蜂蜜奶茶及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种蜂蜜奶茶的制备方法，其中，所述制备方法包括：将姜末放水煮沸，得A1；将红茶末放水煮沸，得A2；将羊奶煮至75-85℃后，加入A1和A2并在该温度下煮5-20min，得到A3；A3冷却至60-70℃后加入桂圆和红枣，并在该温度下煮40-80min，得到A4；将A4放至30-45℃时加入蜂蜜继续蒸煮；其中，相对于100重量份的蜂蜜，所述羊奶的用量为400-1000重量份，所述姜末的用量为5-50重量份，所述红茶末的用量为5-50重量份，所述桂圆的用量为60-150重量份，所述红枣的用量为60-150重量份，所述水的用量为600-1500重量份。从而不破坏蜂蜜营养成分且美容养颜。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明涉及奶茶的生产制备领域，具体地，涉及一种蜂蜜奶茶及其制备方法。 蜂蜜奶茶及其制备方法
【背景技术】
[0002] 奶茶作为一种饮品，在日常生活中受到大众的广泛喜爱，尤其是年轻人，在日常生 活中很爱以奶茶作为一种日常饮品。但是，现在大多数的奶茶都是以奶茶粉冲泡而成，并增 加白糖，甚至是甜味剂等调节奶茶的口感，这种奶茶不仅不利于健康，而且绝大多数还会对 人的身体健康造成影响。在日常生活中，以女性多爱喝奶茶为主，蜂蜜对于女性而言，具有 良好的美容养颜的功效，因而在日常生活中受到大多数女性的推崇，但是在奶茶的制备过 程中，因奶茶需要煮制，因而极易破坏蜂蜜中的有益菌等活性成分，因此虽然知道蜂蜜的多 种有益效果，但是在实际生活中，仍然很少用蜂蜜代替白糖等添加进蜂蜜中，即使在最后加 入蜂蜜，也只是单纯的搅拌，使得奶茶口感不好。而且奶茶一般使用奶精，不仅不利于健康， 而且还对健康有伤害，单纯使用牛奶又会容易导致上火。
[0003] 因此，提供一种以蜂蜜为主要增甜物质且不破坏蜂蜜中的营养成分，结合女性实 际情况有利于女性美容养颜的蜂蜜奶茶是本发明亟需解决的问题。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于克服现有技术中奶茶主要以糖或者甜味剂来调节奶茶的甜度， 不仅不利于身体健康，且口感一般，而蜂蜜在奶茶的加工过程中又很难均匀地混合进奶茶 中的问题，且一般奶茶的食用为女性，大多数奶茶并不营养，从而提供一种以蜂蜜为主要增 甜物质且不破坏蜂蜜中的营养成分，结合女性实际情况有利于女性美容养颜的蜂蜜奶茶及 其制备方法。
[0005] 为了实现上述目的，本发明提供一种蜂蜜奶茶的制备方法，其中，所述制备方法包 括：
[0006] (1)将姜末放入水中煮沸，得到A1 ;
[0007] (2)将红茶末放入水中煮沸，得到A2 ;
[0008] (3)将羊奶煮至75-85°C后，向其中加入A1和A2并在该温度下继续煮5-20min，得 到A3 ;
[0009] (4)待A3冷却至60-70°C后，加入桂圆和红枣，并在该温度下继续煮40-80min，得 到A4 ;
[0010] (5)将A4放至温度降至30-45°C时，向A4中加入蜂蜜继续蒸煮；其中，相对于100 重量份的蜂蜜，所述羊奶的用量为400-1000重量份，所述姜末的用量为5-50重量份，所述 红茶末的用量为5-50重量份，所述桂圆的用量为60-150重量份，所述红枣的用量为60-150 重量份，所述水的用量为600-1500重量份。
[0011] 本发明还提供了 一种通过上述制备方法制得的蜂蜜奶茶。
