技术特征：
技术总结
本发明公开了一种梭子蟹冻切蟹制备工艺，该工艺的流程如下：挑选原料~流程原料保鲜‑刷洗‑分级挑选‑捆扎‑摆盘‑检验‑冻结‑脱盘‑称重‑包装‑冷藏‑切蟹加工。蟹含有人体所必需的多种氨基酸，营养价值高，利用其制备成的产品，产品中的氨基酸和矿物质等营养物质利于人体的吸收。可用于各类海鲜加工领域，如海鲜调味料、食用色素、儿童及孕妇的营养米糊等。本发明的流程工艺合理科学，要注意的是挑选梭子蟹的时候一定要挑选合适而且健康的蟹，所以挑蟹也需要严格。本发明梭子蟹冻切蟹制备工艺简单高效，适合大规模推广。
技术研发人员：周君恩;金山;周翰波;朱军;李兆军;王阳光
受保护的技术使用者：岱山县通衢水产食品有限公司
技术研发日：2017.04.28
技术公布日：2017.08.18