本发明涉及燕麦粉加工
技术领域：
，特别涉及一种亚麻籽、燕麦营养粉的制备方法。
背景技术：
：燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦经过精细加工制成燕麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助。目前，申请公布号为cn103181525a的发明专利公开了一种含亚麻籽的燕麦片及其制备方法，含亚麻籽的燕麦片中亚油酸与α-亚麻酸重量比在(4～6)∶1的范围内。本发明的优点为亚油酸与α-亚麻酸重量比在(4～6)∶1的范围内。但是上述技术方案中，由于燕麦片中亚油酸与α-亚麻酸含量有限，在饮用疗程中，α-亚麻酸对人体的效果难以体现；此外燕麦片的麦麸最外的皮层粗糙，连同最外的皮层加工制备得到的燕麦粉口感十分差，而且最外层含有的纤维不容易被人体利用，造成营养价值低下。技术实现要素：针对现有技术存在的不足，本发明提供了一种亚麻籽、燕麦营养粉的制备方法，结合了亚麻籽和燕麦麸皮制备而得，主要为清肠、清血管的效果明显，有益于人体身心健康，同时具有极佳口感的优点。为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：一种亚麻籽、燕麦营养粉的制备方法，包括燕麦粉配制和亚麻籽粉配制，其中，所述燕麦粉配制包括如下步骤：步骤s1，燕麦预处理，对燕麦去除外皮层留取余下麦麸层为燕麦麸皮原料；步骤s2，燕麦麸皮原料熟化处理，将步骤s1处理得到的燕麦麸皮原料放入蒸锅内在80-100℃温度下蒸煮40min；步骤s3，燕麦麸皮原料炒制处理，将步骤s2处理得到的燕麦麸皮原料放入炒锅内在50-60℃温度下翻炒30min；步骤s4，燕麦麸皮原料制粒处理，将步骤s3处理得到的燕麦麸皮原料放入颗粒机中制得麦麸颗粒；此外，按重量份的组分计，麦麸颗粒和亚麻籽粉以7/3-8/2的比例进行混合。采用上述技术方案，第一，燕麦粉配制中通过步骤s1、步骤s2、步骤s3和步骤s4得到麦麸颗粒，该麦麸颗粒为纯麦皮制得，相较于现有的小麦直接磨成燕麦粉，本发明的医药、营养价值更高；不但如此，本发明在步骤s1中去除了燕麦麸皮的外皮层，通常，由外至内燕麦麸皮由外皮层、中间层和糊粉层结构层组成，在机械特性上，不同的结构层有明显不同：外皮层主要是由纤维状的细胞组成，内含有木聚糖酶和纤维素酶，不利于人体消化且对人体的有益作用小；有益于人体的可溶性膳食纤维和蛋白质富含于糊粉层中，可溶性膳食纤维的生理功能为刺激肠道蠕动，有利于粪便排出，由于肝和肾代谢后的杂质滞留在肠道上带有病菌，排出后能够预防直肠癌等病症出现；而且在晚上饮用后容易产生饱腹感，对肥胖病人进食有利；对于中间层，其抗氧化性能相较于外皮层和糊粉层的抗氧化性能最强，因此保留中间有利于减弱人体内氧化作用以实现减少自由基的产生，达到避免加速人体细胞老化、衰竭的目的；相较于普通小麦制粉，本发明通过去除外皮层留取中间层和糊粉层，在同等重量份数下再次提高了有益物质的含量，医药、营养价值得到进一步提高；第二，本发明的步骤s2在进行80-100℃温度下熟化，主要原因是为了能够在足以熟化目的下防止因为温度过高造成纤维素流失；本发明的步骤s3主要是为了使得麦麸具有一定的香味；第三，本发明采用亚麻籽粉与麦麸颗粒混合使用，主要是通过两者协同作用促进人体健康，富含纤维ω3脂肪酸，ω3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病；亚麻籽粉富含α-亚麻脂酸，其能够防止血小板凝聚在一起，有助于预防心脏病和其他慢性病；第四，麦麸颗粒和亚麻籽粉以7比3至8比2范围内进行混合饮用，燕麦肽含量能够维持在10g左右，对人体具有治疗的作用，即该比例下能够促进肠道蠕动，也能够达到清血管的效果。