本发明涉及一种复合营养再制米，尤其涉及一种降酸抗痛风复合营养再制米，本发明还涉及所述降酸抗痛风复合营养再制米的制备方法，属于降酸抗痛风复合营养再制米的制备领域。
背景技术：
玉米属禾本科玉米属，被誉为长寿食品。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素e、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。最新研究指出，玉米中含有一种抗癌因子—谷胱甘肽，其具有抗癌作用，它可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性。玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，是世界公认的“黄金作物”，也是全世界总产量最高的农作物，其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。长期以来，一直以精白米为主食的人们，其主要成分为淀粉，严重缺乏维生素、膳食纤维、矿物质及优质食用蛋白。大量研究表明，食物的营养单一会导致人体营养平衡失调，造成多种营养缺乏病的发生。
荞麦的深加工在中国及国外尚属起步阶段，荞麦粉中蛋白质含量较高，油酸和亚油酸含量较多，矿物质含量也十分丰富，含有其他谷物所缺乏的硒元素，且含量较高，是小麦粉含量的10倍、大米的8倍。硒有抗氧化和调节免疫功能，有助于排除体内的有毒物质。另外，荞麦含有多种维生素，其中芦丁(vp)、叶绿素是其它谷类作物所不含的。荞麦有着“药食兼用”的美誉，具有软化血管、清除自由基、降血糖、益气提神等功效，大力开发和研制荞麦保健食品有着广阔的市场前景。
莜麦又称油麦，属禾本科燕麦属一年生植物，其制成品是谷类中全价营养食品之一。莜麦富含蛋白质、淀粉、脂肪、膳食纤维、维生素以及钙、磷、铁等多种微量营养素，其蛋白质含量在粮食作物中居首位，在11.3％～19.9％之间，多数在16％左右。其中的必须氨基酸组成与每日摄取量的标准基本相同，可有效的促进人体生长发育。莜麦含高蛋白、低糖，是糖尿病患者较好的食品，又因其脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。莜麦属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。莜麦中的不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤(β－葡聚糖)和皂苷等功能性营养成分，在预防、治疗高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症等“现代文明病”和改善亚健康状态等方面发挥着积极的作用，已经成为世界营养学领域关注的热点。
作为人们日常生活中摄取植物性蛋白质和营养素的重要来源，食用菌在中国市场上受到消费者极大的欢迎，随着人们对于健康养生的追求日益提高，其保健药用价值更是受到人们的普遍重视。中国栽培食用菌历史比较悠久，目前中国食用菌生产和出口规模已经处于世界前列。根据科学院微生物所统计数据显示，中国现有开发培育的真菌种类已经达到了1500种以上，人工驯化成功的品种有60余种，在中国农村经济发展中占据第六位，正逐渐成为农村经济发展的支柱产业。从产量来看，中国食用菌产量在1978年尚不足10万吨，产值不过1亿元；目前，中国食用菌产量已经超过2000万吨，占世界总产量的70％以上，产值达到1000亿元，成为世界上最大的食用菌生产国和出口国。食用菌作为优质食物资源在改善居民营养状况，调节膳食平衡方面发挥着越来越重要的作用。