挤压疏松香脆的香咪卷食品与其的生产方法与流程

本发明涉及应用不含油脂、不要油炸在膨松圆卷机里挤压，实现膨胀疏松香脆的香咪卷食品的生产方法与挤压疏松香脆的香咪卷食品；香咪卷食品挤压疏松香脆型是整个挤压疏松香脆的香咪卷系列食品的总称，按组成原料成分与份量区分，有三个种类九个品种和这三个种类香咪卷食品微甜香脆型产品的四种风味的12个衍生产品组成。

三个种类九个品种：一种类的三个品种：是香咪卷食品(香甜松脆型)、香咪卷食品(亚甜香脆型)、香咪卷食品(微甜香脆型)；二种类的三个品种是：香咪卷食品(玉米香甜松脆型)、香咪卷食品(玉米亚甜香脆型)、香咪卷食品(玉米微甜香脆型)；三种类的三个品种是：香咪卷食品(荞麦香甜松脆型)、香咪卷食品(荞麦亚甜香脆型)、香咪卷食品(荞麦微甜香脆型)。

三个种类香咪卷食品微甜香脆型产品的四种风味的12个衍生产品是：一种风味的三个衍生产品是：香咪卷食品(巧克力香脆型)、香咪卷食品(玉米巧克力香脆型)、香咪卷食品(荞麦巧克力香脆型)；二种风味的三个衍生产品是：香咪卷食品(芝麻香脆型)、香咪卷食品(玉米芝麻香脆型)、香咪卷食品(荞麦芝麻香脆型)；三种风味的三个衍生产品是：香咪卷食品(花生香脆型)、香咪卷食品(玉米花生香脆型)、香咪卷食品(荞麦花生香脆型)；四种风味的三个衍生产品是：香咪卷食品(牛奶香脆型)、香咪卷食品(玉米牛奶香脆型)、香咪卷食品(荞麦牛奶香脆型)。

这12个衍生产品是以三个种类微甜香脆型产品的圆卷坯料为基料，在它们的圆卷坯料体面上，分别裹卷一层上述四种风味的配料，即形成香咪卷食品微甜香脆型四种风味的12个衍生产品品种，与上述三个种类9个品种，一共21个系列；按照新圆卷器出料粉板的四种规格生产，其中大三孔眼出料粉板挤压出来的微甜香脆型坯料，风味配料是裹卷在圆卷坯料体的卷中心，其它三种出料粉板挤压出来的微甜香脆型坯料，风味配料是裹卷在圆卷坯料体的面上；按单个产品计算，她们共有84个产品，都是不含油脂、不要油炸，挤压膨胀疏松香脆的食品；她们是在挤压疏松食品的基础上新研发出来的，达到了能与油炸食品弥美的疏松香脆风味，而不含油脂，不要油炸；她们属于挤压疏松香脆型食品的领域，简称香咪卷食品香脆型。

本发明还涉及香咪卷食品香脆型产品与其衍生产品的生产方法，香咪卷食品香脆型产品能不含油脂、不要油炸，实现膨胀疏松香脆，是与起关键作用的新圆卷器出料粉板分不开的；她是在膨松圆卷机原来的方形圆卷器上进行改进，把原来的方形圆卷器改变为圆形的圆卷器；新圆卷器分为主粉板和副粉板，主粉板厚度为5mm，副粉板厚度为9mm，主副两块粉板进行组合，新圆卷器的外形直径是80mm～140mm；主粉板有大三孔眼出料粉板、小三孔眼出料粉板、四孔眼出料粉板、五孔眼出料粉板四种规格；她们的尺寸分别是：大三孔眼出料粉板单出料孔直径是9.5mm～11.0mm、小三孔眼出料粉板单出料孔直径是9.3mm～10.5mm，四孔眼出料粉板的单出料孔直径是7.8mm～9.3mm，五孔眼出料粉板的单出料孔直径是7.0mm～8.5mm；每个孔眼的正中心插有钢柱塞，大三孔眼钢柱塞的直接是6.5mm～7.5mm，小三孔眼钢柱塞的直接是5.5mm～6.5mm，四孔眼钢柱塞的直接是5.0mm～6.0mm，五孔眼钢柱塞的直接是4.5mm～5.5mm，都是均匀地插在孔的正中心，主副两块粉板用梢子定位与吻合；副粉板是根据主粉板的技术参数进行对应配制，上有3～5根钢柱塞，并钻有60～70个、直径为2.5mm～3.2mm的小孔眼；她是膨松圆卷机挤压出坯品成型的关键配件，也是产品实现膨胀疏松香脆不可缺的关键刀具。

