本发明涉及保健功能性食品、食品加工技术领域，更具体地，涉及一种富含多糖多肽即溶保健产品及其制备方法与应用。
背景技术
目前市面上对于多糖多肽成分的获得方式主要是熬煮成汤、研磨成粉等工艺方法，其有效成分提取效率低，有效成分的溶出速度慢且溶出不全，汤色不够澄清透亮，底部有少量沉淀，香气滋味不足，口感欠佳。同时煎煮时间长，温度高，热敏性成分容易受影响，且固液分离一般采取挤压过滤，可能存在残杂随过滤液到下一工序，从而影响产品品质。熬煮后一般为汤剂，不易携带。
随着社会经济的发展，消费模式和消费需求的变化，目前国内消费者养生保健的诉求不断增强，现代消费者尤其是以年轻人为主的消费群体更期待方便、快捷、健康的饮用方式，功能型即溶保健产品正好满足消费群体需求的新形式产品，必将成为市场主力。
现有缓解人体呼吸道不适症状配方多用到中药（饮片）来进行组方，使用者（消费者）需对症下药方可服用，适用人群范围受限，更不能当作长期养生饮品来饮用，有些饮片成分长期服用，会带来副作用和不良反应。因此需要设计出能够缓解人体呼吸道不适症状功能的即溶保健产品。
技术实现要素：
本发明的首要目的在于提供一种富含多糖多肽即溶保健产品的制备方法。
本发明的又一目的在于提供一种富含多糖多肽即溶保健产品。
本发明的再一目的在于提供上述富含多糖多肽即溶保健产品的应用。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：
一种富含多糖多肽即溶保健产品的制备方法，包括以下步骤：
s1.原料粉碎：将原料粉碎至30~200目：原料包括如下按重量份数计算：13~15份香菇、12~13松茸和13~16黑木耳；
s2.破壁萃取：将s1中粉碎后的原料，加水浸泡后，在低压2mpa~5mpa，高压17mpa~19mpa的条件下，25~65℃温度下通过压差激流破壁提取，提取时间为25~35min，加水量为15~25倍，得萃取液；
s3.离心分离：将s2中萃取液离心、过滤后得到有效成分提取物；
s4.浓缩：将s3中有效成分提取物经过浓缩、干燥后，即得到所述富含多糖多肽即溶保健产品。
进一步地，s1中，所述原料包括如下按重量份数计算：15份香菇、12份松茸和16份黑木耳。
进一步地，s2中，所述破壁萃取的提取温度为35℃，提取时间为25min，加水量为25倍。
进一步地，s4中，所述浓缩为将有效成分提取物依次经过微滤、超滤、纳滤进行分离，再经过反渗透膜浓缩；反渗透膜浓缩的温度为55℃~65℃，浓缩至波美度28~32。
进一步地，所述微滤的尺寸为400~600nm，超滤的分子量为30000~80000，纳滤的分子量为100~500。更进一步地，所述微滤的尺寸为500nm，超滤的分子量为50000，纳滤的分子量为300。
本发明所述的制备方法，通过采用特定条件下的破壁萃取工艺，能够对原料进行充分破壁，使得原料的细胞破壁率提升至95%以上，有效成分得到充分提取，提取率大大提升，在整个提取过程中，仅使用水作为唯一的溶剂，避免了有机溶剂的残留问题，为消费者提供安全放心的产品，同时全程恒低温，避免了有效成分流失的问题。
在本发明中，利用所述制备方法，将香菇、松茸、黑木耳提取成即溶产品，所获得的富含多糖多肽即溶保健产品既保留了原料本身风味，又有效解决了方便携带问题，在保健的同时，享受饮茶的乐趣。所述富含多糖多肽即溶保健产品能够遇水即溶，三秒成茶，即冲即饮，是适合长期饮用的保健养生健康饮品。
因此，通过上述制备方法所获得的富含多糖多肽即溶保健产品应在本发明的保护范围内。
具体地，所述富含多糖多肽即溶保健产品包括多糖提取物、多肽提取物、多糖多肽混合提取物；
所述多糖提取物为香菇水溶性提取物和/或松茸水溶性提取物；所述多肽提取物为松茸水溶性提取物；所述多糖多肽混合提取物是黑木耳水溶性提取物。
本发明通过将一定用量的香菇、松茸和黑木耳进行配伍，使得所述的即溶保健产品中各种多糖提取物和多肽提取物能够均衡。
进一步地，所述香菇水溶性提取物或松茸水溶性提取物中，香菇多糖含量为12wt%以上，进一步地，为12.14~13.65wt%。进一步地，所述松茸水溶性提取物中，松茸多肽含量为13.5wt%以上，进一步地，为13.77~14.97wt%。进一步地，所述黑木耳水溶性提取物中，黑木耳的多糖多肽总含量为30wt%以上。
香菇多糖的好处：香菇多糖是香菇的主要有效成分，是一种宿主免疫增强剂(hostdefensepotentiator，hdp)，临床与药理研究表明，香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用。