食用菌营养丰富，味道鲜美，集中了食品的一切良好特性，营养价值达到了“植物性食品的项峰”，自古就被列为菜中佳品。食用菌不仅作为营养品被广泛利用，大多还具有特殊的保健作用。但目前食用菌消费形式单一，未作为食品加工的主体材料，几乎只作为菜肴食材，在居民饮食中往往只作为佐食配菜，食用方法单一，消费群体少，限制了食用菌的大量消费。另外作为菜肴食材的食用菌，对其颜色、个体特征、食味等都有较严格的标准，而食用菌生产过程中不可避免地产生大量不符合食材标准的碎菇或残次品，绝大多数未得到充分利用，或以低于种植成本的价格抛售，或废弃。
痛风是由单钠尿酸盐沉积所致的晶体相关性关节病，与嘌呤代谢紊乱和尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关，特指急性特征性关节炎和慢性痛风石疾病，主要包括急性发作性关节炎、痛风石形成、痛风石性慢性关节炎、尿酸盐肾病和尿酸性尿路结石，重者可出现关节残疾和肾功能不全。痛风常伴有腹型肥胖、高脂血症、高血压、2型糖尿病及心血管病等表现。其临床特征为：高尿酸血症及尿酸盐结晶沉积所致的特征性急性关节炎、痛风石、间质性肾炎；严重者见关节畸形及功能障碍，常伴尿酸性尿路结石，多见于体型肥胖的中老年男性和绝经期后妇女。随着经济的发展和生活方式的改变，其患病率逐渐提升。
开发一种以玉米、荞麦、食用菌等为主要原料生产的具有降酸、抗痛风保健功效的功能性营养再制米，充分利用谷物粉中含有的功能性因子，发挥天然食物资源营养素互补优势，解决精白米营养缺陷问题，符合国家粮食安全政策及人们的营养需求。
技术实现要素：
本发明所要解决的第一个技术问题是提供一种降酸抗痛风复合营养再制米，该复合营养再制米具有降酸、抗痛风保健功效；
本发明所要解决的第二个技术问题是提供一种所述降酸抗痛风复合营养再制米的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是：
本发明首先公开了一种降酸抗痛风复合营养再制米，包括以下各原料：玉米粉、荞麦粉、藜麦粉、莜麦粉、薏米粉、姬松茸、葛根、银耳、香菇、赤小豆和菊苣。
各原料的重量份为：玉米粉100份、荞麦粉12-20份、藜麦粉4-10份、莜麦粉4-12份、薏米粉4-10份、姬松茸10-20份、葛根4-9份、银耳3-10份、香菇3-8份、赤小豆3-8份、菊苣4-8份。
本发明进一步公开了一种所述降酸抗痛风复合营养再制米的制备方法，包括以下步骤：(1)将姬松茸、葛根、银耳、香菇、赤小豆、菊苣混合均匀，破碎，过筛，得到粉状物料；(2)将玉米粉、荞麦粉、藜麦粉、莜麦粉、薏米粉与上述粉状物料混合，润料，进行双螺杆挤出处理，干燥，得到营养基料粉；(3)将营养基料粉造粒成型、干燥，即得。
本发明还公开了一种降酸抗痛风复合营养再制米，包括以下各原料：玉米粉、荞麦粉、藜麦粉、莜麦粉、薏米粉、姬松茸、葛根、银耳、香菇、赤小豆、菊苣、木耳、蒲公英花、百合和栀子。
各原料的重量份为：玉米粉100份、荞麦粉12-20份、藜麦粉4-10份、莜麦粉4-12份、薏米粉4-10份、姬松茸10-20份、葛根4-9份、银耳3-10份、香菇3-8份、赤小豆3-8份、菊苣4-8份、木耳3-10份、蒲公英花1-3份、百合1-3份、栀子1-3份。
进一步的，本发明公开了一种所述降酸抗痛风复合营养再制米的制备方法，包括以下步骤：(1)将姬松茸、葛根、银耳、香菇、赤小豆、菊苣、木耳、蒲公英花、百合、栀子混合均匀，破碎，过筛，得到粉状物料；(2)将玉米粉、荞麦粉、藜麦粉、莜麦粉、薏米粉与上述粉状物料混合，润料，进行双螺杆挤出处理，干燥，得到营养基料粉；(3)将营养基料粉造粒成型、干燥，即得。