背景技术：

香咪卷食品香脆型产品不含油脂、不要油炸，是在本发明人200510060106.1挤压疏松食品的制备方法，发明专利中的香咪卷食品的基础上进一步创新而来的，该专利中的香咪卷食品必须经过油炸才能实现酥松香脆，产品实现酥松香脆采用的方法有两种：一种是，传统方法在大油锅里用液态油直接进行油炸；二种是，用无致癌物产生酥油工艺技术在雾化低温油炸机里面进行雾化低温油炸，这两种方法都能使200510060106.1中的香咪卷食品实现酥松香脆；由于传统方法油炸的食品中停滞有致癌物质丙烯酰胺，此方法不可取；而利用无致癌物产生酥油工艺技术在雾化低温油炸机里面进行油炸，在转化该专利技术的过程中，由于受到资金困难，多方想法贷款、融资、专利抵押、买科技保险、找合作伙伴等途径都落空，致使食品雾化低温油炸机的样机无法制造出来，造成该专利技术暂时无法实施；发明人在艰难困苦的环境中，想到了如何使香咪卷食品不需要油炸，绕过油炸工序，能够实现产品膨胀疏松香脆；在经过对膨松圆卷机的转速调整，原出料粉板的改进与参数的改变，和对原料的组成、配方的组合、水分加减等的关键技术点，进行了一系列的试验，才充分发挥了膨松圆卷机的挤压、膨胀疏松功能作用，做到了不含油脂，不要油炸，就能直接实现挤压疏松香脆的香咪卷食品。

技术实现要素：

香咪卷食品香脆型产品能达到不含油脂，不要油炸，实现挤压疏松香脆，与改进后的圆卷器和原料组成的配方是分不开的，圆卷器已在技术领域的章节中叙述了，本章节介绍香咪卷食品香脆型产品的配方与生产方法；三个种类九个品种的配方；一种类三个品种是：香咪卷食品(香甜松脆型)、香咪卷食品(亚甜香脆型)、香咪卷食品(微甜香脆型)，是由面粉、黄豆粉、干红薯片粉或干紫薯片粉、白糖与食用水组成；其配方是：面粉65份～95份、黄豆粉5份～25份、干红薯片粉或干紫薯片粉5份～25份、白糖10份～55份，食用水0～8份；二种类三个品种是：香咪卷食品(玉米香甜松脆型)、香咪卷食品(玉米亚甜香脆型)、香咪卷食品(玉米微甜香脆型)，是由面粉、玉米粉、黄豆粉、干红薯片粉或干紫薯片粉、白糖、食用水组成；其组方是：面粉60份～90份，玉米粉5份～35份，黄豆粉5份～25份、干红薯片粉或干紫薯片粉5份～25份、白糖10份～50份，食用水1份～10份；三种类三个品种是：香咪卷食品(荞麦香甜松脆型)、香咪卷食品(荞麦亚甜香脆型)、香咪卷食品(荞麦微甜香脆型)，是由面粉、荞麦粉或苦荞粉、黄豆粉、干红薯片粉或干紫薯片粉、白糖与食用水组成；其组方是：面粉60份～90份，荞麦粉或苦荞粉5份～35份，黄豆粉5份～25份、干红薯片粉或干紫薯片粉5份～25份、白糖10份～50份，食用水1份～10份。

香咪卷食品香脆型产品的三个种类微甜香脆型产品的四种风味，12个衍生产品的配方是：

一种风味三个衍生产品，香咪卷食品(巧克力香脆型)、香咪卷食品(玉米巧克力香脆型)、香咪卷食品(荞麦巧克力香脆型)，配方是：明胶4份～6份，玉米淀粉4份～6份，可可块料25份～35份，可可脂5份～15份，全脂奶粉10份～15份，白糖40份～50份；

二种风味三个衍生产品，香咪卷食品(芝麻香脆型)、香咪卷食品(玉米芝麻香脆型)、香咪卷食品(荞麦芝麻香脆型)，配方是：琼脂1.0～1.5份，玉米淀粉5～8份，饴糖10～15份，白糖30～45份，芝麻35～45份；

