本发明涉及一种雪花饼的生产方法，特别是涉及一种低油雪花饼的生产方法。
背景技术：
油炸食品在国内外都倍受消费者的喜爱，因此，在食品加工业和一般的家庭烹饪中油炸技术广泛应用。在食品行业中，油炸食品的含油量可达食品总重的30%以上。油脂过多的摄入成为人们的健康杀手，特别是肥胖、心血管疾病等高发病，降低了人们的生活质量。因此，含油量的高低使人们选购食品的参考因素之一。
一种低油雪花饼的生产方法可极大降低其制品含油量，非常适合中国人食用，具有广阔的市场前景。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种低油雪花饼的生产方法，以这种方法制备的美味低油雪花饼。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种低油雪花饼的生产方法，其特征在于，生产工序为：雪花粉即土豆全粉→重组成型→单冻→上粉浆→油炸→速冻→包装，成品。其中，重组成型规格为圆形或椭圆形或动物脸型，规格是ф60×8mm，重组配方为：雪花粉45%-50%，木薯淀粉5%-10%,油3-4.5%，lm-糊化淀粉5%-8%，冰水27.5%-42%。上粉浆的组成为：粉配比玉米淀粉60%、qz-红藻胶1.0%，小麦粉39%；粉混合后加水1.0倍。
经过此法生产的雪花饼外观素白，口感薯香，含油率远低于同类油炸薯类产品。
具体实施方式
实施例1：生产工序为：雪花粉即土豆全粉→重组成型→单冻→上粉浆→油炸→速冻→包装，成品。其中，重组成型规格为圆形或椭圆形或动物脸型，规格是ф60×8mm，重组配方为：雪花粉45%，木薯淀粉5%,油3%，lm-糊化淀粉5%，冰水27.5%-42%。上粉浆的组成为：粉配比玉米淀粉60%、qz-红藻胶1.0%，小麦粉39%；粉混合后加水1.0倍。
实施例2：生产工序为：雪花粉即土豆全粉→重组成型→单冻→上粉浆→油炸→速冻→包装，成品。其中，重组成型规格为圆形或椭圆形或动物脸型，规格是ф60×8mm，重组配方为：雪花粉50%，木薯淀粉10%,油4.5%，lm-糊化淀粉5%，冰水27.5%-42%。上粉浆的组成为：粉配比玉米淀粉60%、qz-红藻胶1.0%，小麦粉39%；粉混合后加水1.0倍。
实施例3：生产工序为：雪花粉即土豆全粉→重组成型→单冻→上粉浆→油炸→速冻→包装，成品。其中，重组成型规格为圆形或椭圆形或动物脸型，规格是ф60×8mm，重组配方为：雪花粉50%，木薯淀粉5%,油3%，lm-糊化淀粉5%，冰水27.5%-42%。上粉浆的组成为：粉配比玉米淀粉60%、qz-红藻胶1.0%，小麦粉39%；粉混合后加水1.0倍。