一种茄子马肉酿及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种茄子马肉酿及其制作方法，它由下述重量份配比的原料组成：马肉500-550，柠檬20-25，生姜10-12，食盐20-25，鸡精5-6，食用油25-30，料酒20-25，茄子500-600，茼蒿150-180。该产品中的马肉经过茼蒿、梓檬和料酒的浸泡，能有效去除酸涩味，口感更好，且经过各种食材的合理搭配，不仅营养丰富，还有食疗作用，风味独特，味道鲜美，鲜嫩滑润、口感好，具有补脾益气，温肾壮阳，清热解毒，提高身体免疫力的作用。同时还便于食用和携带，生产工序简单，制作方便，能满足工业化生产的需求。
【专利说明】一种茄子马肉酿及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品，具体是一种茄子马肉酿及其制作方法。
【背景技术】
[0002] 酿菜，是中国菜式的一种加工方法，由两种以上的原料合成，口感丰富，在造型、色 彩上比一般菜肴更具特色。但是食材选料较少，营养不够均衡、丰富，具有食疗作用的更少， 且制作工序复杂，一般只能即做即食，食用不方便，且尚未见有工业化生产的开袋即食的产 品。
【发明内容】
[0003] 本发明的发明目的是提供一种茄子马肉酿及其制作方法。
[0004] 实现本发明目的的技术方案是： 一种茄子马肉酿，由下述重量份配比的原料组成： 马肉500-550 柠檬20-25 生姜10-12 食盐20-25 鸡精5-6 香菜100-120 食用油25-30 料酒20-25 茄子 500-600 茼蒿 150-180。
[0005] 上述茄子马肉酿的制作方法，包括如下步骤： 1、 选爺子洗净后，将爺子对切，挖出爺子瓤，抹上食盐腌制20-30分钟，备用； 2、 将马肉、茼蒿、柠檬和料酒放入清水中浸泡3-4小时后，把马肉捞出，打成肉泥，备 用； 3、 将生姜和香菜洗净，剁成末状；备用； 4、 在马肉泥中，加入食盐、鸡精、食用油生姜末和香菜进行均匀搅拌，备用； 5、 将拌好的肉馅填入茄子中，放入蒸锅中蒸制35-40分钟，冷却后真空包装即成。
[0006] 该产品中的马肉经过茼蒿、柠檬和料酒的浸泡，能有效去除酸涩味，口感更好，且 经过各种食材的合理搭配，不仅营养丰富，还有食疗作用，风味独特，味道鲜美，鲜嫩滑润、 口感好，具有补脾益气，温肾壮阳，清热解毒，提高身体免疫力的作用。同时还便于食用和携 带，生产工序简单，制作方便，能满足工业化生产的需求。
【具体实施方式】 实施例
[0007] -种茄子马肉酿的制作方法，包括如下步骤： 1、 选500克茄子洗净后，将茄子对切，挖出茄子瓤，抹上10克食盐腌制30分钟，备用； 2、 将500克马肉、150克茼蒿、20克柠檬和20克料酒放入清水中浸泡4小时后，把马肉 捞出，打成肉泥，备用； 3、 取10克生姜和100克香菜洗净，剁成末状，备用； 4、 在马肉泥中，加入10克食盐、5克鸡精、25克食用油、生姜末和香菜进行均匀搅拌，备 用； 6、将拌好的肉馅填入茄子中，放入蒸锅中蒸制35-40分钟，冷却后真空包装即成。
[0008] 食用时，打开包装即可食用，也可加热再食。
【权利要求】
1. 一种茄子马肉酿，其特征是：由下述重量份配比的原料组成： 马肉500-550 柠檬20-25 生姜10-12 食盐20-25 鸡精5-6 香菜100-120 食用油25-30 料酒20-25 茄子 500-600 茼蒿 150-180。
2. -种茄子马肉酿的制作方法，其特征是：包括如下步骤： (1) 选爺子洗净后，将爺子对切，挖出爺子瓤，抹上食盐腌制20-30分钟，备用； (2) 将马肉、茼蒿、柠檬和料酒放入清水中浸泡3-4小时后，把马肉捞出，打成肉泥，备 用； (3) 将生姜和香菜洗净，剁成末状；备用； (4) 在马肉泥中，加入食盐、鸡精、食用油生姜末和香菜进行均匀搅拌，备用； (5) 将拌好的肉馅填入茄子中，放入蒸锅中蒸制35-40分钟，冷却后真空包装即成。
【文档编号】A23L1/30GK104207193SQ201410365231
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年7月29日 优先权日:2014年7月29日
【发明者】黄琪淋 申请人:黄琪淋