本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种具有调节体质功能的营养饺子及其制备方法。
背景技术：
食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，是一种长远的养生行为。食疗中最重要的就是利用食物的性味方面的偏颇特性，能够有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳使之趋于平衡，从而达到机体功能的和谐统一，健康强壮。而饺子作为中华民族的传统美食，深受中国广大人民喜爱，尤其是北方地区，饺子更是每逢过年必备的主食。随着人们生活水平的提高与快节奏的生活方式，对饺子的品质也提出了新的要求，不仅需要饺子能成为一种方便食品，还需要饺子富有营养、保健功能且口感层次多重。目前市场上以多种蔬菜、果实混合馅料的饺子还是市场的空白，若增加以多种蔬菜、果实混合馅料的饺子，可填补市场速冻食品的空缺。
技术实现要素：
针对现有技术中的缺陷，本发明目的在于提供一种具有调节体质功能的营养饺子及其制备方法，以采用蔬菜和具有特殊调节功效的中药组分作为原料组分，制备得到的饺子营养丰富，味道鲜美，适宜不同体质人群食用，可以发挥保健和调节机体功能的效果；制备方法简单，生产成本低。
为实现上述目的，本发明提供的技术方案为：
第一方面，本发明提供了一种具有调节体质功能的营养饺子，饺子包括饺子皮和饺子馅，饺子馅被包裹在饺子皮的内部，饺子馅包括馅料和香辛料；其中，馅料和香辛料的质量比为(400～600):1，饺子皮和饺子馅的质量比为1:(1～2)；饺子皮的原料组分按重量份计，包括：面粉30-60份、茯苓粉0-15份、薏苡仁粉0-15份和莲子粉0-10份；馅料的原料组分按重量份计，包括：牛肉0-50份、猪肉0-50份、鸡肉0-50份、虾仁0-50份、虾皮0-20份、鸡蛋0-50份、南瓜0-30份、山药0-30份、紫薯0-10份、红薯0-20份、桑葚0-10份、乌梅0-5份、韭菜0-30份、黑木耳0-20份、西兰花0-50份、荸荠0-10份、百合0-10份、香菇0-20份、芹菜0-20份、胡萝卜0-30份、冬瓜0-10份、香菜0-10份、玫瑰花0-10份、合欢花0-10份、白菜0-30份、麦芽0-10份、白扁豆0-10份、食盐0-2份和海藻糖0-2份，且上述各组分的重量份不同时为0；香辛料的原料组分按重量份计，包括：大葱0-5份、生姜0-10份、大蒜0-3份、大枣0-5份、八角茴香0-3份、小茴香0-3份、丁香0-2份、肉桂0-5份、益智仁0-3份、龙眼肉0-3份、麦冬0-2份、枸杞子0-3份、草果0-2份、罗汉果0-2份、山楂0-2份、陈皮0-2份、酸枣仁0-4份、柏子仁0-4份、五味子0-3份、花生0-5份和黑芝麻0-10份，且上述各组分的重量份不同时为0。
在本发明的进一步实施方式中，饺子皮的原料组分按重量份计，包括：面粉30-60份和莲子粉0-10份，且莲子粉的重量份不为0；馅料的原料组分按重量份计，包括：牛肉0-50份、猪肉0-50份、韭菜0-30份、黑木耳0-20份、西兰花0-50份和食盐0-2份，且上述各组分的重量份不同时为0；香辛料的原料组分按重量份计，包括：大葱0-5份、生姜0-10份、大蒜0-3份、大枣0-5份、八角茴香0-3份、小茴香0-3份、丁香0-2份、肉桂0-5份、益智仁0-3份和龙眼肉0-3份，且上述各组分的重量份不同时为0。
