一种低能量冰淇淋的制作方法
【专利摘要】本申请公开了一种低能量冰淇淋，包括水6200-6600份，奶油680-740份，脱脂奶粉1300-1700份，变性淀粉1000-1200份，可可粉120-160份，阿斯巴甜10-16份，单甘脂40-80份，巧克力香精1-7份，由此，含脂肪量低，能力低，有益健康。
【专利说明】一种低能量冰淇淋
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及低能量食品，尤其涉及一种低能量冰淇淋。
【背景技术】
[0002]如今，人们正处于一种健康与食品享受两难的困境之中，这在乳制品中表现得尤为明显，因为乳制品通常是属于高脂肪、高胆固醇和高能量的食品，这些容易对健康产生危害，引发各种病症。
【发明内容】
[0003]本发明的目的提供一种低能量冰淇淋，解决上述现有技术问题中的一个或者多个。
[0004]根据本发明的一个方面，提供一种低能量冰淇淋，包括水6200-6600份,奶油680-740份，脱脂奶粉1300-1700份，变性淀粉1000-1200份，可可粉120-160份，阿斯巴甜10-16份，单甘脂40-80份，巧克力香精1-7份。
[0005]生产时，先标准化处理牛奶至要求的脂肪和乳固体水平，使用高温短时操作，将阿斯巴甜同其它干物料一起加入，在79°C下巴氏灭菌25s，在18MPa压力下均质，冷却至4°C，老化4h，冷冻、包装、硬化。
[0006]本发明含脂肪量低，能力低，有益健康。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:包括水6200份，奶油680份，脱脂奶粉1300份，变性淀粉1000份，可可粉120份，阿斯巴甜10份，单甘脂40份，巧克力香精I份。
[0008]实施例2:包括水6400份，奶油710份，脱脂奶粉1500份，变性淀粉1100份，可可粉140份，阿斯巴甜13份，单甘脂60份，巧克力香精4份。
[0009]实施例3:包括水6600份，奶油740份，脱脂奶粉1700份，变性淀粉1200份，可可粉160份，阿斯巴甜16份，单甘脂80份，巧克力香精7份。
[0010]生产时，先标准化处理牛奶至要求的脂肪和乳固体水平，使用高温短时操作，将阿斯巴甜同其它干物料一起加入，在79°C下巴氏灭菌25s，在18MPa压力下均质，冷却至4°C，老化4h，冷冻、包装、硬化。
[0011]综上所述，本发明含脂肪量低，能力低，有益健康。
[0012]以上所述仅是本发明的一种实施方式，应当指出，对于本领域普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干相似的变形和改进，这些也应视为本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种低能量冰淇淋，其特征在于:包括水6200-6600份，奶油680-740份，脱脂奶粉1300-1700份，变性淀粉1000-1200份，可可粉120-160份，阿斯巴甜10-16份，单甘脂40-80份，巧克力香精1-7份。
【文档编号】A23G9/32GK104171252SQ201410367539
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月29日 优先权日:2014年7月29日
【发明者】陆佩 申请人:陆佩