核桃的加工方法与流程

文档序号:11266433阅读:5496来源:国知局

本发明属于核桃深加工技术领域,尤其涉及一种核桃的加工方法。



背景技术:

核桃,又称胡桃,羌桃,为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素,对人体有益,是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。而核桃成熟采摘后,一般需要经过如烘干等加工方式后才进行销售。但现有的加工方式过于简陋,使得核桃的保质期过短、风味较差,严重影响核桃的销售价格。



技术实现要素:

本发明解决的技术问题是提供一种核桃的加工方法,该核桃的加工方法可以解决现有加工方法存在核桃的保质期过短、风味较差的问题。

为了解决上述技术问题,本发明所采用的技术方案是:

它包括以下步骤:

a、将采摘的核桃清洗干净,然后放入由茶叶煮制而得的茶水中浸泡;

b、将经过茶水浸泡后的核桃取出,洗净,晾干表面水分,然后放入装有鹅卵石和上述a步骤所述茶叶的转锅,先在50℃~65℃下炒制,再在80℃~90℃下炒制,然后冷却;

c、另取一批与上述同一种类的茶叶,并将上述经过炒制的核桃与该茶叶混合堆放;

d、将上述与茶叶堆放后的核桃在150℃~180℃下烘干。

由于采用上述技术方案,本发明得到的有益效果是:

本发明通过在核桃的加工过程中,采用不同的方法加入茶叶,从而不仅使核桃多了茶的香气和有效成分,风味和营养成分更加丰富,而且还可有效的防止核桃表面发生霉变,延长其保质期。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作进一步详述,而本发明的保护范围并非仅仅局限于以下实施例。

实施例1——核桃的加工方法

该加工方法包括以下步骤:

a、将采摘的核桃清洗干净,然后放入由金银花茶煮制而得的茶水中浸泡1天;

b、将经过茶水浸泡后的核桃取出,洗净,晾干表面水分,然后放入装有鹅卵石和金银花茶的转锅,先在50℃下炒制5小时,再在80℃下炒制1小时,然后冷却;其中,鹅卵石和金银花茶的质量比例为10:1;

c、另取一批金银花茶,并将上述经过炒制的核桃与菊花茶混合,堆放在地窖内3天;

d、将上述与菊花茶堆放后的核桃在150℃下烘干。

本实施例加工得到的产物核桃具有淡淡的金银花茶香味,且其表面色泽光亮,卖相好,保质期可达4年。

实施例2——核桃的加工方法

该加工方法包括以下步骤:

a、将采摘的核桃清洗干净,然后放入由菊花茶煮制而得的茶水中浸泡2天;

b、将经过茶水浸泡后的核桃取出,洗净,晾干表面水分,然后放入装有鹅卵石和菊花茶的转锅,先在65℃下炒制3小时,再在85℃下炒制0.5小时,然后冷却;其中,鹅卵石和菊花茶的质量比例为10:1.5;

c、另取一批菊花茶,并将上述经过炒制的核桃与该菊花茶混合,堆放在地窖内4天;

d、将上述与菊花茶堆放后的核桃在165℃下烘干。

本实施例加工得到的产物核桃具有淡淡的菊花茶香味,且其表面色泽光亮,卖相好,保质期可达4年。

实施例3——核桃的加工方法

该加工方法包括以下步骤:

a、将采摘的核桃清洗干净,然后放入由红茶煮制而得的茶水中浸泡0.5天;

b、将经过茶水浸泡后的核桃取出,洗净,晾干表面水分,然后放入装有鹅卵石和红茶的转锅,先在55℃下炒制5小时,再在90℃下炒制1.5小时,然后冷却;其中,鹅卵石和红茶的质量比例为10:1;

c、另取一批红茶,并将上述经过炒制的核桃与红茶混合,堆放在地窖内3天;

d、将上述与红茶堆放后的核桃在180℃下烘干。

本实施例加工得到的产物核桃具有淡淡的红茶香味,且其表面色泽光亮,卖相好,保质期可达4年。



技术特征:

技术总结
本发明公开了一种核桃的加工方法,属于核桃深加工技术领域。本发明包括将采摘的核桃清洗干净,然后放入由茶叶煮制而得的茶水中浸泡;将经过茶水浸泡后的核桃取出,洗净,晾干表面水分,然后放入装有鹅卵石和上述A步骤所述茶叶的转锅,先在50℃~65℃下炒制,再在80℃~90℃下炒制,然后冷却;另取一批与上述同一种类的茶叶,并将上述经过炒制的核桃与该茶叶混合堆放;将上述与茶叶堆放后的核桃在150℃~180℃下烘干。本发明通过在核桃的加工过程中,采用不同的方法加入茶叶,从而不仅使核桃多了茶的香气和有效成分,风味和营养成分更加丰富,而且还可有效的防止核桃表面发生霉变,有限的延长其保质期。

技术研发人员:黎雅伟
受保护的技术使用者:广西柳州中嘉知识产权服务有限公司
技术研发日:2017.04.20
技术公布日:2017.09.22
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