本发明涉及食品制造领域，特别涉及一种泡椒味海藻豆干及其制作方法。
二、
背景技术：
：
海藻豆腐，是许多国家和民族传统的食品，其含有丰富的植物性蛋白质和脂肪，食用后易消化，为优良的滋补食品。在日本有许多人以生产的优良风味健康食品为目的，进行了将各种食用海藻如裙带菜、海带、甘紫菜、石花菜、羊栖菜等等加入豆腐中，试制含有海藻的豆腐。但由于在加入海藻后的凝固过程中，豆腐与海藻互相分离，所以一直未能成功。
三、
技术实现要素：
：
本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供泡椒味海藻豆干及其制作方法，这种泡椒味海藻豆干将豆浆、海藻及泡椒水分全部凝固，不像通常用滤布滤去多余的水分，这样可避免其水溶性风味成分的损失。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种泡椒味海藻豆干及其制作方法，配方比例为：大豆1800克、海藻粉90克、明胶1克、花椒3克、泡椒50-100克、食用盐10-20克、味精5克、白糖3-10克，鲜裙带菜，鲜海带及甘紫菜各1000克。
本发明的有益效果：一种泡椒味海藻豆干及其制作方法，所述的豆腐干将海藻、豆浆及泡椒水分完全凝固，保证其独特的风味，口感较好，同时制备方法操作简单，成本低廉，适合工业化大规模生产。
四、具体实施方式：
本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。实施例：本发明的主要目的在于提供一种泡椒味海藻豆干及其制作方法，将1800克大豆洗净后浸泡10-12个小时后研磨制成豆浆，将制成的豆浆加2倍的水稀释，用双层锅慢慢加热，煮沸半小时，然后将豆浆静置冷却，待豆浆冷却至10℃，加入作为卤水的100克硫酸钙混合搅拌；将鲜裙带菜，鲜海带及甘紫菜各1公斤，用1～1.5升的水蒸沸使各自的成分溶出，然后再在各自的藻汤中加入80克海藻粉，然后各加入明胶10～15克，放置冷却至10～15℃；将上述含有卤水的豆浆，含有明胶的海藻分散液以及500克泡椒水混合搅均，用注入机将混合物注入填充有泡椒的聚乙烯塑料袋中，可分别得到约70个每个重300克的软罐头，最后将浸入85～90℃的热水中，浸渍50分钟使其凝固与杀。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。