三种风味三个衍生产品，香咪卷食品(花生香脆型)、香咪卷食品(玉米花生香脆型)、香咪卷食品(荞麦花生香脆型)，配方是：琼脂1.2～2.0份，玉米淀粉7～10份，饴糖8～15份，白糖30～40份，花生30～40份；

四种风味三个衍生产品，香咪卷食品(牛奶香脆型)、香咪卷食品(玉米牛奶香脆型)、香咪卷食品(荞麦牛奶香脆型)，配方是：琼脂1.2～2.0份，鲜牛奶25～35份，全脂奶粉20～35份，白糖38～45份，玉米淀粉6～10份，鸡蛋2～5份。

香咪卷食品香脆型产品的三个种类九个品种的生产方法，九个品种是，香咪卷食品(香甜松脆型、亚甜香脆型、微甜香脆型)，香咪卷食品(玉米香甜松脆型、玉米亚甜香脆型、玉米微甜香脆型)，香咪卷食品(荞麦香甜松脆型、荞麦亚甜香脆型、荞麦微甜香脆型)，这九个品种的生产方法基本一致：(1)根据产品类型按配方品种比例备料，将面粉、玉米粉、荞麦粉、干红薯片粉或干紫薯片粉、黄豆粉、白糖、食用水分别备好，粉料细度达到80目以上；(2)拌制产品原料：把配方原料拌合均匀后，再参放食用水拌均，使水分充分地分散在拌合的原料中，搓揉好，无颗粒、无疙瘩；或在面粉拌料机里进行，食用水以雾状喷在面粉上，拌合均匀后，无颗粒、无疙瘩，才能添入机器内进行生产；(3)调制湿面粉，用5两～1.5斤面粉加放35％～50％的食用水，搓揉好，待用；(4)安装粉板：按照产品规格安放新圆卷器出料粉板于膨松圆卷机头内，旋紧；(5)机器预热：启动膨松圆卷机后，先添入为开机调制的湿面粉，并用手在机器出料口接住该湿料反复地喂入，机器随即快速升温，操作至湿料从机器内挤压出来成熟、膨胀、呈微黄色；(6)产品生产：这时才能均匀地加入正式配制的产品原料，此后的操作方法与200510060106.1专利中叙述基本一样，省略；(7)待膨松圆卷机挤压出成熟而带微黄色的膨胀疏松圆卷坯料体时，送入到不锈钢网带输送机的网带上向前运行，圆卷坯料体就会自动的散发热气、冷却而干燥，不需要辅助任何干燥、吸湿、散热、冷却的设备及工序操作，该膨胀疏松圆卷坯料体自身就形成了疏松香脆的品质；(8)包装：香咪卷食品香脆型产品，整个卷体呈黄色，有无数的网状微孔，香咪咪的，越细嚼慢吃越香，与膨化食品相比，有明显的咀嚼感滋味；按所需产品长度折断或割切断，便可得到所属类型、所属规格的香咪卷食品香脆型产品。

香咪卷食品香脆型产品的三个种类的微甜香脆型产品的四种风味，12个衍生产品的生产方法：

一种风味三个衍生产品，香咪卷食品(巧克力香脆型)、香咪卷食品(玉米巧克力香脆型)、香咪卷食品(荞麦巧克力香脆型)，生产方法是：(1)按照产品配方品种备料：分别将明胶、玉米淀粉、可可块料、可可脂、全脂奶粉、白糖、食用水备好；(2)配制风味原料：先将15～25份的白糖加入到12～17份的食用水中放于锅里溶化，再加入玉米淀粉与5～8份的全脂奶粉拌均，熬至温度在105～130℃，冷却至40℃～60℃，然后再添入15～25份的可可块料溶解，趁热过滤120目，制成可可块料糖液；第二步制可可脂糖液，把余下的白糖粉碎成糖粉，过100目筛待用；可可脂放入夹层不锈钢锅内，加热到35℃～45℃温度间融化，然后加入10～15份的可可块料、4～7份的全脂奶粉和糖粉、明胶，拌合均匀，温度控制在60℃；该融化并均匀的酱料再用精磨机在40～50℃之间，精磨18～20个小时，用120目的滤网过滤，酱料含水量在10～15％时即可使用；(3)裹卷风味配料：在事先制好的香咪卷食品三种(微甜香脆型)产品的圆卷坯料体面上进行裹卷，先喷射可可块料糖液，待可可块料糖液凝固后，再喷可可脂糖液；喷可可脂糖液时，酱料温度应在60℃；视可可块料糖液裹卷达2mm厚时，改为喷可可脂糖液裹卷1mm厚，可可脂糖液结晶温度在30～35℃最佳；(4)包装：采用阻隔性能好而防热、防吸湿溶化、防香气逸散、防油脂析出的铝箔复合包装材料。

