一种虎掌菌腌制品的制作方法
【专利摘要】本发明的目的是提供一种虎掌菌腌制品，包括按照以下重量份配比的原料：虎掌菌75-81份，鸡肉8-15份，调味品0.5-3份，食盐0.5-1份，并采用以下方法制备：1）将新鲜虎掌菌经清洗-切条-沥干-加热－脱水处理，脱水后的虎掌菌重量为鲜重的40%-50%；2）将虎掌菌、鸡肉和水按重量比5:3：2混合搅拌，然后加入食盐拌匀；3）将上述混合后的配料置入烘箱中进行烘焙，在120-180℃下烘焙12-18min。本发明与现有技术相比具有的有益效果为：营养减少流失，制作工艺简单、是老少皆宜的营养保健食品，最大限度保留虎掌菌营养成分，与肉食搭配，美味又营养。
【专利说明】—种虎掌菌腌制品
【技术领域】
[0001]本发明一种菌菇食品深加工，具体是虎掌菌腌制品。
【背景技术】
[0002]虎掌菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，同时具有降低血中胆固醇的作用，营养价值和经济价值很高，新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。黑虎掌菌肉厚，水分少，不生虫，香味浓郁，具抗癌功效，含有丰富的多糖类物质和特殊的黑色食品营养素，有补五脏、益肠胃、健脾暖肾、养肝排毒、乌发美体及降低胆固醇之功效，也可用于治疗肠胃炎，乃身体虚弱者的高级滋补品，为更好的保持其营养价值，与肉制品更好的结合制作成腌制品，提供更加方便的饮食种类，特此研制以更好的满足市场需求。
【发明内容】
[0003]本发明为了克服现有技术的不足，提供一种虎掌菌腌制品。
[0004]为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为:一种虎掌菌腌制品，它包括按照以下重量份配比的原料:
虎掌菌75-81份，鸡肉8-15份，调味品0.5-3份，食盐0.5-1份，并采用以下方法制备:
1)将新鲜虎掌菌经清洗-切条-浙干-加热一脱水处理，脱水后的虎掌菌重量为鲜重的 40%-50% ；
2)将虎掌菌、鸡肉和水按重量比5:3:2混合搅拌，然后加入食盐拌匀；
3)将上述混合后的配料置入烘箱中进行烘焙，在120-180°C下烘焙12-18min ； 所述脱水处理为离心机转速800_1300r/min离心脱水6_15min ；
所述调味品由质量分数为45%的冰糖、8%的鸡精、8%的胡椒粉、10%的孜然和15%的调和油组成。
[0005]本发明与现有技术相比具有的有益效果为:营养减少流失，制作工艺简单、是老少皆宜的营养保健食品，最大限度保留虎掌菌营养成分，与肉食搭配，美味又营养。
【具体实施方式】
[0006]以下结合具体实施例对本发明作进一步说明。
[0007]实施例1
一种虎掌菌腌制品，按照以下重量份配比的原料:
虎掌菌78份，鸡肉8份，调味品0.9份，食盐0.8份，并采用以下方法制备:
1)将新鲜虎掌菌经清洗-切条-浙干-加热一脱水处理，脱水后的虎掌菌重量为鲜重的 50% ；
2)将虎掌菌、鸡肉和水按重量比5:3:2混合搅拌，然后加入食盐拌匀；
3)将上述混合后的配料置入烘箱中进行烘焙，在120°C下烘焙13min ； 所述脱水处理为离心机转速1200r/min离心脱水9min ；
所述调味品由质量分数为45%的冰糖、8%的鸡精、8%的胡椒粉、10%的孜然和15%的调和油组成。
[0008]实施例2
一种虎掌菌腌制品，按照以下重量份配比的原料:
虎掌菌79份，鸡肉12份，调味品3份，食盐0.9份，并采用以下方法制备:
1)将新鲜虎掌菌经清洗-切条-浙干-加热一脱水处理，脱水后的虎掌菌重量为鲜重的 41% ；
2)将虎掌菌、鸡肉和水按重量比5:3:2混合搅拌，然后加入食盐拌匀；
3)将上述混合后的配料置入烘箱中进行烘焙，在120-180°C下烘焙16min ；
所述脱水处理为离心机转速800_1300r/min离心脱水6_15min ；
所述调味品由质量分数为45%的冰糖、8%的鸡精、8%的胡椒粉、10%的孜然和15%的调和油组成。
[0009]实施例3
一种虎掌菌腌制品，其特征在于包括按照以下重量份配比的原料:
虎掌菌80份，鸡肉15份，调味品2.5份，食盐I份，并采用以下方法制备:
1)将新鲜虎掌菌经清洗-切条-浙干-加热一脱水处理，脱水后的虎掌菌重量为鲜重的 48% ；
2)将虎掌菌、鸡肉和水按重量比5:3:2混合搅拌，然后加入食盐拌匀；
3)将上述混合后的配料置入烘箱中进行烘焙，在160°C下烘焙17min ；
所述脱水处理为离心机转速1200r/min离心脱水1min ；
所述调味品由质量分数为45%的冰糖、8%的鸡精、8%的胡椒粉、10%的孜然和15%的调和油组成。本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制发明，权利要求书指出了本发明的范围，而上述的说明并未指出本发明的范围，因此，在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化，都应认为是包括在权利要求书的范围内。
【权利要求】
1.一种虎掌菌腌制品，其特征在于包括按照以下重量份配比的原料: 虎掌菌75-81份，鸡肉8-15份，调味品0.5-3份，食盐0.5-1份，并采用以下方法制备: 1)将新鲜虎掌菌经清洗-切条-浙干-加热一脱水处理，脱水后的虎掌菌重量为鲜重的 40%-50% ； 2)将虎掌菌、鸡肉和水按重量比5:3:2混合搅拌，然后加入食盐拌匀； 3)将上述混合后的配料置入烘箱中进行烘焙，在120-180°C下烘焙12-18min ； 所述脱水处理为离心机转速800_1300r/min离心脱水6_15min ； 所述调味品由质量分数为45%的冰糖、8%的鸡精、8%的胡椒粉、10%的孜然和15%的调和油组成。
【文档编号】A23L1/28GK104223049SQ201410530144
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2014年10月10日 优先权日:2014年10月10日
【发明者】盛秀群, 钱俊丽, 张姬利 申请人:济南舜景医药科技有限公司