本发明属于保健食用品技术领域，具体涉及一种浅表性胃炎全营养食品极其制备方法。
背景技术：
慢性胃炎系指不同病因引起的各种慢性胃膜炎性病变，是一种常见病，其发病率在各种胃病中居首位，自纤维内镜广泛应用以来，对本病认识有明显提高，常见慢性浅表性胃炎、慢性糜烂性胃炎和慢性萎缩性胃炎，后者劲膜肠上皮化生，常累及责门，伴有细胞丧失和胃泌素分泌减少，也可累及胃体，伴有泌酸腺的丧失，导致胃酸，胃蛋白酶和内源性因子的减少。
对于特殊营养食品，在美国、欧盟等发达国家都有相应的规定和开发应用而我国《特殊医学用途配方食品通则》食品安全国家标准中全营养食品明确规定全营养配方食品可作为单一营养来源满足目标人群营养需求，特殊医学用途配方食品特定全营养配方食品可作为单一营养来源满足目标人群在特定疾病或医学状况下营养需求的特殊医学用途配方食品。
技术实现要素：
本发明结合浅表性胃炎患者的特征体质，采用药食两用的中药提取物精华及新资源食品、多种益生菌、短肽为主要原料，以益生元、碳水化合物、有保健功能的油脂、氨基酸、多种维生素及矿物质辅料，不仅可作为单一营养来源满足胃癌化疗患者的营养需求，还有软坚散结、清热解毒、消肿散结、行气破血、增强免疫力及防治肿瘤的功效。
一种浅表性胃炎全营养食品，包括以下重量份数的原料：维生素0.5-1.0g、矿物质40-50g、益生菌180-220g、益生元80-120g、糖类50-60g、谷物60-80g、豆类60-80g、果蔬类60-80g、短肽50-120g、油脂10-40g、氨基酸0.03-0.10g。
所述的益生菌为：微胶囊化后的双歧杆菌。
所述的短肽为：平均分子量在1000kda以下的低聚肽。
所述的短肽是指玉米低聚肽、小麦低聚肽、大豆蛋白、水解小麦蛋白其中一种、几种或全部混合。
所述糖类包括异麦芽低聚糖、茶多酚、银耳多糖，另外还包括鼠李半乳糖醛酸聚糖、l-阿拉伯糖、果糖、抗性糊精、水溶性膳食纤维、蓝莓多酚、茶多酚其中的一种或多种；所述的谷物为大米、小米、玉米、燕麦。
所述的银耳多糖的制备工艺为：在银耳干粉中加入50倍重量的水，加入1%的果胶酶，在40-50℃的水浴锅中浸提40-50min，然后在60-100℃条件下灭菌，并继续保温浸提60min，即可得到银耳多糖的水溶液，备用。
所述的油脂为磷脂物、大豆卵磷脂中的一种或两种。
所述的氨基酸是指l-谷氨酰胺、γ-氨基丁酸、珠肽粉、蛋氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、色氨酸、瓜氨酸、鸟氨酸其中的多种或全部混合。
所述的维生素为维生索a、维生素d、维生素e、维生素k1、维生素c生物素其中的一种、几种或全部混合。
所述的矿物质添加为该矿物质的有机或无机化合物。
所述的矿物质为钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒其中的多种或全部混合。
一种浅表性胃炎全营养食品，包括以下重量份数原料：维生素a0.01g、维生素d0.000015g、维生素e0.12g、维生素k10.00001g、维生素c0.63g、钙6.2g、磷4.5g、钾10g、钠16.17g、镁1.7g、铁0.15g、锌6.2g、硒0.00012g、益生菌200g、益生元100g、大米80g、小米60g、玉米50h、燕麦50g、红豆40g、混合果蔬80g、鼠李半乳糖醛酸聚糖3-8g、银耳多糖4g、l-阿拉伯糖：0.5-3g、果糖0.4-1.1g、抗性糊精0.4g、水溶性膳食纤维0.35-0.5g、玉米低聚肽10g、小麦低聚肽10g、大豆低聚肽10g、大豆卵磷脂10-28g、水解植物蛋白70-100g、γ-氨基丁酸30-50mg、蛋氨酸1g、苯丙氨酸量为4-18mg、异麦芽低聚糖8g、茶多酚200mg。
上述食品的制备方法，包括以下步骤：
