本发明属于食品加工技术领域,涉及一种枸杞红枣酥的制作方法。
背景技术:
酥皮饼是一种常见的点心,是人们日常生活中茶余饭后的调剂食品。随着人们生活水平的逐渐提高,大众对生活品质的要求也越来越高,对日常食物的丰富性和营养性也逐渐有了高要求,尤其是日常食用的食品,需要兼具色香味和丰富的营养,满足当下人们健康保健的饮食需求。
技术实现要素:
本发明的目的在于提供一种枸杞红枣酥的制作方法,选用营养丰富的枸杞和红枣为原材料,制作的枸杞红枣酥外酥里嫩、营养丰富,具有独特的风味和口感。
本发明解决上述技术问题的技术方案为:
一种枸杞红枣酥的制作方法,包括如下质量份数的原材料:
面粉80~150份、色拉油10~30份、白糖10~30份、鸡蛋10~30份、红枣粉10~30份、枸杞粉10~30份、核桃仁粉15~25份;
优选的,原材料的质量份数为:面粉100份、色拉油20份、白糖20份、鸡蛋20份、红枣粉20份、枸杞粉20份、核桃仁粉20份。
其制作方法包括如下工艺步骤:
(1)面皮制作:将55%~65%的面粉、45%~55%的色拉油、白糖、鸡蛋进行混合,再加入占面粉质量40%~50%的水,加工成面皮;
(2)酥皮制作:将剩余的面粉和色拉油进行混合,加工成酥皮;
(3)糕点皮制作:将面皮和酥皮分别压制成条状,再将面皮和酥皮合并,然后重复进行压制、折叠操作3次~4次,获得糕点皮;
(4)糕点馅制作:将红枣粉、枸杞粉、核桃仁粉进行混合,获得糕点馅;
(5)烘焙成型:将糕点馅包裹在糕点皮内,进行烘烤,获得枸杞红枣酥。
其中,步骤(5)烘烤过程在烤箱中进行,其条件为:上火温度170℃~190℃,底火温度190℃~210℃,时间25min~30min。
中医学认为,枸杞具备良好的保健功效,可提高机体免疫力、延缓衰老、调节血脂血糖、养肝明目、补血安神;红枣具有补中益气、养血安神的功效。
利用本发明枸杞红枣酥的有益效果为:选用营养丰富的枸杞和红枣为原材料,制备的酥皮饼具有良好的保健功效,表皮酥脆、内里鲜嫩、口感独特,在满足人们日常食用的同时,还可提供丰富的营养。
具体实施方式
实施例1
一种枸杞红枣酥的制作方法,包括面粉100g、色拉油20g、白糖20g、鸡蛋20g、红枣粉20g、枸杞粉20g、核桃仁粉20g;
其制作方法包括如下工艺步骤:
(1)面皮制作:将60%的面粉、50%的色拉油、白糖、鸡蛋进行混合,再加入占面粉质量45%的水,加工成面皮;
(2)酥皮制作:将剩余的面粉和色拉油进行混合,加工成酥皮;
(3)糕点皮制作:将面皮和酥皮分别压制成条状,再将面皮和酥皮合并,然后重复进行压制、折叠操作4次,获得糕点皮;
(4)糕点馅制作:将红枣粉、枸杞粉、核桃仁粉进行混合,获得糕点馅;
(5)烘焙成型:将糕点馅包裹在糕点皮内,在烤箱内进行烘烤,烘烤的条件为:上火温度180℃、底火温度200℃、时间28min,获得枸杞红枣酥。
实施例2
一种枸杞红枣酥的制作方法,包括面粉80g、色拉油10g、白糖30g、鸡蛋15g、红枣粉30g、枸杞粉10g、核桃仁粉15g;
其制作方法包括如下工艺步骤:
(1)面皮制作:将55%的面粉、55%的色拉油、白糖、鸡蛋进行混合,再加入占面粉质量40%的水,加工成面皮;
(2)酥皮制作:将剩余的面粉和色拉油进行混合,加工成酥皮;
(3)糕点皮制作:将面皮和酥皮分别压制成条状,再将面皮和酥皮合并,然后重复进行压制、折叠操作3次,获得糕点皮;
(4)糕点馅制作:将红枣粉、枸杞粉、核桃仁粉进行混合,获得糕点馅;
(5)烘焙成型:将糕点馅包裹在糕点皮内,在烤箱内进行烘烤,烘烤的条件为:上火温度170℃、底火温度210℃、时间25min,获得枸杞红枣酥。
实施例3
一种枸杞红枣酥的制作方法,包括面粉150g、色拉油30g、白糖10g、鸡蛋30g、红枣粉25g、枸杞粉30g、核桃仁粉25g;
其制作方法包括如下工艺步骤:
(1)面皮制作:将65%的面粉、45%的色拉油、白糖、鸡蛋进行混合,再加入占面粉质量50%的水,加工成面皮;
(2)酥皮制作:将剩余的面粉和色拉油进行混合,加工成酥皮;
(3)糕点皮制作:将面皮和酥皮分别压制成条状,再将面皮和酥皮合并,然后重复进行压制、折叠操作4次,获得糕点皮;
(4)糕点馅制作:将红枣粉、枸杞粉、核桃仁粉进行混合,获得糕点馅;
(5)烘焙成型:将糕点馅包裹在糕点皮内,在烤箱内进行烘烤,烘烤的条件为:上火温度190℃、底火温度190℃、时间30min,获得枸杞红枣酥。
利用上述实施例所制备的枸杞红枣酥具有良好的保健功效,外酥里嫩、口感独特、营养丰富。