一种除氧式腌菜坛的制作方法

本发明属于陶瓷制品，尤其是涉及一种腌菜坛。

背景技术：

腌菜是将部分蔬菜或者肉类，风干或者晒干到没有明水之后，利用食盐或者是食糖、八角等进行脱水，然后利用密闭的容器进行保存的菜肴，腌菜与干菜相比，营养损失没有那么大，加工受天气的影响小，尤其是对于菜蔬供应旺盛，而后续可能处于青黄不接的季节，农村部分人就会加工腌菜或者干菜以备菜蔬缺乏时食用，尽管现在有温室蔬菜，但是，由于担心出售的温室蔬菜的农药超标问题，农村加工腌菜或者干菜的习惯依旧存在，即使是城市，有部分市民也有加工腌菜的习惯，加工腌菜就少不了腌菜坛，通常使用的腌菜坛是中间大，两头小的纺锤形，在腌菜坛的上部有一圈储水槽，将储水槽装水，利用坛盖盖住腌菜坛上部，储水槽的水将腌菜坛内部和外部用水分开，防止氧气进入腌菜坛，这样，可以保存腌菜一定的时间，通常是半个月到两三个月。通过检索，专利2014102183280，名称为“负压式泡菜与酱腌菜两用坛”其主权利要求为

“一种负压式泡菜和酱腌菜两用坛，其特征在于：所述的负压式泡菜和酱腌菜两用坛主要包括坛体（11）、坛盖（12）、重力负压排气阀（13）；所述的坛体（11）的顶部有坛口，坛体（11）是用来盛装和腌制泡菜或腌制酱腌菜的部分；坛体（11）上的坛口处有坛盖（12）或密封垫和坛盖（12），重力负压排气阀（13）在坛盖（12）上；坛体（11）上的坛口处有密封垫时，密封垫在坛口与坛盖（12）之间；

所述的重力负压排气阀（13）包括阀体（1）和密封锥或密封球，阀体（1）向上安装，密封锥的锥体部分或密封球的球面部分向下压在阀体（1）的锥面腔（2）上或密封圈（10）上，密封锥或密封球靠密封锥或密封球自身的重力压在阀体（1）内的锥面腔（2）的锥面上的密封口上或压在密封圈（10）上进行密封；

所述的阀体（1）内部为圆形的承孔式的形状或圆形的阶梯形状，内部的孔贯穿阀体（1）； 所述的阀体（1）内的上部是圆柱腔（3），用来导引让密封锥或密封球能够上下滑动；所述的阀体（1）的中部或中下部有锥面腔（2）或有承台；

所述的阀体（1）的中部或中下部有锥面腔（2）时，锥面腔（2）的下面有梯级腔（4），或者没有梯级腔（4），锥面腔（2）的腔面用来与密封锥的锥面贴合或与密封球下面部分的球面贴合而进行密封；

所述的阀体（1）的中部或中下部有承台时，承台的下面有梯级腔（4），承台用来承挡和安装密封圈（10）， 密封圈（10）的外圈与圆柱腔（3）接触并密封、密封圈（10）的内圈与密封锥的锥面或密封球下面部分的球面接触并密封；

所述的密封锥包括上、中、下三个部分，密封锥的下面部分是圆锥面（6），用来与密封腔

贴合而密封或与密封圈（10）贴合而密封；所述的密封锥的中部是柱体（7），柱体（7）部分上有通气槽（5）贯穿到锥面的上边缘和柱体（7）的上面，通气槽（5）用来通气；