在本发明的进一步实施方式中，饺子皮的原料组分按重量份计，包括：面粉30-60份；馅料的原料组分按重量份计，包括：猪肉0-50份、荸荠0-10份、百合0-10份、香菇0-20份、芹菜0-20份和食盐0-2份，且上述各组分的重量份不同时为0；香辛料的原料组分按重量份计，包括：麦冬0-2份和枸杞子0-3份，且上述各组分的重量份不同时为0。
在本发明的进一步实施方式中，饺子皮的原料组分按重量份计，包括：面粉30-60份、茯苓粉0-15份、薏苡仁粉0-15份和莲子粉0-10份，且上述各组分的重量份不同时为0；馅料的原料组分按重量份计，包括：猪肉0-50份、胡萝卜0-30份、冬瓜0-10份和食盐0-2份，且上述各组分的重量份不同时为0；香辛料的原料组分按重量份计，包括：草果0-2份、罗汉果0-2份和陈皮0-2份，且上述各组分的重量份不同时为0。
在本发明的进一步实施方式中，饺子皮的原料组分按重量份计，包括：面粉30-60份和莲子粉0-10份，且莲子粉的重量份不为0；馅料的原料组分按重量份计，包括：猪肉0-50份、鸡蛋0-50份、香菇0-20份、香菜0-10份、玫瑰花0-10份、合欢花0-10份、百合0-10份、食盐0-2份和海藻糖0-2份，且上述各组分的重量份不同时为0；香辛料的原料组分按重量份计，包括：大枣0-5份、酸枣仁0-4份、柏子仁0-4份和五味子0-3份，且上述各组分的重量份不同时为0。
在本发明的进一步实施方式中，饺子皮的原料组分按重量份计，包括：面粉30-60份和莲子粉0-10份，且莲子粉的重量份不为0；馅料的原料组分按重量份计，包括：猪肉0-50份、鸡肉0-50份、鸡蛋0-50份、香菇0-20份、白菜0-30份、麦芽0-10份、山药0-30份、胡萝卜0-30份、白扁豆0-10份、食盐0-2份和海藻糖0-2份，且上述各组分的重量份不同时为0；香辛料的原料组分按重量份计，包括：生姜0-10份、山楂0-2份和陈皮0-2份，且上述各组分的重量份不同时为0。
在本发明的进一步实施方式中，饺子皮的原料组分按重量份计，包括：面粉30-60份和莲子粉0-10份，且莲子粉的重量份不为0；馅料的原料组分按重量份计，包括：虾仁0-50份、虾皮0-20份、鸡蛋0-50份、西兰花0-50份、香菇0-20份、胡萝卜0-30份和食盐0-2份，且上述各组分的重量份不同时为0；香辛料的原料组分按重量份计，包括：大葱0-5份、生姜0-10份、大枣0-5份、花生0-5份和黑芝麻0-10份，且上述各组分的重量份不同时为0。
在本发明的进一步实施方式中，饺子皮的原料组分按重量份计，包括：面粉30-60份；馅料的原料组分按重量份计，包括：南瓜0-30份、山药0-30份、紫薯0-10份、红薯0-20份、桑葚0-10份、乌梅0-5份和海藻糖0-2份，且上述各组分的重量份不同时为0；香辛料的原料组分按重量份计，包括：大枣0-5份、酸枣仁0-4份、柏子仁0-4份、花生0-5份和黑芝麻0-10份，且上述各组分的重量份不同时为0。
在本发明的进一步实施方式中，馅料的原料组分中的鸡蛋，包括如下的前期处理步骤：s1：将鸡蛋壳打碎，将鸡蛋液搅拌均匀；s2：将大豆油加热至210-240℃；s3：将步骤s1搅拌均匀后的鸡蛋液加入至步骤s2的加热后的大豆油中，炒至鸡蛋呈金黄色；其中，鸡蛋液和大豆油的质量比为8:1；s4：将步骤s3得到的金黄色鸡蛋切至4-6mm颗粒，即可作为馅料的原料组分中的鸡蛋。