本发明所述降酸抗痛风复合营养再制米的制备方法，步骤(1)将各原料在干燥状态时进行研磨破碎；步骤(1)所述过筛为过100-140目孔径筛。步骤(2)所述玉米粉的制备包括：将玉米清理除杂，粉碎，获得粒度为100-140μm的玉米粉。
步骤(2)所述荞麦粉的制备包括：(a)将荞麦粉与水混合，匀浆，配置成淀粉乳，加入蛋白酶进行酶解反应，得到酶解液；(b)调节酶解液的ph，然后进行糊化；(c)将步骤(b)糊化所得产物冷却，冷藏、干燥，即得。其中，步骤(a)将荞麦粉与水混合，控制水分含量为10-90wt％；按质量比计，所述淀粉乳的浓度为15-35％；所述酶解反应的条件为：在ph5-11，温度20-70℃条件下酶解反应0.5-6h。步骤(b)调节酶解液的ph为6-8；所述糊化为沸水浴中糊化0.5-2h。步骤(c)所述冷却为冷却至室温；所述冷藏为3-5℃条件下冷藏1-9天。
步骤(2)所述润料用水的温度为80℃；所述润料包括：将混合后原料摊开并保持一定的形状，控制好料水比，将80℃的热水均匀泼入已摊开的原料中，并迅速进行均匀翻拌。在料堆表面盖上1块保鲜膜，便于物料中水分均匀扩散。
步骤(2)所述双螺杆挤出处理的挤出温度为120-165℃，螺杆转速为20hz，物料粒度为140目，水分添加量为18％-24％；所述干燥的温度为80℃。步骤(3)所述造粒成型的温度为90-120℃、压力为19-20mpa；所述干燥的温度为30-60℃，干燥至干燥后产物的含水量为12％，获得粒度及形状与天然精白米相似的复合营养再制米。
本发明所述降酸抗痛风复合营养再制米，富含植物黄酮、膳食纤维、纤维素及食用菌多糖，适用于尿酸代谢异常的消费者食用，食用方便，具有降酸、抗痛风的保健功效，可预防痛风，增强体质。痛风患者在不服用降酸药物的前提下食用本发明所述降酸抗痛风复合营养再制米，能够使痛风症状消失，尿尿酸及血尿酸检测均正常。
本发明技术方案与现有技术相比，具有以下有益效果：
本发明以玉米、荞麦、莜麦、姬松茸、食用菌等为主要原料经粉碎、双螺杆挤压、造粒等工艺，生产出有粘性、口感优良，具有降酸、抗痛风功效的复合营养再制米。本发明充分利用食疗养生理论，发挥天然食物资源营养素互补优势，不添加任何的人工添加剂，既保证食品具有优良的风味，同时保证食品具有很高的安全性，可作为具有保健功能的食品食用，也可作为普通食品食用。本发明赋予营养米特殊的保健作用，将食疗养生贯穿于人们的生活之中，避免过度使用药物治疗，提高生活质量。本发明生产复合营养再制米的过程对环境友好，不产生任何废气废渣，绿色且安全，同时创造更大的经济与社会效益。
具体实施方式
下面结合具体实施例来进一步描述本发明，本发明的优点和特点将会随着描述而更为清楚。但是应理解所述实施例仅是范例性的，不对本发明的范围构成任何限制。本领域技术人员应该理解的是，在不偏离本发明的精神和范围下可以对本发明技术方案的细节和形式进行修改或替换，但这些修改或替换均落入本发明的保护范围。
实施例1降酸抗痛风复合营养再制米的制备
按如下质量份数调整物料配比：
玉米粉100份、荞麦粉12份、藜麦粉4份、莜麦粉4份、薏米粉4份、姬松茸10份、葛根4份、银耳3份、香菇3份、赤小豆3份、菊苣4份；
(一)玉米粉的制备
将玉米清理除杂，去除不可使用杂质，进一步精细粉碎处理，获得粒度为100μm的玉米粉、备用；
(二)高营养荞麦粉的制备
(1)将荞麦粉与水混合，匀浆，控制水分含量为10wt％；配置成质量分数为15％的淀粉乳；
(2)加入蛋白酶，在ph为5，温度为20℃条件下酶解反应30min；
(3)加入ph调节剂调节步骤(2)所得酶解液的ph为6，之后置于沸水浴中糊化30min；
(4)将步骤(3)糊化所得的产物冷却至室温，之后置于3℃条件下冷藏1天、干燥，制得所述高营养慢消化型荞麦粉。
(三)营养基料粉的制备