二种风味三个衍生产品，香咪卷食品(芝麻香脆型)、香咪卷食品(玉米芝麻香脆型)、香咪卷食品(荞麦芝麻香脆型)，生产方法是：(1)按照产品配方品种备料：分别将琼脂、玉米淀粉、饴糖、白糖、芝麻、食用水备好；(2)配制风味原料：先将白糖参放10份～20份的食用水在锅里加热溶化，然后倒入饴糖拌合均匀，加放玉米淀粉拌均至熟，熬至温度在105℃～130℃后，冷却至75℃～85℃时，加入炒熟炒香的芝麻，充分拌均拌匀，再添入放5％～8％的食用水加热至95℃融化的琼脂浆液，拌合均匀；(3)裹卷风味配料：趁热裹卷在事先制好的香咪卷食品三种(微甜香脆型)坯料体的面上；(4)修饰：修去在裹卷时超厚与不规则的风味配料；(5)包装：采用铝箔复合膜材料包装，就是香咪卷食品三种(微甜香脆型)坯料的芝麻风味产品。

三种风味三个衍生产品，香咪卷食品(花生香脆型)、香咪卷食品(玉米花生香脆型)、香咪卷食品(荞麦花生香脆型)，生产方法是：(1)按照产品配方品种备料：分别将琼脂、玉米淀粉、饴糖、白糖、花生、食用水备好；(2)配制风味原料：先将白糖参放10份～20份的食用水于锅里加热溶化，然后倒入饴糖拌合均匀，再放入玉米淀粉拌均至熟，熬至温度在105℃～130℃后，冷却至75℃～85℃时，加入破碎成极小果粒而炒熟炒香的花生粒，花生粒的最大直接不超过2mm，充分拌均拌匀，再添入放5％～8％的食用水加热至95℃融化的琼脂浆液，拌合均匀；(3)裹卷风味配料：趁热裹卷在事先制好的香咪卷食品三种(微甜香脆型)坯料体的面上；(4)修饰：修去在裹卷时超厚与不规则的风味配料；(5)包装：采用铝箔复合膜材料包装，就是香咪卷食品三种(微甜香脆型)坯料的花生风味产品。

四种风味三个衍生产品，香咪卷食品(牛奶香脆型)、香咪卷食品(玉米牛奶香脆型)、香咪卷食品(荞麦牛奶香脆型)，生产方法是：(1)按照产品配方品种备料：分别将琼脂、鲜牛奶、全脂奶粉、白糖、玉米淀粉、鸡蛋、食用水备好；(2)配制风味原料：用5～10份的食用水将白糖放在锅里加热溶化，倒入玉米淀粉拌均至无粉粒，然后加入鲜牛奶与鸡蛋液，拌均拌匀后，再加入全脂奶粉拌均，熬至温度在105～130℃之间，再倒入放5～8％的食用水加热至95℃融化的琼脂浆液，拌合均匀；(3)裹卷风味配料：趁热裹卷在事先制好的香咪卷食品三种(微甜香脆型)坯料体的面上；(4)修饰：修去在裹卷时超厚与不规则的风味配料；(5)包装：采用铝箔复合膜包装，就是香咪卷食品三种(微甜香脆型)坯料的牛奶风味产品。

香咪卷食品香脆型产品与其生产方法的优越性：(1)不含油脂，不要进行油炸，就能直接实现油炸食品的膨胀疏松香脆风味；(2)没有传统油炸食品在生产过程中致癌物质丙烯酰胺的污染；(3)无反式脂肪酸；(4)香咪卷食品84个产品坯料，都日高温高压在极短的时间里生产出来的，对产品本身所含营养成分没有产生什么破坏与损失作用，保持了产品本身所含物质成分的营养价值；并在工艺操作中没有对产品造成有害及易污染的、哪怕是时间非常短少的操作小环节，产品的卫生、安全程度相当高；(5)在产品生产过程中；无任何化学色素、香精、制剂的运用添加；(6)减少油炸工序，生产效率大大提高；(7)从原料到形成产品，不需油脂作为介质使产品实现膨胀疏松香脆，降低了直接生产成本；(8)与膨化食品相比，有明显的咀嚼感滋味；(9)产品香咪咪的，越细嚼慢吃越香，是原料物质成分经工艺而产生的自然醇香；(10)低能量、低脂肪、低钠，蛋白质含量高于羊肉，是现代人防肥胖的理想食品。