松茸多肽的好处：松茸多肽具有α-葡萄糖苷酶抑制抑制作用，可以抑制小肠黏膜刷状缘的α-葡萄糖苷酶以延缓碳水化合物的吸收，降低餐后高血糖，平稳降糖、安全性高，以及可降低心血管并发症的发生率。
黑木耳的多糖多肽的好处：对四氧嘧啶糖尿病具有防治作用，可提高葡萄糖耐受量，还可以明显降低高血脂症患者血清游离胆固醇、胆固醇脂、三酰甘油、β-脂蛋白含量，降低高胆固醇引起的高胆固醇血症的形成。
除此之外，发明人发现含有上述成分组合的所述富含多糖多肽即溶保健产品能够缓解人体呼吸道不适症状，因此所述富含多糖多肽即溶保健产品在制备缓解人体呼吸道不适症状的制品中的应用也应在本发明的保护范围内。
其中，所述呼吸道不适症状包括咽痒、呼吸不畅。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明所述的制备方法，通过采用特定条件下的破壁萃取工艺，能够对原料进行充分破壁，使得原料中的有效成分得到充分提取，提取率高。在整个提取过程中，仅使用水作为唯一的溶剂，避免了有机溶剂的残留问题，为消费者提供安全放心的产品，同时全程恒低温，避免了有效成分流失的问题。
本发明通过利用所述制备方法，将香菇、松茸、黑木耳合理配比并提取成即溶产品，所获得的富含多糖多肽即溶保健产品既保留了原料本身风味，又有效解决了方便携带问题，能够缓解人体呼吸道不适症状，是适合长期饮用的保健养生健康饮品。
具体实施方式
以下结合具体实施例说明本发明，给出了部分详细的实施方式和具体的操作过程。除非特别说明，本发明采用的试剂、方法和设备为本技术领域常规试剂、方法和设备。
实施例1~7
取香菇15份，松茸13份，黑木耳16份进行分别粉碎处理，并过60目筛网，加水，搅拌均匀，维持料液在一定温度，输入破壁提取机组，设置破壁提取机组中提取温度、提取时间和加水量，具体参数见表1。在低压5mpa，高压20mpa的条件下，利用压差形成的激流进行破壁萃取20min，并将萃取后的料液过离心机分离料渣后，将离心液依次过500nm陶瓷膜微滤、50000分子量的超滤膜、300分子量的纳滤膜进行分离，并将滤液所得清液过反渗透膜浓缩。然后将反渗透浓缩液用减压浓缩机在60℃下减压浓缩至波美度28的浸膏，将浸膏用真空干燥机进行干燥和粉碎，最后在环境湿度小于50%的条件下进行分装即成为成品。
表1提取参数
验证上述实施例所获得产品的有效成分含量，见表2
表2各实施例的有效成分含量
通过以上7例，其中实施例6提取温度45℃，提取时间30min，加水量25倍，有效成分含量最高；而实施例7提取温度65℃，提取时间20min，加水量25倍，有效成分含量相对最低。
产品效果实验
1）实验对象：
梅州工业园区60名试饮者。（（1）排除感冒等感染性咳嗽；（2）有咳嗽、多痰、咽干、咽痒、呼吸不畅等不适症状；（3）有较明显的天气因素，空气质量差尤其是雾霾天气时，会出现症状或症状加重的情况。）
2）试验方法：
试饮者60名，年龄在20~50岁，男女比例接近1:1。实验组分对照组、试验组一、试验组二，共三组，每组各20人。试饮者共60名，分别于第1、3、7天采用问卷加询问的方式采集实验数据。
对照组：每次用1.0g本发明对比例1冲冷水或热水200ml，早晚各服用一次，持续服用7天。
试验组一：每次用1.0g本发明实施例6的成品冲冷水或热水200ml，早晚各服用一次，持续服用7天。
试验组二：每次用1.0g本发明实施例7的成品冲冷水或热水200ml，早晚各服用一次，持续服用7天。
3）评估标准：
（1）效果不好：症状几乎没有明显的变化；
（2）部分缓解：部分（或主要）症状得到减轻或消除，部分症状改善不明显；
（3）明显好转：症状基本上都得到了减轻或消除。
4）实验结果：
表3
由上表可看出，对照组在饮用第1、3、7天分别有92.3%、79.4%、56.6%的人反馈饮用的效果不好。持续饮用第7天后，有10%的人明显好转，30%的人症状得到部分缓解。由此可看出，对比例1的效果并不好。
试验组一、试验组二在饮用第3天分别有65%、60%的人症状得到缓解或好转；试验组一、试验组二在饮用第7天分别有86.7%、83.3%的人症状得到缓解或好转；其中试验组一与试验组二的效果接近，且试验组一比试验组二效果稍好。综上所述，本发明的饮品对咽痒、呼吸不畅等不适症状有较好的作用，为本饮品为富含多糖多肽即溶保健产品的效果提供了有利的证明。
显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明权利要求的保护范围之内。