技术总结
一种发酵豆乳山药陈皮糕，由以下重量份原料制成：山药80‑100、陈皮30‑35、蜂蜜40‑50、大豆20‑25、牛蒡汁60‑70、乳酸菌3‑4、葡萄糖10‑12、鲜奶20‑25、鸡肝10‑15、米酒20‑25、苹果醋10‑15、人参5‑6、黄芪4‑5、柴胡5‑6等；本发明的一种发酵豆乳山药陈皮糕，添加可溶性膳食纤维，具有优良的生理保健功能，能膳食平衡，本发明利用金针菇的菇脚作为原材料制备而成，能够有效利用金针菇，避免浪费和污染，将山药和陈皮搭配制成糕点，有理气健脾，养胃的功效，陈皮采用蜂蜜蜜制，酸甜可口，添加发酵豆乳，酸甜可口，营养丰富易吸收，与人参、黄芪、柴胡、苏叶等提取物合理搭配，对肝阴虚、肝气虚等有一定的效果，能够疏肝郁、防气结、头晕目花等，有益健康。
技术研发人员：余章斌
受保护的技术使用者：合肥吴复和食品有限公司
文档号码：201610603827
技术研发日：2016.07.28
技术公布日：2016.11.16