所述的密封锥的上部是柄部，柄部是直柄（9）或环柄（8），用来拿动密封锥；

所述的密封球包括球部和柄部，柄部在上面，球部在下面；

所述的球部的中间环形部分有通气槽（5）贯通球部所拦挡的圆柱腔（3）的上、下部分，用来通气；

所述的柄部是固定在球部上面的直柄（9）或环柄（8），用来拿动密封球；

为了便于排出泡菜或酱腌菜在腌制过程中产生的废气、提高泡菜和酱腌菜的品味，所

述的负压式泡菜和酱腌菜两用坛采用重力负压排气阀（13）使坛体（11）内部能够处于负压，

并把泡菜或酱腌菜在腌制过程中产生的废气和坛体（11）内负压时从泡菜或酱腌菜中吸出的氮气排出坛外的大气中；

为了实现一坛两用，所述的负压式泡菜和酱腌菜两用坛既能够用于腌制泡菜，又能够用于腌制酱腌菜；但，腌制泡菜时要清理干净酱腌菜，腌制酱腌菜时要清理干净泡菜及泡菜水；

为方便管理，

所述的负压式泡菜和酱腌菜两用坛在放入坛中后泡制泡菜或腌制酱腌菜的过程中，不需要人工维护，实现了自动化的泡制泡菜或腌制酱腌菜；

为了便于排出泡菜或酱腌菜中的氮气和腌制废气，提高泡菜和酱腌菜的品质，

所述的酱腌菜腌制坛在泡制或腌制的过程中，通过昼夜的温差使泡菜或酱腌菜膨胀和收缩； 温度低时，泡菜或酱腌菜收缩，坛内的压力低于坛外，此时重力负压排气阀（13）密封，使坛内产生负压，通过负压吸出泡菜或酱腌菜中的氮气和废气；温度高时，泡菜或酱腌菜膨胀，坛内的压力高于坛外，泡菜或酱腌菜在腌制时产生的废气和氮气从重力负压排气阀（13）的密封口处向上压顶密封的密封锥或密封球，使密封锥或密封球上移而打开密封锥或密封球密封的通道，氮气和腌制废气经过阀体（1）内的通道排出坛外， 使酱腌菜的味道鲜美”。

通过分析，专利2014102183280利用昼夜温差，白天温度高，坛内压强高于坛外压强，坛内的气体排出坛外，到了晚上，坛内产生负压，废气和氮气通过负压被吸出来，仔细分析，2014102183280站不住脚，无论是腌菜还是泡菜，都有加强有益微生物的活动，减少氧化作用，这些有益微生物是厌氧菌，这也是为什么泡菜或者腌菜需要隔氧的原因，当泡菜或者腌菜食用一部分后，泡菜汤的上部空间越来越大，而这部分空间有氧气，从而抑制厌氧菌的活动，加大了腌菜的氧化，因此，腌菜或泡菜口感会越来越差，由于泡菜或腌菜会发酵，从而产生气体，这部分气体足以抵消昼夜温差产生的气体变化值，从而导致负压值很小甚至一直是正压值，从而导致2014102183280专利所述的技术效果无法实现或者技术效果不明显。

技术实现要素：

技术问题的由来：由于泡菜或腌菜需要多次食用，导致后期坛内有氧空间越来越大，从而导致产品品质变差。

技术方案：一种除氧式腌菜坛，包括坛身1、卡圈3、隔离垫2、坛盖，其特征是：

除氧式腌菜坛其结构由坛身1、卡圈3、隔离垫2、坛盖、绳子、拉绳和塑料袋组成，隔离垫2放置在腌菜的上方，腌菜以料液为主时，隔离垫2利用绳子卡在坛口的绳孔14上，然后利用卡圈3卡住绳子，防止隔离垫2沉入料液中，腌菜没有料液或料液很少时，不用绳子，卡圈3卡住塑料袋，塑料袋放置在隔离垫2上方，向塑料袋加水，从而阻止空气进入料室，利用坛盖盖住坛口，坛身上端有环形储水槽13，在储水槽13加水，进一步阻止空气进入料室12，所述的腌菜是指将蔬菜或者肉类或者是蛋类利用食盐为主要原料进行了脱水和隔氧处理后的食品；

所述的坛身是陶瓷或玻璃制品，坛身1由坛脚11、料室12、储水槽13、绳孔14组成，坛脚11是坛身1的最底端，坛脚11由三个或四个组成，成圆周阵列分布在坛身1下部，料室12是圆筒状，其侧壁和底部组成的凹进空间供放置需加工的食品用，料室的空间大小决定腌菜坛的最大加工能力，储水槽13分布在坛身1上部的外部，储水槽13成环形分布在坛身上，储水槽用来放置密封用水，绳孔14分布在坛口上，绳孔14用来卡住绳子，绳子的另一端系在耳孔24上；

所述的坛盖是陶瓷或玻璃制品，坛盖由坛盖外圈41、坛盖顶42、提耳43组成，坛盖外圈41和坛盖顶42组成的凹进空间用来封闭料室12，将坛盖盖在坛口上，利用储水槽13的水封住坛盖，防止空气进入料室12，坛盖的外圈41高度小于坛口到储水槽13的高度1~5mm；

所述的隔离垫2是陶瓷或玻璃制品，由环形圈21、底板22、边耳23、耳孔24、中耳25组成，环形圈21和底板22组成的凹进空间形成中空空间，利用浮力防止隔离垫2沉入泡菜料液中，耳孔24的作用是系住绳子，绳子另一端卡在绳孔14，然后利用卡圈3卡紧，防止隔离垫2沉入泡菜料液中，中耳25位于底板22的中央位置，中耳有拉绳，方便拉起或者放下隔离垫，环形圈21的外径小于料室12内径1~5mm；

所述的卡圈3是陶瓷或玻璃制品，卡圈3由小圈31、大圈32组成，小圈31用来卡进料室12内壁，大圈32则防止整个卡圈3进入料室12，卡圈3将绳子和塑料袋卡住，卡住绳子是防止隔离垫2沉入泡菜料液中，大圈32的外径大于小圈31的外径，小圈31的外径比料室12内径小1~5mm，方便卡住绳子，卡住塑料袋之后，塑料袋加水，从而将料室内壁没有腌菜的空间利用水分填满，阻止空气进入。

