卤锅的制作方法

本实用新型涉及食品加工设备领域，特别涉及一种卤锅。

背景技术：

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅，为带中间隔层的双层锅，通过往中间夹层通入蒸汽来对锅体内食材进行加热，广泛应用于各类食品的加工，可用来进行熬汤、烧菜、炖肉、熬粥、卤制等食品加工操作，有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

现有的夹层锅作为卤锅实用时，在卤制食物的时候，为防止位于锅底的食物出现糊锅的情况，需要对食物进行搅拌，现有的搅拌方式是通过人工对其搅拌，当人工对其搅拌的时候，锅口处于开放状态，大量的热量从锅口散出，从而增加卤制食品的时间。

技术实现要素：

本实用新型的目的在于提供一种卤锅，其具有在锅口处于封闭状态下对卤锅内部的食物进行搅拌，从而缩短卤制食品的时间。

本实用新型的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种卤锅，包括支架以及架设在支架上的锅体，锅体通过转轴与支架回转固定相连，支架上设置有驱动锅体转动的驱动机构，锅体位于转动方向上的一侧开设有圆弧状的出料口，锅体的锅口处设置有锅盖，锅盖一端铰接在锅体上与出料口相对的一端，锅盖向出料口方向转动从而将锅体的锅口封闭，锅盖连接出料口的一端为自由端，锅体位于出料口两侧的位置，锅体的外部壁板上设置有控制锅盖将锅口开启或闭合的气缸，气缸一端与锅盖相铰接，气缸的另一端通过安装板与锅体相连，气缸与安装板铰接相连，安装板与锅体固定相连，锅体的内部设置有搅拌装置，搅拌装置包括位于锅体中轴线上的搅拌机构以及固定在锅盖外侧表面驱动搅拌机构转动的驱动电机，驱动电机的输出轴穿过锅盖的表面并与搅拌机构可拆卸固定相连，搅拌机构与锅体的内部壁板之间留有供搅拌机构转出的锅体的间隔。

通过采用上述技术方案，通过锅盖将锅体的锅口进行封闭，并通过驱动电机驱动搅拌机构对锅体内卤制的食物进行搅动，避免卤制的食物因受热不均出现焦糊的情况，由于锅体的锅口被锅盖封闭，减小热量的流失，从而加快食物的卤制时间。

本实用新型进一步设置为：搅拌机构包括搅拌轴以及固定在搅拌轴上的螺旋状的搅拌叶片。

通过采用上述技术方案，通过螺旋状的搅拌叶片，是锅体内卤制的食物在锅体内上下翻动，使锅体内食物受热均匀，使其不易发生焦糊的情况。

本实用新型进一步设置为：搅拌轴靠近锅口的一端开设有供驱动电机的输出轴插入的套孔，输出轴以及搅拌轴上开设有穿过输出轴和搅拌轴的贯穿孔，贯穿孔内穿设有将输出轴以及搅拌轴固定的螺栓螺母组件。

通过采用上述技术方案，通过将驱动电机的输出轴与搅拌轴插接，并通过螺栓螺母组件穿过驱动电机的输出轴以及搅拌轴，从而使输出轴与搅拌轴之间可拆卸，当搅拌叶片和搅拌轴需要清理时，可将搅拌轴与输出轴分开，从而对搅拌轴和搅拌叶片进行清洗。

本实用新型进一步设置为：搅拌叶片上开设有若干透水孔。

通过采用上述技术方案，通过透水孔来减缓搅拌叶片在搅动锅体内卤制的食物时，卤水对搅拌叶片的阻力，从而减小驱动电机的负荷。

本实用新型进一步设置为：驱动机构包括固定在转轴上的蜗轮，蜗轮的下方设置有与蜗杆相配合的蜗杆，蜗杆回转连接在支架上，蜗杆的一端固定有转动轴，转动轴远离蜗杆的一端固定有手轮。