洁净的姬松茸、葛根、银耳、香菇、赤小豆、菊苣按配方量准确称量后混合均匀，将其在干燥状态时进行研磨破碎，研磨后可得到全部通过100目孔径筛的粉状物料。将玉米粉、荞麦粉、藜麦粉、莜麦粉、薏米粉与上述粉状物料进行充分的混合。将润料用水温度提高到80℃，将粉碎好的原料摊开并保持一定的形状，准备润料。控制好料水比，将准备好的80℃的热水，均匀泼入已摊开的原料中，并迅速进行均匀翻拌。在料堆表面盖上1块保鲜膜，便于物料中水分均匀扩散。然后进行双螺杆挤出处理，挤出温度控制在120℃，螺杆转速为20hz，物料粒度为140目，水分添加量在18％。设置烘箱温度为80℃，进行干燥。得到经过挤出改性含有丰富功效成分的营养基料粉，备用。
(四)成型、干燥
由(三)获得的混合营养基料粉物料进入高温压力造粒机，温度90℃、压力19mpa，然后于30℃条件下缓慢干燥至含水量12％，获得粒度及形状与天然精白米相似的复合营养再制米，产品具有降酸抗痛风保健功效。
实施例2降酸抗痛风复合营养再制米的制备
按如下质量份数调整物料配比：
玉米粉100份、荞麦粉20份、藜麦粉10份、莜麦粉12份、薏米粉10份、姬松茸20份、葛根9份、银耳10份、香菇8份、赤小豆8份、菊苣8份；
(一)玉米粉的制备
将玉米清理除杂，去除不可使用杂质，进一步精细粉碎处理，获得粒度为140μm的玉米粉、备用；
(二)高营养荞麦粉的制备
(1)将荞麦粉与水混合，匀浆，控制水分含量为90％；配成质量分数为35％的淀粉乳；
(2)加入蛋白酶，在ph为11，温度为70℃条件下酶解反应6h；
(3)加入ph调节剂调节步骤(2)所得酶解液的ph为8，之后置于沸水浴中糊化2h；
(4)将步骤(3)糊化所得的产物冷却至室温，之后置于5℃条件下冷藏9天、干燥，制得所述高营养慢消化型荞麦粉。
(三)营养基料粉的制备
洁净的姬松茸、葛根、银耳、香菇、赤小豆、菊苣按配方量准确称量后混合均匀，将其在干燥状态时进行研磨破碎，研磨后可得到全部通过140目孔径筛的粉状物料。将玉米粉、荞麦粉、藜麦粉、莜麦粉、薏米粉与上述粉状物料进行充分的混合。将润料用水温度提高到80℃，将粉碎好的原料摊开并保持一定的形状，准备润料。控制好料水比，将准备好的80℃的热水，均匀泼入已摊开的原料中，并迅速进行均匀翻拌。在料堆表面盖上1块保鲜膜，便于物料中水分均匀扩散。然后进行双螺杆挤出处理，挤出温度控制在165℃，螺杆转速为20hz，物料粒度为140目，水分添加量在24％。设置烘箱温度为80℃，进行干燥。得到经过挤出改性含有丰富功效成分的营养基料粉，备用。
(四)成型、干燥
由(三)获得的混合营养基料粉物料进入高温压力造粒机，温度120℃、压力20mpa，然后于60℃条件下缓慢干燥至含水量12％，获得粒度及形状与天然精白米相似的复合营养再制米，产品具有降酸抗痛风保健功效。
实施例3降酸抗痛风复合营养再制米的制备
按如下质量份数调整物料配比：
玉米粉100份、荞麦粉15份、藜麦粉6份、莜麦粉6份、薏米粉6份、姬松茸14份、葛根7份、银耳6份、香菇5份、赤小豆5份、菊苣5份；
(一)玉米粉的制备
将玉米清理除杂，去除不可使用杂质，进一步精细粉碎处理，获得粒度为120μm的玉米粉、备用；
(二)高营养荞麦粉的制备
(1)将荞麦粉与水混合，匀浆，控制水分含量为12.76％；配制成25％的淀粉乳；
(2)加入蛋白酶，在ph为8，温度为60℃条件下酶解反应40min；
(3)加入ph调节剂调节步骤(2)所得酶解液的ph为7，之后置于沸水浴中糊化40min；
(4)将步骤(3)糊化所得的产物冷却至室温，之后置于4℃条件下冷藏7天、干燥，制得所述高营养慢消化型荞麦粉。
(三)营养基料粉的制备
