一种卷心菜口味营养鱿鱼肉片及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种卷心菜口味营养鱿鱼肉片及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：鱿鱼肉片300-310、食盐10-15、老抽10-15、味精10-15、花椒粉20-25、樱桃干10-12、柳蒿芽4-5、卷心菜汁14-16、甜玉米5-6、糙米粉5-7、蚕蛹8-10、橄榄浓缩液10-12、茄子粉3-5、花生油40-50、地丁1-2、柠檬皮1-2、郁金1-2、姜黄1-2、白芷1-2、水适量、营养助剂40-50；本发明在加工过程中使用了卷心菜汁，富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，加入的中药具有行气化瘀、清心解郁、行气解郁、清心凉血等功效。
【专利说明】 一种卷心菜口味营养鱿鱼肉片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，尤其涉及一种卷心菜口味营养鱿鱼肉片及其制备方法。
【背景技术】
[0002]鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素BI等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、氽等菜之用，目前的鱿鱼做法口味太单一，需要改进。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种卷心菜口味营养鱿鱼肉片及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种卷心菜口味营养鱿鱼肉片，是由下述重量份的原料制成:鱿鱼肉片300-310、食盐10-15、老抽10-15、味精10-15、花椒粉20-25、樱桃干10-12、柳蒿芽4-5、卷心菜汁14-16、甜玉米5-6、糙米粉5-7、蚕蛹8-10、橄榄浓缩液10-12、茄子粉3_5、花生油40-50、地丁 1_2、柠檬皮1-2、郁金1-2、姜黄1-2、白芷1-2、水适量、营养助剂40-50 ；
所述的营养助剂由下列重量份原料制成:黑莓汁10-12、咖啡2-3、海蜇皮4-5、桔梗芽4-6、樱花粉7-8、杏脯3-4、玫瑰花苞4-5、怀牛膝1_2、高良姜1_2、藿香1_2、天麻1_2、白头翁1-2、水适量；
所述的营养助剂的制备方法为:(I)将怀牛膝、高良姜、藿香、天麻、白头翁混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
(2)将咖啡放在黑莓汁内搅拌至完全溶化，再加入海蜇皮和桔梗芽浸泡20-30分钟，后再加热煮10-15分钟，将海蜇皮和桔梗芽捞出，再与玫瑰花苞、杏脯混合切成块，再加入(I)中药液和樱花粉拌匀，并放在蒸笼内蒸20-30分钟，再烘干磨成粉，即得。
[0005]一种卷心菜口味营养鱿鱼肉片的制备方法，包括以下步骤:(1)将地丁、柠檬皮、郁金、姜黄、白芷混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
(2)将樱桃干放在卷心菜汁内浸泡30-40分钟，再加入甜玉米和柳蒿芽混合打成浆，喷雾干燥得粉末；
(3)将蚕蛹放在橄榄浓缩液内煮15-20分钟后捞出，再加入糙米粉和茄子粉拌匀，放到蒸笼内蒸15-20分钟，再烘干磨成粉，再与(I) (2)中所得物混合加热熬煮至粘稠状，得混合浆液；
(4)在鱿鱼肉片中加入食盐、老抽、味精和花椒粉腌制20-30分钟，再将混合浆液涂抹在鱿鱼肉片的表面，再将除花生油以外的其它剩余原料包裹在鱿鱼肉片的最外面，最后将鱿鱼肉片放在花生油内炸2-3分钟，即得。
[0006]本发明的优点是:本发明在加工过程中使用了卷心菜汁，富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，加入的中药具有行气化瘀、清心解郁、利胆退黄、活血止痛、行气解郁、清心凉血等功效。
【具体实施方式】
