本发明涉及一种草菇脆片的制备方法，属于农产品加工技术领域。
背景技术：
草菇是一种重要的热带亚热带菇类，其味道鲜美，营养丰富，是一种很受消费者欢迎的食用菌。经常食用能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳等功效，是优良的食药兼用型营养保健食品。目前草菇的深加工产品比较缺乏，传统的脆片深加工技术以油炸为主，存在脂肪含量高、营养物质损失严重、颜色及口感差等诸多缺陷。传统的脆片深加工技术是以油炸为主，其会导致产品中脂肪含量高、营养物质损失严重、颜色及口感差等诸多缺陷。
技术实现要素：
本发明的目的是解决现有技术的不足，提供一种草菇脆片的制备方法。
技术方案
一种草菇脆片的制备方法：将新鲜的草菇原料进行挑选和清洗后切片，然后进行护色烫漂，冷却后放入食盐溶液中进行浸渍，然后加热煮沸，冷却后沥干，进行真空冷冻干燥，最后加入调味料，真空密封包装，即可。
进一步，烫漂溶液为0.1wt％抗坏血酸和0.5wt％柠檬酸的水溶液，烫漂温度为85-95℃，时间为2-4min。
进一步，食盐溶液质量浓度为8-10%。
进一步，调味料加量为2-4%。
与传统的果蔬脆片生产工艺相比，本发明采用真空冷冻干燥脱水技术对草菇进行加工，能很好地保存草菇中的营养物质，口感好，制备工艺简单。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
将新鲜的草菇原料进行挑选和清洗后切片，然后进行护色烫漂（烫漂溶液为0.1wt％抗坏血酸和0.5wt％柠檬酸的水溶液，烫漂温度为95℃，时间为2min。），冷却后放入8%食盐溶液中进行浸渍，然后加热煮沸，冷却后沥干，进行真空冷冻干燥，最后加入2%调味料，真空密封包装。
实施例2
将新鲜的草菇原料进行挑选和清洗后切片，然后进行护色烫漂（烫漂溶液为0.1wt％抗坏血酸和0.5wt％柠檬酸的水溶液，烫漂温度为85℃，时间为3min。），冷却后放入10%食盐溶液中进行浸渍，然后加热煮沸，冷却后沥干，进行真空冷冻干燥，最后加入3%调味料，真空密封包装。