一种养生纯色有机小杂粮加工方法
【技术领域】
[0001 ]本发明涉及杂粮领域，具体为一种养生纯色有机小杂粮加工方法。
【背景技术】
[0002]民以食为天，粮食是人们生活不可缺少的能量来源。小杂粮泛指生育期短、种植面积少、种植地区和种植方法特殊，有特种用途的多种粮豆，其特点是小、少、特、杂。一般说来包括的作物有:高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦即裸燕麦)、大麦、黍子(糜子)、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(后豆)、黑豆等。可以说除水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物外的粮豆作物均属小杂粮。小杂粮种类很多，我国栽培面积较大的有荞麦、糜子、谷子、高粱、燕麦、青稞、绿豆、小豆、豌豆、蚕豆、豇豆、芸豆和小扁豆等，在世界6大洲、30余个国家有种植。由于中国地处温带和亚热带地域，又是作物起源中心之一，不但种类多，而且占有份额大。在20多种小杂粮中，荞麦、糜子面积和产量都占世界第二位，蚕豆占生产量的二分之一，绿豆、小豆占生产量的三分之一，燕麦、豇豆、小扁豆是主产国，故我国有“小杂粮王国”之称。
[0003]小杂粮的蛋白质含量高，富含多种维生素、矿物质和脂肪，其营养素含量要比大宗粮豆高，长期食用小杂粮，对糖尿病、高血脂和心血管病都具有很好的防治作用，另外，小杂粮大多种植在高海拔、无污染地区，极少使用农药、化肥，是公认的具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品，随着人民生活水平的提高和膳食结构的改善，小杂粮作为医食同源的保健食品资源日益受到人们的关注，人们对健康的标准有了更高的要求，由过去一味追求“吃精”、“吃细”向“优质、营养、保健、方便”的食物消费发展，在国内，绝大多数消费者没有掌握小杂粮的制作方法，都是直接从超市购买传统的杂粮食品，这些杂粮食品营养不均衡，不能起到养生保健功效。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种养生纯色有机小杂粮加工方法，以解决上述【背景技术】中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:一种养生纯色有机小杂粮加工方法，按照重量分数主要由柚子皮油3%-8%、大米粉20%-25%、小麦粉10%-12%、马铃薯粉1%-3%、谷子粉15%-20%、黑芝麻粉I %-3%、苦荞粉5%-7%、薏米粉5%-8%、青稞粉I %_3%、糜子粉I %_3%以及水20%-33%组成。
[0006]优选的，优选的成分配比为柚子皮油5%、大米粉25%、小麦粉10%、马铃薯粉3%、谷子粉18%、黑芝麻粉3%、苦荞粉5%、薏米粉5%、青稞粉3%、糜子粉2%以及水21 %。
[0007]优选的，其加工方法包括以下步骤:
A、将大米粉、小麦粉、马铃薯粉、苦荞粉、薏米粉按质量百分比混合后，得到混合粉；
B、将步骤A得到的混合粉加入柚子皮油和水后放入搅拌机进行均匀搅拌，搅拌过程中缓慢加入谷子粉、黑芝麻粉、青稞粉和糜子粉，搅拌时间为I Omin; C、在步骤B搅拌后得到的粉浆中加入食用碱性溶液和食用盐，使其pH值为6.5-7;
D、将步骤C得到的粉楽放入蒸锅进行蒸煮，大火蒸30min至40min后，然后小火蒸1min至20min，蒸煮完成后，锅盖不打开，冷却降温30min-40min ；
E、将步骤D中蒸煮好的粉块切成25cmX30cm的块状，在干燥阴凉处静置2天-3天；
F、将静置后的块状杂粮再在室温水中浸泡3天-5天；
G、拿出块状杂粮晾干后放入粉碎机中进行第一次粉碎，粉碎时使杂粮表面温度保持在40 0C-45 0C，粉碎30秒-40秒，之后过60-80目筛；