附图说明

图1：本发明人改进的新圆卷器出料粉板的小三眼出料主、副粉板的示意简图：(1)棱圈、(2)副板出料孔、(3)副粉板、(4)钢柱塞、(5)销子孔、(6)销子、(7)主板出料孔、(8)主板出料孔副圈、(9)主粉板。

图2：本发明人改进的新圆卷器出料粉板的大三眼出料主、副粉板的示意简图：(1)棱圈、(2)钢柱塞、(3)副板出料孔、(4)副粉板、(5)销子孔、(6)销子、(7)主板出料孔、(8)主板出料孔副圈、(9)主粉板。

图3：本发明人改进的新圆卷器出料粉板的四孔眼出料主、副粉板的示意简图；(1)销子孔、(2)钢柱塞、(3)副板出料孔、(4)副粉板、(5)棱圈、(6)销子、(7)主板出料孔、(8)主粉板、(9)主板出料孔副圈。

图4：本发明人改进的新圆卷器出料粉板的五孔眼出料主、副粉板的示意简图；(1)棱圈、(2)钢柱塞、(3)副板出料孔、(4)副粉板、(5)销子孔、(6)销子、(7)主板出料孔、(8)主粉板、(9)主板出料孔副圈。

图5：香咪卷食品香脆型产品三个种类微甜香脆型产品的四种风味的12个衍生产品的生产工艺流程图。

图6：香咪卷食品香脆型产品三个种类九个品种的生产工艺流程图。

具体实施方式

1、香咪卷食品香脆型产品的三个种类九个品种的生产方法基本一样，其生产方法是：(1)按照生产产品所属类型的配方品种备料：将面粉、玉米粉、荞麦粉、黄豆粉、干红薯片粉或干紫薯片粉、白糖、食用水分别备好；(2)拌制产品原料：把配方粉料分步骤充分拌合均匀后，再参放食用水拌均，使水分充分地分散在拌合的原料中，这时要搓揉得好，无果粒、无疙瘩；或在面粉拌料机里进行，食用水以雾状喷在面粉上，拌合均匀后，无颗粒、无疙瘩，才能添入机器内进行生产；(3)调制湿面粉：用5两～1.5斤面粉加放35％～50％的食用水，搓揉好，待用；(4)安装粉板：选择适合生产产品规格的新圆卷器出料粉板，装入膨松圆卷机的机头，旋紧；(5)机器预热：合上电源开关，机器就立马旋动起来；先添入为开机调制的湿面粉，并用手在机器出料口接住该湿料反复地喂入，机器随即快速升温，操作至湿料从机器内挤压出来成熟、膨胀、呈微黄色的颜色；(6)产品生产：这时才能均匀地添入正式拌制的产品原料，产品原料添进后，机器很快就会挤压出成熟而带微黄色的膨胀疏松的圆卷坯料体；(7)把机器挤压出来的圆卷坯料体，送入在不锈钢网带输送机的网带上向前运行，该膨胀疏松的圆卷坯料体就会自然的散发着热气、冷却而干燥，自动的形成了疏松香脆的品质；(8)包装：香咪卷食品香脆型产品，整个卷体呈黄色，有无数的网状微孔，香咪咪的，越细嚼慢吃越香，按产品要求折断或割切断，包装，就是所属类型、所需规格的香咪卷食品香脆型产品。

2、香咪卷食品香脆型产品的三个种类的微甜香脆型产品的四种风味的12个衍生产品的生产方法：

一种风味三个衍生产品，香咪卷食品(微甜香脆型)、香咪卷食品(玉米微甜香脆型)、香咪卷食品(荞麦微甜香脆型)，在这三种微甜香脆型圆卷坯料的面上，分别裹卷一层巧克力风味配料，即形成香咪卷食品(巧克力香脆型)、香咪卷食品(玉米巧克力香脆型)、香咪卷食品(荞麦巧克力香脆型)；其中大三孔眼出料粉板挤压出来的微甜香脆型坯料，风味配料是裹卷在圆卷坯料的卷中心，小三孔眼出料粉板、四孔眼出料粉板和五孔眼出料粉板三种规格挤压出来的微甜香脆型坯料，风味配料是裹卷在圆卷坯料的面上。

