本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种酥脆粉作为粘结剂的能量棒的制作方法及制得的能量棒。
背景技术：
目前市场上能够快速提供能量的产品，基本上都是巧克力类产品，或者是以糖浆为粘结剂制作的产品，这些产品虽能快速提供能量，但是含糖量很高，口感偏甜，食用过多会感到腻口，同时，这种高糖食品还容易引起肥胖，对一些易胖体质人群来说并不是最好的选择。
糖浆粘结剂多以果葡糖浆、葡萄糖浆和麦芽糖浆为主，这些糖浆往往需要熬制，但是熬糖浆工艺不容易控制，需要凭借长时间的经验去控制，而且每次熬浆量不宜过大，否则容易受热不均匀，导致糖浆糊掉。糖浆作为粘结剂制备的能量棒，口感会比较硬，而且容易粘牙，不利用食用。糖浆的甜度太高，也容易覆盖谷物和坚果的自然风味。
有鉴于此，有必要对现有技术中的能量棒的制备工艺予以改进，以解决上述问题。
技术实现要素：
本发明的目的在于公开一种酥脆粉作为粘结剂来制备能量棒的制备方法及制得的能量棒，选用酥脆粉作为粘结剂制备能量棒，改善能量棒的甜度，并提高其营养价值。
为实现上述目的，本发明提供了一种利用酥脆粉作为粘结剂制作能量棒的方法，包括以下步骤：
步骤一：称取主体物料并将耐高温的主体物料置于搅拌机中搅拌4～6min；
步骤二：继续搅拌4～6min，并向主体物料均匀喷洒液体物料，使其均匀覆盖主体物料表面；
步骤三：继续搅拌8～12min，并均匀添加酥脆粉，使其完全均匀包裹主体物料；
步骤四：继续搅拌4～6min，并向主体物料均匀喷洒液体物料，使其完全均匀覆盖主体物料表面，停止搅拌；
步骤五：将搅拌好的物料转移至烤盘内，均匀铺开，每盘厚度为4～6cm；
步骤六：烘烤，烘烤温度为120～150℃，烘烤时间为15～25min；
步骤七：烘烤结束后，将不耐高温的主体物料均匀加入至烤盘内，并将所有物料转移至成型设备中成型，待温度降至50～70℃后进行脱模。
在一些实施方式中，步骤一中：所述主体物料为燕麦脆、膨化小米球、藜麦、苦荞麦、紫米、腰果、南瓜子仁、偏桃仁片、蔓越莓干、冻干苹果粒、草莓粒、芒果粒、卡米达、鱼骨、海苔、黑芝麻、大枣脆、姜块、燕麦脆、金桔、桂花中的一种或多种。
在一些实施方式中，步骤二中和步骤四：液体物料为油类液体或饮用水。
在一些实施方式中，所述主体物料具有较强吸水性时，步骤二中，先向主体物料喷洒油类液体，步骤四中再喷洒饮用水。
在一些实施方式中，所述主体物料不具有较强吸水性或者表面光滑时，步骤二中，先向主体物料喷洒饮用水，步骤四中再喷洒油类液体。
在一些实施方式中，所述油类液体为葵花籽油，鱼露，芝麻香油，猪油，棕榈油中的一种或多种。
在一些实施方式中，各组分重量份数如下：主体物料1～5份，酥脆粉1～5份，油类液体0.5～1份，饮用水0.1～0.5份。
本发明还提供了一种根据上述利用酥脆粉作为粘结剂制作能量棒的方法制得的能量棒。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：利用酥脆粉作为粘结剂制备能量棒，酥脆粉中包含一些特殊碳水化合物，不仅能够制备甜味的能量棒，还可以制备咸味或辛辣味能量棒，另外，能量棒的主体物料包括果干、坚果和谷物，选用不同主体物料合理搭配，营养均衡，产品丰富。
具体实施方式
下面结合各实施方式对本发明进行详细说明，但应当说明的是，这些实施方式并非对本发明的限制，本领域普通技术人员根据这些实施方式所作的功能、方法、或者结构上的等效变换或替代，均属于本发明的保护范围之内。
本发明实施例中所说的酥脆粉采用公开日为2017年11月28日，公开号为cn107397206a，发明名称为“一种粘结用粉及其制备方法以及粘结类食品的制备方法”的中国发明专利申请中的粘结用粉。
实施例1：
本实施例公开了一种利用酥脆粉作为粘结剂制作能量棒的方法，包括以下步骤：
步骤一：称取主体物料，各组分重量份数如下：南瓜仁40-45份、卡米达5-10份、鱼骨5-10份、膨化小米球1-5份、海苔1-5份，并将耐高温的主体物料置于搅拌机中搅拌4min，再称取液体物料备用，各组分重量份数如下：葵花籽油5-10份、饮用水5-10份、鱼露1-5份、芝麻香油1-5份；
