本发明涉及一种食品，尤其是涉及一种地耳馓饭的制作方法。
背景技术：
目前，公知的馓饭是北方特别是甘肃陇西一带农家食用的家常便饭，长期以来因没有统一的标准，因此做法不一，味道各异，营养成分差别较大，特别是对地耳的食用方法是将地耳在制作浆水过程中起早就将地耳和入，由于地耳是真菌与藻类结合的一种共生植物，其结构非常简单，不易在浆水中长时间泡置，若泡置时间过长会使浆水变质变味，对于馓饭的面材选用存在着配置上的不讲究和制作过程存在着简单粗糙不科学不卫生的现象。
技术实现要素：
为了解决对地耳的食用方法存在的不科学性以及馓饭的面材选用存在着配置上的不讲究和制作过程存在着简单粗糙一些在营养、科学、卫生等现象上的不足，本发明提供一种地耳馓饭的制作方法。
本发明解决其问题所采用的方案是一种地耳馓饭的制作方法，包括地耳、浆水、杂面、土豆，其特征在于：所述地耳是由苜蓿地捡拾，所述浆水是由65％的水、10％的芹菜、10％的莲花菜、5％的胡萝卜、5％的绿豆芽、1％小麦面粉1斤、4％乳酸菌(原浆水)通过发酵制成，所述杂面是由40％的扁豆面、30％的小麦面、20％的花荞面、10％的绿荞面混合而成。所述浆水与清油葱丁炝锅后再和入地耳烧制至60℃左右既可。所述在铁锅中倒入一定量水烧开，将切成2厘米见方的土豆放入开水中慢火煮至土豆九成熟后，将杂面细细搅入锅中，搅至团状。所述搅至团状的馓饭中连续参开水三次，第一次参开水时顺着锅边延将飞在锅边的干面冲入馓饭不停搅动，搅动35圈左右后第二次参开水再不停搅动，搅动35圈左右后第三次参开水再不停搅动，搅动35圈左右后既可。
本发明的有益效果是采用本方法制作的地耳馓饭，酸度纯正，清爽可口，无论从制作方法还是食用都具有极大的营养性、科学性。地耳是北方苜蓿地带天然生成的藻类植物，新鲜地耳呈墨绿或褐色，片状松软，其蛋白质含量高达22％，并富含钙、铁、磷、锌等多种微量元素，低脂、低糖，有很高的营养价值。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、b族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。莲花菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠，可治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少，便秘，腹胀等病症。胡萝卜素有“小人参”之称，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素a、维生素b1、维生素b2、花青素、钙、铁等营养成分。绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。发明人采用地耳即食时和入芹菜、莲花菜、胡萝卜、绿豆芽这4样基本蔬菜制作的浆水中，在三十多年的不同杂面馓饭比例的实践中总结，采用本方法制作的地耳馓饭无论从制作方法还是食用不但酸度纯正，清爽可口，还具有极大的营养性、科学性。
具体实施方式
一种地耳馓饭的制作方法，包括地耳、浆水、杂面、土豆，其特征在于：所述地耳是由苜蓿地捡拾，所述浆水是由65％的水、10％的芹菜、10％的莲花菜、5％的胡萝卜、5％的绿豆芽、1％小麦面粉1斤、4％乳酸菌(原浆水)通过发酵制成，所述杂面是由40％的扁豆面、30％的小麦面、20％的花荞面、10％的绿荞面混合而成。所述浆水与清油葱丁炝锅后再和入地耳烧制至60℃左右既可。所述在铁锅中倒入一定量水烧开，将切成2厘米见方的土豆放入开水中慢火煮至土豆九成熟后，将杂面细细搅入锅中，搅至团状。所述搅至团状的馓饭中连续参开水三次，第一次参开水时顺着锅边延将飞在锅边的干面冲入馓饭不停搅动，搅动35圈左右后第二次参开水再不停搅动，搅动35圈左右后第三次参开水再不停搅动，搅动35圈左右后既可。食用时，在碗中盛入六成馓饭，馓饭面上放上两成具有地耳和入的浆水酸菜，在配置油泼辣子、蒜泥茄子、砸制韭花、炒韭菜咸菜、虎皮辣子等，可谓是一道绝佳的家常美食。