第二方面，本发明提供了具有调节体质功能的营养饺子的制备方法，其特征在于，包括如下的步骤：s101：将饺子皮的所有原料组分混和均匀，然后加入水，和面后制成饺子皮；其中，饺子皮的所有原料组分和水的体积比为(3-3.5):1；s102：将馅料中除鸡蛋外的所有原料组分清洗干净后绞碎，将香辛料的所有原料组分粉碎，然后将馅料和香辛料混合均匀，得到饺子馅；s103：用制得的饺子皮包裹饺子馅，得到营养饺子。需要说明的是，步骤s102中，馅料的原料组分中的蔬菜、肉类可以分别清洗干净，然后放入绞肉机绞碎，得到蔬菜碎料和肉馅，如果包括鸡蛋，则经过上述炒制切粒即可；香辛料进行打粉或直接购买粉料；步骤s103之后还可以包括冷冻与包装的步骤：将营养饺子置于-35—-30℃冻库中速冻至营养饺子中心温度在-20—-18℃，然后进行包装，贮藏于-20—-18℃冻库中，即可。
本发明提供的技术方案，具有如下的有益效果：(1)本发明提供的具有调节体质功能的营养饺子，富含多种营养成分和增味成分，并且灵活运用食疗特点组合食材，使其具有阳虚体质、阴虚体质、痰湿(湿热)体质、气郁质、脾胃失和、补钙健骨、增强体质的调节功能；(2)本发明提供的具有调节体质功能的营养饺子配方合理，营养丰富，口感层次多重，适宜不同人群食用，既能用于菜肴烹饪又能作为调味料广泛用于食品加工，可以发挥保健功效，食用方便，能很好地满足消费者的需要；(3)本发明提供的具有调节体质功能的营养饺子的制备方法简单，生产成本低，可操作性强，有利于在食品工业中规模化应用。
本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，因此只是作为示例，而不能以此来限制本发明的保护范围。
下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为自常规商店购买得到的。以下实施例中的定量试验，均设置三次重复实验，数据为三次重复实验的平均值或平均值±标准差。
实施例一
本实施例提供一种具有调节体质功能的营养饺子，饺子包括饺子皮和饺子馅，饺子馅被包裹在饺子皮的内部，饺子馅包括馅料和香辛料；其中，馅料和香辛料的质量比为500:1，饺子皮和饺子馅的质量比为1:2；
饺子皮的原料组分按重量份计，包括：面粉60份；
馅料的原料组分按重量份计，包括：牛肉50份、韭菜15份、黑木耳10份和食盐1份；
香辛料的原料组分按重量份计，包括：大葱5份、生姜10份、大蒜3份、大枣5份、八角茴香3份、小茴香3份、丁香2份、肉桂5份、益智仁3份和龙眼肉3份。
按上述的原料，采用本发明提供的具有调节体质功能的营养饺子的制备方法，制备具有调节体质功能的营养饺子：
s101：将饺子皮的所有原料组分混和均匀，然后加入水，和面后制成饺子皮；其中，饺子皮的所有原料组分和水的体积比为3:1；
s102：将馅料的所有原料组分清洗干净后绞碎，将香辛料的所有原料组分粉碎，然后将馅料和香辛料混合均匀，得到饺子馅；
s103：用制得的饺子皮包裹饺子馅，得到营养饺子；
s104：冷冻与包装：将上述营养饺子置于-35℃冻库中速冻至营养饺子中心温度在-20℃，进行包装，贮藏于-20℃冻库中。
实施例二
本实施例提供一种具有调节体质功能的营养饺子，饺子包括饺子皮和饺子馅，饺子馅被包裹在饺子皮的内部，饺子馅包括馅料和香辛料；其中，馅料和香辛料的质量比为500:1，饺子皮和饺子馅的质量比为1:1.5；
饺子皮的原料组分按重量份计，包括：面粉50份和莲子粉10份；
馅料的原料组分按重量份计，包括：猪肉50份、西兰花50份和食盐2份；
香辛料的原料组分按重量份计，包括：大枣5份、八角茴香3份、小茴香3份、丁香2份、肉桂5份和益智仁3份。
按上述的原料，采用本发明提供的具有调节体质功能的营养饺子的制备方法，制备具有调节体质功能的营养饺子：
