本发明涉及一种全营养藜麦组合物及其加工工艺。
背景技术：
藜麦的淀粉含量较低，含有丰富蛋白质，是一种高钾低钠食物，能满足人们每日对矿物质的需要，并且还是膳食纤维的良好来源。我国目前对藜麦研究刚刚开始，较为欠缺。而市场多样化的需求，以及人们对藜麦营养价值的逐渐认却快速推动了藜麦产业的发展。因此，研究可即食的藜麦组合物是必要的。
但，藜麦自身的营养成分也是欠缺的，比如其缺乏维生素a。有必要提出有效的技术方案，解决藜麦组合物真正实现全营养的问题。
技术实现要素：
本发明针对上述现有技术的不足，提供一种营养全面、易于被人体吸收的全营养藜麦组合物及其加工工艺。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：
一种全营养藜麦组合物，包括以下原料组成：藜麦粉30-50份、藜麦多糖10-30份、亚麻籽油微囊粉20-40份、胡萝卜粉5-10份、植脂末1-5份。
优选地，包括以下原料组成：藜麦粉50份、藜麦多糖20份、亚麻籽油微囊粉20份、胡萝卜粉9份、植脂末1份。
优选地，所述藜麦多糖的制备方法包括如下步骤：
1)将藜麦洗净、沥干后粉碎，得到粒度为100-120目的藜麦粉，再将藜麦粉经破壁机进行破壁处理，得到粒度为1000-1200目的破壁藜麦粉；
2)采用温水常压浸提破壁藜麦粉，过滤所得浸提液冷却至室温；经减压蒸馏、真空干燥得到藜麦多糖。
优选地，所述步骤2)中所述温水常压下浸提工艺条件为：温水40-50℃，浸提时间为40-90min。
有益效果：
本技术：
以营养丰富的藜麦粉为基础原料，从而保证全营养组成的基础。且，本申请通过藜麦多糖和亚麻籽油微囊粉的协同作用，有效降血脂。胡萝卜粉里含有丰富的维生素a，达到营养互补功效，使以藜麦粉为基础原料的本申请营养更全面。植脂末有效调节口感，使得本申请不存在亚麻籽油微囊粉普遍存在的植物油味。
本申请还提供一种全营养藜麦组合物的加工工艺，包括如下步骤：
按比例将藜麦粉、藜麦多糖、亚麻籽油微囊粉、胡萝卜粉、植脂末混合，得到混合物；将混合物与水混合，搅拌均匀，得到混合液；
用均质机对混合液进行均质，均质压力为10-40mpa，均质次数为1-3次，得到均质液；
将均质液利用喷雾干燥仪进行喷雾干燥，其参数为：进风温度180-220℃，出风温度80-100℃，进料流速10-60r/min，得到粉末状全营养藜麦组合物。
优选的，所述步骤1)中混合物与水的质量混合比例为1:100-1:200。
本申请的加工工艺相比传统的热加工工艺，可降低藜麦营养成分损害，保证藜麦组合物的整体活性。
具体实施方式
下面通过具体实施例来进一步说明本申请的全营养藜麦组合物及其加工工艺。
实施例一
制备如表1中所规定成分的全营养藜麦组合物，制备具体过程如下：
按比例将藜麦粉、藜麦多糖、亚麻籽油微囊粉、胡萝卜粉、植脂末混合，得到混合物；将混合物与水混合，搅拌均匀，得到混合液；
用均质机对混合液进行均质，均质压力为10-40mpa，均质次数为1-3次，得到均质液；
将均质液利用喷雾干燥仪进行喷雾干燥，其参数为：进风温度180-220℃，出风温度80-100℃，进料流速10-60r/min，得到粉末状全营养藜麦组合物。
作为本申请的一个实施例，所述步骤1)中混合物与水的质量混合比例为1:100-1:200。
该藜麦组合物在这里被称之为样品1、样品2、样品3、样品4。
表1实施例一中各原料添加量(单位：g)
上述原料中的藜麦粉、亚麻籽油微囊粉、胡萝卜粉、植脂末为市售即可得到。
上述原料中的藜麦多糖为购买市售的藜麦制得。所述藜麦多糖的制备方法包括如下步骤：
1)将藜麦洗净、沥干后粉碎，得到粒度为100-120目的藜麦粉，再将藜麦粉经破壁机进行破壁处理，得到粒度为1000-1200目的破壁藜麦粉；
2)采用温水常压浸提破壁藜麦粉，过滤所得浸提液冷却至室温；经减压蒸馏、真空干燥得到藜麦多糖。
作为本申请的一个实施例，上述步骤2)中所述温水常压下浸提工艺条件为：温水40-50℃，浸提时间为40-90min。
经上述方法得到的藜麦多糖纯度高，且人体吸收度高。
本发明可用其他的不违背本发明的精神或主要特征的具体形式来概述。因此，无论从哪一点来看，本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制本发明，权利要求书指出了本发明的范围，而上述的说明并未指出本发明的范围，因此，在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何改变，都应认为是包括在本发明的权利要求书的范围内。