洁净的姬松茸、葛根、银耳、香菇、赤小豆、菊苣按配方量准确称量后混合均匀，将其在干燥状态时进行研磨破碎，研磨后可得到全部通过130目孔径筛的粉状物料。将玉米粉、荞麦粉、藜麦粉、莜麦粉、薏米粉与上述粉状物料进行充分的混合。将润料用水温度提高到80℃，将粉碎好的原料摊开并保持一定的形状，准备润料。控制好料水比，将准备好的80℃的热水，均匀泼入已摊开的原料中，并迅速进行均匀翻拌。在料堆表面盖上1块保鲜膜，便于物料中水分均匀扩散。然后进行双螺杆挤出处理，挤出温度控制在135℃，螺杆转速为20hz，物料粒度为140目，水分添加量在20％。设置烘箱温度为80℃，进行干燥。得到经过挤出改性含有丰富功效成分的营养基料粉，备用。
(四)成型、干燥
由(三)获得的混合营养基料粉物料进入高温压力造粒机，温度100℃、压力19.5mpa，然后于40℃条件下缓慢干燥至含水量12％，获得粒度及形状与天然精白米相似的复合营养再制米，产品具有降酸抗痛风保健功效。
实施例4降酸抗痛风复合营养再制米的制备
按如下质量份数调整物料配比：
玉米粉100份、荞麦粉12份、藜麦粉4份、莜麦粉4份、薏米粉4份、姬松茸10份、木耳3份、葛根4份、蒲公英花1份、银耳3份、香菇3份、赤小豆3份、百合干1份、栀子1份、菊苣4份；
(一)玉米粉的制备
将玉米清理除杂，去除不可使用杂质，进一步精细粉碎处理，获得粒度为100μm的玉米粉、备用；
(二)高营养荞麦粉的制备
(1)将荞麦粉与水混合，匀浆，控制水分含量为10wt％；配置成质量分数为15％的淀粉乳；
(2)加入蛋白酶，在ph为5，温度为20℃条件下酶解反应30min；
(3)加入ph调节剂调节步骤(2)所得酶解液的ph为6，之后置于沸水浴中糊化30min；
(4)将步骤(3)糊化所得的产物冷却至室温，之后置于3℃条件下冷藏1天、干燥，制得所述高营养慢消化型荞麦粉。
(三)营养基料粉的制备
洁净的姬松茸、木耳、葛根、蒲公英花、银耳、香菇、赤小豆、百合干、栀子、菊苣按配方量准确称量后混合均匀，将其在干燥状态时进行研磨破碎，研磨后可得到全部通过100目孔径筛的粉状物料。将玉米粉、荞麦粉、藜麦粉、莜麦粉、薏米粉与上述粉状物料进行充分的混合。将润料用水温度提高到80℃，将粉碎好的原料摊开并保持一定的形状，准备润料。控制好料水比，将准备好的80℃的热水，均匀泼入已摊开的原料中，并迅速进行均匀翻拌。在料堆表面盖上1块保鲜膜，便于物料中水分均匀扩散。然后进行双螺杆挤出处理，挤出温度控制在120℃，螺杆转速为20hz，物料粒度为140目，水分添加量在18％。设置烘箱温度为80℃，进行干燥。得到经过挤出改性含有丰富功效成分的营养基料粉，备用。
(四)成型、干燥
由(三)获得的混合营养基料粉物料进入高温压力造粒机，温度90℃、压力19mpa，然后于30℃条件下缓慢干燥至含水量12％，获得粒度及形状与天然精白米相似的复合营养再制米，产品具有降酸抗痛风保健功效。
实施例5降酸抗痛风复合营养再制米的制备
按如下质量份数调整物料配比：
玉米粉100份、荞麦粉20份、藜麦粉10份、莜麦粉12份、薏米粉10份、姬松茸20份、木耳10份、葛根9份、蒲公英花3份、银耳10份、香菇8份、赤小豆8份、百合干3份、栀子3份、菊苣8份；
(一)玉米粉的制备
将玉米清理除杂，去除不可使用杂质，进一步精细粉碎处理，获得粒度为140μm的玉米粉、备用；
(二)高营养荞麦粉的制备
(1)将荞麦粉与水混合，匀浆，控制水分含量为90％；配成质量分数为25％的淀粉乳；
(2)加入蛋白酶，在ph为11，温度为70℃条件下酶解反应6h；
(3)加入ph调节剂调节步骤(2)所得酶解液的ph为8，之后置于沸水浴中糊化2h；
(4)将步骤(3)糊化所得的产物冷却至室温，之后置于5℃条件下冷藏9天、干燥，制得所述高营养慢消化型荞麦粉。
(三)营养基料粉的制备
