本发明提供一种鹿肉干制作方法，属于肉类的加工技术领域。
背景技术：
在食品加工领域中，鹿肉味苦，虽然粗蛋白含量高达19.77％、粗脂肪含量1.92％，以及其它有益人体健康的氨基酸和维生素含量均很高，但其含水量达75.76％，使其固有的苦味和血腥味难以像牛、羊、鱼、猪肉一样，在煮熟过程中添加调料，便可轻易减少或去除异味，达到人们喜爱食用的目的。在鹿肉加工中，若加大调料量的用量，明显会破坏或降低其滋补药用价值。尤其限制了以其为基础组份，再进行配制成其它种滋补食疗药物的可能。如何改进和完善肉类加工洗、切、煮、烘干等制成肉干无法去除鹿肉怪异味道的工艺，使其制成品鲜嫩、馨香可口，且不会降低其营养价值，也不会影响而后配制成食疗产品的技术措施，已经成为急待解决的问题。
技术实现要素：
针对现有制作肉干工艺，在不增加调料矫味，无法清除鹿肉中人们不喜欢的怪异味道的不足，本发明创造提供一种既不会破坏鹿肉中有效的营养成份和药用价值，也不增加任何调味剂，并保持肉质鲜嫩的鹿肉干制作方法。本发明提供的技术方案如下。
一、一种鹿肉干制作方法，分以下几个步骤：
1、将鹿肉冼净；
2、将冼净后鹿肉切块；
3、先切块后鹿肉放入脱水机中进行脱水：脱水时间15分钟，脱水机转数1200～1500转/分为宜，根据鹿肉块血水溢出进行转数和时间调整，脱水温度3～8℃。
4、将脱水后鹿肉块放入锅中煮熟；
5、将煮熟的鹿肉块拍成薄片；
6、烘干。
采用本发明创造所提供的一种鹿肉干制作方法，所制得的鹿肉干，没有鹿肉原有的苦味和血腥味等怪异味，口感鲜嫩纯正，其鹿肉本身原有的药用价值不会受到任何影响和破坏，既适合单独食用，也适宜配伍其它中草药材制成相应的保健或药用食品。
具体实施方式
一种鹿肉干制作方法的优选方式为：
1、将新鲜的鹿肉去筋冼净，冰冻的鹿肉应先解冻；
2、将冼净的鹿肉切成3～5厘米见方的肉块；
3、将切块鹿肉放入脱水机中进行脱水处理：脱水机转数1200转/分，脱水时间15分钟，脱水温度6℃。
4、将脱水后鹿肉块放入锅内沸水煮熟；
5、盛出煮熟鹿肉块，将其拍扁成薄至3～5毫米的薄片；
6、将拍扁后的鹿肉片烘干。