本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种姜片凉果及其制备方法。
背景技术：
凉果是以各种鲜果为主要原料的甘草凉制品，经腌制，漂洗，煮制，添加或不添加食品添加剂和其他辅料，并经晒（烘）等干燥外理加工而成的干态或半干态制品。生姜经过炮制作为中药的药材之一。姜有清热解毒的功效，是日常烹饪常用佐料之一。生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素e还要强得多，生姜能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中的姜烯、姜酮还有明显的止呕吐作用。
技术实现要素：
针对现有技术存在的不足，本发明提供了一种姜片凉果及其制备方法。
本发明通过以下技术方案来实现：一种姜片凉果，由以下原料按照重量百分比制备而成：姜胚15%~30%；黄桃果3%~5%；60度白酒1%~3%；白砂糖4%~15%；食盐10%~15%；甘草粉15%~20%；10度黄酒余量。
优选的，所述姜片凉果由以下原料按照重量百分比制备而成：姜胚25%；黄桃果4%；60度白酒2%；白砂糖10%；食盐15%；甘草粉20%；10度黄酒余量。
本发明所述姜片凉果的制备方法包括以下步骤：
（1）黄桃果处理：将黄桃果去皮；
（2）姜胚处理：将姜胚先用清水洗净，浸渍于水中10-20小时去除其咸味，使其含盐量保持在5%~6%，经浸渍后的姜胚置于烤箱中烘制半干状态；
（3）搅碎：将处理过的黄桃果、姜胚以及其余原料放入搅碎机中，搅碎，混合均匀；
（4）腌渍：于28±2℃下密封腌渍24-72小时；
（5）干燥：将腌渍好的姜胚凉果从发酵罐中取出，放入烘房中进行烘烤；
（6）包装入库。
优选的，所述步骤（5）中烘烤的温度为75-80℃。
所述姜胚采用盐渍姜胚。
本发明的姜片凉果，综合了黄桃和生姜的功效，具有生津止渴，健胃消食，口感爽脆，具黄桃芳香及姜的芳香，以及甜、酸、咸的共同风味。
具体实施方式
结合以下实施例对本发明作进一步描述。
实施例1采用以下原料按照重量百分比制备本发明的姜片凉果：姜胚25%；黄桃果4%；60度白酒2%；白砂糖10%；食盐15%；甘草粉20%；10度黄酒余量；制备步骤如下：
（1）黄桃果处理：将黄桃果去皮；
（2）姜胚处理：将姜胚先用清水洗净，浸渍于水中20小时去除其咸味，使其含盐量保持在5%，经浸渍后的姜胚置于烤箱中烘制半干状态；
（3）搅碎：将处理过的黄桃果、姜胚以及其余原料放入搅碎机中，搅碎，混合均匀；
（4）腌渍：于28±2℃下密封腌渍24小时；
（5）干燥：将腌渍好的姜胚凉果从发酵罐中取出，放入烘房中进行烘烤；
（6）包装入库。
实施例2采用以下原料按照重量百分比制备本发明的姜片凉果：：姜胚30%；黄桃果5%；60度白酒3%；白砂糖15%；食盐10%；甘草粉15%；10度黄酒余量；制备步骤如下：
（1）黄桃果处理：将黄桃果去皮；
（2）姜胚处理：将姜胚先用清水洗净，浸渍于水中10小时去除其咸味，使其含盐量保持在6%，经浸渍后的姜胚置于烤箱中烘制半干状态；
（3）搅碎：将处理过的黄桃果、姜胚以及其余原料放入搅碎机中，搅碎，混合均匀；
（4）腌渍：于28±2℃下密封腌渍72小时；
（5）干燥：将腌渍好的姜胚凉果从发酵罐中取出，放入烘房中进行烘烤；
（6）包装入库。