本发明属于食品技术领域,具体涉及一种薏仁红豆枣茶的制备方法。
背景技术:
薏仁其主要成分为蛋白质、维生素b1、b2等,有利尿、消除水肿的作用,也被当作节食用品。
红豆具有很高营养价值,主要有利水消种、解毒排脓的功效,主治水肿胀满、黄疸尿赤、脚气浮肿、痈肿疮毒、风湿热痹、肠痈腹痛。
红枣,鼠李科枣属,为药食同源食物,其营养丰富,富含糖类、有机酸、vc、vb、vp、蛋白质、黄酮类物质、钙、磷、铁等有效成分,不仅具有很高的食用价值,其味甘性温、归脾胃经、缓和药性、补脾、安神、止咳、疗虚损等功效,而且具有安神健脾、补肾、止咳、降血压等多种保健食疗功能,是极佳的滋补品。
绿茶是中国的主要茶类之一,含有茶多酚、叶绿素、维生素等多种营养成分,对现代疾病,如辐射病、癌症等疾病,有一定的功效。
随着人们生活质量的提高,人们对食品的保健功能的需求也越来越高,但是,现有的复合饮料,稳定性较差,影响产品的外观和口感。
技术实现要素:
针对现有技术的缺陷,本发明提供一种薏仁红豆枣茶的制备方法。
薏仁红豆枣茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)将薏仁清洗干净后,烘干,然后粉碎过200目筛,按照料液比1:(7-10)加入水中,然后打浆,过滤,滤液即为薏仁乳;
(2)将红豆清洗干净后,烘干,然后粉碎过200目筛,按照料液比1:5加入水中,然后打浆,再加入红豆2倍质量的水,在60-80℃下搅拌40min,过滤,滤液即为红豆乳;
(3)将红枣去核后清洗干净,在40-50℃下浸泡在维生素c溶液中30-50min,取出后用水洗涤3次,然后加入红枣质量3倍的水中,打浆,然后加入红枣质量2倍的水,在70-80℃下搅拌30min,自然冷却至室温后,过滤,滤液即为红枣汁;
(4)将绿茶按照料液比1:(5-8)加入水中,在100℃下浸泡10-20min,过滤,得到绿茶水;
(5)将薏仁乳、红豆乳、红枣汁、绿茶水混合搅拌,然后再加入蔗糖、黄原胶、蜂蜜、海藻酸钠,在3000rpm的转速下搅拌30-50min;
(6)超声分散10min后,灭菌、包装。
优选地,步骤(3)中维生素c溶液的质量浓度为0.5%。
优选地,步骤(3)中红枣和维生素c溶液的质量比1:5。
优选地,步骤(5)中薏仁乳、红豆乳、红枣汁、绿茶水、蔗糖、黄原胶、蜂蜜、海藻酸钠的质量比为4:3:5:3:0.5:0.05:0.6:0.1。
优选地,步骤(6)中超声分散的条件为:超声功率100-300w、超声频率30hz。
本发明的优点:
本发明制备的复合饮料放置1年后无混浊沉淀现象的发生,产品的稳定性好,风味独特,营养均衡丰富。
具体实施方式
实施例1
薏仁红豆枣茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)将薏仁清洗干净后,烘干,然后粉碎过200目筛,按照料液比1:10加入水中,然后打浆,过滤,滤液即为薏仁乳;
(2)将红豆清洗干净后,烘干,然后粉碎过200目筛,按照料液比1:5加入水中,然后打浆,再加入红豆2倍质量的水,在80℃下搅拌40min,过滤,滤液即为红豆乳;
(3)将红枣去核后清洗干净,在50℃下浸泡在质量浓度为0.5%的维生素c溶液中50min,取出后用水洗涤3次,然后加入红枣质量3倍的水中,打浆,然后加入红枣质量2倍的水,在80℃下搅拌30min,自然冷却至室温后,过滤,滤液即为红枣汁;其中,红枣和维生素c溶液的质量比1:5;
(4)将绿茶按照料液比1:8加入水中,在100℃下浸泡10-20min,过滤,得到绿茶水;
(5)将薏仁乳、红豆乳、红枣汁、绿茶水混合搅拌,然后再加入蔗糖、黄原胶、蜂蜜、海藻酸钠,在3000rpm的转速下搅拌50min;其中,薏仁乳、红豆乳、红枣汁、绿茶水、蔗糖、黄原胶、蜂蜜、海藻酸钠的质量比为4:3:5:3:0.5:0.05:0.6:0.1;
(6)在超声功率300w、超声频率30hz的条件下超声分散10min后,灭菌、包装。
实施例2
薏仁红豆枣茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)将薏仁清洗干净后,烘干,然后粉碎过200目筛,按照料液比1:7加入水中,然后打浆,过滤,滤液即为薏仁乳;
(2)将红豆清洗干净后,烘干,然后粉碎过200目筛,按照料液比1:5加入水中,然后打浆,再加入红豆2倍质量的水,在60℃下搅拌40min,过滤,滤液即为红豆乳;
(3)将红枣去核后清洗干净,在40-50℃下浸泡在质量浓度为0.5%的维生素c溶液中30min,取出后用水洗涤3次,然后加入红枣质量3倍的水中,打浆,然后加入红枣质量2倍的水,在70℃下搅拌30min,自然冷却至室温后,过滤,滤液即为红枣汁;其中,红枣和维生素c溶液的质量比1:5;
(4)将绿茶按照料液比1:5加入水中,在100℃下浸泡10min,过滤,得到绿茶水;
(5)将薏仁乳、红豆乳、红枣汁、绿茶水混合搅拌,然后再加入蔗糖、黄原胶、蜂蜜、海藻酸钠,在3000rpm的转速下搅拌30min;其中,薏仁乳、红豆乳、红枣汁、绿茶水、蔗糖、黄原胶、蜂蜜、海藻酸钠的质量比为4:3:5:3:0.5:0.05:0.6:0.1;
(6)在超声功率100w、超声频率30hz的条件下超声分散10min后,灭菌、包装。
实施例3
薏仁红豆枣茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)将薏仁清洗干净后,烘干,然后粉碎过200目筛,按照料液比1:8加入水中,然后打浆,过滤,滤液即为薏仁乳;
(2)将红豆清洗干净后,烘干,然后粉碎过200目筛,按照料液比1:5加入水中,然后打浆,再加入红豆2倍质量的水,在70℃下搅拌40min,过滤,滤液即为红豆乳;
(3)将红枣去核后清洗干净,在45℃下浸泡在质量浓度为0.5%的维生素c溶液中40min,取出后用水洗涤3次,然后加入红枣质量3倍的水中,打浆,然后加入红枣质量2倍的水,在75℃下搅拌30min,自然冷却至室温后,过滤,滤液即为红枣汁;其中,红枣和维生素c溶液的质量比1:5;
(4)将绿茶按照料液比1:7加入水中,在100℃下浸泡15min,过滤,得到绿茶水;
(5)将薏仁乳、红豆乳、红枣汁、绿茶水混合搅拌,然后再加入蔗糖、黄原胶、蜂蜜、海藻酸钠,在3000rpm的转速下搅拌40min;其中,薏仁乳、红豆乳、红枣汁、绿茶水、蔗糖、黄原胶、蜂蜜、海藻酸钠的质量比为4:3:5:3:0.5:0.05:0.6:0.1;
(6)在超声功率200w、超声频率30hz的条件下超声分散10min后,灭菌、包装。