本发明进一步的，所述步骤s1、步骤s2、步骤s3和步骤s4均在无菌条件下进行处理。采用上述技术方案，在制备过程中全程为无菌化，从而避免在产品中引入细菌，使得产品达到卫生检测指标，为饮用者提供保障。本发明进一步的，所述步骤s1中，在磨轮作用下，去除燕麦麸皮外皮层后筛分留取余下麦麸层。采用上述技术方案，磨轮滚动时与燕麦之间产生的摩擦力将燕麦的外皮逐渐磨薄，最后外皮层被磨掉，然后燕麦粒碾出后额外加工成燕麦米，应用于市场，而筛选留取余下的麦麸层作为燕麦麸皮原料用于本发明产品的加工制造。本发明进一步的，所述步骤s1中，对处理得到燕麦麸皮原料进行灭酶处理。采用上述技术方案，燕麦麸皮原料经过灭酶之后能够彻底钝化燕麦中酶的活性，使得燕麦麸皮原料在正常环境下不易产生霉变现象，可以有效延长存货期，提高产品的安全性。本发明进一步的，所述步骤s1中，采用红外线灯进行灭酶处理，且同时对其进行加热。采用上述技术方案，将红外线灯安装在研磨装置中，在去外层皮期间完成灭酶处理，如此，未需要安排额外的时间用于灭酶处理，因此加工的效率不会降低。本发明进一步的，所述麦麸颗粒粒度大于所述亚麻籽粉粒度。采用上述技术方案，本发明的步骤s4将燕麦麸皮原料制成区别粉状亚麻籽粉的麦麸颗粒，主要为了在用开水泡制饮用时，若两者均是细颗粒粉状，则在未搅拌充分情况下，水难以与燕麦麸皮原料混合导致出现结块现象，而本发明为大粒径的麦麸颗粒，搅拌过程中便于搅拌充分，并且期间麦麸颗粒也慢慢溶解于水中，最终与两者粉状搅拌混合后的状态相同，有利于饮用。本发明进一步的，麦麸颗粒和亚麻籽粉进行混合前，麦麸颗粒和亚麻籽粉分开装袋，然后再装入同一包装盒中。采用上述技术方案，麦麸颗粒和亚麻籽粉以7/3-8/2的比例进行混合，两者的比例不是固定值，饮用者可以在这个区间范围内进行自行调节，例如为了排便，则可多加入麦麸颗粒，但仅局限于上述范围内。综上所述，本发明的通过将亚麻籽粉和燕麦麸皮粉的混合搭配，优于于现有的亚麻籽粉单一粉剂或者燕麦麸皮粉单一粉剂，在燕麦麸皮粉中含有纤维，能够促进肠道蠕动，便于排出粪便毒素，而亚麻籽粉的ω3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病。此外，将燕麦麸皮粉做成麦麸颗粒，因此放入到杯子等容器中，麦麸颗粒之间具有较大的空隙，因此使得在搅拌过程中不容易结块，而又由于其水溶性好，因此最后又能够溶入到水中，同时与亚麻籽粉达到互溶的效果。具体实施方式以下通过制定实施例1-5和对比例1-8进行实验比较，对比例1，一种含亚麻籽的燕麦片，采用公开号为cn103181525a的发明专利公开的一种含亚麻籽的燕麦片的方法进行加工制备而得。实施例1，一种亚麻籽、燕麦营养粉的制备方法，包括燕麦粉配制和亚麻籽粉配制，其中，燕麦粉配制包括如下步骤：步骤s1，燕麦预处理，对燕麦去除外皮层留取余下麦麸层为燕麦麸皮原料，使用到的去皮设备可以为专利申请公布号是cn103285963a的发明专利公开的一种燕麦去壳装置，采用磨轮去除外皮层，且通过筛选将麦粒去除，仅仅获取剩下麦麸层作为燕麦麸皮原料，期间包括对燕麦麸皮原料进行灭酶且同时对其进行加热；步骤s2，燕麦麸皮原料熟化处理，将步骤s1处理得到的燕麦麸皮原料放入蒸锅内在80℃温度下蒸煮40min；步骤s3，燕麦麸皮原料炒制处理，将步骤s2处理得到的燕麦麸皮原料放入炒锅内在50-60℃温度下翻炒30min；步骤s4，燕麦麸皮原料制粒处理，将步骤s3处理得到的燕麦麸皮原料放入颗粒机中制得麦麸颗粒；所述亚麻籽粉配制得到亚麻籽粉，亚麻籽粉可直接购自于市场也可以自行制备；上述的步骤s1、步骤s2、步骤s3和步骤s4均在无菌条件下进行处理；步骤s5，将制备好的麦麸颗粒和亚麻籽粉进行分袋包装，然后再装入同一个包装盒当中，最后胶带封装。