技术特征：
1.一种柚子芝士雪花鸡球，其特征在于按下述重量份数的原料配制柚子芝士雪花鸡球的主料：鸡腿肉20~40，鸡胸肉20~40，鸡皮5~15，芝士2~5；按下述重量份数的原料配制柚子芝士雪花鸡球的辅料：柚子汁5~15，蛋液5~15，白砂糖1~2，盐0.5~1，味精0.2~0.5，大豆蛋白粉1~5，土豆淀粉1~6，天然香辛料0.5~1.5，水份保持剂0.2~0.5，增稠剂0.3~0.5。
2.根据权利要求1所述的柚子芝士雪花鸡球的制作方法，其特征在于步骤如下：
（1）原料预处理：将鸡腿肉、鸡胸肉用绞肉机绞制成8~10mm的颗粒，鸡皮用绞肉机绞制成3~6mm的颗粒；
（2）腌制：按重量配比将辅料与绞制后的鸡腿肉、鸡胸肉和鸡皮混合后搅拌均匀，在0~4℃的条件下腌制6~10小时得到馅料；
（3）成型：将步骤（2）得到的馅料作为外皮，将芝士作为夹心，采用丸子包心机成型；
（4）快速冷冻：在-35℃的环境下将成型后的丸子放入模具盒中快速冷冻冻至表面发硬；
（5）上浆：将快速冷冻好的产品表面挂一层浆液；
（6）裹粉：将白色的雪花片均匀的裹在上浆后的产品表面；
（7）速冻：在-35℃的环境下快速冷冻冻至中心温度≤-18℃得到成品；
（8）包装：将成品按照要求放入托盒装袋、装箱。
3.根据权利要求1所述的柚子芝士雪花鸡球的制作方法，其特征在于：所述步骤（5）中浆液是由下述重量份数的原料混合制成：小麦淀粉100、玉米淀粉15、食盐0.3、碳酸氢钠0.5、纯净水290。
4.根据权利要求1所述的柚子芝士雪花鸡球的制作方法，其特征在于：所述步骤（3）成型后的丸子为15g/个。