洁净的姬松茸、木耳、葛根、蒲公英花、银耳、香菇、赤小豆、百合干、栀子、菊苣按配方量准确称量后混合均匀，将其在干燥状态时进行研磨破碎，研磨后可得到全部通过140目孔径筛的粉状物料。将玉米粉、荞麦粉、藜麦粉、莜麦粉、薏米粉与上述粉状物料进行充分的混合。将润料用水温度提高到80℃，将粉碎好的原料摊开并保持一定的形状，准备润料。控制好料水比，将准备好的80℃的热水，均匀泼入已摊开的原料中，并迅速进行均匀翻拌。在料堆表面盖上1块保鲜膜，便于物料中水分均匀扩散。然后进行双螺杆挤出处理，挤出温度控制在165℃，螺杆转速为20hz，物料粒度为140目，水分添加量在24％。设置烘箱温度为80℃，进行干燥。得到经过挤出改性含有丰富功效成分的营养基料粉，备用。
(四)成型、干燥
由(三)获得的混合营养基料粉物料进入高温压力造粒机，温度120℃、压力20mpa，然后于60℃条件下缓慢干燥至含水量12％，获得粒度及形状与天然精白米相似的复合营养再制米，产品具有降酸抗痛风保健功效。
实施例6降酸抗痛风复合营养再制米的制备
按如下质量份数调整物料配比：
玉米粉100份、荞麦粉12份、藜麦粉4份、莜麦粉4份、薏米粉4份、姬松茸10份、木耳3份、葛根4份、蒲公英花1份、银耳3份、香菇3份、赤小豆3份、百合干1份、栀子1份、菊苣4份；
(一)玉米粉的制备
将玉米清理除杂，去除不可使用杂质，进一步精细粉碎处理，获得粒度为100μm的玉米粉、备用；
(二)高营养荞麦粉的制备
(1)将荞麦粉与水混合，匀浆，控制水分含量为13.47％；
(2)加入适量的蛋白酶，在ph为11、温度为60℃条件下酶解反应40min；
(3)加入ph调节剂调节步骤(2)所得酶解液的ph为7.0，之后置于沸水浴中糊化30min；
(4)将步骤(3)糊化所得的产物冷却至室温，之后置于4℃条件下冷藏4天、干燥，制得所述高营养慢消化型荞麦粉。
(三)营养基料粉的制备
洁净的姬松茸、木耳、葛根、蒲公英花、银耳、香菇、赤小豆、百合干、栀子、菊苣按配方量准确称量后混合均匀，将其在干燥状态时进行研磨破碎，研磨后可得到全部通过100目孔径筛的粉状物料。将玉米粉、荞麦粉、藜麦粉、莜麦粉、薏米粉与上述粉状物料进行充分的混合。将润料用水温度提高到80℃，将粉碎好的原料摊开并保持一定的形状，准备润料。将准备好的80℃的热水，均匀泼入已摊开的原料中，并迅速进行均匀翻拌。在料堆表面盖上1块保鲜膜，便于物料中水分均匀扩散。然后进行双螺杆挤出处理，挤出温度控制在120℃，螺杆转速为20hz，物料粒度为140目，水分添加量在18％。设置烘箱温度为80℃，进行干燥。得到经过挤出改性含有丰富功效成分的营养基料粉，备用。
(四)成型、干燥
由(三)获得的混合营养基料粉物料进入高温压力造粒机，温度90℃、压力19mpa，然后于30℃条件下缓慢干燥至含水量12％，获得粒度及形状与天然精白米相似的复合营养再制米，产品具有降酸抗痛风保健功效。
实施例7降酸抗痛风复合营养再制米的制备
按如下质量份数调整物料配比：
玉米粉100份、荞麦粉20份、藜麦粉10份、莜麦粉12份、薏米粉10份、姬松茸20份、木耳10份、葛根9份、蒲公英花3份、银耳10份、香菇8份、赤小豆8份、百合干3份、栀子3份、菊苣8份；
(一)玉米粉的制备
将玉米清理除杂，去除不可使用杂质，进一步精细粉碎处理，获得粒度为100-140μm的玉米粉、备用；
(二)高营养荞麦粉的制备
(1)将荞麦粉与水混合，匀浆，控制水分含量为12.97％；配成质量分数为15％的淀粉乳；
(2)加入蛋白酶，在ph为5，温度为40℃条件下酶解反应30min；
(3)加入ph调节剂调节步骤(2)所得酶解液的ph为6.5，之后置于沸水浴中糊化40min；
(4)将步骤(3)糊化所得的产物冷却至室温，之后置于4℃条件下冷藏6天、干燥，制得所述高营养慢消化型荞麦粉。