二种风味三个衍生产品，香咪卷食品(微甜香脆型)、香咪卷食品(玉米微甜香脆型)、香咪卷食品(荞麦微甜香脆型)，在这三种微甜香脆型圆卷坯料的面上，分别裹卷一层芝麻风味配料，即形成香咪卷食品(芝麻香脆型)、香咪卷食品(玉米芝麻香脆型)、香咪卷食品(荞麦芝麻香脆型)；其中大三孔眼出料粉板挤压出来的微甜香脆型坯料，风味配料是裹卷在圆卷坯料的卷中心；小三孔眼出料粉板、四孔眼出料粉板和五孔眼出料粉板三种规格挤压出来的微甜香脆型坯料，风味配料是裹卷在圆卷坯料的面上。

三种风味三个衍生产品，香咪卷食品(微甜香脆型)、香咪卷食品(玉米微甜香脆型)、香咪卷食品(荞麦微甜香脆型)，在这三种微甜香脆型圆卷坯料的面上，分别裹卷一层花生风味配料，即形成香咪卷食品(花生香脆型)、香咪卷食品(玉米花生香脆型)、香咪卷食品(荞麦花生香脆型)；其中大三孔眼出料粉板挤压出来的微甜香脆型坯料，风味配料是裹卷在圆卷坯料的卷中心，小三孔眼出料粉板、四孔眼出料粉板和五孔眼出料粉板三种规格挤压出来的微甜香脆型坯料，风味配料是裹卷在圆卷坯料的面上。

四种风味三个衍生产品，香咪卷食品(微甜香脆型)、香咪卷食品(玉米微甜香脆型)、香咪卷食品(荞麦微甜香脆型)，在这三种微甜香脆型圆卷坯料的面上，分别裹卷一层牛奶风味配料，即形成香咪卷食品(牛奶香脆型)、香咪卷食品(玉米牛奶香脆型)、香咪卷食品(荞麦牛奶香脆型)；其中大三孔眼出料粉板挤压出来的微甜香脆型坯料，风味配料是裹卷在圆卷坯料的卷中心；小三孔眼出料粉板、四孔眼出料粉板和五孔眼出料粉板三种规格挤压出来的微甜香脆型坯料，风味配料是裹卷在圆卷坯料的面上。

实施例：

1、香咪卷食品(亚甜香脆型)的生产方法：(1)备料：按照该产品配方比例，将面粉、黄豆粉、干红薯片粉、白糖、食用水的重量分别备好；(2)拌制产品原料：把面粉、黄豆粉、干红薯片粉、白糖放在盆子里拌合均匀后，再加入食用水拌合均匀，使水分充分地分散在拌合的原料中，并搓散颗粒；(3)调制湿面粉：用5两～1.5斤面粉加放35％～50％的食用水，搓揉好；(4)安装粉板：根据产品规格，把对应的新圆卷器出料粉板装入机头，旋紧；(5)机器预热：开动机器后，先将湿面粉添入机器内，并把机器挤出来未成熟的料反复添入，机器随即快速升温，操作至挤压出来的料成熟、膨胀，并带微黄色；(6)产品生产：这时才能添入正式拌制的产品原料，但要均匀的加入，产品原料添进后，机器很快就会挤压出成熟而带微黄色的、膨胀疏松的圆卷坯料体；(7)把正式产品原料挤压出来的圆卷坯料体，送入在不锈钢网带输送机运转的输送带上向前运行，该膨胀疏松的圆卷坯料体就会自然的冷却、干燥，本体自然实现疏松香脆的品质；(8)包装：按产品所需要求长短，折断或割切断，包装即为香咪卷食品(亚甜香脆型)产品。