H、将第一次粉碎后的杂粮放入粉碎机中进行第二次粉碎，粉碎时使杂粮表面温度保持在30°C_35°C，粉碎50秒-60秒，之后过120-140目筛；
1、将粉碎后的杂粮冷却至室温后进行微波杀菌干燥，得到干燥杂粮颗粒即可。
[0008]与现有技术相比，本发明的有益效果是:本发明工艺及操作简单、易掌握、生产成本低、生产过程无污染，加工的杂粮能够快速溶解于水中，且冲泡均匀，其营养丰富、口感好、味道鲜美、香气凛然，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用，还具有补中益气、健脾益肺、除热愈疮等功效，经常食用，具有优良的食疗保健作用。
【具体实施方式】
[0009]下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0010]本发明提供一种技术方案:一种养生纯色有机小杂粮加工方法，其特征在于:按照重量分数主要由柚子皮油3%-8%、大米粉20%-25%、小麦粉10%-12%、马铃薯粉1%-3%、谷子粉15%-20%、黑芝麻粉1%-3%、苦荞粉5%-7%、薏米粉5%-8%、青稞粉1%-3%、糜子粉1%-3%以及水20%-33% 组成。
[0011]实施例一:
按照重量分数配比，柚子皮油3%、大米粉20%、小麦粉12%、马铃薯粉3%、谷子粉15%、黑芝麻粉1%、苦荞粉5%、薏米粉5%、青稞粉1%、糜子粉2%以及水33%组成。
[0012]其加工方法包括以下步骤:
A、将大米粉、小麦粉、马铃薯粉、苦荞粉、薏米粉按质量百分比混合后，得到混合粉；
B、将步骤A得到的混合粉加入柚子皮油和水后放入搅拌机进行均匀搅拌，搅拌过程中缓慢加入谷子粉、黑芝麻粉、青稞粉和糜子粉，搅拌时间为I Omin;
C、在步骤B搅拌后得到的粉浆中加入食用碱性溶液和食用盐，使其pH值为6.5-7;
D、将步骤C得到的粉楽放入蒸锅进行蒸煮，大火蒸30min后，然后小火蒸1min，蒸煮完成后，锅盖不打开，冷却降温30min;
E、将步骤D中蒸煮好的粉块切成25cmX 30cm的块状，在干燥阴凉处静置2天；
F、将静置后的块状杂粮再在室温水中浸泡3天；
G、拿出块状杂粮晾干后放入粉碎机中进行第一次粉碎，粉碎时使杂粮表面温度保持在40 0C，粉碎30秒，之后过60-80目筛；
H、将第一次粉碎后的杂粮放入粉碎机中进行第二次粉碎，粉碎时使杂粮表面温度保持在30°C，粉碎50秒，之后过120-140目筛；
1、将粉碎后的杂粮冷却至室温后进行微波杀菌干燥，得到干燥杂粮颗粒即可。
[0013]实施例二:
按照重量分数配比，成分配比为柚子皮油5%、大米粉25%、小麦粉10%、马铃薯粉3%、谷子粉18%、黑芝麻粉3%、苦荞粉5%、薏米粉5%、青稞粉3%、糜子粉2%以及水21 %。
[0014]其加工方法包括以下步骤:
A、将大米粉、小麦粉、马铃薯粉、苦荞粉、薏米粉按质量百分比混合后，得到混合粉；
B、将步骤A得到的混合粉加入柚子皮油和水后放入搅拌机进行均匀搅拌，搅拌过程中缓慢加入谷子粉、黑芝麻粉、青稞粉和糜子粉，搅拌时间为I Omin;
C、在步骤B搅拌后得到的粉浆中加入食用碱性溶液和食用盐，使其pH值为6.5-7;
D、将步骤C得到的粉楽放入蒸锅进行蒸煮，大火蒸35min后，然后小火蒸15min，蒸煮完成后，锅盖不打开，冷却降温35min;
E、将步骤D中蒸煮好的粉块切成25cmX 30cm的块状，在干燥阴凉处静置3天；
F、将静置后的块状杂粮再在室温水中浸泡4天；
G、拿出块状杂粮晾干后放入粉碎机中进行第一次粉碎，粉碎时使杂粮表面温度保持在45 0C，粉碎40秒，之后过60-80目筛；
H、将第一次粉碎后的杂粮放入粉碎机中进行第二次粉碎，粉碎时使杂粮表面温度保持在35°C，粉碎60秒，之后过120-140目筛；