通过采用上述技术方案，通过转动手轮，带动蜗杆转动，蜗杆带动蜗轮转动，从而控制锅体进行转动，使锅体将卤制好的食物倒出。

本实用新型进一步设置为：支架上设置有将蜗轮以及蜗杆罩在内部的防护罩。

通过采用上述技术方案，通过防护罩进行防护，避免杂物、硬物等进入到蜗轮蜗杆之间，从而造成蜗轮蜗杆的损坏。

本实用新型进一步设置为：锅盖的自由端上设置有查看口，查看口上设置有将查看口封闭的封板，封板铰接在锅盖上。

通过采用上述技术方案，通过查看口，方便工作人员可通过查看口对锅体内部的情况进行查看，检查锅体内卤制的食物是否卤制好，从而不需要将锅盖翻开进行查看。

本实用新型进一步设置为：封板的外侧表面固定有把手。

通过采用上述技术方案，通过把手方便工作人员将封板抬起，从而将查看口露出，从而对锅体内进行查看。

本实用新型进一步设置为：把手上套设有由隔热材料制成的隔热套。

通过采用上述技术方案，通过隔热套进行防护，避免操作人员将封板打开时被烫伤。

本实用新型进一步设置为：锅盖位于封板远离查看口的一侧设置有挡板，挡板朝向封板的一侧固定有供把手卡入的弹性开口卡环。

通过采用上述技术方案，通过弹性开口卡环，在翻开锅盖的时候，将把手卡入弹性开口卡环中，从而将封板进行固定，避免其处于自由状态而自由摆动。

综上所述，本实用新型具有以下有益效果：

1、通过在锅体的锅口铰接锅盖，并在锅体的内部设置搅拌装置，从而减小热量的流失，加快食物卤制的时间，同时通过对食物进行搅动，避免其出现焦糊的情况；

2、通过在搅拌叶片上开设若干透水孔，是搅拌叶片在搅拌食物的时候，卤水自透水孔穿过，减小卤水对搅拌叶片的阻力，减小驱动电机的负荷；

3、通过查看口，方便工作人员在不翻开锅盖的情况下查看锅体内食物卤制的情况；

4、通过弹性开口卡环将封板进行固定，避免其自由摆动。

附图说明

图1是卤锅的结构示意图；

图2是卤锅的轴测图；

图3是锅体内部结构示意图；

图4是图3中A部位的局部放大图。

图中，1、支架；11、架体；12、连杆；2、锅体；21、出料口；22、转轴；3、驱动机构；31、蜗轮；32、蜗杆；33、转动轴；34、手轮；4、防护罩；5、锅盖；51、查看口；52、封板；521、把手；5211、隔热套；6、搅拌装置；61、驱动电机；611、输出轴；62、搅拌机构；621、搅拌轴；6211、套孔；622、搅拌叶片；6221、透水孔；63、螺栓螺母组件；7、气缸；8、安装板；9、挡板；10、弹性开口卡环。

具体实施方式

以下结合附图对本实用新型作进一步详细说明。其中相同的零部件用相同的附图标记表示。需要说明的是，下面描述中使用的词语“前”、“后”、“左”、“右”、“上”和“下”指的是附图中的方向，词语“底面”和“顶面”、“内”和“外”分别指的是朝向或远离特定部件几何中心的方向。

一种卤锅，如图1所示，包括支架1，支架1包括相对的两个架体11以及位于相对的架体11中间的将相对的架体11连接的连杆12，其中连杆12的两端分别与相对的架体11焊接固定。在相对的架体11中间位置的顶端，架设有锅体2，锅体2相对的两侧通过转轴22回转固定在架体11上。在其中的一个架体11上，设置有带动锅体2，使锅体2转动的驱动机构3。

驱动机构3包括固定在转轴22上的蜗轮31，在蜗轮31的下方，设置有与蜗轮31相配合的蜗杆32，蜗杆32的两端通过回转座回转固定在架体11上。在蜗杆32的一端，固定有转动轴33。在转动轴33远离蜗杆32的一端，固定连接有手轮34。通过转动手轮34，使转动轴33带动蜗杆32转动，并通过蜗轮31以及蜗杆32的配合，从而转动锅体2，将锅体2内卤制的食物倒出。在锅体2位于转动方向上的一端，锅体2靠近锅口的位置开设有圆弧状的出料口21。