(三)营养基料粉的制备
洁净的姬松茸、木耳、葛根、蒲公英花、银耳、香菇、赤小豆、百合干、栀子、菊苣按配方量准确称量后混合均匀，将其在干燥状态时进行研磨破碎，研磨后可得到全部通过140目孔径筛的粉状物料。将玉米粉、荞麦粉、藜麦粉、莜麦粉、薏米粉与上述粉状物料进行充分的混合。将润料用水温度提高到80℃，将粉碎好的原料摊开并保持一定的形状，准备润料。控制好料水比，将准备好的80℃的热水，均匀泼入已摊开的原料中，并迅速进行均匀翻拌。在料堆表面盖上1块保鲜膜，便于物料中水分均匀扩散。然后进行双螺杆挤出处理，挤出温度控制在165℃，螺杆转速为20hz，物料粒度为140目，水分添加量在24％。设置烘箱温度为80℃，进行干燥。得到经过挤出改性含有丰富功效成分的营养基料粉，备用。
(四)成型、干燥
由(三)获得的混合营养基料粉物料进入高温压力造粒机，温度120℃、压力20mpa，然后于60℃条件下缓慢干燥至含水量12％，获得粒度及形状与天然精白米相似的复合营养再制米，产品具有降酸抗痛风保健功效。
实施例8降酸抗痛风复合营养再制米的制备
按如下质量份数调整物料配比：
玉米粉100份、荞麦粉15份、藜麦粉6份、莜麦粉6份、薏米粉6份、姬松茸14份、木耳6份、葛根7份、蒲公英花2份、银耳6份、香菇5份、赤小豆5份、百合干2份、栀子2份、菊苣5份；
(一)玉米粉的制备
将玉米清理除杂，去除不可使用杂质，进一步精细粉碎处理，获得粒度为120μm的玉米粉、备用；
(二)高营养荞麦粉的制备
(1)将荞麦粉与水混合，匀浆，控制水分含量为12.76％；配制成35％的淀粉乳；
(2)加入蛋白酶，在ph为11，温度为60℃条件下酶解反应40min；
(3)加入ph调节剂调节步骤(2)所得酶解液的ph为7，之后置于沸水浴中糊化30min；
(4)将步骤(3)糊化所得的产物冷却至室温，之后置于4℃条件下冷藏7天、干燥，制得所述高营养慢消化型荞麦粉。
(三)营养基料粉的制备
洁净的姬松茸、木耳、葛根、蒲公英花、银耳、香菇、赤小豆、百合干、栀子、菊苣按配方量准确称量后混合均匀，将其在干燥状态时进行研磨破碎，研磨后可得到全部通过130目孔径筛的粉状物料。将玉米粉、荞麦粉、藜麦粉、莜麦粉、薏米粉与上述粉状物料进行充分的混合。将润料用水温度提高到80℃，将粉碎好的原料摊开并保持一定的形状，准备润料。控制好料水比，将准备好的80℃的热水，均匀泼入已摊开的原料中，并迅速进行均匀翻拌。在料堆表面盖上1块保鲜膜，便于物料中水分均匀扩散。然后进行双螺杆挤出处理，挤出温度控制在135℃，螺杆转速为20hz，物料粒度为140目，水分添加量在20％。设置烘箱温度为80℃，进行干燥。得到经过挤出改性含有丰富功效成分的营养基料粉，备用。
(四)成型、干燥
由(三)获得的混合营养基料粉物料进入高温压力造粒机，温度100℃、压力19.5mpa，然后于40℃条件下缓慢干燥至含水量12％，获得粒度及形状与天然精白米相似的复合营养再制米，产品具有降酸抗痛风保健功效。
实施例9降酸抗痛风复合营养再制米的制备
按如下质量份数调整物料配比：
玉米粉100份、荞麦粉18份、藜麦粉8份、莜麦粉10份、薏米粉8份、姬松茸18份、木耳8份、葛根7份、蒲公英花1.5份、银耳8份、香菇6份、赤小豆6份、百合干1.5份、栀子1.5份、菊苣7份；
(一)玉米粉的制备
将玉米清理除杂，去除不可使用杂质，进一步精细粉碎处理，获得粒度为100-140μm的玉米粉、备用；
(二)高营养荞麦粉的制备
(1)将荞麦粉与水混合，匀浆，控制水分含量为12.97％；配制成15％的淀粉乳；
(2)加入蛋白酶，在ph为5，温度为40℃条件下酶解反应30min；