（1）将果蔬类加水榨汁，过滤得到果蔬汁，加入谷物、豆类，煮沸2-4h，均质机均质；
（2）加入糖类、氨基酸、短肽、矿物质、油脂，搅拌均匀；
（3）温度降至40-50℃后，加入益生菌、益生元，保持温度，维持30-60min。
（4）步骤⑥得到的物料混合均匀后，进一步制成液体制剂。
所述的步骤（1）加入量为果蔬重量的10-16倍。
本发明的有益效果
1、防治浅表性胃炎
本发明以乳剂形式，构成的产业化生产的关键技术;具有一定的抗高温和强酸特性，有利于益生菌通过口服顺利通过胃液到达肠道内停留定植，使产品防治浅表性胃炎的功效与市场同类产品。同时以多种来源的食源性生物活性短肤为氮源，因为短肤不需消化即可吸收，更有利于机体的利用，可以有效改善浅表性胃炎的患者负氮平衡，而且食源性短肤能够改善肠粘膜皮细胞的结构和功能，提高肠粘膜的吸收能力。
2、配方合理，易吸收
本发明具有高效吸收性，利用本发明配方，各种组分采用适宜的比例搭配制备的食品，产皮以乳剂的形式，能快速通过胃以及小肠，吸收快速、完全，可以迅速补充浅表性胃炎患者所需营养。
3、无添加剂
在保证营养的前提下，调整各个原料的量，在无添加剂的条件下，保证保质期。
异麦芽低聚糖、茶多酚、益生元等通过促进肠内益生菌的生长繁殖，抑制腐败菌的生长，同时在肠粘膜表面形成一道保护屏障，可以抵御肠道腐败菌对胃肠粘膜的损伤，减少胃肠内有害物质的吸收，还可以促进胃肠道蠕动，加速肠内残留物质的排出，可以防止便秘，而且通过促进肠道益生菌的生长繁殖，与短肤、碳水化合物与活性多糖等生物活性物质具有协同作用，增强机体免疫力。同时碳水化合物中含有的糖原，在肝内储备充足时，肝细胞对某些有毒的化学物质和各种致病微生物产生的毒素有较强的解毒能力。氨基酸有助于人体内各种含硫化合物的代谢并且其所含的甲基对有毒物或药物进行甲基化而起到解毒的作用，能够修复肌肉，控制血糖，并给身体组织提供能量，还可提高食物蛋白质的吸收和利用，达到均衡营养，促进生长发育。
具体实施方式
实施例1
一种浅表性胃炎全营养食品，包括以下重量份数的原料：维生索a0.2g、维生素d0.2g、维生素e0.2g、维生素k10.2g、维生素c0.2g、（钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒）40g、微胶囊化后的双歧杆菌220g、益生元80g、异麦芽低聚糖10g、茶多酚10g、银耳多糖10g、水溶性膳食纤维10g、蓝莓多酚10g、果糖10g、谷物80g、豆类60g、果蔬类60g、分子量为1000kda的大豆蛋白50g、分子量为1000kda的水解小麦蛋白60g、分子量为1000kda的玉米低聚肽10g、磷脂物5g、大豆卵磷脂5g、l-谷氨酰胺0.025g、γ-氨基丁酸0.025g、珠肽粉0.025g、蛋氨酸0.025g。
所述的银耳多糖的制备工艺为：在银耳干粉中加入50倍重量的水，加入1%的果胶酶，在40℃的水浴锅中浸提50min，然后在60-100℃条件下灭菌，并继续保温浸提60min，即可得到银耳多糖的水溶液，备用。
上述食品的制备方法，包括以下步骤：
（1）将果蔬类加10倍量水榨汁，过滤得到果蔬汁，加入谷物、豆类，煮沸2h，均质机均质；
（2）加入糖类、氨基酸、短肽、矿物质、油脂，搅拌均匀；
（3）温度降至40℃后，加入益生菌、益生元，保持温度，维持60min。
（4）步骤⑥得到的物料混合均匀后，进一步制成液体制剂。
实施例2
一种浅表性胃炎全营养食品，包括以下重量份数的原料：维生素a0.2g、维生素d0.1g、维生素c0.2g、钙10g、钠20g、镁20g、微胶囊化后的双歧杆菌180g、益生元120g、麦芽低聚糖10g、茶多酚15g、银耳多糖15g、鼠李半乳糖醛酸聚糖10g、大米10g、小米10g、玉米15g、燕麦15g、豆类80g、果蔬类80g、分子量为1000kda的玉米低聚肽20g、分子量为1000kda的小麦低聚肽20g、分子量为1000kda的大豆蛋白10g、磷脂物40g、l-谷氨酰胺0.03g。
