本发明涉及一种延长大蒜的保存期的方法。
背景技术：
大蒜(Garlic)又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。由于鲜蒜的保质期短，容易发生腐烂变质，其次，大蒜水分高，重量大，运输困难，并且这也导致大蒜容易发芽，萎缩。这与人们的日常生活一年四季离不开大蒜形成了需求上的矛盾。另外，大蒜虽有多种保健功能，但食用有异味，且多食用胃部烧灼，不舒服，给喜爱食用大蒜的人造成了障碍。
技术实现要素：
本发明的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。
本发明还有一个目的是提供一种延长大蒜的保存期的方法。
本发明还有一个目的是提供一种抑制大蒜食用后的异味的方法。
本发明提供的技术方案为：
一种延长大蒜的保存期的方法，包括：
步骤一、首先于温度30～40℃、湿度60～90％和真空度10～13Kpa的环境中将大蒜真空干燥20min，之后在1.1×105Pa压力下利用注射器向每个大蒜蒜瓣中均匀注入一定量的保鲜剂，所述保鲜剂包括如下重量份数的组分：核桃青皮提取物25～35份、蛋壳粉末15～25份、白醋3～5份、食用酒精2～3份、花生衣提取物5～10份和水25～35份；
步骤二、将经过步骤一处理后的蒜瓣首先置于温度-5℃下放置1～2h，之后置于-10℃下放置2～3h，再置于-15℃下放置1～2h，最后置于-20℃下放置2～3h；
步骤三、将经过步骤二处理的蒜瓣置于-40～-30℃，并抽真空于15Pa以下进行真空冷冻干燥2～3h；
步骤四、将经过步骤三处理的蒜瓣置于微波真空干燥机中，于真空度110～130Kpa和功率450～500W的条件下干燥5～10min。
优选的是，所述的延长大蒜的保存期的方法中，所述步骤一中，对于每个大蒜蒜瓣，所述大蒜蒜瓣的体积与所述保鲜剂的用量体积比为1.5～2:1。
优选的是，所述的延长大蒜的保存期的方法中，所述保鲜剂包括如下重量份数的组分：核桃青皮提取物30份、蛋壳粉末20份、白醋4份、食用酒精2.5份、花生衣提取物7.5份和水20份。
优选的是，所述的延长大蒜的保存期的方法中，所述保鲜剂还包括如下重量份数的组分：壳聚糖粉末5～15份和战骨粉末2～3份。
优选的是，所述的延长大蒜的保存期的方法中，所述壳聚糖粉末为10份，所述战骨粉末为2.5份。
优选的是，所述的延长大蒜的保存期的方法中，所述壳聚糖粉末的直径不大于200目，所述战骨粉末的直径不大于300目。
优选的是，所述的延长大蒜的保存期的方法中，所述蛋壳粉末的直径不大于200目。
本发明至少包括以下有益效果：
本发明保鲜剂中的核桃青皮提取物富含多种营养物质，可杀菌消毒，且能一致大蒜食用时的异味，与蛋壳粉末、白醋、食用酒精、花生衣提取物联合使用，能够抑制大蒜发芽和萎缩的情况，延长大蒜的保存期，使其长期保持新鲜，且几种物质含有的成分与大蒜的营养成分发生充分混合，抑制住了大蒜的异味，且同时具有美容的作用，多食用也不会影响消化系统的健康，不会造成消化系统尤其是胃部的不适。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
本发明提供一种延长大蒜的保存期的方法，包括：
步骤一、首先于温度30～40℃、湿度60～90％和真空度10～13Kpa的环境中将大蒜真空干燥20min，以抽去大蒜中的部分水分，为后期保鲜剂的注入增添空间；之后在1.1×105Pa压力下利用注射器向每个大蒜蒜瓣中均匀注入一定量的保鲜剂，所述保鲜剂包括如下重量份数的组分：核桃青皮提取物25～35份、蛋壳粉末15～25份、白醋3～5份、食用酒精2～3份、花生衣提取物5～10份和水25～35份；本发明保鲜剂中的核桃青皮提取物富含多种营养物质，可杀菌消毒，且能一致大蒜食用时的异味，与蛋壳粉末、白醋、食用酒精、花生衣提取物联合使用，能够抑制大蒜发芽和萎缩的情况，延长大蒜的保存期，使其长期保持新鲜，且几种物质含有的成分与大蒜的营养成分发生充分混合，抑制住了大蒜的异味，且同时具有美容的作用，多食用也不会影响消化系统的健康，不会造成消化系统尤其是胃部的不适。
步骤二、将经过步骤一处理后的蒜瓣首先置于温度-5℃下放置1～2h，之后置于-10℃下放置2～3h，再置于-15℃下放置1～2h，最后置于-20℃下放置2～3h；预冷冻使大蒜内部各物质到达一个共同的状态
步骤三、将经过步骤二处理的蒜瓣置于-40～-30℃，并抽真空于15Pa以下进行真空冷冻干燥2～3h；
步骤四、将经过步骤三处理的蒜瓣置于微波真空干燥机中，于真空度110～130Kpa和功率450～500W的条件下干燥5～10min。这样制得的大蒜还能够保持蒜瓣的形状，可作用零食或者即食食品食用。
在本发明的其中一个实施例中，作为优选，所述步骤一中，对于每个大蒜蒜瓣，所述大蒜蒜瓣的体积与所述保鲜剂的用量体积比为1.5～2:1。