[0012] 本发明通过以羊奶为主要奶源，在其中添加红茶末，使其可以具有较好的奶茶的 口感，且根据女性的实际生理需要等，在其中添加姜末、桂圆和红枣，起到补血养虚的效果， 且不易于侵染寒气，为了具有较甜的良好口感，还在其中加入蜂蜜，并通过改进加工方式， 使得不破坏蜂蜜内的营养成分，进而实现以蜂蜜为主要增甜物质且不破坏蜂蜜中的营养成 分，结合女性实际情况有利于女性美容养颜的效果。
[0013] 本发明的其他特征和优点将在随后的【具体实施方式】部分予以详细说明。
【具体实施方式】
[0014] 以下对本发明的【具体实施方式】进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体 实施方式仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。
[0015] 本发明提供了一种蜂蜜奶茶的制备方法，其中，所述制备方法包括：
[0016] (1)将姜末放入水中煮沸，得到A1 ;
[0017] ⑵将红茶末放入水中煮沸，得到A2 ;
[0018] (3)将羊奶煮至75-85°C后，向其中加入A1和A2并在该温度下继续煮5-20min，得 到A3 ;
[0019] (4)待A3冷却至60-70°C后，加入桂圆和红枣，并在该温度下继续煮40-80min，得 到A4 ;
[0020] (5)将A4放至温度降至30-45°C时，向A4中加入蜂蜜继续蒸煮；其中，相对于100 重量份的蜂蜜，所述羊奶的用量为400-1000重量份，所述姜末的用量为5-50重量份，所述 红茶末的用量为5-50重量份，所述桂圆的用量为60-150重量份，所述红枣的用量为60-150 重量份，所述水的用量为600-1500重量份。
[0021] 本发明通过以羊奶为主要奶源，在其中添加红茶末，使其可以具有较好的奶茶的 口感，且根据女性的实际生理需要等，在其中添加姜末、桂圆和红枣，起到补血养虚的效果， 且不易于侵染寒气，为了具有较甜的良好口感，还在其中加入蜂蜜，并通过改进加工方式， 使得不破坏蜂蜜内的营养成分，进而实现以蜂蜜为主要增甜物质且不破坏蜂蜜中的营养成 分，结合女性实际情况有利于女性美容养颜的效果。
[0022] 为了使得制备的蜂蜜奶茶具有更好的口感，且更符合人的生理特征，能达到更好 的美容养颜的效果，在本发明的一种优选的实施方式中，相对于1〇〇重量份的蜂蜜，所述羊 奶的用量为500-800重量份，所述姜末的用量为10-30重量份，所述红茶末的用量为10-30 重量份，所述桂圆的用量为80-120重量份，所述红麥的用量为80-120重量份，所述水的用 量为800-1200重量份。
[0023] 为了使得制得的蜂蜜奶茶具有更好的口感，能符合绝大多数人的口味要求，在本 发明的一种更为优选的实施方式中，步骤（3)中还可以包括向羊奶中加入奶粉，其中，相对 于100重量份的蜂蜜，所述奶粉的用量为30-120重量份。
[0024] 为了使口感更佳，在本发明的一种更为优选的实施方式中，相对于100重量份的 蜂蜜，所述奶粉的用量可以进一步设置为50-80重量份。
[0025] 为了避免姜末混入奶茶中，使奶茶中有颗粒物，从而使得部分人觉得口感不好，在 本发明的一种更为优选的实施方式中，步骤（1)中还可以包括将A1过滤。通过过滤从而除 去奶茶中的姜末，使得制得的奶茶可以直接饮用且无异物感。
[0026] 和过滤姜末同样地，在本发明的一种更为优选的实施方式中，步骤（2)中还可以 包括将A2过滤。
[0027] 步骤（5)中蒸煮过程可以采用常规蒸煮方式进行蒸煮，但是考虑到蜂蜜在高于 60°C时易破坏其中有益菌等活性成分，因而，在本发明的一种优选的实施方式中，其中，步 骤（5)中蒸煮的温度为50-60°C，蒸煮的时间为10_30min。
