1.一种可食水珍珠,其特征在于,所述的可食水珍珠主要由下述重量百分比的原料制得:以下任取其一(水、牛奶、咖啡)70-93%,食用胶0.5-3%,乳酸钙0.8-5%,甜味剂0-0.1%,薄荷食用香精0-0.12%,食用色素0-0.12%,蜂蜜0-5%,樱花0-6%,以下任取其一(草莓粉、蓝莓粉、黑加仑粉)0-8%。
2.根据权利要求1所述的可食水珍珠,其特征在于可食水珍珠由双层膜构成。
3.根据权利要求1至2所述的可食水珍珠,其特征在于所述可食水珍珠内层膜由选自海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶、琼脂、结冷胶、明胶、果胶、羧甲基纤维素(cmc)和刺槐豆胶的食用胶中的一种或多种复配而成。
4.根据权利要求1至2所述的可食水珍珠,其特征在于所述可食水珍珠外层膜由选自乳酸钙、氯化钙、葡萄糖酸钙和磷酸氢钙中的一种或多种添加薄荷食用香精制作而成。
5.根据权利要求1至4所述的可食水珍珠的制备方法,其特征在于,
(1)将食用胶倒入水中,加入果粉,搅拌并加热,过滤后将滤液加入调配缸进行调配;
(2)降低调配缸的温度,搅拌后加入甜味剂混合;
(3)真空脱气,除去溶液中的气泡,备用;
(4)将乳酸钙加入水中,用搅拌器搅拌,加入食用色素和薄荷食用香精搅拌,备用;
(5)以每剂量30ml将内层溶液注入乳酸钙溶液中;
(6)用搅拌器缓慢搅拌3分钟,捞出;
(7)对所得水珍珠进行表面干燥,紫外杀菌;
(8)包装,即得可食水珍珠。
6.如权利要求5所述的制备方法,其特征在于,所述(1)中,加热温度为65℃-90℃。
7.如权利要求5所述的制备方法,其特征在于,所述(2)中,调配缸的温度降低至35℃-45℃。