一种茶味珍珠巧克力饮料的制作方法与流程

本发明属食品加工领域。

背景技术：

巧克力和茶作为老少皆宜的休闲食品和饮料，长期以来受到人们的喜爱。茶作为传统饮料种类繁多，口味众多。绿茶香高、味醇；红茶醇厚，浓郁；青茶（即乌龙茶）：既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。茶叶中含有500多种化学成分，其中多酚类占到20-35％，与人类健康有关的茶多酚经过氧化后形成茶色素，它们的抗氧化功能可预防多种慢性病包括肿瘤、冠心病。茶叶中的多糖具有降血糖、降血压、降脂、抗凝血和抗血栓、增强机体免疫、防辐射等药理作用。茶氨酸能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力。对阿尔茨海默病（老年痴呆症）、帕金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。

和茶一样，巧克力也同样具有较强的抗氧化作用，对人体健康十分有益。德国海姆利克大学生理化学研究所所长、著名的抗氧化专家海尔默·塞斯(helmutsies)教授向与会者介绍了他最新的研究成果，认为巧克力中的可可多酚具有抗氧化功能，对多种疾病，如冠心病、癌症及衰老都有预防作用。此外，巧克力中含有丰富的钙和磷，所以食用巧克力对儿童的骨骼发育是很有利的。对喜欢参加运动或体力活动的人群、处于生长发育阶段的儿童和青少年、体质虚弱和病人以及重体力劳动者的巧克力也是非常好能量补充品。

目前市场上流行最广的茶和巧克力结合的食品就是抹茶巧克力，其次也有一部分人喜欢将巧克力和下午茶搭配，品种相对单一。

技术实现要素：

本发明的主要目的提出一种茶味珍珠巧克力饮料的制作方法，将茶和巧克力完美融合制备成一种新型饮料，既满足营养要求，也有良好的口感风味，还兼有娱乐休闲功能。

本发明是通过以下技术方案实现的。

本发明所述的一种茶味珍珠巧克力饮料的制作方法，按如下步骤。

（1）取3-10份的优质茶叶，置于蒸汽管道的上游的网袋中，通入70℃-90℃的热蒸汽，持续5-12分钟。

（2）取5-15份的巧克力，置于蒸汽下游的管道末端，此时蒸汽温度控制在50℃-75℃范围之内，在蒸汽的作用下巧克力融化。

（3）在管道末端巧克力下方放置一个装有冰水或冰镇饮料300-500份的水杯，液态巧克力逐滴落入水杯中冷却成型。

（4）待蒸汽耗尽，巧克力也全部融化滴入水杯，茶味珍珠巧克力饮料即制备完成，可以饮用。

所述的蒸汽管道可以是直径1厘米左右的玻璃管。

所述的冰镇饮料可以根据消费者的口感进行调配。

本发明将茶和巧克力融合在一起制备茶味珍珠巧克力饮料，实现了巧克力与茶滋味的充分匹配，并且不带入茶渣，不影响巧克力顺滑的口感，配合最后阶段的冰水冷却，使得茶味珍珠巧克力饮料风味更加独特。本发明的茶味珍珠巧克力饮料可以现场制作和品尝，兼具欣赏和休闲价值。

附图说明

图1为本发明制作方法的装置示意图。

具体实施方式

本发明将通过以下实施例作进一步说明。

实施例1。

（1）称取乌龙茶3克，置于蒸汽管道上方的网袋中，通入90℃热蒸汽12分钟，萃取茶叶中的营养成分。

（2）取黑巧克力15克，置于蒸汽下游管道末端，此时蒸汽温度控制在75℃。

（3）在管道末端巧克力下方放置一个装有500毫升冰水混合物的水杯，态巧克力逐滴落入水杯中冷却成型。

（4）待蒸汽耗尽，巧克力也全部融化滴入水杯，茶味珍珠巧克力饮料即制备完成，可以饮用。

实施例2。

（1）称取日本绿茶10克，置于蒸汽管道上方的网袋中，通入75℃热蒸汽5分钟，萃取茶叶中的营养成分。

（2）取牛奶巧克力5克，置于蒸汽下游管道末端，此时蒸汽温度控制在60℃。

（3）在管道末端巧克力下方放置一个装有300毫升冰水混合物的水杯，态巧克力逐滴落入水杯中冷却成型。

（4）待蒸汽耗尽，巧克力也全部融化滴入水杯，茶味珍珠巧克力饮料即制备完成，可以饮用。

技术特征：

技术总结
一种茶味珍珠巧克力饮料的制作方法，1）取3‑10份优质茶叶，置于蒸汽管道上游网袋中，通入70℃‑90℃热蒸汽，持续5‑12分钟；2）取5‑15份巧克力，置于蒸汽下游管道末端，蒸汽温度50℃‑75℃，巧克力融化；3）在管道末端巧克力下方放置一个装有冰水或冰镇饮料300‑500份的水杯，液态巧克力逐滴落入水杯中冷却成型；4）待蒸汽耗尽，巧克力也全部融化滴入水杯，茶味珍珠巧克力饮料制备完成。本发明将茶和巧克力融合在一起制备茶味珍珠巧克力饮料，实现了巧克力与茶滋味的充分匹配，并且不带入茶渣，不影响巧克力顺滑的口感，配合冰水冷却，风味独特。可以现场制作和品尝，兼具欣赏和休闲价值。

技术研发人员：吴志华;李洪波;陈红兵
受保护的技术使用者：南昌大学
技术研发日：2018.08.21
技术公布日：2019.02.12