在本发明的其中一个实施例中，作为优选，所述保鲜剂包括如下重量份数的组分：核桃青皮提取物30份、蛋壳粉末20份、白醋4份、食用酒精2.5份、花生衣提取物7.5份和水20份。
在本发明的其中一个实施例中，作为优选，所述保鲜剂还包括如下重量份数的组分：壳聚糖粉末5～15份和战骨粉末2～3份。
在上述方案中，作为优选，所述壳聚糖粉末为10份，所述战骨粉末为2.5份。
在上述方案中，作为优选，所述壳聚糖粉末的直径不大于200目，所述战骨粉末的直径不大于300目。
在上述方案中，作为优选，所述蛋壳粉末的直径不大于200目。
实施例1
本发明提供一种延长大蒜的保存期的方法，包括：
步骤一、首先于温度30℃、湿度60％和真空度10Kpa的环境中将大蒜真空干燥20min，以抽去大蒜中的部分水分，为后期保鲜剂的注入增添空间；之后在1.1×105Pa压力下利用注射器向每个大蒜蒜瓣中均匀注入一定量的保鲜剂，所述保鲜剂包括如下重量份数的组分：核桃青皮提取物25份、蛋壳粉末15份、白醋3份、食用酒精2份、花生衣提取物5份、壳聚糖粉末5份和战骨粉末2份和水25份。
步骤二、将经过步骤一处理后的蒜瓣首先置于温度-5℃下放置1h，之后置于-10℃下放置2h，再置于-15℃下放置1h，最后置于-20℃下放置2h；预冷冻使大蒜内部各物质到达一个共同的状态。
步骤三、将经过步骤二处理的蒜瓣置于-40℃，并抽真空于15Pa以下进行真空冷冻干燥2h；
步骤四、将经过步骤三处理的蒜瓣置于微波真空干燥机中，于真空度110Kpa和功率450W的条件下干燥5min。这样制得的大蒜还能够保持蒜瓣的形状，可作用零食或者即食食品食用。
作为优选，所述步骤一中，对于每个大蒜蒜瓣，所述大蒜蒜瓣的体积与所述保鲜剂的用量体积比为1.5:1。
实施例2
本发明提供一种延长大蒜的保存期的方法，包括：
步骤一、首先于温度40℃、湿度90％和真空度13Kpa的环境中将大蒜真空干燥20min，以抽去大蒜中的部分水分，为后期保鲜剂的注入增添空间；之后在1.1×105Pa压力下利用注射器向每个大蒜蒜瓣中均匀注入一定量的保鲜剂，所述保鲜剂包括如下重量份数的组分：核桃青皮提取物35份、蛋壳粉末25份、白醋5份、食用酒精3份、花生衣提取物10份、壳聚糖粉末15份、战骨粉末3份和水35份；本发明保鲜剂中的核桃青皮提取物富含多种营养物质，可杀菌消毒，且能一致大蒜食用时的异味，与蛋壳粉末、白醋、食用酒精、花生衣提取物联合使用，能够抑制大蒜发芽和萎缩的情况，延长大蒜的保存期，使其长期保持新鲜，且几种物质含有的成分与大蒜的营养成分发生充分混合，抑制住了大蒜的异味，且同时具有美容的作用，多食用也不会影响消化系统的健康，不会造成消化系统尤其是胃部的不适。
步骤二、将经过步骤一处理后的蒜瓣首先置于温度-5℃下放置2h，之后置于-10℃下放置3h，再置于-15℃下放置2h，最后置于-20℃下放置3h；预冷冻使大蒜内部各物质到达一个共同的状态。
步骤三、将经过步骤二处理的蒜瓣置于-30℃，并抽真空于15Pa以下进行真空冷冻干燥3h；
步骤四、将经过步骤三处理的蒜瓣置于微波真空干燥机中，于真空度130Kpa和功率500W的条件下干燥10min。这样制得的大蒜还能够保持蒜瓣的形状，可作用零食或者即食食品食用。
所述步骤一中，对于每个大蒜蒜瓣，所述大蒜蒜瓣的体积与所述保鲜剂的用量体积比为2:1。
实施例3
本发明提供一种延长大蒜的保存期的方法，包括：
步骤一、首先于温度35℃、湿度75％和真空度11.5Kpa的环境中将大蒜真空干燥20min，以抽去大蒜中的部分水分，为后期保鲜剂的注入增添空间；之后在1.1×105Pa压力下利用注射器向每个大蒜蒜瓣中均匀注入一定量的保鲜剂，所述保鲜剂包括如下重量份数的组分：核桃青皮提取物30份、蛋壳粉末20份、白醋4份、食用酒精2.5份、花生衣提取物7.5份和水20份、所述壳聚糖粉末为10份，所述战骨粉末为2.5份；
步骤二、将经过步骤一处理后的蒜瓣首先置于温度-5℃下放置1.5h，之后置于-10℃下放置2.5h，再置于-15℃下放置1.5h，最后置于-20℃下放置2.5h；预冷冻使大蒜内部各物质到达一个共同的状态。
步骤三、将经过步骤二处理的蒜瓣置于-35℃，并抽真空于15Pa以下进行真空冷冻干燥2.5h；
步骤四、将经过步骤三处理的蒜瓣置于微波真空干燥机中，于真空度120Kpa和功率480W的条件下干燥8min。这样制得的大蒜还能够保持蒜瓣的形状，可作用零食或者即食食品食用。
所述步骤一中，对于每个大蒜蒜瓣，所述大蒜蒜瓣的体积与所述保鲜剂的用量体积比为1.8:1。
所述壳聚糖粉末的直径不大于200目，所述战骨粉末的直径不大于300目。
所述蛋壳粉末的直径不大于200目。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实施例。