实施例2，一种亚麻籽、燕麦营养粉的制备方法，与实施例1的不同之处在于，步骤s2，燕麦麸皮原料熟化处理，将步骤s1处理得到的燕麦麸皮原料放入蒸锅内在100℃温度下蒸煮40min。(温度为另一限定端点值)对比例2，一种亚麻籽、燕麦营养粉的制备方法，与实施例1的不同之处在于，步骤s2，燕麦麸皮原料熟化处理，将步骤s1处理得到的燕麦麸皮原料放入蒸锅内在120℃温度下蒸煮40min。(温度高于限定范围)对比例3，一种亚麻籽、燕麦营养粉的制备方法，与实施例1的不同之处在于，采用立式磨辊米机对燕麦粒进行去除麦粒，得到燕麦麸皮原料，其中燕麦麸皮原料包括外皮层。(未去除外皮层)对比例4，一种亚麻籽、燕麦营养粉的制备方法，与实施例1的不同之处在于，未将步骤s1、步骤s2、步骤s3和步骤s4控制在无菌条件下进行处理。对比例5，一种亚麻籽、燕麦营养粉的制备方法，与实施例1的不同之处在于，在所述步骤s1中，对处理得到燕麦麸皮原料未进行灭酶和加热处理。对比例6，一种亚麻籽、燕麦营养粉的制备方法，与实施例1的不同之处在于，通过步骤s4对燕麦麸皮原料进行制粒处理。产品性能表征一：亚麻籽、燕麦营养粉的口感，选取40名60岁左右的老年人，分成8组，每组5人；然后对实施例1、2和对比例1-6制备得到产品进行开水泡制，然后老年人进行引用，对比各组之间的口感，将结果记录在表1中。表1亚麻籽、燕麦营养粉的口感评价实验组对比例1实施例1实施例2对比例2饮用口感风味较差风味极好风味极好风味较差对比例2对比例3对比例4对比例5对比例6风味较差风味极差风味较好风味较好风味一般此外，设置实施例3-5以及对比例7、8对含有不同比例的燕麦麸颗粒和亚麻籽粉进行配合泡制，具体比例如表2中所示；其中实施例3中，以重量份的组分计，所述燕麦麸颗粒与所述亚麻籽粉的比例为7:3；实施例4中，以重量份的组分计，所述燕麦麸颗粒与所述亚麻籽粉的比例为4:1；实施例5中，以重量份的组分计，所述燕麦麸颗粒与所述亚麻籽粉的比例为3:1；对比例7中，以重量份的组分计，所述燕麦麸颗粒与所述亚麻籽粉的比例为1:1；对比例8中，以重量份的组分计，所述燕麦麸颗粒与所述亚麻籽粉的比例为9:1。产品性能表征二：亚麻籽、燕麦营养粉的医药价值，选取25名60岁左右的老年人作为实验者，分成5组，每组5人；对应服用实施例3-5和对比例7、8的产品，观察实验者几天后能够稳定维持每天两次的排便量，取平均值并将结果记录到表2中。产品性能表征三：实验者前后体格测试，选取25名60岁左右的患有高血脂的老年人作为实验者，分成5组，每组5人；对应服用实施例3-5和对比例7、8的产品，观察实验者饮用多久时间后能够使得总胆固醇含量趋向于标准值(5.23—5.69毫摩尔/升)，取总胆固醇减少量的平均值并将结果记录到表2中。产品性能表征四：实验者饮用后体格测试，选取25名30岁左右的微胖者作为实验者(男性：身高在170cm的，体重75kg；女性：身高在160cm的，体重65kg)，随机分成5组，每组5人；对应服用实施例3-5和对比例7、8的产品，观察实验者饮用8周后的体重变化，取平均值并将结果记录到表2中。表格2实验所需时间、血脂变化量和体重减少量记录表以上所述仅是本发明的优选实施方式，本发明的保护范围并不仅局限于上述实施例，凡属于本发明思路下的技术方案均属于本发明的保护范围。应当指出，对于本
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的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。当前第1页12