富硒锌高钙芋香酥的制作方法

本发明涉及人们喜欢的一种美味副食，且涉及其栽培方法和加工方法，属食品技术领域。

技术背景

槟榔芋因其味道香醇，细腻而颇受人们喜爱，芋香酥经传统工艺加工后，外层酥香，内层软嫩，使其更诱人食欲。因对身体无特殊补益，在追求物质文明的今天，终觉稍感不足。

技术实现要素：

本发明通过增施“富硒锌有机基肥”和“富硒锌叶面肥”将籼稻、槟榔芋培植成富含硒元素、锌元素，且增添富含钙元素的鱼汁浆，将其制成富硒锌高钙芋香酥，使人们食后能增强免疫力，强身健体，延缓衰老，是缺硒锌地区人们补硒、锌的又一保健食品。

附图说明

图1为富硒锌籼稻谷的栽培生产工艺示意图

图2为富硒锌槟榔芋的栽培生产工艺示意图

图3为富硒锌高钙鱼香酥的生产工艺示意图

具体实施方式

1、首先配制“富硒锌有机基肥”：硒(50-1000mg/亩)、锌(3000-9000mg/亩)，尿素、硫酸钾、过磷酸钙、鸡、羊、牛粪(灭菌、消毒)饼肥，按配比混拌，成堆发酵。

2、再配制“富硒锌叶面肥”：硒(50-1000mg/亩)、锌(3000-9000mg/亩)，磷酸二氢钾按配比搅拌均匀。

3、将“富硒锌有机基肥”施于栽种籼稻、槟榔香芋的田土内，分别栽上籼稻秧或槟榔芋苗植保，然后将“富硒锌叶面肥”按配方要求分别喷施于籼稻秧穗或槟榔芋茎叶上，将其培植成“富硒锌籼稻谷”或“富硒锌槟榔芋”，然后将清洁水源之鱼的鱼头、鱼骨、鱼鳞(或鱼产品加工厂之副产品鱼头、鱼骨、鱼鳞等)洗净、沥干水，磨成浓浆汁，再将富硒锌槟榔芋去皮，刨成丝条；将“富硒锌籼稻米”淘净去杂，用清水浸泡、沥干，加水磨成浓米浆，将芋丝入铺上湿布笼屉内，蒸5分钟左右，再按配比量倒入米浆、鱼汁浆、虾油、精盐、五香粉，搅拌均匀，继续蒸10分钟，揭盖，用竹筷搅拌，待浆稍硬时，用热汤边冲边搅拌，至米浆稍浓时把浆拉平，继续蒸5分钟，揭盖，再搅拌，拉平，至熟，用布擦干果面气水，抹上花生油，晾凉，翻转，将另一边也抹上油，用刀切成需要的各种形状。另将锅置旺火上，倒入花生油，烧到八成热时，将芋果逐块下锅，炸至呈焦黄色时捞起，沥尽油即为酥香爽口，味道鲜美的富硒锌高钙芋香酥。每100克含硒0.004-0.03毫克；含锌3-6毫克，含钙100-300毫克。

技术特征：

技术总结
一种富硒锌高钙芋香酥的制作方法，属食品技术领域。本发明是利用“富硒锌有机基肥”和“富硒锌叶面肥”，将普通的籼稻、槟榔芋头培植成富含硒元素、锌元素的富硒锌籼稻米和富硒锌槟榔芋，且通过添加富含钙元素的鱼汁浆，经浸泡、磨浆、搅拌、蒸制、切片、油炸等工艺制作出富硒锌高钙芋香酥，使人们在品尝美味副食的同时，还能增补吸收微量元素硒、锌、钙，从而强身健体，增强身体免疫力，促进广大消费者，特别是缺硒锌地区人们的身体健康。

技术研发人员：谭泽文
受保护的技术使用者：谭泽文
技术研发日：2017.10.10
技术公布日：2019.04.19