技术总结
一种兔肉松莲子饼的配方及其制备方法，其配方按重量份数比包括以下成分：莲子粉20～30份、高筋面粉10～20份、食用猪油15～20份、白砂糖2～3份、乳化油3～5份、水30～32份、兔肉松20～30份。其制备方法包括如下步骤：兔肉松的制备、莲子粉制备、和面、制面饼、烤制。本发明制作过程不添加香精色素，主要体现食物本身的风味特点，具有莲子的补脾固精，养心益肾的食疗作用，同时兔肉松配料又具有其它肉松制饼所没有的高蛋白低脂肪的特点。
技术研发人员：温作金
受保护的技术使用者：三明温氏食品有限公司
技术研发日：2018.08.31
技术公布日：2018.11.06