【技术领域】
本发明是属于食品加工领域,特别涉及一种甜酸辣木瓜的制备方法。
背景技术:
木瓜富含17种以上氨基甜酸辣及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素c。木瓜在中国素有“万寿果”之称,顾名思义,多吃可延年益寿。木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪甜酸辣;现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功。番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用,故可用于杀虫抗痨。木瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功,故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基甜酸辣,可有效补充人体的养分,增强机体的抗病能力。因此木瓜是家庭常食用的蔬菜之一,为了满足人们日常想吃木瓜即能吃到的需求,本发明提供了一种甜酸辣木瓜的制备方法。
技术实现要素:
鉴于以上内容,有必要提供一种健康、美味、不添加任何添加剂的甜酸辣木瓜的制备方法。
本发明的技术方案如下:
一种甜酸辣木瓜的制备方法,步骤1中的原料为:木瓜、辣椒、糖、盐。
步骤2中的原料重量配比为:木瓜∶盐=100∶1.5∶1.5∶1。
步骤3中各原料最佳重量为:木瓜5000g、辣椒75g、糖75g、盐50g。
一种甜酸辣木瓜的制备方法,包括以下步骤:
1)采摘新鲜的即将成熟的木瓜,用水洗净,切成小片,放置于太阳底下凉晒至木瓜变软,含水量为85%-90%即可收回;
2)将凉晒好的木瓜切成小片,加入盐和辣椒均匀;
3)将搅拌均匀的木瓜装入准备好的发酵罐中进行发酵;
4)将发酵好的木瓜包装入袋。
步骤1)所述木瓜为新鲜的、不变质的。
步骤3)所述的发酵罐是经过高温杀毒灭菌的。
步骤2)和步骤3)所述的在制备木瓜的全过程中不可沾到油及油类物质。
步骤3)中,在太阳底下进行发酵的时间7-10天。
步骤3)中,在室内进行发酵的时间为10-20天。
由于采用本发明的技术方案,使得本发明具有如下有益效果:
1.由于木瓜是一种营养成份极高的水果,多食对人体有益,是家庭常食用的水果之一。
2.由于本发明制备甜酸辣木瓜的方法,满足人们对木瓜的不同吃法的追求,而且本发明的制备方法简单易行,想吃即做。
3.由于本发明的制备甜酸辣木瓜的方法中,不放任何添加剂就能保存较长的时间不变质。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明,但不可以以任何方式限制本发明,本发明实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。
实施例1
一种甜酸辣木瓜的制备方法,各原料重量为:木瓜500g、辣椒7.5g、糖7.5g、盐5g。
木瓜的制备方法,包括以下步骤:
1)采摘新鲜的即将成熟的木瓜,用水洗净,切成小片,放置于太阳底下凉晒至木瓜变软,含水量为88%即可收回;
2)将凉晒好的木瓜小片加入盐、糖和辣椒搅拌均匀;
3)将搅拌均匀的木瓜装入准备好的发酵罐中进行发酵,在太阳底下进行发酵的时间7天;
4)将发酵好的木瓜包装入袋。
步骤1)所述木瓜为新鲜的、不变质的。
步骤3)所述的发酵罐是经过高温杀毒灭菌的。
步骤2)和步骤3)所述的在制备木瓜的全过程中不可沾到油及油类物质。
步骤3)中,在太阳底下进行发酵的时间7-10天。
步骤3)中,在室内进行发酵的时间为10-20天。
实施例2
一种木瓜的制备方法,各原料重量为:木瓜5000g、辣椒75g、糖75g、盐50g。
木瓜的制备方法,包括以下步骤:
1)采摘新鲜的即将成熟的木瓜,用水洗净,切成小片,放置于太阳底下凉晒至木瓜变软,含水量为85%即可收回;
2)将凉晒好的木瓜小片,加入盐、糖和辣椒均匀;
3)将搅拌均匀的木瓜装入准备好的发酵罐中进行发酵,在室内进行发酵的时间为12天;
4)将发酵好的甜酸辣木瓜包装入袋。
步骤1)所述木瓜为新鲜的、不变质的。
步骤3)所述的发酵罐是经过高温杀毒灭菌的。
步骤2)和步骤3)所述的在制备木瓜的全过程中不可沾到油及油类物质。
步骤3)中,在太阳底下进行发酵的时间7-10天。
步骤3)中,在室内进行发酵的时间为10-20天。
实施例3
一种甜酸辣木瓜的制备方法,各原料重量为:木瓜1000g、辣椒15g、糖15g、盐10g。
木瓜的制备方法,包括以下步骤:
1)采摘新鲜的即将成熟的木瓜,用水洗净,切成小片,放置于太阳底下凉晒至木瓜变软,含水量为90%即可收回;
2)将凉晒好的木瓜小片,加入盐、糖和辣椒搅拌均匀;
3)将搅拌均匀的木瓜装入准备好的发酵罐中进行发酵,在太阳底下进行发酵的时间8天;
4)将发酵好的木瓜包装入袋。
步骤1)所述木瓜为新鲜的、不变质的。
步骤3)所述的发酵罐是经过高温杀毒灭菌的。
步骤2)和步骤3)所述的在制备木瓜的全过程中不可沾到油及油类物质。
步骤3)中,在太阳底下进行发酵的时间7-10天。
步骤3)中,在室内进行发酵的时间为10-20天。