本发明涉及水果加工领域，尤其是涉及一种蟹黄味芒果片。
背景技术：
芒果为著名热带水果之一，果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，素有“热带水果之王”的美誉。其果实富含糖、蛋白质、粗纤维、维生素，其中尤其胡萝卜素和维生素c含量高，胡萝卜素是维生素a的前体。每百克芒果果肉含维生素c56.4-137.5毫克，有的可高达189毫克；含糖量14～16％；种子中含蛋白质5.6％；脂肪16.1％；碳水化合物69.3％。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子则可作杀虫剂和收敛剂。我国的台湾，广东，广西，海南和福建南部，云南南部、东南部、西南部以及四川攀枝花地区均有芒果种植。
芒果具有很多的作用：1、芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。2、防治便秘：芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处；3、杀菌：芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌，同时还具有抑制流感病毒的作用。
金煌芒是台湾自育品种，树势强，树冠高大，花朵大而稀疏。果实特大且核薄，味香甜爽口，果汁多，无纤维，耐贮藏。平均单果重1200克。成熟时果皮橙黄色。品质优，商品性好，糖分含量17％。中熟，抗炭疽病。由于芒果是热带水果，具有季节性，难以保存，不利于保鲜，因此往往加工成各种风味食品，使芒果保鲜期大大延长，达到满足现代化社会人们在不同季节的需求目的。
目前，市场上售卖的芒果片酥脆度不足且口味单一，无法满足消费者日渐增长的需求，因此，探索新口味的芒果片及其制备方法，对企业提高市场竞争力，提高消费者认可度，具有重要的意义。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服现有技术的缺点与不足，提供一种口感酥脆、风味独特的蟹黄味芒果片。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种蟹黄味芒果片，包括以下重量份的原料：芒果片50-60份，糯米粉12-18份，玉米淀粉10-13份，变性淀粉10-13份，糖水20-30份、蟹黄粉3-5份；
相对于现有技术，本发明提供的蟹黄味芒果片通过对天然芒果进行深加工处理，生产的蟹黄味芒果片色泽金黄，食用安全卫生，裹料丰富，口味香酥脆爽，可满足人们不同的口感需求。
本发明还包括了一种蟹黄味芒果片的制备方法，具体步骤如下：
(1)选择充分成熟、新鲜、无病虫害的芒果，将芒果清洗后进行切片；
(2)对芒果片进行第一次油炸；
(3)将油炸好的芒果片置于冷油中进行浸泡；
(4)将经冷油浸泡后的芒果片进行脱油；
(5)将50-60份芒果片与20-30份糖水混合后，再将12-18份糯米粉、10-13份玉米淀粉和10-13份变性淀粉混匀，得到的混合粉料均匀的裹在芒果片表面；
(6)将裹粉后的芒果片过筛，筛出去粉渣；
(7)将过筛后的芒果片进行第二次油炸；
(8)将调油炸后的芒果片与3-5份蟹黄粉料混合均匀，冷却称量后进行包装。
相对于现有技术，本发明提供的蟹黄味芒果片制备方法工艺简单，可实现标准化规模加工，操作过程易控，产品质量均一。
进一步地，所述步骤(2)中，采用油炸锅油炸，往油炸锅中放入棕榈油后，待油温达到178—185℃时放入切片的芒果片，进行油炸，油炸时间为14-16min。
进一步地，所述步骤(3)中，冷油浸泡的时间为2-3min，冷油温度不超过80℃。
