本发明涉及一种针形红茶的做形方法。
背景技术:
现行红茶分为红条茶、红碎茶、小种红茶,并没有类似于针形的红茶,条形红茶条索粗糙,与并无单独做形这一工艺,做形这一工艺多应用于绿茶加工方面,少有的针形红茶做形多是手工搓条,达到做形目的。传统手工搓条,在烘灶上,烘灶温度60℃左右,双手带条,连扫带滚,前后回转推动,时长35-40min,本发明通过在红茶发酵过后,加入理条做形,从而紧结条索。
技术实现要素:
为了提高针形红茶条索整齐度、紧结度,本发明提出一种针形红茶的做形方法。
为此,本发明的技术方案为:一种针形红茶的做形方法,具体为:
(1)采用振动理条机,当槽温上升至90℃时,将发酵好的茶叶均匀的投入槽内,每槽投叶量200-250g;然后控制温度在100-110℃,炒15-20min;
(2)关闭振动理条机的电热管,再炒5min;在炒制过程中切勿让茶条粘在槽边上,以免造成芽叶焦边,产生糊味。
有益效果:本发明能提高针形红茶条索整齐度、紧结度;本发明与手工相比,具有很大的优越性,主要表现在易操作、可控性强、规范制茶工艺、稳定茶叶品质和降低生产成本。
具体实施方式
实施例1
一种针形红茶的做形方法,具体为:
(1)采用振动理条机,当槽温上升至90℃时,将发酵好的茶叶均匀的投入槽内,每槽投叶量200-250g;然后控制温度在105℃,炒15min;
(2)关闭振动理条机的电热管,再炒5min;在炒制过程中切勿让茶条粘在槽边上,以免造成芽叶焦边,产生糊味。
实施例1中做形完毕的茶叶,其后继处理为:将茶叶转至烘焙箱进一步烘干,至含水量5-6%,即干燥完成。
本发明的一个实施例已公开如上,并且技术方案比较简单,但其并不仅仅限于此;对于本领域的技术人员而言,在不背离权利要求及等同范围所限定下,都应是本发明的保护范围。