步骤二：继续搅拌4min，并向主体物料均匀喷洒液体物料，使其均匀覆盖主体物料表面；
步骤三：继续搅拌8min，并均匀添加酥脆粉，酥脆粉重量份数为25-35份，使其完全均匀包裹主体物料；
步骤四：继续搅拌4min，并向主体物料均匀喷洒液体物料，使其完全均匀覆盖主体物料表面，停止搅拌；
步骤五：将搅拌好的物料转移至烤盘内，均匀铺开，每盘厚度为4cm；
步骤六：烘烤，烘烤温度为120℃，烘烤时间为15min；
步骤七：烘烤结束后，将不耐高温的主体物料均匀加入至烤盘内，并将所有物料转移至成型设备中成型，待温度降至50℃后进行脱模
其中，步骤二中和步骤四：液体物料为油类液体或饮用水；当主体物料具有较强吸水性时，步骤二中，先向主体物料喷洒油类液体，步骤四中再喷洒饮用水；当主体物料不具有较强吸水性或者表面光滑时，步骤二中，先向主体物料喷洒饮用水，步骤四中再喷洒油类液体。
实施例2：
本实施例公开了一种利用酥脆粉作为粘结剂制作能量棒的方法，包括以下步骤：
步骤一：称取主体物料，各组分重量份数如下：紫米30-40份、黑芝麻10-15份、大枣脆5-10份、姜块1-5份，并将耐高温的主体物料置于搅拌机中搅拌5min，再称取液体物料备用，各组分重量份数如下：猪油5-10份、棕榈油1-5份、饮用水5-10份；
步骤二：继续搅拌5min，并向主体物料均匀喷洒液体物料，使其均匀覆盖主体物料表面；
步骤三：继续搅拌10min，并均匀添加酥脆粉，酥脆粉重量份数为30-40份，使其完全均匀包裹主体物料；
步骤四：继续搅拌5min，并向主体物料均匀喷洒液体物料，使其完全均匀覆盖主体物料表面，停止搅拌；
步骤五：将搅拌好的物料转移至烤盘内，均匀铺开，每盘厚度为5cm；
步骤六：烘烤，烘烤温度为130℃，烘烤时间为20min；
步骤七：烘烤结束后，将不耐高温的主体物料均匀加入至烤盘内，并将所有物料转移至成型设备中成型，待温度降至60℃后进行脱模
其中，步骤二中和步骤四：液体物料为油类液体或饮用水；当主体物料具有较强吸水性时，步骤二中，先向主体物料喷洒油类液体，步骤四中再喷洒饮用水；当主体物料不具有较强吸水性或者表面光滑时，步骤二中，先向主体物料喷洒饮用水，步骤四中再喷洒油类液体。
实施例3：
本实施例公开了一种利用酥脆粉作为粘结剂制作能量棒的方法，包括以下步骤：
步骤一：称取主体物料，各组分重量份数如下：燕麦脆40-50份、苦荞麦1-10份、腰果10-15份、金桔1-5份、桂花0.1-1份，并将耐高温的主体物料置于搅拌机中搅拌6min，再称取液体物料备用，各组分重量份数如下：葵花籽油5-10份、饮用水5-10份、鱼露1-5份、芝麻香油1-5份；
步骤二：继续搅拌6min，并向主体物料均匀喷洒液体物料，使其均匀覆盖主体物料表面；
步骤三：继续搅拌12min，并均匀添加酥脆粉，酥脆粉重量份数为20-30份，使其完全均匀包裹主体物料；
步骤四：继续搅拌6min，并向主体物料均匀喷洒液体物料，使其完全均匀覆盖主体物料表面，停止搅拌；
步骤五：将搅拌好的物料转移至烤盘内，均匀铺开，每盘厚度为6cm；
步骤六：烘烤，烘烤温度为150℃，烘烤时间为25min；
步骤七：烘烤结束后，将不耐高温的主体物料均匀加入至烤盘内，并将所有物料转移至成型设备中成型，待温度降至70℃后进行脱模
其中，步骤二中和步骤四：液体物料为油类液体或饮用水；当主体物料具有较强吸水性时，步骤二中，先向主体物料喷洒油类液体，步骤四中再喷洒饮用水；当主体物料不具有较强吸水性或者表面光滑时，步骤二中，先向主体物料喷洒饮用水，步骤四中再喷洒油类液体。
上文所列出的一系列的详细说明仅仅是针对本发明的可行性实施方式的具体说明，它们并非用以限制本发明的保护范围，凡未脱离本发明技艺精神所作的等效实施方式或变更均应包含在本发明的保护范围之内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。