所述的银耳多糖的制备工艺为：在银耳干粉中加入50倍重量的水，加入1%的果胶酶，在50℃的水浴锅中浸提40min，然后在60-100℃条件下灭菌，并继续保温浸提60min，即可得到银耳多糖的水溶液，备用。
上述食品的制备方法，包括以下步骤：
（1）将果蔬类加16倍水榨汁，过滤得到果蔬汁，加入谷物、豆类，煮沸4h，均质机均质；
（2）加入糖类、氨基酸、短肽、矿物质、油脂，搅拌均匀；
（3）温度降至50℃后，加入益生菌、益生元，保持温度，维持30min。
（4）步骤⑥得到的物料混合均匀后，进一步制成液体制剂。
实施例3
一种浅表性胃炎全营养食品，包括以下重量份数原料：维生素a0.01g、维生素d0.000015g、维生素e0.12g、维生素k10.00001g、维生素c0.63g、钙6.2g、磷4.5g、钾10g、钠16.17g、镁1.7g、铁0.15g、锌6.2g、硒0.00012g、益生菌200g、益生元100g、大米80g、小米60g、玉米50h、燕麦50g、红豆40g、混合果蔬80g、鼠李半乳糖醛酸聚糖3-8g、银耳多糖4g、l-阿拉伯糖：0.5-3g、果糖0.4-1.1g、抗性糊精0.4g、水溶性膳食纤维0.4g、玉米低聚肽10g、小麦低聚肽10g、大豆低聚肽10g、大豆卵磷脂18g、水解植物蛋白80g、γ-氨基丁酸30-50mg、蛋氨酸1g、苯丙氨酸量为4-18mg、异麦芽低聚糖8g、茶多酚200mg。
银耳多糖制备工艺同实施例2。
上述食品的制备方法，包括以下步骤：
（1）将果蔬类加12倍水榨汁，过滤得到果蔬汁，加入谷物、豆类，煮沸3h，均质机均质；
（2）加入糖类、氨基酸、短肽、矿物质、油脂，搅拌均匀；
（3）温度降至40-50℃后，加入益生菌、益生元，保持温度，维持50min。
（4）步骤⑥得到的物料混合均匀后，进一步制成液体制剂。
对比例1
一种浅表性胃炎全营养食品，包括以下重量份数原料：维生素a0.01g、维生素d0.000015g、维生素e0.12g、、维生素c0.63g、钙6.2g、磷4.5g、钾10g、镁1.7g、铁0.15g、锌6.2g、硒0.00012g、益生菌200g、益生元100g、大米80g、小米60g、玉米50h、燕麦50g、红豆40g、混合果蔬80g、银耳多糖4g、l-阿拉伯糖：0.5-3g、果糖0.4-1.1g、水溶性膳食纤维0.35-0.5g、玉米低聚肽10g、小麦低聚肽10g、大豆低聚肽10g、大豆卵磷脂10-28g、水解植物蛋白70-100g、γ-氨基丁酸30-50mg、蛋氨酸1g、苯丙氨酸量为4-18mg、。
对比例2
一种浅表性胃炎全营养食品，包括以下重量份数原料：维生素a0.01g、维生素d0.000015g、维生素e0.12g、维生素k10.00001g、维生素c0.63g、钙6.2g、磷4.5g、钾10g、钠16.17g、镁1.7g、铁0.15g、锌6.2g、硒0.00012g、益生菌200g、大米80g、小米60g、玉米50h、燕麦50g、红豆40g、混合果蔬80g、银耳多糖4g、l-阿拉伯糖：0.5-3g、果糖0.4-1.1g、抗性糊精0.4g、水溶性膳食纤维0.35-0.5g、玉米低聚肽10g、小麦低聚肽10g、大豆低聚肽10g、大豆卵磷脂10-28g、水解植物蛋白70-100g、蛋氨酸1g、苯丙氨酸量为4-18mg、异麦芽低聚糖8g、茶多酚200mg。
实施效果例
浅表性胃炎导致腹部胀气，横隔上提，压缩胸腔，心脏的舒张和收缩功能受到影响。选择浅表性胃炎患者100例，男女不限，年龄在20-60岁，按照实施例的方案饮食，半年后观察效果。其中每项目人数为20人，表1中的数据为出现该病症的人数。
表1效果考察及保质期