本发明属于食品生产的技术领域，尤其涉及高原高寒地区特色饮料，一种提高免疫力的参莓饮料及其制备方法。
背景技术：
随着生活水平的提高和生活环境的改变，人们对食品饮料的营养保健作用越来越关注。高原高寒地区空气清新，远离大气污染，日照时间长，活性物质多，造就当地植物的活性物质含量高。以西藏举例，西藏是我国百岁老人最多的省区之一。因为人们长期服用高原高寒地区道地植物、药材，使自身身体机能大大提高，为身体健康保驾护航。
人参、枸杞、树莓均为高原高寒地区特色植物药材，各自具有其独特的功效和营养价值。
红参是人参的加工炮制品，以温补见长，具有大补元气，复脉固脱，益气摄血的功能。红参中含有特有的皂苷成分及麦芽酸，使其具有较强的抗肝毒作用和抗衰老作用。并且在热处理过程中，鲜人参中的酯酶等酵素被蒸气所灭活，因而保持了鲜人参中固有的甘油糖脂质和甾醇苷脂肪酸酯。
枸杞营养丰富、含有丰富的糖类尤其是枸杞多糖、维生素、氨基酸等营养成分。具有滋补益肾、益精明目等作用，现代药理研究表明，枸杞对机体有延缓衰老、降脂、降糖、保肝、补血等功效。
树莓又称覆盆子，果实柔嫩多汁，风味独特被誉为“黄金水果”。《本草纲目》记载，覆盆子“气味甘、平、无毒、有益肾固精、补肚明目之功效”。含人体必需营养成分，主要含人体必需的8种氨基酸、人体易吸收的葡萄糖及果糖、有机酸、矿物质及微量元素等。
人参、树莓、枸杞均为“药食同源“新资源食品，但人参饮料的研究现处于初期阶段，各项技术尚且不成熟，人参饮料口感单一，并且无法根除人参特有的苦味。本发明以人参、树莓和枸杞为原料。各原辅料相辅相成，从而达到营养互补，开发一款能够提高机体免疫力，符合大众口味，酸甜适中的新型复合固体饮料。
人参复合固体饮料的开发将对人参系列食品具有重要意义，填补了人参食品市场的空缺，同时为今后开发人参食品提供依据。植物固体饮料是指以植物及其提取物为主要原料，添加或不添加其他食品辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。具有饮用方便、易于保持卫生、应用范围广、风味独特、方便携带及储存等特点。
技术实现要素：
本发明的目的在于针对高原高寒地区道地植物的多种生理活性功能，提供一款能够提高机体免疫力、抗氧化、抗衰老并符合大众口味，酸甜适中的新型复合固体/液体饮料。
一种提高免疫力的参莓复合饮料，该复合饮料是以红参、枸杞和树莓为原料，并参考中药炮制理论开发制得的复合饮料。
所述一种提高免疫力的参莓复合饮料，其中的人参、枸杞、树莓的来源均为生长于高原高寒地的植物药材。
所述复合饮料配方为红参提取液12-36%，树莓汁30-60%，枸杞提取液7-24%，砂糖1-10%，甜菊糖0.01%-2%。
所述参莓复合饮料具有提高机体免疫力、抗氧化、抗衰老的作用。
所述的提高免疫力的参莓复合饮料的制备方法，包括以下工艺步骤 ：
（1）红参提取液的制备
原料处理：选用干净的鲜人参，经过蒸锅蒸制0.5-3h或高温高压灭菌锅121℃蒸制1-3h，烘干制成红参，切薄片，待用。
浸提：将红参2-10份加水50-400份浸泡0.5h-1h，回流提取1-2次，每次2-3h，上清液以3000-8000转/分钟离心10-30分钟，合并离心后的上清液。
浓缩：将水提液用球形浓缩锅浓缩至密度为0.2-1.5g/cm²制得红参提取液，备用。
（2）枸杞提取液的制备
浸提：将称量好的枸杞投入到多功能提取罐中，用饮用水浸泡 2 h，煎煮提取 2 次，分次过滤，滤液合并。
浓缩：将水提液用球形浓缩锅浓缩至密度为0.2-1.5g/cm²，制得枸杞提取液，备用。
（3）树莓汁的制备
原料预处理：取-20℃冻藏保存的树莓，除去杂质，去果蒂后清洗，30℃下解冻。
榨汁：采用小型榨汁机榨取树莓汁，胶体磨打浆。
粗滤：用抽滤装置进行过滤。
澄清：将抽滤后的滤液在5-15℃冰箱中自然沉降12-48h后，置于4000-8000r/min离心5-30min。
（4）调配：将制备好的红参提取液、枸杞提取液和树莓汁与白砂糖按比例混合。
（5）混匀和均质：将混合后的物料搅拌均匀后于4000-8000r/min离心5-30min，弃去沉淀后，将混合物料加入高压均质机中进行均质。
（6）喷雾干燥：将冷却后的均质液进行喷雾干燥，设置出风温度180-220℃，空气流量50-200ml/min。
（7）成品：将干燥粉封装制备成固体饮料。
在步骤（5）混匀和均质后，直接灭菌、灌装后即成符合液体饮料。