2、香咪卷食品(玉米微甜香脆型)的生产方法：(1)备料：按照该产品配方比例，将面粉、玉米粉、黄豆粉、干红薯片粉、白糖、食用水的重量分别备好；(2)拌制产品原料：把面粉、玉米粉、黄豆粉、干红薯片粉、白糖放在盆子里拌合均匀后，再加入食用水拌合均匀，使水分充分地分散在拌合的原料中，并搓散颗粒；(3)调制湿面粉，用5两～1.5斤面粉加放35％～50％的食用水，搓揉好；(4)安装粉板：根据产品规格，把对应的新圆卷器出料粉板装入机头，旋紧；(5)机器预热：开动机器后，先将湿面粉添入机器内，并把机器挤压出来未成熟的料反复添入，机器随即快速升温，操作至挤压出来的料成熟、膨胀，并带微黄色；(6)产品生产：这时才能均匀地添入正式拌制的产品原料；产品原料添进后，机器很快就会挤压出成熟而带微黄色的、膨胀疏松的圆卷坯料体；(7)把正式产品原料挤压出来的圆卷坯料体，送入在不锈钢网带输送机运转的输送带上向前运行，该膨胀疏松的圆卷坯料体就会自然的冷却、干燥，本体自然的实现疏松香脆的品质；(8)包装：按产品所需要求长短，折断或割切断，包装即为香咪卷食品(玉米微甜香脆型)产品。

3、香咪卷食品(荞麦香甜松脆型)的生产方法：(1)备料：按照该产品配方比例，将面粉、荞麦粉、黄豆粉、干红薯片粉、白糖的重量分别备好；(2)拌制产品原料：把面粉、荞麦粉、黄豆粉、干红薯片粉、白糖放在盆子里拌合均匀，使水分充分地分散在拌合的原料中，并搓散颗粒；(3)调制湿面粉：用5两～1.5斤面粉加放35％～50％的食用水，搓揉好；(4)安装粉板：根据产品规格，把对应的新圆卷器出料粉板装入机头，旋紧；(5)机器预热：开动机器后，先将湿面粉添入机器内，并把机器挤压出来未成熟的料反复添入，机器随即快速升温，操作至挤压出来的料成熟、膨胀，并带微黄色；(6)产品生产：这时才能均匀地添入正式拌制的产品原料，产品原料添进后，机器很快就会挤压出成熟而带微黄色、膨胀疏松的圆卷坯料体；(7)把正式产品原料挤压出来的圆卷坯料体，送入在不锈钢网带输送机运转的输送带上向前运行，该膨胀疏松的圆卷坯料体就会自然的冷却、干燥，本体自然实现疏松香脆的品质；(8)包装：按产品所需要求长短，折断或割切断，包装即为香咪卷食品(荞麦香甜松脆型)产品。

4、香咪卷食品(巧克力香脆型)的生产方法：(1)按照该产品配方比例备料：分别将明胶、玉米淀粉、可可块料、可可脂、全脂奶粉、白糖、食用水备好；(2)配制风味原料：①、制可可块料糖液：将15份～25份白糖加入12份～17份食用水放锅里加热溶解，再加入玉米淀粉与5份～8份全脂奶粉拌均成稀糊状，无粉粒后开始熬制，熬至温度在105℃～130℃，冷却至40℃～60℃，然后加入15份～25份可可块料溶解，趁热过滤120目；②、制可可脂糖液，把15份～25份白糖粉碎成糖粉，并过100目筛；可可脂放入夹层不锈钢锅内，在35℃～45℃温度间融化，然后加入10份～15份可可块料、4份～7份全脂奶粉、15份～25份糖粉、4份～6份明胶，拌合均匀，温度控制在60℃以内，该融化并均匀的酱料再用精磨机在40～50℃之间，精磨18～20个小时，用120目的滤网过滤，酱料含水量在10～15％时即可使用；(3)裹卷巧克力风味配料：在事先制好的香咪卷食品(微甜香脆型)产品坯料体的面上裹卷，先喷可可块料糖液，待可可块料糖液凝固后，再喷可可脂糖液；喷可可脂糖液时，酱料温度应在60℃；视可可块料糖液裹卷达2mm厚，改为换可可脂糖液裹卷1mm厚，可可脂糖液结晶温度在30～35℃最佳；(4)产品包装：采用阻隔性能好而防热、防吸湿溶化、防香气逸散、防油脂析出的铝箔复合包装材料。