(3)加入ph调节剂调节步骤(2)所得酶解液的ph为6.5，之后置于沸水浴中糊化40min；
(4)将步骤(3)糊化所得的产物冷却至室温，之后置于4℃条件下冷藏6天、干燥，制得所述高营养慢消化型荞麦粉。
(三)营养基料粉的制备
洁净的姬松茸、木耳、葛根、蒲公英花、银耳、香菇、赤小豆、百合干、栀子、菊苣按配方量准确称量后混合均匀，将其在干燥状态时进行研磨破碎，研磨后可得到全部通过130目孔径筛的粉状物料。将玉米粉、荞麦粉、藜麦粉、莜麦粉、薏米粉与上述粉状物料进行充分的混合。将润料用水温度提高到80℃，将粉碎好的原料摊开并保持一定的形状，准备润料。控制好料水比，将准备好的80℃的热水，均匀泼入已摊开的原料中，并迅速进行均匀翻拌。在料堆表面盖上1块保鲜膜，便于物料中水分均匀扩散。然后进行双螺杆挤出处理，挤出温度控制在150℃，螺杆转速为20hz，物料粒度为140目，水分添加量在22％。设置烘箱温度为80℃，进行干燥。得到经过挤出改性含有丰富功效成分的营养基料粉，备用。
(四)成型、干燥
由(三)获得的混合营养基料粉物料进入高温压力造粒机，温度110℃、压力19mpa，然后于50℃条件下缓慢干燥至含水量12％，获得粒度及形状与天然精白米相似的复合营养再制米，产品具有降酸抗痛风保健功效。
试验例1降酸抗痛风复合营养再制米的降酸抗痛风保健功效
选择痛风患者12人为一组，在不服用降酸药物的前提下分别单次食用本发明实施例1-9制备的降酸抗痛风复合营养再制米45g，2日一次，感觉无异常，由痛风引起的脚痛得到缓解，连续15日将本发明复合营养再制米作为间餐食用，痛风脚痛症状消失，脚红肿热涨现象消除，行走正常，尿尿酸检验及血尿酸检测均正常。
试验例2复合营养再制米原料用量对降酸抗痛风保健功效及口感的影响
各组复合营养再制米的原料配比如下(质量份)：
组1：玉米粉100份、荞麦粉12份、藜麦粉4份、莜麦粉4份、薏米粉4份、姬松茸10份、葛根4份、银耳3份、香菇3份、赤小豆3份、菊苣4份；
组2：玉米粉100份、荞麦粉20份、藜麦粉10份、莜麦粉12份、薏米粉10份、姬松茸20份、葛根9份、银耳10份、香菇8份、赤小豆8份、菊苣8份；
组3：玉米粉100份、荞麦粉15份、藜麦粉6份、莜麦粉6份、薏米粉6份、姬松茸14份、葛根7份、银耳6份、香菇5份、赤小豆5份、菊苣5份；
组4：玉米粉100份、荞麦粉10份、藜麦粉3份、莜麦粉20份、薏米粉20份、姬松茸5份、葛根10份、银耳12份、香菇10份、赤小豆10份、菊苣10份；
组5：玉米粉100份、荞麦粉5份、藜麦粉20份、莜麦粉3份、薏米粉12份、姬松茸9份、葛根3份、银耳20份、香菇2份、赤小豆20份、菊苣3份；
组6：玉米粉100份、荞麦粉25份、藜麦粉12份、莜麦粉15份、薏米粉3份、姬松茸22份、葛根20份、银耳2份、香菇20份、赤小豆2份、菊苣12份；
各组复合营养再制米的制备方法同实施例1。
选择痛风患者180人(患者年龄及病情无统计学差异，p＜0.05)随机分为6组，各组在不服用降酸药物的前提下单次食用组1-6的复合营养再制米45g，2日一次，连续15日，统计各组降酸抗痛风有效率。
无效：痛风症状无改善，尿尿酸或血尿酸检测偏高；
有效：痛风症状明显缓解或消失，尿尿酸检验及血尿酸检测均正常。
各组复合营养再制米的降酸抗痛风保健功效及口感比较结果见表1。
表1复合营养再制米的降酸抗痛风保健功效及口感
结果表明，按照玉米粉100份、荞麦粉12-20份、藜麦粉4-10份、莜麦粉4-12份、薏米粉4-10份、姬松茸10-20份、葛根4-9份、银耳3-10份、香菇3-8份、赤小豆3-8份、菊苣4-8份(质量份)用量配比制备的复合营养再制米，其降酸、抗痛风保健功效明显优于其他用量，而且复合营养再制米的香气浓郁、富有弹性，口感好。