[0028] 因桂圆和红枣具有很好的美容养颜的效果，因而，应尽可能将其使用，但是为了避 免在食用过程中因桂圆和红枣过大，导致食用时口感不好，在本发明的一种更为优选的实 施方式中，步骤（4)中还可以包括将桂圆和红枣切割成体积不大于0. 125cm3。
[0029] 为了使得在步骤（1)中水的用量可以使其将姜末中的有效成分都蒸煮出来，在本 发明的一种优选的实施方式中，步骤（1)中水的用量可以设置为300-800重量份。
[0030] 本发明还提供了一种根据上述任意一项所述的制备方法制得的蜂蜜奶茶。
[0031] 以下将通过实施例对本发明进行详细描述。以下实施例中，所述蜂蜜、所述羊奶、 所述姜末、所述红茶末、所述桂圆、所述红枣和所述奶粉为常规市售品。
[0032] 实施例1
[0033] 将10g姜末放入300g水中煮沸，过滤后得到滤液A1 ;将10g红茶末放入500g水 中煮沸，过滤后得到滤液A2 ;将500g羊奶煮至75°C后，向其中加入50g奶粉、A1和A2并在 该温度下继续煮5min，得到A3 ;待A3冷却至60°C后，加入80g桂圆和80g红枣，并在该温 度下继续煮40min，得到A4 ;将A4放至温度降至30°C时，向A4中加入100g蜂蜜置于50°C 下继续蒸煮l〇min，得到蜂蜜奶茶Ml。
[0034] 实施例2
[0035] 将30g姜末放入800g水中煮沸，过滤后得到滤液A1 ;将30g红茶末放入400g水中 煮沸，过滤后得到滤液A2 ;将800g羊奶煮至85°C后，向其中加入80g奶粉、A1和A2并在该 温度下继续煮20min，得到A3 ;待A3冷却至70°C后，加入120g桂圆和120g红枣，并在该温 度下继续煮80min，得到A4 ;将A4放至温度降至45°C时，向A4中加入100g蜂蜜置于60°C 下继续蒸煮30min，得到蜂蜜奶茶M2。
[0036] 实施例3
[0037] 将20g姜末放入500g水中煮沸，过滤后得到滤液A1 ;将20g红茶末放入500g水中 煮沸，过滤后得到滤液A2 ;将700g羊奶煮至80°C后，向其中加入70g奶粉、A1和A2并在该 温度下继续煮l〇min，得到A3 ;待A3冷却至65°C后，加入100g桂圆和100g红枣，并在该温 度下继续煮60min，得到A4 ;将A4放至温度降至40°C时，向A4中加入100g蜂蜜置于55°C 下继续蒸煮20min，得到蜂蜜奶茶M3。
[0038] 实施例4
[0039] 将5g姜末放入300g水中煮沸，过滤后得到滤液A1 ;将5g红茶末放入300g水中 煮沸，过滤后得到滤液A2 ;将400g羊奶煮至75°C后，向其中加入A1和A2并在该温度下继 续煮5min，得到A3 ;待A3冷却至60°C后，加入60g桂圆和60g红枣，并在该温度下继续煮 40min，得到A4 ;将A4放至温度降至30°C时，向A4中加入100g蜂蜜置于50°C下继续蒸煮 10min，得到蜂蜜奶茶M4。
[0040] 实施例5
[0041] 将50g姜末放入800g水中煮沸，过滤后得到滤液A1 ;将50g红茶末放入700g水 中煮沸，过滤后得到滤液A2 ;将1000g羊奶煮至85°C后，向其中加入A1和A2并在该温度下 继续煮20min，得到A3 ;待A3冷却至70°C后，加入150g桂圆和150g红枣，并在该温度下继 续煮80min，得到A4 ;将A4放至温度降至45°C时，向A4中加入100g蜂蜜置于60°C下继续 蒸煮30min，得到蜂蜜奶茶M5。
[0042] 对比例1
[0043] 将2g姜末放入200g水中煮沸，过滤后得到滤液A1 ;将2g红茶末放入200g水中 煮沸，过滤后得到滤液A2 ;将200g羊奶煮至80°C后，向其中加入A1和A2并在该温度下继 续煮lOmin，得到A3 ;待A3冷却至65°C后，加入20g桂圆和20g红枣，并在该温度下继续煮 60min，得到A4 ;将A4放至温度降至40°C时，向A4中加入100g蜂蜜置于55°C下继续蒸煮 20min，得到蜂蜜奶茶D1。
