本发明涉及一种蛹虫草蜜枣及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
随着生活水平不断提高，人们也愈加关注如何保持或促进身心健康，而工作繁忙、压力大、生活不规律会造成身体免疫力降低。中医认为，不健康的身心与机体免疫低下、气血不足密切相关。蜜枣属于干果类，干蜜枣一般可以直接食用，甜味可口，而且还能清心润肺。尽管现有蜜枣产品也具有保健作用，但其在加工过程中融入了大量的中药成分，因此，现有蜜枣产品具有一定的毒副作用和食用禁忌。
蛹虫草在我国又被称为北冬虫夏草，在世界上广泛分布，是一种名贵的中药和高级滋补品。其活性成分和功能与著名的药用真菌冬虫夏草极其相似，某些活性成分如虫草素、核苷等物质含量还高于冬虫夏草。蛹虫草作为一种新资源食品，具有促进免疫、抗肿瘤、润肺益肾等多种生物活性，相对于中药提取物，从蛹虫草中提取的活性物质具有无毒副作用等优点，可满足人们长期食用的需求。
但目前还未见蛹虫草蜜枣的相关报道。
技术实现要素：
针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种蛹虫草蜜枣，具有养血益气、增强免疫力、润肺益肾的功效，适用于工作繁忙、压力大、生活不规律及需要预防衰老的人群食疗和预防保健。本发明还提供了上述蛹虫草蜜枣的加工方法。
为了实现上述目的，本发明采用的一种蛹虫草蜜枣，按重量份计，由以下原料制成：蛹虫草子实体10-15份，大枣40-50份，果胶5-10份，蜂蜜15-20份，柠檬酸0.01-0.05份，去离子水80-150份。
作为改进，按重量份计，该蛹虫草蜜枣由以下原料制成：蛹虫草子实体10-13份，大枣40-48份，果胶5-8份，蜂蜜16-20份，柠檬酸0.02-0.03份，去离子水90-140份。
作为改进，按重量份计，由以下原料制成：蛹虫草子实体12份，大枣45份，果胶6.5份，蜂蜜18份，柠檬酸0.025份，去离子水120份。
作为改进，所述蛹虫草子实体为市售大米培养基培养的子实体干燥物。
另外，本发明还提供了一种所述蛹虫草蜜枣的加工方法，包括以下步骤：
1)将大枣洗净，去核；
2)将配方量的蛹虫草子实体加入去离子水，加热至90-100℃，浸提1-2h，然后将浸提液倒入真空渗糖锅；
3)再将配方量的果胶、蜂蜜、柠檬酸和步骤1)中去核大枣倒入锅中，保持真空度0.07-0.09mpa，物料温度80-90℃，加热时间1-2h，然后将物料温度降至55-65℃，保温4-6h；
4)将大枣捞出，送入真空干燥箱，保持真空度0.06-0.08mpa，温度于55-65℃干燥8-10h，冷却后，出箱包装即可。
本发明中各组分的具体功效：
蛹虫草，为药食两用真菌，富含虫草酸、腺苷、虫草素、虫草多糖等多种活性成分，具有较高的药用价值和保健价值，《中华药海》记载有味甘、益肺补肾、止血化痰等多种功效，卫生部公告2009第3号文批准蛹虫草为新资源食品，标志着蛹虫草也可以作为食品原料。研究表明经常食用蛹虫草可明显促进免疫，抑制肿瘤、降低血糖、润肺益肝等。
大枣，味甘性温，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。在中药学里，红枣功效包括健脾益胃、增强人体免疫力、补气养血、增强肌力、增加体重、缓和药性、镇静安神、抗过敏、抗癌、抗突变、保护肝脏等。2015版《中国药典》明确解释大枣有补中益气，养血安神，用于脾胃食少，乏力便溏，妇人脏燥。
蜂蜜，性味甘平，归肺、脾、大肠经，能补中润燥、止痛、解毒；用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘，解乌头类药毒。蜂蜜可药用，又可食用。加热过的熟蜂蜜为温性，具有滋补身体的作用。
