本发明涉及面粉改良剂领域，特别是涉及一种适用于面粉制作糕点等食品用的改良剂。
背景技术：
我国是世界最大小麦生产国，由小麦加工而成小麦粉是我国最主要食物之一。随着我国食品工业迅速发展和人民生活水平提高，面制食品加工业对其基础原料小麦粉提出更高要求，通用小麦粉已不能满足其加工需求；因此，为满足消费者对各种面制食品需求，必须对小麦粉进行改良。为此，本发明通过研究面粉的特性研究出一种性能优良的面粉用改良剂，以满足加工不同面制食品对原料要求。
技术实现要素：
为满足面制食品的加工需要提供一种面粉用改良剂，由以下重量份的成份组成，马铃薯淀粉15-25份，魔芋精粉6-12份，中筋面粉12-19份、小苏打3-5份、α-淀粉酶1-3份，酵母粉3-5份、食用盐1-3份，b族维生素6-10份。
进一步的，所述成份按重量份计为：马铃薯淀粉20份，魔芋精粉10份，中筋面粉17份、小苏打4份、α-淀粉酶2份，酵母粉5份、食用盐2份，b族维生素9份。
进一步的，所述魔芋精粉的粒度为20-100μm。
进一步的，所述b族维生素为维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、烟酸、泛酸、叶酸中的一种或多种。
本发明的有益效果是：添加面粉用改良剂后，可以明显改善面粉的品质：增强原料面粉中的蛋白质粘结力；使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中；形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽；形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出；保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。另外还可以改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。
具体实施方式
下面通过具体的实施例对本发明做进一步的详细描述。
实施例1：分别称取马铃薯淀粉15份，魔芋精粉6份，中筋面粉12份、小苏打3份、α-淀粉酶1份，酵母粉3份、食用盐1份，b族维生素6份混合约10分钟至均匀，即得本发明的面粉用改良剂。
实施例2：分别称取马铃薯淀粉15-25份，魔芋精粉12份，中筋面粉19份、小苏打5份、α-淀粉酶3份，酵母粉5份、食用盐3份，b族维生素10份混合约10分钟至均匀，即得本发明的面粉用改良剂。
实施例3：分别称取马铃薯淀粉20份，魔芋精粉10份，中筋面粉17份、小苏打4份、α-淀粉酶2份，酵母粉5份、食用盐2份，b族维生素9份混合约10分钟至均匀，即得本发明的面粉用改良剂。
上述实施例中，魔芋精粉的粒度控制在20-100μm之间。另外，b族维生素为维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、烟酸、泛酸、叶酸中的一种或多种。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。