本发明属于水果保鲜领域，具体涉及一种苹果保鲜方法。
背景技术：
苹果果实脆而多汁，营养丰富，一般在八、九月份的高温季节采收，而未采用保鲜预处理的苹果在常规贮藏过程中果肉会很快发绵变软，品质劣变迅速，营养价值降低。苹果采摘后软化和褐变是贮藏中常见的问题，因此，延缓果实软化和减少褐变产生，意义重大。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种苹果的保鲜方法，该方法能有效延长贮藏期，防止苹果产生褐变、腐烂、果肉皱缩、口感下降的问题，很好的保持苹果的可溶性固形物含量和硬度。
本发明提供了如下的技术方案：
一种苹果保鲜方法，包括如下步骤，
1）待苹果长至7-8成熟之前的3-5天将电解食盐水均匀喷雾在苹果上，每天上午、下午各一次，喷至苹果上有水滴滴落为止；
2）待苹果长至8成熟进行采摘，采摘当日不在喷雾，对采摘好的苹果进行挑选分级，去除烂果、将整理好的苹果放入保鲜剂中浸泡10-20min，然后轻轻捞出，沥干表面浸泡液；
3）将步骤2）中浸泡后的苹果套袋、装箱，放入冷藏室中，调节冷藏室的温度使得苹果以3℃/h的降温速度降温，直到将苹果表面温度降至3-5℃，停止降温，在3℃下恒温保藏。
优选的，所述步骤1）中电解食盐水为食品级电解食盐水，pH为3-5，有效氯浓度为30-50mg/L。
优选的，所述步骤2）中保鲜剂按重量份计包括，蔗糖酯50-70份、柠檬酸5-9份、维生素E 10-20份、蜂胶20-30份、氯化钙5-9份、淀粉8-14份、保湿剂3-5份和纯化水600-800份。
优选的，所述保湿剂选自丙三醇、山梨糖醇和木糖醇中的一种或者他们的混合物。
一种苹果保鲜剂的制备方法，其特征在于，将纯化水置于搅拌机中，在20-30℃下，以50-60转/min的转速搅拌3-5 min，在搅拌状态下依次将蔗糖酯、柠檬酸、维生素E、蜂胶、氯化钙、淀粉、保湿剂加入至搅拌机中，添加完毕后，升温至50-60℃，将搅拌机转速调至800-900转/min继续搅拌，当搅拌液颜色色泽均匀时，关闭搅拌机，即得所述保鲜剂。
本发明的方法能有效保持苹果品质，并能延长苹果贮藏期；本发明的方法实用灵活，可进行短、中、长期贮藏，采收后未经保鲜剂浸泡的苹果可进行短期保鲜贮藏；采收后经保鲜剂浸泡处理的苹果可进行中长期保鲜贮藏，采收后经保鲜剂浸泡处理、冷藏贮藏的苹果可进行长期保鲜贮藏。
具体实施方式
实施例1
一种苹果保鲜方法，包括如下步骤，
1）待苹果长至7成熟之前的3天将电解食盐水均匀喷雾在苹果上，每天上午、下午各一次，喷至苹果上有水滴滴落为止；
2）待苹果长至8成熟进行采摘，采摘当日不在喷雾，对采摘好的苹果进行挑选分级，去除烂果、将整理好的苹果放入保鲜剂中浸泡10min，然后轻轻捞出，沥干表面浸泡液；
3）将步骤2）中浸泡后的苹果套袋、装箱，放入冷藏室中，调节冷藏室的温度使得苹果以3℃/h的降温速度降温，直到将苹果表面温度降至3℃，停止降温，在3℃下恒温保藏。
所述步骤1）中电解食盐水为食品级电解食盐水，pH为3，有效氯浓度为30mg/L。
所述步骤2）中保鲜剂按重量份计包括，蔗糖酯50份、柠檬酸5份、维生素E 10份、蜂胶20份、氯化钙5份、淀粉8份、丙三醇3份和纯化水600份。
实施例2
一种苹果保鲜方法，包括如下步骤，
1）待苹果长至8成熟之前的4天将电解食盐水均匀喷雾在苹果上，每天上午、下午各一次，喷至苹果上有水滴滴落为止；
2）待苹果长至8成熟进行采摘，采摘当日不在喷雾，对采摘好的苹果进行挑选分级，去除烂果、将整理好的苹果放入保鲜剂中浸泡15min，然后轻轻捞出，沥干表面浸泡液；
3）将步骤2）中浸泡后的苹果套袋、装箱，放入冷藏室中，调节冷藏室的温度使得苹果以3℃/h的降温速度降温，直到将苹果表面温度降至4℃，停止降温，在3℃下恒温保藏。
所述步骤1）中电解食盐水为食品级电解食盐水，pH为4，有效氯浓度为40mg/L。
所述步骤2）中保鲜剂按重量份计包括，蔗糖酯60份、柠檬酸7份、维生素E 15份、蜂胶25份、氯化钙7份、淀粉11份、山梨糖醇2份、木糖醇2份和纯化水700份。
实施例3
一种苹果保鲜方法，包括如下步骤，
1）待苹果长至8成熟之前的5天将电解食盐水均匀喷雾在苹果上，每天上午、下午各一次，喷至苹果上有水滴滴落为止；
2）待苹果长至8成熟进行采摘，采摘当日不在喷雾，对采摘好的苹果进行挑选分级，去除烂果、将整理好的苹果放入保鲜剂中浸泡20min，然后轻轻捞出，沥干表面浸泡液；
3）将步骤2）中浸泡后的苹果套袋、装箱，放入冷藏室中，调节冷藏室的温度使得苹果以3℃/h的降温速度降温，直到将苹果表面温度降至5℃，停止降温，在3℃下恒温保藏。
所述步骤1）中电解食盐水为食品级电解食盐水，pH为5，有效氯浓度为50mg/L。
所述步骤2）中保鲜剂按重量份计包括，蔗糖酯70份、柠檬酸9份、维生素E 20份、蜂胶30份、氯化钙9份、淀粉14份、丙三醇1份、山梨糖醇2份和木糖醇2份和纯化水800份。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。