上述蛹虫草具有促进免疫、抗肿瘤、润肺益肾等功效，大枣是养血益气佳品，熟蜂蜜具有滋补身体的作用。三者联用具有协同作用：滋补身体利于养血益气，血气充足利于促进免疫，反之亦然，故其促进免疫、补气养血效果等保健效果明显。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1)本发明通过蛹虫草、蜂蜜与大枣之间适宜的配伍组合，依靠大枣滋补身体利于养血益气，蛹虫草具有提高免疫力、抗疲劳之功效，而血气充足利于促进免疫，免疫提高反过来促进气血充足；熟蜂蜜滋补机体，为养血益气、调节免疫、抗疲劳提供物质基础，能促进养血益气，提高免疫、消除疲劳。故该三者配伍能快速滋补身体、补气养血、提高免疫，其直接表现为具有明显的抗疲劳效果。
2)本发明中采用熬煮、浓缩同步进行，相对于传统的真空糖渍来说，不仅大大提高了有效物质的渗入，还有利于提高产品的饱满度。
3)本发明的加工方法中，真空干燥即可提高干燥速度，改善蜜枣品质，还可降低能耗。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面对本发明进行进一步详细说明。但是应该理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限制本发明的范围。
除非另有定义，本文所使用的所有的技术术语和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同，本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。
一种蛹虫草蜜枣，按重量份计，由以下原料制成：蛹虫草子实体10-15份，大枣40-50份，果胶5-10份，蜂蜜15-20份，柠檬酸0.01-0.05份，去离子水80-150份。
作为改进，按重量份计，由以下原料制成：蛹虫草子实体10-13份，大枣40-48份，果胶5-8份，蜂蜜16-20份，柠檬酸0.02-0.03份，去离子水90-140份。
作为改进，按重量份计，由以下原料制成：蛹虫草子实体12份，大枣45份，果胶6.5份，蜂蜜18份，柠檬酸0.025份，去离子水120份。
另外，本发明还提供了一种所述蛹虫草蜜枣的加工方法，包括以下步骤：
1)将大枣洗净，去核；
2)将配方量的蛹虫草子实体加入去离子水，加热至90-100℃，浸提1-2h，然后将浸提液倒入真空渗糖锅；
3)再将配方量的果胶、蜂蜜、柠檬酸和步骤1)中去核大枣倒入锅中，保持真空度0.07-0.09mpa，物料温度80-90℃，加热时间1-2h，然后将物料温度降至55-65℃，保温4-6h；
4)将大枣捞出，送入真空干燥箱，保持真空度0.06-0.08mpa，温度于55-65℃干燥8-10h，冷却后，出箱包装即可。
实施例1
一种蛹虫草蜜枣，按重量份计，包括以下原料：蛹虫草子实体10份，大枣40份，果胶5份，蜂蜜15份，柠檬酸0.01份，去离子水80份。
所述蛹虫草蜜枣的加工方法，包括以下步骤：
1)将大枣洗净，去核；
2)将配方量的蛹虫草子实体加入去离子水，加热至90℃，浸提1h，然后将浸提液倒入真空渗糖锅；
3)再将配方量的果胶、蜂蜜、柠檬酸和步骤1)中去核大枣倒入锅中，保持真空度0.07mpa，物料温度90℃，加热时间1h，然后将物料温度降至55℃，保温4h；
4)将大枣捞出，送入真空干燥箱，保持真空度0.06mpa，温度于65℃干燥8h，冷却后，出箱包装即可。
实施例2
一种蛹虫草蜜枣，按重量份计，包括以下原料：蛹虫草子实体10份，大枣40份，果胶5份，蜂蜜16份，柠檬酸0.02份，去离子水90份。
所述蛹虫草蜜枣的加工方法，包括以下步骤：