[0007]一种卷心菜口味营养鱿鱼肉片，是由下述重量份的原料制成:鱿鱼肉片300、食盐10、老抽10、味精I O、花椒粉20、樱桃干10、柳蒿芽4、卷心菜汁14、甜玉米5、糙米粉5、蚕蛹
8、橄榄浓缩液10、爺子粉3、花生油40、地丁 1、朽1檬皮1、郁金1、姜黄1、白?Ε 1、水适量、营养助剂40 ；
所述的营养助剂由下列重量份原料制成:黑莓汁10、咖啡2、海蜇皮4、桔梗芽4、樱花粉
7、杏脯3、玫瑰花苞4、怀牛膝1、高良姜1、藿香1、天麻1、白头翁1、水适量；
所述的营养助剂的制备方法为:(I)将怀牛膝、高良姜、藿香、天麻、白头翁混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；
(2)将咖啡放在黑莓汁内搅拌至完全溶化，再加入海蜇皮和桔梗芽浸泡20分钟，后再加热煮10分钟，将海蜇皮和桔梗芽捞出，再与玫瑰花苞、杏脯混合切成块，再加入(I)中药液和樱花粉拌匀，并放在蒸笼内蒸20分钟，再烘干磨成粉，即得。
[0008]一种卷心菜口味营养鱿鱼肉片的制备方法，包括以下步骤:(1)将地丁、柠檬皮、郁金、姜黄、白芷混合加入适量的水熬煮20分钟，过滤得药液；
(2)将樱桃干放在卷心菜汁内浸泡30分钟，再加入甜玉米和柳蒿芽混合打成浆，喷雾干燥得粉末；
(3)将蚕蛹放在橄榄浓缩液内煮15分钟后捞出，再加入糙米粉和茄子粉拌匀，放到蒸笼内蒸15分钟，再烘干磨成粉，再与(1)(2)中所得物混合加热熬煮至粘稠状，得混合浆液；
(4)在鱿鱼肉片中加入食盐、老抽、味精和花椒粉腌制20分钟，再将混合浆液涂抹在鱿鱼肉片的表面，再将除花生油以外的其它剩余原料包裹在鱿鱼肉片的最外面，最后将鱿鱼肉片放在花生油内炸2分钟，即得。
【权利要求】
1.一种卷心菜口味营养鱿鱼肉片，其特征在于是由下述重量份的原料制成:鱿鱼肉片300-310、食盐10-15、老抽10-15、味精10-15、花椒粉20-25、樱桃干10-12、柳蒿芽4-5、卷心菜汁14-16、甜玉米5-6、糙米粉5-7、蚕蛹8_10、橄榄浓缩液10-12、茄子粉3_5、花生油40-50、地丁 1-2、柠檬皮1-2、郁金1-2、姜黄1-2、白芷1-2、水适量、营养助剂40-50 ； 所述的营养助剂由下列重量份原料制成:黑莓汁10-12、咖啡2-3、海蜇皮4-5、桔梗芽4-6、樱花粉7-8、杏脯3-4、玫瑰花苞4-5、怀牛膝1_2、高良姜1_2、藿香1_2、天麻1_2、白头翁1-2、水适量； 所述的营养助剂的制备方法为:(I)将怀牛膝、高良姜、藿香、天麻、白头翁混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液； (2)将咖啡放在黑莓汁内搅拌至完全溶化，再加入海蜇皮和桔梗芽浸泡20-30分钟，后再加热煮10-15分钟，将海蜇皮和桔梗芽捞出，再与玫瑰花苞、杏脯混合切成块，再加入(I)中药液和樱花粉拌匀，并放在蒸笼内蒸20-30分钟，再烘干磨成粉，即得。
2.根据权利要求1所述的一种卷心菜口味营养鱿鱼肉片的制备方法，其特征在于包括以下步骤:(I)将地丁、柠檬皮、郁金、姜黄、白芷混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液； (2)将樱桃干放在卷心菜汁内浸泡30-40分钟，再加入甜玉米和柳蒿芽混合打成浆，喷雾干燥得粉末； (3)将蚕蛹放在橄榄浓缩液内煮15-20分钟后捞出，再加入糙米粉和茄子粉拌匀，放到蒸笼内蒸15-20分钟，再烘干磨成粉，再与(I) (2)中所得物混合加热熬煮至粘稠状，得混合浆液； (4)在鱿鱼肉片中加入食盐、老抽、味精和花椒粉腌制20-30分钟，再将混合浆液涂抹在鱿鱼肉片的表面，再将除花生油以外的其它剩余原料包裹在鱿鱼肉片的最外面，最后将鱿鱼肉片放在花生油内炸2-3分钟，即得。
【文档编号】A23L1/30GK104473240SQ201410694785
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年11月27日 优先权日:2014年11月27日
【发明者】单正宏 申请人:芜湖宏洋食品有限公司