进一步地，所述步骤(5)和步骤(8)中，芒果片采用椭圆滚锅滚动方式将拌料混匀。
进一步地，所述步骤(7)中，采用油炸锅油炸，往油炸锅中放入棕榈油后，待油温达到150-155℃时放入经过裹粉上衣的芒果片，进行第二次油炸，油炸时间为9-11min。
进一步地，所述步骤(1)中，选取的芒果为成熟度在七至九成熟的金煌芒。
进一步地，所述步骤(8)中，将拌料完成的芒果片冷却至60℃以下后，称重，进行包装。
具体实施方式
实施例1
本实施例为一种蟹黄味芒果片，包括以下重量份的原料：芒果片50份，糯米粉12份，玉米淀粉10份，变性淀粉10份，糖水20份、蟹黄粉3份；
本实施例还包括了一种蟹黄味芒果片的制备方法，具体步骤如下：
(1)选择充分成熟、新鲜、无病虫害的芒果，将芒果清洗后进行切片；
(2)对芒果片进行第一次油炸；
(3)将油炸好的芒果片置于冷油中进行浸泡；
(4)将经冷油浸泡后的芒果片进行脱油；
(5)将50-60份芒果片与20-30份糖水混合后，再将12-18份糯米粉、10-13份玉米淀粉和10-13份变性淀粉混匀，得到的混合粉料均匀的裹在芒果片表面；
(6)将裹粉后的芒果片过筛，筛出去粉渣；
(7)将过筛后的芒果片进行第二次油炸；
(8)将调油炸后的芒果片与3-5份蟹黄粉料混合均匀，冷却称量后进行包装。
其中，所述步骤(2)中，采用油炸锅油炸，往油炸锅中放入棕榈油后，待油温达到178—185℃时放入切片的芒果片，进行油炸，油炸时间为14-16min。
其中，所述步骤(3)中，冷油浸泡的时间为2-3min，冷油温度不超过80℃。
其中，所述步骤(5)和步骤(8)中，芒果片采用椭圆滚锅滚动方式将拌料混匀。
其中，所述步骤(7)中，采用油炸锅油炸，往油炸锅中放入棕榈油后，待油温达到150-155℃时放入经过裹粉上衣的芒果片，进行第二次油炸，油炸时间为9-11min。
其中，所述步骤(1)中，选取的芒果为成熟度在七至九成熟的金煌芒。
其中，所述步骤(8)中，将拌料完成的芒果片冷却至60℃以下后，称重，进行包装。
实施例2
本发明实施例2所述的蟹黄味芒果片及其制备方法与实施例1大致相同，其区别仅在于：各成分的含量，具体为：芒果片60份，糯米粉18份，玉米淀粉13份，变性淀粉13份，糖水30份、蟹黄粉5份；
实施例3
本发明实施例3所述的蟹黄味芒果片及其制备方法与实施例1大致相同，其区别仅在于：
各成分的含量，具体为：芒果片55份，糯米粉15份，玉米淀粉11份，变性淀粉11份，糖水25份、蟹黄粉4份；
实施例4
本发明实施例4所述的蟹黄味芒果片及其制备方法与实施例1大致相同，其区别仅在于：
各成分的含量，具体为：芒果片55份，糯米粉15份，玉米淀粉11份，变性淀粉12份，糖水25份、蟹黄粉4份；
实施例5
本发明实施例5所述的蟹黄味芒果片及其制备方法与实施例1大致相同，其区别仅在于：
各成分的含量，具体为：芒果片55份，糯米粉15份，玉米淀粉12份，变性淀粉11份，糖水25份、蟹黄粉4份；
实施例6
本发明实施例6所述的蟹黄味芒果片及其制备方法与实施例1大致相同，其区别仅在于：
各成分的含量，具体为：芒果片55份，糯米粉15份，玉米淀粉12份，变性淀粉12份，糖水25份、蟹黄粉4份；
相对于现有技术，本发明提供的蟹黄味芒果片通过对天然芒果进行深加工处理，生产的蟹黄味芒果色泽金黄，食用安全卫生，裹料丰富，口味香酥脆爽，可满足人们不同的口感需求。本发明提供的蟹黄味芒果片制备方法工艺简单，可实现标准化规模加工，操作过程易控，产品质量均一。
本发明并不局限于上述实施方式，如果对本发明的各种改动或变形不脱离本发明的精神和范围，倘若这些改动和变形属于本发明的权利要求和等同技术范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变形。