1)将大枣洗净，去核；
2)将配方量的蛹虫草子实体加入去离子水，加热至95℃，浸提1h，然后将浸提液倒入真空渗糖锅；
3)再将配方量的果胶、蜂蜜、柠檬酸和步骤1)中去核大枣倒入锅中，保持真空度0.08mpa，物料温度80℃，加热时间1.5h，然后将物料温度降至55℃，保温6h；
4)将大枣捞出，送入真空干燥箱，保持真空度0.08mpa，温度于55℃干燥8h，冷却后，出箱包装即可。
实施例3
一种蛹虫草蜜枣，按重量份计，包括以下原料：蛹虫草子实体12份，大枣45份，果胶6.5份，蜂蜜18份，柠檬酸0.025份，去离子水120份。
所述蛹虫草蜜枣的加工方法，包括以下步骤：
1)将大枣洗净，去核；
2)将配方量的蛹虫草子实体加入去离子水，加热至100℃，浸提1h，然后将浸提液倒入真空渗糖锅；
3)再将配方量的果胶、蜂蜜、柠檬酸和步骤1)中去核大枣倒入锅中，保持真空度0.08mpa，物料温度85℃，加热时间1.5h，然后将物料温度降至55℃，保温4h；
4)将大枣捞出，送入真空干燥箱，保持真空度0.06mpa，温度于55℃干燥8h，冷却后，出箱包装即可。
实施例4
一种蛹虫草蜜枣，按重量份计，包括以下原料：蛹虫草子实体13份，大枣48份，果胶8份，蜂蜜20份，柠檬酸0.03份，去离子水140份。
一种所述蛹虫草蜜枣的加工方法，包括以下步骤：
1)将大枣洗净，去核；
2)将配方量的蛹虫草子实体加入去离子水，加热至100℃，浸提2h，然后将浸提液倒入真空渗糖锅；
3)再将配方量的果胶、蜂蜜、柠檬酸和步骤1)中去核大枣倒入锅中，保持真空度0.08mpa，物料温度85℃，加热时间1.5h，然后将物料温度降至60℃，保温5h；
4)将大枣捞出，送入真空干燥箱，保持真空度0.07mpa，温度于60℃干燥9h，冷却后，出箱包装即可。
实施例5
一种蛹虫草蜜枣，按重量份计，包括以下原料：蛹虫草子实体15份，大枣50份，果胶10份，蜂蜜20份，柠檬酸0.05份，去离子水150份。
一种所述蛹虫草蜜枣的加工方法，包括以下步骤：
1)将大枣洗净，去核；
2)将配方量的蛹虫草子实体加入去离子水，加热至100℃，浸提2h，然后将浸提液倒入真空渗糖锅；
3)再将配方量的果胶、蜂蜜、柠檬酸和步骤1)中去核大枣倒入锅中，保持真空度0.09mpa，物料温度90℃，加热时间2h，然后将物料温度降至65℃，保温6h；
4)将大枣捞出，送入真空干燥箱，保持真空度0.08mpa，温度于65℃干燥10h，冷却后，出箱包装即可。
取实施例1制得蛹虫草蜜枣进行性能分析。其营养成分如下表1所示，感官品质如表2所示。
表1本发明制得蛹虫草蜜枣的营养成分
表2本发明制得蛹虫草蜜枣的感官品质
另外，针对本发明制得的蛹虫草蜜枣进行抗疲劳试验。
1)试验人员：选自在校学生，男19例，女18例，年龄19-21岁，平均20岁；
2)蛹虫草蜜枣的食用方法：全部试验人员口服蛹虫草蜜枣，每日3次，每次3颗，连续食用5周；
3)食用后效果：在试验周期内，实验人员之前存在的缺氧、疲劳症状消失。主要表现为用脑后疲惫乏力者，服用蜜枣后学习及思考问题效率显著提高，乏力感消失，睡眠状况好转，无头昏、脑胀、健忘等症。
4)疗效起始时间：有6例在第1周显效(16.22％)，10例在第2周显效(27.03％)，16例在第3周显效(43.24％)，4例在第4周显效(10.81％)，于第5周有效1例(2.7％)。因此，绝大部分的试验人员在前4周时，疲劳感消失，免疫力增强。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换或改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。