背景技术:
:甜酸富铬梅花鹿肉多年来是人们喜爱的一道佳肴,其甜酸清香爽口美味更是人们婚庆喜事的一种首选菜,它制作简单,取材容易,传统工艺方法是将生梅花鹿肉经油炸后浸水,切片加料蒸熟翻转即成。
技术实现要素:
:针对上述问题存在不足,本发明提供具有甜酸爽口,含有多种微量元素的一种油炸富铬梅花鹿肉的制备方法:
为达上述目的,本发明提供解决问题的技术方案是:
1、一种油炸富铬梅花鹿肉的制备方法,包括如下步骤:
(1)选择梅花鹿肉,(2)清洗整理,(3)煮熟油炸,(4)浸入微量元素水液,)(5)切片加料,(6)炖蒸。
2、如技术方案1所述的一种油炸富铬梅花鹿肉的制备方法,其中,下面就各步骤分述如下:
(1)选择梅花鹿肉:选用无病、无肉核的新鲜梅花鹿肉备用。
(2)清洗整理:将梅花鹿肉清洗后去除棱角,整理成正方形或长形条块。
(3)煮熟油炸:将梅花鹿肉与水近1∶10重量份放锅内煮沸,再慢火煮20-30分钟后捞起沥干。沥干水份后放油锅内油炸,油炸梅花鹿肉待肉皮起变黄后捞起沥干油。
(4)浸入微量元素水液:将沥干油的梅花鹿肉浸入微量元素水液,其中所述微量元素水液的配制方法是:取酵母铬2份,锌2份,水100份,冲兑成水2‰溶液。梅花鹿肉浸泡5小时后捞起。
(5)将已浸泡的梅花鹿肉切片装碗。
(6)炖蒸:将碗中梅花鹿肉放入佐料炖蒸至沸后10分钟即可。
3、如技术方案1所述的一种油炸富铬梅花鹿肉的制备方法,其中所述的佐料配作以下:按重量份配比取,生抽酱油1份、酵母铬0.01份、香辣粉0.1份、大茴粉0.1份、清水1份、三七粉0.1份、杞子粉0.1份、香料0.1份,共拌配均匀即可。
本发明有益效果是:本发明方法制作的富铬梅花鹿肉有酸甜香味,含有 铬元素、锌元素,还含有三七桂圆可口美味,适宜缺铬、锌人群食用。人们食用含铬、锌元素富铬梅花鹿肉,增加机体免疫力减少疾病发生率,促进身体健康。
具体实施方式;
具体实施例如下:
一种油炸富铬梅花鹿肉的制备方法,包括如下步骤:
(1)选择梅花鹿肉,(2)清洗整理,(3)煮熟油炸,(4)浸入微量元素水液,)(5)切片加料,(6)炖蒸。
所述的各步骤分述如下:
(1)选择梅花鹿肉:选用无病、无肉核的新鲜梅花鹿肉备用。
(2)清洗整理:将梅花鹿肉清洗后去除棱角,整理成正方形或长形条块。
(3)煮熟油炸:将梅花鹿肉与水近1∶10重量份放锅内煮沸,再慢火煮20-30分钟后捞起沥干。沥干水份后放油锅内油炸,油炸梅花鹿肉待肉皮起变黄后捞起沥干油。
(4)浸入微量元素水液:将沥干油的梅花鹿肉浸入微量元素水液,其中所述微量元素水液的配制方法是:取酵母铬2份,酵母锌2份,水100份,冲兑成水2‰溶液。梅花鹿肉浸泡5小时后捞起。
(5)将已浸泡的梅花鹿肉切片装碗。
(6)炖蒸:将碗中梅花鹿肉放入佐料炖蒸至沸后10分钟即可。
所述的佐料配作以下:按重量份配比取,生抽酱油1份、酵母铬0.01份、香辣粉0.1份、大茴粉0.1份、清水1份、三七粉0.1份、杞子粉0.1份、香料0.1份,共拌配均匀即可。