【技术领域】
本发明涉及水果保鲜技术领域,具体涉及一种芒果保鲜干燥的方法。
背景技术:
芒果被誉为“热带水果之王”,果实营养价值高,是一种开发价值很高的的热带水果。芒果属典型呼吸跃变型果品,果实成熟时正值高温多雨的夏季,果实代谢旺盛,采后具有明显的后熟过程,果实内的淀粉会逐渐转化成糖,酸度降低,果实颜色退绿转黄,硬度降低,果实表面会存在呼吸作用产生的水,容易使芒果衰败、变质、腐烂。芒果属于热带植物,在10c°左右会出现冷害,果皮变黑,不适合低温贮运。因此,开发有效的除湿保鲜技术,解决芒果运输、销售和贮藏中存在的货架期短的问题,以满足国内外不断增长的鲜销需要,迫在眉睫。
技术实现要素:
为了解决芒果干燥保鲜难题,本发明提供一种芒果保鲜干燥的方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案实现:
一种芒果保鲜干燥的方法,包括如下步骤:
1)芒果的消毒杀菌及分拣
把芒果放进高氯酸和乙酸混合溶液中浸泡5-10min,再用清水漂洗1-2次,室温下晾干,除去腐烂损伤果实;
2)配成保鲜涂膜剂
淀粉先用乙醇溶解,再加入山梨酸钾、苯甲酸钠,然后加水稀释即得保鲜涂膜剂,其中,淀粉的质量浓度为15~20%,山梨酸钾的质量浓度为1~2%,苯甲酸钠的质量浓度为0.3~0.5%;将芒果浸入保鲜涂膜剂中,浸涂,凉干,在芒果表面得到一层薄膜即可。
3)纸袋处理及装袋
装果纸袋经浓度为0.05-0.1%聚丙烯酸钠溶液喷布晾干得到,再将芒果装入袋中。
步骤(1)所述高氯酸和乙酸混合溶液中两者重量比为1:1,混合溶液浓度为0.2-2%。
相对现有技术,本发明具有以下有益效果:防止芒果表面的细菌滋生,芒果表面光鲜,50天后的坏果率小于3%、失水率小于15%。
【具体实施方式】
为了使本发明的技术手段、创作特征、达成的目的与功效易于了解,下面结合菌体实施例,进一步阐述本发明,但下述实施例仅仅为本发明的优选实施例。并非全部。基于实施方式中的实施例,本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的其他实例,都属本发明的保护范围。
实施例1
一种芒果保鲜干燥的方法包括以下步骤:
1)芒果的消毒杀菌及分拣
把芒果放进高氯酸和乙酸混合溶液中浸泡5min,再用清水漂洗1次,室温下晾干,除去腐烂损伤果实;
2)配成保鲜涂膜剂
淀粉先用乙醇溶解,再加入山梨酸钾、苯甲酸钠,然后加水稀释即得保鲜涂膜剂,其中,淀粉的质量浓度为5%,山梨酸钾的质量浓度为1%,苯甲酸钠的质量浓度为0.3%;将芒果浸入保鲜涂膜剂中,浸涂,凉干,在芒果表面得到一层薄膜即可;
3)纸袋处理及装袋
装果纸袋经浓度为0.05%聚丙烯酸钠溶液喷布晾干得到,再将芒果装入袋中。
步骤1)所述高氯酸和乙酸混合溶液中两者重量比为1:1,混合溶液浓度为0.2%。
采用本发明的保鲜涂膜剂可以使芒果表面光鲜,防止芒果表面的细菌滋生,50天后的坏果率小于3%、失水率小于25%。
实施例2
一种芒果保鲜干燥的方法包括以下步骤:
1)芒果的消毒杀菌及分拣
把芒果放进高氯酸和乙酸混合溶液中浸泡10min,再用清水漂洗2次,室温下晾干,除去腐烂损伤果实;
2)配成保鲜保鲜涂膜剂
淀粉先用乙醇溶解,再加入山梨酸钾、苯甲酸钠,然后加水稀释即得保鲜涂膜剂,其中,淀粉的质量浓度为20%,山梨酸钾的质量浓度为2%,苯甲酸钠的质量浓度为0.5%;将芒果浸入保鲜涂膜剂中,浸涂,凉干,在芒果表面得到一层薄膜即可;
3)纸袋处理及装袋
装果纸袋经浓度为0.1%聚丙烯酸钠溶液喷布晾干得到,再将芒果装入袋中。
步骤1)所述高氯酸和乙酸混合溶液中两者重量比为1:1,混合溶液浓度为2%。
实施例3
一种芒果保鲜干燥的方法包括以下步骤:
1)芒果的消毒杀菌及分拣
把芒果放进高氯酸和乙酸混合溶液中浸泡8min,再用清水漂洗2次,室温下晾干,除去腐烂损伤果实;
2)配成保鲜保鲜涂膜剂
淀粉先用乙醇溶解,再加入山梨酸钾、苯甲酸钠,然后加水稀释即得保鲜涂膜剂,其中,淀粉的质量浓度为17%,山梨酸钾的质量浓度为1.5%,苯甲酸钠的质量浓度为0.4%;将芒果浸入保鲜涂膜剂中,浸涂,凉干,在芒果表面得到一层薄膜即可;
3)纸袋处理及装袋
装果纸袋经浓度为0.1%聚丙烯酸钠溶液喷布晾干得到,再将芒果装入袋中。
步骤1)所述高氯酸和乙酸混合溶液中两者重量比为1:1,混合溶液浓度为0.5%。
采用本发明的保鲜涂膜剂可以使芒果表面光鲜,防止芒果表面的细菌滋生,50天后的坏果率小于2%、失水率小于23%。