[0044] 对比例2
[0045] 将80g姜末放入1000g水中煮沸，过滤后得到滤液A1 ;将80g红茶末放入1000g水 中煮沸，过滤后得到滤液A2 ;将1200g羊奶煮至80°C后，向其中加入A1和A2并在该温度下 继续煮l〇min，得到A3 ;待A3冷却至65°C后，加入200g桂圆和200g红枣，并在该温度下继 续煮60min，得到A4 ;将A4放至温度降至40°C时，向A4中加入100g蜂蜜置于55°C下继续 蒸煮20min，得到蜂蜜奶茶D2。
[0046] 测试例
[0047] 将上述制得的M1_M5、D1和D2进行口感尝试，且在食用1个月后，且将测试者分成 7组，每天晚上食用一杯该奶茶，一个月后观察测试者的变化，结果如表1所示。
[0048] 口感好：奶味浓郁，姜味较淡，甜度适中，不甜腻。
[0049] 口感较好：奶味较浓或较淡，姜味一般，甜度较甜或较淡，一般可以接受。
[0050] 口感不好：奶味过浓或过淡，姜味浓郁或毫无姜味，甜度过甜或基本无甜味。
[0051] 表 1
[0052]
【权利要求】
1. 一种蜂蜜奶茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括： (1) 将姜末放入水中煮沸，得到A1 ; (2) 将红茶末放入水中煮沸，得到A2 ; (3) 将羊奶煮至75-85°C后，向其中加入A1和A2并在该温度下继续煮5-20min，得到 A3 ； (4) 待A3冷却至60-70°C后，加入桂圆和红枣，并在该温度下继续煮40-80min，得到 A4 ； (5) 将A4放至温度降至30-45°C时，向A4中加入蜂蜜继续蒸煮；其中，相对于100重量 份的蜂蜜，所述羊奶的用量为400-1000重量份，所述姜末的用量为5-50重量份，所述红茶 末的用量为5-50重量份，所述桂圆的用量为60-150重量份，所述红麥的用量为60-150重 量份，所述水的用量为600-1500重量份。
2. 根据权利要求1所述的制备方法，其中，相对于100重量份的蜂蜜，所述羊奶的用 量为500-800重量份，所述姜末的用量为10-30重量份，所述红茶末的用量为10-30重量 份，所述桂圆的用量为80-120重量份，所述红麥的用量为80-120重量份，所述水的用量为 800-1200重量份。
3. 根据权利要求1或2所述的制备方法，其中，步骤（3)中还包括向羊奶中加入奶粉， 其中，相对于100重量份的蜂蜜，所述奶粉的用量为30-120重量份。
4. 根据权利要求3所述的制备方法，其中，相对于100重量份的蜂蜜，所述奶粉的用量 为50-80重量份。
5. 根据权利要求1或2所述的制备方法，其中，步骤（1)中还包括将A1过滤。
6. 根据权利要求1或2所述的制备方法，其中，步骤（2)中还包括将A2过滤。
7. 根据权利要求1或2所述的制备方法，其中，步骤（5)中蒸煮的温度为50-60°C，蒸 煮的时间为10_30min。
8. 根据权利要求1或2所述的制备方法，其中，步骤⑷中还包括将桂圆和红枣切割成 体积不大于〇. 125cm3。
9. 根据权利要求1或2所述的制备方法，其中，步骤（1)中水的用量为300-800重量 份。
10. 根据权利要求1-9中任意一项所述的制备方法制得的蜂蜜奶茶。
【文档编号】A23F3/14GK104115932SQ201410400529
【公开日】2014年10月29日 申请日期:2014年8月14日 优先权日:2014年8月14日
【发明者】俞贤龙 申请人:芜湖嘉禾食品有限公司