5、香咪卷食品(玉米芝麻香脆型)的生产方法：(1)按照该产品配方比例备料：分别将琼脂、玉米淀粉、饴糖、白糖、芝麻、食用水备好；(2)配制风味原料：①、熬制淀粉糖浆，将白糖参放10～20份食用水在锅里加热溶化，然后倒入饴糖拌合均匀，加放玉米淀粉拌均至熟，熬至温度在105～130℃；②、拌芝麻与琼液：待淀粉糖浆冷却至75～85℃时，加入炒熟炒香的芝麻，充分拌均拌匀，再添入放5～8％食用水加热至95℃融化的琼脂浆液，拌合均匀；(3)裹卷芝麻风味配料：在事先制好的香咪卷食品(玉米微甜香脆型)产品的坯料面上裹卷，趁热将芝麻风味配料喷射或浇淋到圆卷坯料体的面上，边旋转、边加料、边裹卷，视其裹卷厚度达3mm时，停止喷射或浇淋风味配料，继续转动3～5分钟，使其在热温旋转锅里干燥而紧紧地粘附在圆卷坯料体的面上；(4)修饰：修去在裹卷时超厚与不规则的风味配料；(5)包装：采用铝箔复合膜包装，就是香咪卷食品(玉米芝麻香脆型)产品。

6、香咪卷食品(荞麦牛奶香脆型)的生产方法：(1)按照该产品配方比例备料：分别将琼脂、鲜牛奶、全脂奶粉、白糖、玉米淀粉、鸡蛋、食用水备好；(2)配制风味原料：先熬制牛奶糖浆，用5份～10份食用水与白糖于锅里加热溶化，倒入玉米淀粉拌均加热至熟，然后加入鲜牛奶与鸡蛋液，拌均拌匀后，再加入全脂奶粉拌均，熬至温度在105℃～130℃之间，再添入放5％～8％食用水加热至95℃融化的琼脂浆液，拌合均匀；(3)裹卷牛奶风味配料：趁热将牛奶糖浆喷射或浇淋到事先制好的香咪卷食品(荞麦微甜香脆型)的圆卷坯料体面上，边旋转、边加料、边裹卷，视其裹卷厚度达3mm时，停止喷射或浇淋牛奶糖浆，继续转动3～5分钟，使其在热温旋转锅里干燥而紧紧地粘附在圆卷坯料体的面上；(4)修饰：修去在裹卷时超厚与不规则的风味配料；(5)包装：采用铝箔复合膜包装，就是香咪卷食品(荞麦牛奶香脆型)产品。

香咪卷食品(挤压疏松香脆型)产品，经过重庆市计量质量检测研究院和广东省微生物分析检测中心的检验检测，其结果如下：

1、重庆市计量质量检测研究院，检测香咪卷食品(挤压疏松香脆型)产品营养成分的结果，如下表：

香咪卷食品(挤压疏松香脆型)

营养成分表

2、重庆市计量质量检测研究院，检测香咪卷食品(挤压疏松香脆型)产品的卫生结果报告，如下表：

香咪卷食品(挤压疏松香脆型)

卫生检测报告表

3、广东省微生物分析检测中心，检测香咪卷食品(挤压疏松香脆型)产品的反式脂肪酸，检测结果如下：

检测项目，反式脂肪酸；检测结果，未检出；检测方法，gb5413.36-2010。

产品特征：(1)感官视觉，香咪卷食品香脆型产品是呈圆卷形状的空心长圆筒，卷体的表面与内里有无数的网状微孔而膨胀疏松，整个卷体呈黄色，无褐色与起焦现象；外卷是风味配料裹卷层，各有纯正的风味品色彩；(2)产品尺寸：香咪卷食品香脆型产品，卷体内空心直径是4mm～14mm，卷体膨胀疏松香脆层壁厚是3mm～8mm，卷体风味配料裹卷层外直径是10mm～24mm，卷体长度为50mm～150mm。(3)滋味：香咪卷食品香脆型产品香咪咪的，疏松香脆可口，越细嚼慢吃越香，有咀嚼感的滋味；外卷风味配料裹卷层，具有各风味品的纯真香味；都无霉味、哈喇味和其他异味。

本发明不局限于上述的具体实施方式，只要是在挤压机里进行膨胀疏松香脆产品的挤压生产，不含油脂、不要油炸，产品或坯料从机器里挤压出来，就能直接实现膨胀疏松香脆，属于膨胀疏松香脆类型的食品，只是形状、口味的改变，其结构与表面，卷体或内里并无本质区别，均落在本发明产品与方法的保护范围之中。