为取得更好的技术效果，所述步骤（1）红参烘干的温度50-60℃，时间为8-10h。
为取得更好的技术效果，所述步骤（5）均质的温度为50℃-55℃，工作压力为25-100MPa
本发明对人参进行加工炮制后制成红参，主要侧重红参以温补见长，具有大补元气，复脉固脱，益气摄血的功能。红参中含有特有的皂苷成分及麦芽酸，使其具有较强的抗肝毒作用和抗衰老作用。并且在热处理过程中，鲜人参中的酯酶等酵素被蒸气所灭活，因而保持了鲜人参中固有的甘油糖脂质和甾醇苷脂肪酸酯。
人参、树莓、枸杞均为“药食同源“新资源食品，但人参饮料的研究现处于初期阶段，各项技术尚且不成熟，人参饮料口感单一，并且无法根除人参特有的苦味。本发明以人参、树莓和枸杞为原料。各原辅料相辅相成，从而达到营养互补，开发一款能够提高机体免疫力，符合大众口味，酸甜适中的新型复合固体饮料。
具体实施方式
本发明选用高原高寒地区植物特有特性，致力于开发出独特的固体/液体饮料。
实施例1
一种提高免疫力的参莓固体饮料，以红参、枸杞和树莓为原料，并参考中药炮制理论开发制得的复合饮料。所述复合饮料配方为红参提取液20%，树莓汁55%，枸杞提取液17%，砂糖1.99%，甜菊糖0.01%。
所述的提高免疫力的参莓复合饮料的制备方法，包括以下工艺步骤 ：
（1）红参提取液的制备
原料处理：选用干净的鲜人参，经过蒸锅蒸制0.5h，烘干10h，烘干温度60℃制成红参，切薄片，待用。
浸提：将红参5g加水200ml浸泡0.5h，回流提取2次，每次2h，上清液以3000转/分钟离心10分钟，合并离心后的上清液。
浓缩：将水提液用球形浓缩锅浓缩至100ml，制得红参提取液，备用。
（2）枸杞提取液的制备
浸提：将称量好的枸杞15g投入到多功能提取罐中，用饮用水浸泡 2 h，煎煮提取 2 次，分次过滤，滤液合并。
浓缩：将水提液用球形浓缩锅浓缩至密度为0.2g/cm²，制得枸杞提取液，备用。
（3）树莓汁的制备
原料预处理：取-20℃冻藏保存的树莓，除去杂质，去果蒂后清洗，30℃下解冻。
榨汁：采用小型榨汁机榨取树莓汁，胶体磨打浆。
粗滤：用抽滤装置进行过滤。
澄清：将抽滤后的滤液在5℃冰箱中自然沉降12小时后，置于4000r/min离心5min。
（4）调配：将制备好的红参提取液、枸杞提取液和树莓汁与白砂糖、甜菊糖按比例混合。
（5）混匀和均质：将混合后的物料搅拌均匀后于4000r/min离心5min，弃去沉淀后，将混合物料加入高压均质机中进行均质，均质温度为55℃，工作压力为25MPa。
（6）喷雾干燥：将冷却后的汁液进行喷雾干燥，设置出风温度180℃，空气流量50ml/min。
（7）成品：将干燥粉封装即成固体饮料成品。
实施例2
一种提高免疫力的参莓复合液体饮料，所述提高免疫力的参莓复合饮料是以红参、枸杞和树莓为原料，并参考中药炮制理论开发制得的复合饮料。所述复合饮料配方为红参提取液36%，树莓汁30%，枸杞提取液24%，砂糖9%，甜菊糖1%。
所述的提高免疫力的参莓复合液体饮料的制备方法，包括以下工艺步骤 ：
（1）红参提取液的制备
原料处理：选用干净的鲜人参，经过高温高压灭菌锅121℃蒸制3h，烘干10h，烘干温度60℃制成红参，切薄片，待用。
浸提：将红参5g加水150ml浸泡2h，回流提取2次，每次2h，上清液以3000转/分钟离心10分钟，合并离心后的上清液。
浓缩：将水提液用球形浓缩锅浓缩至100ml，制得红参提取液，备用。
（2）枸杞提取液的制备
浸提：将称量好的枸杞15g投入到多功能提取罐中，用饮用水浸泡 2 h，煎煮提取 2 次，分次过滤，滤液合并。
浓缩：将水提液用球形浓缩锅浓缩至密度为1.5g/cm²，制得枸杞提取液，备用。
（3）树莓汁的制备
原料预处理：取-20℃冻藏保存的树莓，除去杂质，去果蒂后清洗，30℃下解冻。
榨汁：采用小型榨汁机榨取树莓汁，胶体磨打浆。
粗滤：用抽滤装置进行过滤。
澄清：将抽滤后的滤液在5℃冰箱中自然沉降12小时后，置于4000r/min离心5min。
（4）调配：将制备好的红参提取液、枸杞提取液和树莓汁与白砂糖、甜菊糖按比例混合。
（5）混匀和均质：将混合后的物料搅拌均匀后于4000r/min离心5min，弃去沉淀后，将混合物料加入高压均质机中进行均质，均质温度为50℃，工作压力为25MPa。
（6）均质液灭菌、灌装后即成符合液体饮料。
以上对本发明的一个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。