s101：将饺子皮的所有原料组分混和均匀，然后加入水，和面后制成饺子皮；其中，饺子皮的所有原料组分和水的体积比为3.5:1；
s102：将馅料的所有原料组分清洗干净后绞碎，将香辛料的所有原料组分粉碎，然后将馅料和香辛料混合均匀，得到饺子馅；
s103：用制得的饺子皮包裹饺子馅，得到营养饺子；
s104：冷冻与包装：将上述营养饺子置于-35℃冻库中速冻至营养饺子中心温度在-20℃，进行包装，贮藏于-20℃冻库中。
实施例三
本实施例提供一种具有调节体质功能的营养饺子，饺子包括饺子皮和饺子馅，饺子馅被包裹在饺子皮的内部，饺子馅包括馅料和香辛料；其中，馅料和香辛料的质量比为500:1，饺子皮和饺子馅的质量比为1:2；
饺子皮的原料组分按重量份计，包括：面粉60份；
馅料的原料组分按重量份计，包括：猪肉50份、荸荠10份、百合10份、香菇20份、芹菜20份和食盐2份；
香辛料的原料组分按重量份计，包括：麦冬2份和枸杞子3份。
按上述的原料，采用本发明提供的具有调节体质功能的营养饺子的制备方法，制备具有调节体质功能的营养饺子：
s101：将饺子皮的所有原料组分混和均匀，然后加入水，和面后制成饺子皮；其中，饺子皮的所有原料组分和水的体积比为3:1；
s102：将馅料的所有原料组分清洗干净后绞碎，将香辛料的所有原料组分粉碎，然后将馅料和香辛料混合均匀，得到饺子馅；
s103：用制得的饺子皮包裹饺子馅，得到营养饺子；
s104：冷冻与包装：将上述营养饺子置于-35℃冻库中速冻至营养饺子中心温度在-20℃，进行包装，贮藏于-20℃冻库中。
实施例四
本实施例提供一种具有调节体质功能的营养饺子，饺子包括饺子皮和饺子馅，饺子馅被包裹在饺子皮的内部，饺子馅包括馅料和香辛料；其中，馅料和香辛料的质量比为500:1，饺子皮和饺子馅的质量比为1:1；
饺子皮的原料组分按重量份计，包括：面粉30份、茯苓粉15份、薏苡仁粉15份和莲子粉5份；
馅料的原料组分按重量份计，包括：猪肉50份、胡萝卜10份、冬瓜10份和食盐2份；
香辛料的原料组分按重量份计，包括：草果2份、罗汉果2份和陈皮2份。
按上述的原料，采用本发明提供的具有调节体质功能的营养饺子的制备方法，制备具有调节体质功能的营养饺子：
s101：将饺子皮的所有原料组分混和均匀，然后加入水，和面后制成饺子皮；其中，饺子皮的所有原料组分和水的体积比为3.5:1；
s102：将馅料的所有原料组分清洗干净后绞碎，将香辛料的所有原料组分粉碎，然后将馅料和香辛料混合均匀，得到饺子馅；
s103：用制得的饺子皮包裹饺子馅，得到营养饺子；
s104：冷冻与包装：将上述营养饺子置于-35℃冻库中速冻至营养饺子中心温度在-20℃，进行包装，贮藏于-20℃冻库中。
实施例五
本实施例提供一种具有调节体质功能的营养饺子，饺子包括饺子皮和饺子馅，饺子馅被包裹在饺子皮的内部，饺子馅包括馅料和香辛料；其中，馅料和香辛料的质量比为500:1，饺子皮和饺子馅的质量比为1:2；
饺子皮的原料组分按重量份计，包括：面粉40份和莲子粉10份；
馅料的原料组分按重量份计，包括：猪肉50份、香菇20份、香菜5份、食盐2份；
香辛料的原料组分按重量份计，包括：大枣5份和五味子3份。
按上述的原料，采用本发明提供的具有调节体质功能的营养饺子的制备方法，制备具有调节体质功能的营养饺子：
s101：将饺子皮的所有原料组分混和均匀，然后加入水，和面后制成饺子皮；其中，饺子皮的所有原料组分和水的体积比为3.5:1；
s102：将馅料的所有原料组分清洗干净后绞碎，将香辛料的所有原料组分粉碎，然后将馅料和香辛料混合均匀，得到饺子馅；