有益效果，通过隔离空气，使腌菜始终处于隔氧环境中，从而为厌氧菌提供适宜的环境，防止腌菜氧化变坏，保持产品品质，延长腌菜的食用时间。

附图说明

图1是不带坛盖的腌菜坛结构示意图；

图2是卡圈结构示意图；

图3是隔离垫结构示意图；

图4是坛盖结构示意图；

图5是坛身结构示意图。

具体实施方式

说明书附图中，1为坛身，11是坛脚，12是料室，13是储水槽，14是绳孔，2是隔离垫，21是环形圈，22是底板，23是边耳，24是耳孔，25是中耳，3是卡圈，31是小圈，32是大圈，41是坛盖外圈，42是坛盖顶，43是提耳。

食品行业一个重要的设计因素是防污染，但对比文件1有污染方面的问题，因为腌菜涉及到食盐、乳酸以及其他酸性物质，无论是水泥，还是橡胶制品，都是不耐酸和盐的，有机添加剂中的增塑剂同样对人体有害，食品对析出的增塑剂是有国家标准控制的，因此，本申请的腌菜坛其坛身、坛盖、隔离垫和卡圈都是陶瓷制品或玻璃制品，隔离垫的作用就是将塑胶袋和腌菜隔离，以免造成食品污染；

腌菜坛其结构由坛身、坛盖、隔离垫、坛盖、绳子和塑料袋组成，隔离垫放在腌菜的上部，腌菜以料液为主时，隔离垫利用绳子卡在坛口的绳孔上，然后利用卡圈卡住绳子，防止隔离垫沉入液体中，卡圈同时卡住塑料袋，向塑料袋加水，从而阻止空气进入料室，利用坛盖盖住坛口，坛身上端有环形储水槽，加水，进一步阻止空气进入料室；

所述的坛身由坛脚11、料室12、储水槽13、绳孔14组成，坛脚是坛身的最底端，坛脚由三个或四个组成，成圆周阵列分布在坛身下部，坛脚的作用是将坛身架空，防止坛身受污泥污染，因为腌菜坛往往放置时间比较久，加之料室湿度大，外壁往往有水分，现在的腌菜坛没有坛脚，拿起来脏手，不是很卫生，料室是圆筒状，其侧壁和底部组成的凹进空间供放置菜蔬用，储水槽分布在坛身上部的外部，储水槽成环形分布在坛身上，储水槽用来放置密封用水，绳孔14分布在坛口上，绳孔14用来卡住绳子，两个绳孔14成圆周阵列分布，绳子采用棉麻制品或纤维制品，棉麻制品也有缺点，由于料室湿度大，加之有水，采用棉麻制品，棉麻制品吸水之后容易坏，而且颜色难看，使用聚丙烯纤维更加适合，所述的圆周阵列是指零部件在同心圆内等距离或者等角度分布；

所述的坛盖由坛盖外圈41、坛盖顶42、提耳43组成，坛盖外圈41和坛盖顶42组成的凹进空间用来封闭坛身，将坛盖盖在坛口上，利用储水槽的水封住坛盖，防止空气进入料室，提耳是用于不方便用手拿坛盖或者拿坛盖存在困难时采用的设计，坛盖外径小于200mm的不用提耳，坛盖的外圈高度小于坛口到储水槽的高度1~5mm，这样，坛盖就能紧贴坛口，防止在坛口和坛盖之间形成空间，从而存储空气；

所述的隔离垫是陶瓷制品，由环形圈21、底板22、边耳23、耳孔24、中耳25组成，环形圈21和底板22组成的凹进空间是形成中空空间，防止隔离垫沉入泡菜料液中，耳孔的作用是系住绳子，绳子另一端卡在绳孔14，然后利用卡圈卡紧，防止隔离垫沉入泡菜料液中，边耳有两个，两个边耳24成圆周阵列分布，中耳的拉绳放在凹进空间内，需要使用时，直接用手拿起拉绳即可放下或者拉起隔离垫即可，中耳位于隔离垫底板的中间，这样，拉起或者放下隔离垫时，能够保持平衡，环形圈的外径比料室内径小1~5mm，这样，方便放下或拉起隔离垫，但是环形圈的外径也不能比料室内径小太多，否则，塑胶袋有可能进入料液中，由于泡菜料液存在白色的泡沫，这样的酸性物质浸泡塑胶袋，不光有可能析出增塑剂，本身塑胶袋粘上一些白色的泡沫，也让人感觉不卫生；

所述的卡圈由小圈31、大圈32组成，小圈用来卡进坛身料室内壁，大圈则防止整个卡圈进入料室，卡圈将绳子和塑料袋卡住，卡住绳子是防止隔离垫沉入泡菜料液中，大圈的外径大于小圈的外径，小圈的外径比料室内壁小2~5mm，方便卡住绳子，卡住塑料袋之后，塑料袋加水，从而将料室内壁没有腌菜的空间利用水分填满，阻止空气进入。