1、将粉碎后的杂粮冷却至室温后进行微波杀菌干燥，得到干燥杂粮颗粒即可。
[0015]本发明以大米粉、小麦粉、马铃薯粉、谷子粉、苦荞粉、薏米粉、青稞粉、糜子粉等与其他物料进行科学复配，使配比后的小杂粮达到最佳氨基酸模式，另外通过蒸煮、浸泡、粉碎工艺，将小杂粮粉碎成便于食用的颗粒状物并且能够被人体充分吸收和利用，同时能够确保小杂粮种的营养成分不流失，本发明工艺及操作简单、易掌握、生产成本低、生产过程无污染，加工的杂粮能够快速溶解于水中，且冲泡均匀，其营养丰富、口感好、味道鲜美、香气凛然，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用，还具有补中益气、健脾益肺、除热愈疮等功效，经常食用，具有优良的食疗保健作用。
[0016]尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
【主权项】
1.一种养生纯色有机小杂粮加工方法，其特征在于:按照重量分数主要由柚子皮油3%-8%、大米粉20%-25%、小麦粉10%-12%、马铃薯粉1%-3%、谷子粉15%-20%、黑芝麻粉1%-3%、苦荞粉5%-7%、意米粉5%-8%、青棵粉1%-3%、糜子粉1%-3%以及水20%-33%组成。2.根据权利要求1所述的一种养生纯色有机小杂粮加工方法，其特征在于:优选的成分配比为柚子皮油5%、大米粉25%、小麦粉10%、马铃薯粉3%、谷子粉18%、黑芝麻粉3%、苦荞粉5%、薏米粉5%、青稞粉3%、糜子粉2%以及水21 %。3.根据权利要求2所述的一种养生纯色有机小杂粮加工方法，其特征在于:其加工方法包括以下步骤: A、将大米粉、小麦粉、马铃薯粉、苦荞粉、薏米粉按质量百分比混合后，得到混合粉； B、将步骤A得到的混合粉加入柚子皮油和水后放入搅拌机进行均匀搅拌，搅拌过程中缓慢加入谷子粉、黑芝麻粉、青稞粉和糜子粉，搅拌时间为I Omin; C、在步骤B搅拌后得到的粉浆中加入食用碱性溶液和食用盐，使其pH值为6.5-7; D、将步骤C得到的粉楽放入蒸锅进行蒸煮，大火蒸30min至40min后，然后小火蒸1min至20min，蒸煮完成后，锅盖不打开，冷却降温30min-40min ； E、将步骤D中蒸煮好的粉块切成25cmX 30cm的块状，在干燥阴凉处静置2天-3天； F、将静置后的块状杂粮再在室温水中浸泡3天-5天； G、拿出块状杂粮晾干后放入粉碎机中进行第一次粉碎，粉碎时使杂粮表面温度保持在40 0C-45 0C，粉碎30秒-40秒，之后过60-80目筛； H、将第一次粉碎后的杂粮放入粉碎机中进行第二次粉碎，粉碎时使杂粮表面温度保持在30°C_35°C，粉碎50秒-60秒，之后过120-140目筛；I、将粉碎后的杂粮冷却至室温后进行微波杀菌干燥，得到干燥杂粮颗粒即可。
【专利摘要】本发明公开了一种养生纯色有机小杂粮加工方法，按照重量分数主要由柚子皮油3%?8%、大米粉20%?25%、小麦粉10%?12%、马铃薯粉1%?3%、谷子粉15%?20%、黑芝麻粉1%?3%、苦荞粉5%?7%、薏米粉5%?8%、青稞粉1%?3%、糜子粉1%?3%以及水20%?33%组成，本发明工艺及操作简单、易掌握、生产成本低、生产过程无污染，加工的杂粮营养丰富、口感好、味道鲜美、香气凛然，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用，还具有补中益气、健脾益肺、除热愈疮等功效，经常食用，具有优良的食疗保健作用。
【IPC分类】A23L19/15, A23L7/10, A23L5/00, A23L33/00
【公开号】CN105707653
【申请号】CN201610166122
【发明人】王永华, 杜亮春, 武赞涛
【申请人】民乐县金栗小杂粮开发有限公司