋白粉1.9g、酵母提取物1、猪肉粉6.7、芝士粉1、蒜粉1、姜粉1、奶精3.8、谷朊粉1.9、白胡椒粉1、八角粉0.5、麦芽糊精5.8、奶粉4.8、瓜尔豆胶1.4、鸡粉1.9制成，挂面、酱包和粉包的质量比为140:15:10。
[0009]实施例2:
本实施例中，骨汤拉面由挂面、酱包和粉包组成，以质量比计，所述酱包由棕油22.1、猪油8.2、洋葱6.3、料酒5.2、猪肉6.2、蒜头2.2、生姜1.2、盐3.3、味精1.2、猪膏7.3、猪肉香精0.2、黄豆酱4.3、芝麻酱1.1、小茴香粉0.2、豆蘧粉0.1制成；所述粉包由盐32、味精
12、白糖8.2、I+G 0.6、水解植物蛋白粉1.2g、酵母提取物0.6、猪肉粉5.2、芝士粉0.6、蒜粉0.5、姜粉0.5、奶精2.2、谷朊粉1.3、白胡椒粉0.6、八角粉0.1、麦芽糊精4.2、奶粉3.2、瓜尔豆胶0.7、鸡粉1.2制成，挂面、酱包和粉包的质量比为150:20:15。
[0010]实施例3:
本实施例中，骨汤拉面由挂面、酱包和粉包组成，以质量比计，所述酱包由棕油28.7、猪油8.8、洋葱7.0、料酒6.0、猪肉6.9、蒜头3.0、生姜2.6、盐4.0、味精1.8、猪膏8.0、猪肉香精0.8、黄豆酱5.0、芝麻酱2.0、小茴香粉0.7、豆蘧粉0.8制成；所述粉包由盐44、味精23、白糖9.0、I+G 1.8、水解植物蛋白粉2.Sg、酵母提取物1.3、猪肉粉6.0、芝士粉1.3、蒜粉1.4、姜粉1.5、奶精3.0、谷朊粉2.8、白胡椒粉1.4、八角粉0.8、麦芽糊精5.0、奶粉4.0、瓜尔豆胶1.9、鸡粉2.6制成，挂面、酱包和粉包的质量比为130:10:5。
【权利要求】
1.一种骨汤拉面，其特征在于所述拉面由挂面、酱包和粉包组成，以质量比计，所述酱包由棕油20-40、猪油8-10、洋葱6-8、料酒5-7、猪肉6-8、蒜头2-4、生姜1-3、盐3-5、味精1-3、猪膏7-9、猪肉香精0.1-1、黄豆酱4-6、芝麻酱1_3、小茴香粉0.1_1、豆蘧粉0.1-1制成；所述粉包由盐30-45、味精10-25、白糖8-10、I+G 0.5_2、水解植物蛋白粉1_3、酵母提取物0.5-1.5、猪肉粉5-7、芝士粉0.5-1.5、蒜粉0.5-1.5、姜粉0.5-1.5、奶精2_4、谷朊粉1-3、白胡椒粉0.5-1.5、八角粉0.1-1、麦芽糊精4-6、奶粉3-5、瓜尔豆胶0.5_2、鸡粉1_3制成。
2.根据权利要求1所述的骨汤拉面，其特征在于所述挂面、酱包和粉包的质量比为120-160:10-20:5-15。
3.根据权利要求1所述的骨汤拉面，其特征在于所述酱包由棕油36.5、猪油9.6、洋葱7.7、料酒6.7、猪肉7.7、蒜头3.8、生姜1.9、盐4.8、味精2.4、猪膏8.7、猪肉香精0.5、黄豆酱5.8、芝麻酱2.9、小茴香粉0.5、豆蘧粉0.5制成；所述粉包由盐39、味精17、白糖9.6、I+G1.2、水解植物蛋白粉1.9g、酵母提取物1、猪肉粉6.7、芝士粉1、蒜粉1、姜粉1、奶精3.8、谷朊粉1.9、白胡椒粉1、八角粉0.5、麦芽糊精5.8、奶粉4.8、瓜尔豆胶1.4、鸡粉1.9制成。
4.根据权利要求3所述的骨汤拉面，其特征在于所述挂面、酱包和粉包的质量比为140:15:10。
5.根据权利要求1所述的骨汤拉面，其特征在于所述酱包由棕油22.1、猪油8.2、洋葱6.3、料酒5.2、猪肉6.2、蒜头2.2、生姜1.2、盐3.3、味精1.2、猪膏7.3、猪肉香精0.2、黄豆酱4.3、芝麻酱1.1、小茴香粉0.2、豆蘧粉0.1制成；所述粉包由盐32、味精12、白糖8.2、I+G0.6、水解植物蛋白粉1.2g、酵母提取物0.6、猪肉粉5.2、芝士粉0.6、蒜粉0.5、姜粉0.5、奶精2.2、谷朊粉1.3、白胡椒粉0.6、八角粉0.1、麦芽糊精4.2、奶粉3.2、瓜尔豆胶0.7、鸡粉1.2制成。
6.根据权利要求5所述的骨汤拉面，其特征在于所述挂面、酱包和粉包的质量比为150:20:15。
7.根据权利要求1所述的骨汤拉面，其特征在于所述酱包由棕油28.7、猪油8.8、洋葱7.0、料酒6.0、猪肉6.9、蒜头3.0、生姜2.6、盐4.0、味精1.8、猪膏8.0、猪肉香精0.8、黄豆酱5.0、芝麻酱2.0、小茴香粉0.7、豆蘧粉0.8制成；所述粉包由盐44、味精23、白糖9.0、I+G1.8、水解植物蛋白粉2.8g、酵母提取物1.3、猪肉粉6.0、芝士粉1.3、蒜粉1.4、姜粉1.5、奶精3.0、谷朊粉2.8、白胡椒粉1.4、八角粉0.8、麦芽糊精5.0、奶粉4.0、瓜尔豆胶1.9、鸡粉2.6制成。
8.根据权利要求7所述的骨汤拉面，其特征在于所述挂面、酱包和粉包的质量比为130:10:5。
【文档编号】A23L1/40GK104171913SQ201410343545
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月18日 优先权日:2014年7月18日
【发明者】韩玉玺, 侯福仁, 贾玉芹, 全丽华, 李振生 申请人:北大荒丰缘集团有限公司, 黑龙江北大荒丰威食品有限公司