s103：用制得的饺子皮包裹饺子馅，得到营养饺子；
s104：冷冻与包装：将上述营养饺子置于-35℃冻库中速冻至营养饺子中心温度在-20℃，进行包装，贮藏于-20℃冻库中。
实施例六
本实施例提供一种具有调节体质功能的营养饺子，饺子包括饺子皮和饺子馅，饺子馅被包裹在饺子皮的内部，饺子馅包括馅料和香辛料；其中，馅料和香辛料的质量比为500:1，饺子皮和饺子馅的质量比为1:1.5；
饺子皮的原料组分按重量份计，包括：面粉50份和莲子粉10份；
馅料的原料组分按重量份计，包括：鸡蛋50份、玫瑰花10份、合欢花10份、百合10份、食盐1份和海藻糖1份；鸡蛋包括如下的前期处理步骤：s1：将鸡蛋壳打碎，将鸡蛋液搅拌均匀；s2：将大豆油加热至210℃；s3：将步骤s1搅拌均匀后的鸡蛋液加入至步骤s2的加热后的大豆油中，炒至鸡蛋呈金黄色；其中，鸡蛋液和大豆油的质量比为8:1；s4：将步骤s3得到的金黄色鸡蛋切至6mm颗粒，即可；
香辛料的原料组分按重量份计，包括：大枣5份、酸枣仁4份、柏子仁4份和五味子2份。
按上述的原料，采用本发明提供的具有调节体质功能的营养饺子的制备方法，制备具有调节体质功能的营养饺子：
s101：将饺子皮的所有原料组分混和均匀，然后加入水，和面后制成饺子皮；其中，饺子皮的所有原料组分和水的体积比为3.5:1；
s102：将馅料的所有原料组分清洗干净后绞碎，将香辛料的所有原料组分粉碎，然后将馅料和香辛料混合均匀，得到饺子馅；
s103：用制得的饺子皮包裹饺子馅，得到营养饺子；
s104：冷冻与包装：将上述营养饺子置于-35℃冻库中速冻至营养饺子中心温度在-20℃，进行包装，贮藏于-20℃冻库中。
实施例七
本实施例提供一种具有调节体质功能的营养饺子，饺子包括饺子皮和饺子馅，饺子馅被包裹在饺子皮的内部，饺子馅包括馅料和香辛料；其中，馅料和香辛料的质量比为500:1，饺子皮和饺子馅的质量比为1:1.5；
饺子皮的原料组分按重量份计，包括：面粉60份；
馅料的原料组分按重量份计，包括：猪肉50份、白菜30份、麦芽10份、食盐2份；
香辛料的原料组分按重量份计，包括：生姜10份和陈皮2份。
按上述的原料，采用本发明提供的具有调节体质功能的营养饺子的制备方法，制备具有调节体质功能的营养饺子：
s101：将饺子皮的所有原料组分混和均匀，然后加入水，和面后制成饺子皮；其中，饺子皮的所有原料组分和水的体积比为3:1；
s102：将馅料的所有原料组分清洗干净后绞碎，将香辛料的所有原料组分粉碎，然后将馅料和香辛料混合均匀，得到饺子馅；
s103：用制得的饺子皮包裹饺子馅，得到营养饺子；
s104：冷冻与包装：将上述营养饺子置于-35℃冻库中速冻至营养饺子中心温度在-20℃，进行包装，贮藏于-20℃冻库中。
实施例八
本实施例提供一种具有调节体质功能的营养饺子，饺子包括饺子皮和饺子馅，饺子馅被包裹在饺子皮的内部，饺子馅包括馅料和香辛料；其中，馅料和香辛料的质量比为500:1，饺子皮和饺子馅的质量比为1:1.5；
饺子皮的原料组分按重量份计，包括：面粉50份和莲子粉10份；
馅料的原料组分按重量份计，包括：鸡肉50份、香菇20份、麦芽10份、山药30份和食盐2份；
香辛料的原料组分按重量份计，包括：生姜10份、山楂2份和陈皮2份。
按上述的原料，采用本发明提供的具有调节体质功能的营养饺子的制备方法，制备具有调节体质功能的营养饺子：
s101：将饺子皮的所有原料组分混和均匀，然后加入水，和面后制成饺子皮；其中，饺子皮的所有原料组分和水的体积比为3.5:1；
s102：将馅料的所有原料组分清洗干净后绞碎，将香辛料的所有原料组分粉碎，然后将馅料和香辛料混合均匀，得到饺子馅；
