一种不粘米粽叶的制作处理方法与流程

文档序号:12425082阅读:7241来源:国知局

本发明涉及到食品加工制作方面的领域,特别是对粽叶的加工处理的改进,尤其涉及到一种不粘米粽叶的制作处理方法。



背景技术:

随着我国经济的发展,人们的生活水平也大幅度增加,生活水平的提高,人们对食品的要求也越来越高,其中粽子是中国的传统食物,具有较高的销量和食用量,但是在传统的粽子加工方法的不足,导致粽子在打开时会有一些糯米粘在粽叶的表面,这些表面的糯米吃起来不方便,直接扔又相对比较浪费,造成食品浪费。

因此,提供一种不粘米粽叶的制作处理方法,以期能够通过对粽叶进行进一步的加工处理,降低对糯米的粘度,减少粽子的粽叶表面粘的糯米量,食用方面,减少浪费,就成为本领域技术人员亟需解决的问题。



技术实现要素:

本发明的目的是提供一种不粘米粽叶的制作处理方法,以期能够通过对粽叶进行进一步的加工处理,降低对糯米的粘度,减少粽子的粽叶表面粘的糯米量,食用方面,减少浪费。

为解决背景技术中所述技术问题,本发明采用以下技术方案:

一种不粘米粽叶的制作处理方法,其制作方法步骤包括:

(1)将粽叶放置到盐水中进行清洗,然后将清洗好的粽叶晾干以备后用。

(2)先将水进行加热煮沸,然后将清洗完成后的粽叶放置到沸水中进行沸煮,时间设为20—30min。

(3)在第二部中得到的粽叶放置到室内阴凉处进行晾干,时间设为3— 5h。

(4)然后将晾干的粽叶在草酸溶液中进行漂洗。

(5)将第四步得到的粽叶放置到蒸笼中进行蒸煮20—30min。

优选地,所述的步骤1中的盐水的含量为5%—10%。

优选地,所述的步骤4中的草酸的浓度为3%—7%,能够除去粽叶表面的粘合物,提高表面的粗糙度,减少粽叶表面的粘米强度。

优选地,所述的步骤4中对粽叶进行漂洗时要不停的对粽叶进行匀速漂洗,入水和出水的时间间隔为3—5s,通过短时间内的匀速漂洗,能够增加漂洗的均匀度,防止漂洗时间过久对粽叶的质量造成影响。

优选地,所述的在步骤5中进行蒸煮时在粽叶的表面均匀涂有少量的芝麻油,增加粽叶表面的含油量,避免糯米粘粽叶。

本发明的有益效果是:

1)、对粽叶进行进一步的加工处理,降低对糯米的粘度。

2)、减少粽子的粽叶表面粘的糯米量,食用方面,减少浪费。

具体实施方式

为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案,下面将对本发明作进一步的详细介绍。

实施例1:

一种不粘米粽叶的制作处理方法,其制作方法步骤包括:

(1)将粽叶放置到盐水中进行清洗,然后将清洗好的粽叶晾干以备后用。

(2)先将水进行加热煮沸,然后将清洗完成后的粽叶放置到沸水中进行沸煮,时间设为20min。

(3)在第二部中得到的粽叶放置到室内阴凉处进行晾干,时间设为3h。

(4)然后将晾干的粽叶在草酸溶液中进行漂洗。

(5)将第四步得到的粽叶放置到蒸笼中进行蒸煮20min。

优选地,所述的步骤1中的盐水的含量为9%。

进一步的,所述的步骤4中的草酸的浓度为7%,能够除去粽叶表面的粘合物,提高表面的粗糙度,减少粽叶表面的粘米强度。

进一步的,所述的步骤4中对粽叶进行漂洗时要不停的对粽叶进行匀速漂洗,入水和出水的时间间隔为5s,通过短时间内的匀速漂洗,能够增加漂洗的均匀度,防止漂洗时间过久对粽叶的质量造成影响。

进一步的,所述的在步骤5中进行蒸煮时在粽叶的表面均匀涂有少量的芝麻油,增加粽叶表面的含油量,避免糯米粘粽叶。

实施证明,采用此数据,能够在一定程度上对粽叶的表面进行去粘处理,相对的降低了粽叶的粘米强度,但是由于溶液的浓度过高,在小程度上影响粽叶的质量,影响粽子的口感。

实施例2:

一种不粘米粽叶的制作处理方法,其制作方法步骤包括:

(1)将粽叶放置到盐水中进行清洗,然后将清洗好的粽叶晾干以备后用。

(2)先将水进行加热煮沸,然后将清洗完成后的粽叶放置到沸水中进行沸煮,时间设为22min。

(3)在第二部中得到的粽叶放置到室内阴凉处进行晾干,时间设为5h。

(4)然后将晾干的粽叶在草酸溶液中进行漂洗。

(5)将第四步得到的粽叶放置到蒸笼中进行蒸煮25min。

优选地,所述的步骤1中的盐水的含量为5%。

进一步的,所述的步骤4中的草酸的浓度为4%,能够除去粽叶表面的粘合物,提高表面的粗糙度,减少粽叶表面的粘米强度。

进一步的,所述的步骤4中对粽叶进行漂洗时要不停的对粽叶进行匀速漂洗,入水和出水的时间间隔为5s,通过短时间内的匀速漂洗,能够增加漂洗的均匀度,防止漂洗时间过久对粽叶的质量造成影响。

进一步的,所述的在步骤5中进行蒸煮时在粽叶的表面均匀涂有少量的芝麻油,增加粽叶表面的含油量,避免糯米粘粽叶。

实施证明,采用此数据,能够在很大程度上对粽叶的表面进行去粘处理,很好的降低了粽叶的粘米强度,同时对溶液的浓度进行合理的配置,既降低了粽叶的粘米强度,又不会影响到粽子的口感,减少食品的浪费。

因此,本实施例为最佳实施例。

以上只通过说明的方式描述了本发明的某些示范性实施例,毋庸置疑,对于本领域的普通技术人员,在不偏离本发明的精神和范围的情况下,可以用各种不同的方式对所描述的实施例进行修正。因此,上述描述在本质上是说明性的,不应理解为对本发明权利要求保护范围的限制。

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