如图2所示，在蜗轮31以及蜗杆32的外侧，设置有将蜗轮31以及蜗杆32罩在内部的防护罩，防护罩4固定在架体11上。其中手轮34位于防护罩4的外部，在防护罩4上开设有供转动轴33伸出的通孔。

如图1、图3所示，在锅体2的锅口上，设置有将锅口封闭的锅盖5，锅盖5一端铰接在锅体2上，其中锅盖5与锅体2铰接处于锅体2上的出料口21相对设置。锅盖5沿着铰接处向锅体2上的出料口21方向转动，直至与出料口21相接触，从而将锅体2的锅口封闭。锅盖5连接出料口21的一端为锅盖5的自由端。

在锅体2位于出料口21两侧的位置，锅体2的外部侧壁上设置有相对的用于控制锅盖5将锅体2的锅口开启或闭合的气缸7，气缸7一端与锅盖5相铰接，另一端通过安装板8固定在锅体2的外部壁板上，其中安装板8与锅体2固定相连，气缸7铰接在安装板8上。

如图3所示，在锅体2的内部设置有搅拌装置6，搅拌装置6包括位于锅体2中轴线上的搅拌机构62以及固定在锅盖5外侧表面上的带动搅拌机构62转动的驱动电机61，其中搅拌机构62与锅体2的内部壁板之间留有供搅拌机构62转出的间隔。驱动电机61的输出轴611朝向锅盖5的表面并穿过锅盖5的表面与位于锅体2内部的搅拌机构62通过螺栓螺母组件63固定相连，在锅盖5上开设有供驱动电机61的输出轴611穿过的通孔。

搅拌机构62包括位于锅体2中轴线上的搅拌轴621以及固定在搅拌轴621上的搅拌叶片622，搅拌叶片622呈螺旋状。搅拌轴621位于锅体2锅口的一端，开设有供驱动电机61的输出轴611插入的套孔6211。在输出轴611与搅拌轴621插接的位置处，输出轴611与搅拌轴621上开设有将输出轴611与搅拌轴621贯通的贯穿孔。通过将螺栓螺母组件63穿过贯穿孔，从而将输出轴611和搅拌轴621固定相连。

在搅拌叶片622上，开设有若干透水孔6221。通过透水孔6221，使搅拌叶片622对锅体2内卤制的食物进行转动搅拌的时候，卤水自透水孔6221中穿过，从而减小搅拌叶片622转动的时候，卤水对搅拌叶片622的阻力。

如图3、图4所示，在锅盖5的自由端上，开设有缺口，从而使锅体2与锅盖5之间形成一个查看口51。在查看口51上设置有将查看口51封闭的封板52，其中封板52通过合页铰接在锅盖5上。在封板52的外表面，靠近出料口21的一端固定有把手521，在把手521上套设有由隔热材料制成的隔热套5211进行隔热。在封板52向远离出料口21的转动方向上，锅盖5的外表面上固定有挡板9，在挡板朝向封板52的一侧表面，相对封板52上把手521的位置固定有弹性开口卡环10，随着封板52向挡板9方向转动，把手521卡入到弹性开口卡环10的内部，从而将封板52固定。在进行卤制食物的时候，通过把手521将封板52打开，从而工作人员方便查看锅体2的内部情况。

在卤制完毕后，将封板52上的把手521卡入到弹性开口卡环10中，启动气缸7，从而使锅盖5绕着铰接处进行转动，随着锅盖5的转动，将位于锅体2内的搅拌机构62带出，由于搅拌机构62与锅体2的内部壁板之间留有间隔，搅拌机构62不会随着锅盖5的转动出现卡滞的情况。待锅盖5将锅体2的锅口打开时，转动手轮34，使锅体2的出料口向下转动，锅体2内卤制的食物随着锅体2的转动从出料口21倒出。

本具体实施例仅仅是对本实用新型的解释，其并不是对本实用新型的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本实用新型的权利要求范围内都受到专利法的保护。