s103：用制得的饺子皮包裹饺子馅，得到营养饺子；
s104：冷冻与包装：将上述营养饺子置于-35℃冻库中速冻至营养饺子中心温度在-20℃，进行包装，贮藏于-20℃冻库中。
实施例九
本实施例提供一种具有调节体质功能的营养饺子，饺子包括饺子皮和饺子馅，饺子馅被包裹在饺子皮的内部，饺子馅包括馅料和香辛料；其中，馅料和香辛料的质量比为500:1，饺子皮和饺子馅的质量比为1:1.5；
饺子皮的原料组分按重量份计，包括：面粉60份和莲子粉5份；
馅料的原料组分按重量份计，包括：鸡蛋50份、山药30份、胡萝卜30份、白扁豆10份和海藻糖2份；鸡蛋包括如下的前期处理步骤：s1：将鸡蛋壳打碎，将鸡蛋液搅拌均匀；s2：将大豆油加热至230℃；s3：将步骤s1搅拌均匀后的鸡蛋液加入至步骤s2的加热后的大豆油中，炒至鸡蛋呈金黄色；其中，鸡蛋液和大豆油的质量比为8:1；s4：将步骤s3得到的金黄色鸡蛋切至6mm颗粒，即可；
香辛料的原料组分按重量份计，包括：山楂2份和陈皮2份。
按上述的原料，采用本发明提供的具有调节体质功能的营养饺子的制备方法，制备具有调节体质功能的营养饺子：
s101：将饺子皮的所有原料组分混和均匀，然后加入水，和面后制成饺子皮；其中，饺子皮的所有原料组分和水的体积比为3.5:1；
s102：将馅料中除鸡蛋外的所有原料组分清洗干净后绞碎，将香辛料的所有原料组分粉碎，然后将馅料(包括鸡蛋)和香辛料混合均匀，得到饺子馅；
s103：用制得的饺子皮包裹饺子馅，得到营养饺子；
s104：冷冻与包装：将上述营养饺子置于-30℃冻库中速冻至营养饺子中心温度在-18℃，进行包装，贮藏于-18℃冻库中。
实施例十
本实施例提供一种具有调节体质功能的营养饺子，饺子包括饺子皮和饺子馅，饺子馅被包裹在饺子皮的内部，饺子馅包括馅料和香辛料；其中，馅料和香辛料的质量比为500:1，饺子皮和饺子馅的质量比为1:2；
饺子皮的原料组分按重量份计，包括：面粉40份和莲子粉10份；
馅料的原料组分按重量份计，包括：虾仁50份、虾皮20份、鸡蛋20份、西兰花10份、香菇10份、胡萝卜20份和食盐2份；鸡蛋包括如下的前期处理步骤：s1：将鸡蛋壳打碎，将鸡蛋液搅拌均匀；s2：将大豆油加热至230℃；s3：将步骤s1搅拌均匀后的鸡蛋液加入至步骤s2的加热后的大豆油中，炒至鸡蛋呈金黄色；其中，鸡蛋液和大豆油的质量比为8:1；s4：将步骤s3得到的金黄色鸡蛋切至4mm颗粒，即可；
香辛料的原料组分按重量份计，包括：大葱5份、生姜5份、大枣5份、花生2份和黑芝麻5份。
按上述的原料，采用本发明提供的具有调节体质功能的营养饺子的制备方法，制备具有调节体质功能的营养饺子：
s101：将饺子皮的所有原料组分混和均匀，然后加入水，和面后制成饺子皮；其中，饺子皮的所有原料组分和水的体积比为3.5:1；
s102：将馅料中除鸡蛋外的所有原料组分清洗干净后绞碎，将香辛料的所有原料组分粉碎，然后将馅料(包括鸡蛋)和香辛料混合均匀，得到饺子馅；
s103：用制得的饺子皮包裹饺子馅，得到营养饺子；
s104：冷冻与包装：将上述营养饺子置于-35℃冻库中速冻至营养饺子中心温度在-20℃，进行包装，贮藏于-20℃冻库中。
实施例十一
本实施例提供一种具有调节体质功能的营养饺子，饺子包括饺子皮和饺子馅，饺子馅被包裹在饺子皮的内部，饺子馅包括馅料和香辛料；其中，馅料和香辛料的质量比为500:1，饺子皮和饺子馅的质量比为1:1；
饺子皮的原料组分按重量份计，包括：面粉60份；
