一种无糖蛋挞的制作方法
【专利摘要】本发明公开一种无糖蛋挞，它是由低筋面粉500-1000、鸡蛋黄1000-2000、木糖醇50-100、牛奶200-800、色拉油100-200、水200-500制成。本发明克服了传统的蛋挞高糖分、高热量及不利于人们身体健康的缺陷。同时，在蛋挞的口感与味道上也同传统的蛋挞相近似。本发明制作简单、成本廉价，十分适合当今市场的需求。
【专利说明】一种无糖蛋挞
[0001]【技术领域】:
本发明涉及食品糕点领域，特别涉一种无糖醇蛋挞。
[0002]【背景技术】:
蛋挞是一种甜品，目前十分受到人们的喜爱。然而，目前市场上的蛋挞大都有着高糖分、高热量的特点。食用高糖分、高热量的蛋挞会导致人们身材胖、患上高血压、高血糖等病症，十分不利于人们的身体健康。
[0003]发明的内容:
本发明的目的就是为了克服传统的蛋挞高糖分、高热量及不利于人们身体健康的缺陷而提供的一种木糖醇蛋挞。
[0004]木糖醇也叫戊五醇，是一种五碳糖醇，分子式是C5H1205，是一种功能性甜味剂，其甜味是普通糖类甜份的1.2倍，能参与人体代谢，进入血液后，不需胰岛素就能进入血液而且速度很快，不会引起血糖增高，不会产生高热量，对人们的身体健康不会构成危害。
[0005]所述的一种木糖醇蛋挞，是利用木糖醇代替传统蛋挞制作过程中的蔗糖材料，制作出来的含有甜味的蛋挞，但是却不含有糖分。
[0006]本发明采用的技术方案如下:
一种无糖醇蛋挞，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成:低筋面粉500-1000、鸡蛋黄 1000-2000、木糖醇 50-100、牛奶 200-800、色拉油 100-200、水 200-500 ；
在上述方案的基础上，可以有以下进一步技术方案:其特征在于所述的无糖蛋挞其中各个原料的用量为:低筋面粉800、鸡蛋黄1200、木糖醇70、牛奶400、色拉油150、水500 ；所述的无糖蛋挞还可以添加红豆、葡萄干、坚果。
[0007]所述的木糖醇为液体木糖醇。
[0008]根据研宄表明:木糖醇也叫戊五醇，是一种五碳糖醇，分子式是C5H1205，是一种功能性甜味剂，其甜味是普通糖类甜份的1.2倍，能参与人体代谢，进入血液后，不需胰岛素就能进入血液而且速度很快，不会引起血糖增高，不会产生高热量，对人们的身体健康不会构成危害。
[0009]我们所述的一种无糖蛋挞，就是利用木糖醇代替传统蛋挞制作过程中的蔗糖材料，制作出来的含有甜味的蛋挞，但是却不含有糖分。
[0010]本发明的有益效果在于:
本发明克服了传统蛋挞高糖分、高热量及不利于人们身体健康的缺陷。同时，在蛋挞的口感与味道上也同传统的蛋挞相近似。本发明制作简单、成本廉价，十分适合当今市场的需求。
[0011]【具体实施方式】一:
一种无糖蛋挞，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成:低筋面粉500-1000份、鸡蛋黄1000-2000份、木糖醇50-100份、牛奶200-800份、色拉油100-200份、水200-500份；
一种无糖蛋挞制作方法分为以下几个步骤: 1、准备低筋面粉800份、鸡蛋黄1200份、木糖醇70份、牛奶400份、色拉油150份、水500份，备好；
2、将备好的木糖醇与牛奶、水、色拉油放入玻璃容器中，再搅拌均匀，备好；
3、将步骤2备好的材料参入低筋面粉中活开，然后揉若干个面团，将每个面团置放入一个模具中，备好；
4、将鸡蛋黄搅拌均匀，再倒入模具当中，把模具放入烤箱之中用150度的火加热10分钟取出，我们所述的木糖醇蛋挞便制作完成了。
[0012]本发明克服了传统的蛋挞高糖分、高热量及不利于人们身体健康的缺陷。同时，在蛋挞的口感与味道上也同传统的蛋挞相近似。本发明制作简单、成本廉价，十分适合当今市场的需求。
【权利要求】
1.一种无糖蛋挞，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成:低筋面粉500-1000、鸡蛋黄 1000-2000、木糖醇 50-100、牛奶 200-800、色拉油 100-200、水 200-500。
2.根据权利要求1所述的一种无糖蛋挞，其特征在于所述的无糖蛋挞其中各个原料的用量为:低筋面粉800、鸡蛋黄1200、木糖醇70、牛奶400、色拉油150、水500。
3.根据权利要求1所述的一种无糖蛋挞，其特征在于所述的无糖醇蛋挞还可以添加红豆、葡萄干、坚果。
【文档编号】A21D2/18GK104472639SQ201410801383
【公开日】2015年4月1日 申请日期:2014年12月22日 优先权日:2014年12月22日
【发明者】陈晨 申请人:陈晨