馅料的原料组分按重量份计，包括：南瓜30份、山药30份、紫薯10份、红薯20份、桑葚10份、乌梅5份和海藻糖2份；
香辛料的原料组分按重量份计，包括：大枣5份、酸枣仁4份、柏子仁4份、花生5份和黑芝麻10份。
按上述的原料，采用本发明提供的具有调节体质功能的营养饺子的制备方法，制备具有调节体质功能的营养饺子：
s101：将饺子皮的所有原料组分混和均匀，然后加入水，和面后制成饺子皮；其中，饺子皮的所有原料组分和水的体积比为3.5:1；
s102：将馅料的所有原料组分清洗干净后绞碎，将香辛料的所有原料组分粉碎，然后将馅料和香辛料混合均匀，得到饺子馅；
s103：用制得的饺子皮包裹饺子馅，得到营养饺子；
s104：冷冻与包装：将上述营养饺子置于-30℃冻库中速冻至营养饺子中心温度在-18℃，进行包装，贮藏于-18℃冻库中。
将本发明实施例一至实施例十一制备得到的具有调节体质功能的营养饺子，通过功能学试验来系统评价其效果。
1、试验方法
分别招募临床上诊断为偏寒体质的成人100人(随机均分为a、b两组)、偏热体质的成人50人、肥胖体质的成人50人、精神抑郁的成人100人(随机均分为c、d两组)、脾胃不佳的成人150人(随机均分为e、f、g三组)、缺钙的儿童50人、免疫力低下的儿童50人。偏寒体质的a组食用实施例一制备得到的营养饺子，b组食用实施例二制备得到的营养饺子；偏热体质组食用实施例三制备得到的营养饺子；肥胖体质组食用实施例四制备得到的营养饺子；精神抑郁的d组食用实施例五制备得到的营养饺子；精神抑郁的e组食用实施例六制备得到的营养饺子；脾胃不佳的e组食用实施例七制备得到的营养饺子；脾胃不佳的f组食用实施例八制备得到的营养饺子；脾胃不佳的g组食用实施例九制备得到的营养饺子；缺钙的儿童组食用实施例十制备得到的营养饺子；免疫力低下的儿童组食用实施例二制备得到的营养饺子。
食用方法：每人每天食用对应的营养饺子400g，晚餐食用，食用一个月后，统计结果。
2、试验结果
将结果情况分为五种，判定标准为，恢复正常：转化为正常体质；显效：明显向正常体质转化；有效：稍微向正常体质转化；无效：无改善。每组的具体结果如下表1所示：
表1不同体质人群食用营养饺子后的效果统计表
需要说明的是，除了上述实施例一至实施例十一列举的情况，选用其他的原料组分及其配比也是可行的。
本发明提供的技术方案，具有如下的有益效果：(1)本发明提供的具有调节体质功能的营养饺子，富含多种营养成分和增味成分，并且灵活运用食疗特点组合食材，使其具有阳虚体质、阴虚体质、痰湿(湿热)体质、气郁质、脾胃失和、补钙健骨、增强体质的调节功能；(2)本发明提供的具有调节体质功能的营养饺子配方合理，营养丰富，口感层次多重，适宜不同人群食用，既能用于菜肴烹饪又能作为调味料广泛用于食品加工，可以发挥保健功效，食用方便，能很好地满足消费者的需要；(3)本发明提供的具有调节体质功能的营养饺子的制备方法简单，生产成本低，可操作性强，有利于在食品工业中规模化应用。
需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本发明所属领域技术人员所理解的通常意义。除非另外具体说明，否则在这些实施例中阐述的部件和步骤的相对步骤、数字表达式和数值并不限制本发明的范围。在这里示出和描述的所有示例中，除非另有规定，任何具体值应被解释为仅仅是示例性的，而不是作为限制，因此，示例性实施例的其他示例可以具有不同的值。
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围，其均应涵盖在本发明的保护范围当中。