本发明属于保健食品饮料技术领域，具体涉及一种具有养胃护肝功能的解酒茶及其制备方法。
背景技术：
现代人生活工作压力越来越大，各种应酬接连不断，过量饮酒成为常态。甚至还有人选择通过酗酒来平衡自己的心态，达到短暂麻痹自己的目的。然而这不仅会对肝脏肠胃等造成极大伤害，还严重影响工作生活，造成不必要的后果。少量饮酒对身体有一定的好处，但是一旦饮酒过量甚至变成酗酒，会对身体产生极大的损伤，甚至会危及生命。长期大量饮酒会导致食道发炎、胃炎和胃溃疡。临床试验证实：酒精中的乙醇对肝脏的伤害是最直接，也是最大的，它能使肝细胞发生变性和坏死。大量饮酒会杀伤大量肝细胞，引起转氨酶急剧升高；如果长期饮酒，还容易导致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎，甚至酒精性肝硬化及肝癌。因此具有养胃护肝作用的天然保健食品成为食品开发领域的一个热点。目前市面上解酒药多为化学药品，在解酒的同时，会对肝脏、肾脏造成代谢负担而产生不同程度的伤害。因此开发一种具有养胃护肝功能的解酒茶成为当前人们的迫切需要。
技术实现要素：
本发明提供一种具有养胃护肝功能的解酒茶及其制备方法，在人们过量饮酒后帮助加快解酒、减少酒精吸收、暖胃养胃、保护肝脏，并缓解宿醉后头疼恶心、肠胃不适、身体虚弱等症状。
本发明的技术方案如下：一种具有养胃护肝功能的解酒茶，包括如下质量份数的原料制备而成：茯砖茶20-30份，葛花10-15份，葛根8-10份，洛神花5-8份，菊花8-10份，金银花4-6份，决明子3-5份，山楂4-6份，红枣3-5份，甘草1-2份，蜂蜜1-10份，甜度为饮料总质量的3.5-4.5％。
进一步的，包括如下质量份数的原料制备而成：茯砖茶20份，葛花10份，葛根8份，洛神花5份，菊花8份，金银花4份，决明子3份，山楂4份，红枣3份，甘草1份，蜂蜜1份，甜度为饮料总质量的3.5％。
上述一种具有养胃护肝功能的解酒茶的制备方法，包括如下步骤：
(1)按如下质量份称取原料清洗：茯砖茶20-30份，葛花10-15份，葛根8-10份，洛神花5-8份，菊花8-10份，金银花4-6份，决明子3-5份，山楂4-6份，红枣3-5份，甘草1-2份；
(2)向茯砖茶中加入其质量50倍的清水浸泡一小时，得到浸泡液a；
(3)向葛花中加入其质量30倍的清水浸泡一小时，得到浸泡液b；
(4)向葛根加入其质量30倍的清水浸泡一小时，得到浸泡液c；
(5)将洛神花、菊花、金银花、决明子、山楂、红枣、甘草放入同一容器中，加总质量50倍的清水浸泡一小时，得到浸泡液d；
(6)将浸泡液a加热至沸腾后，继续加热30分钟，过滤得到清液a；
(7)将浸泡液b加热至沸腾后，继续加热30分钟，过滤得到清液b；
(8)将浸泡液c加热至沸腾后，持续加热30-50分钟，过滤得到清液c；
(9)将浸泡液d加热至沸腾后，持续加热30-50分钟，过滤得到清液d；
(10)将清液a、清液b、清液c、清液d混合均匀后再次过滤，得到水提物；
(11)向水提物中加入甜味剂后搅拌；
(12)140℃超高温瞬时灭菌10s进行灌装。
进一步的，所述的甜味剂为木糖醇、蜂蜜。
茯砖茶属于六大茶类黑茶中的珍贵品种，自古就有“生命之茶”的美誉。其色泽黑褐油润、金花茂盛、口感醇厚、回甘绵滑。具有消食化滞、和胃润肠、利水利尿、清热解毒等功能。酒后饮用茯砖茶，解酒效果十分明显。清代《本草备要》中，就有“茶有解酒食、油腻、烧炙之毒，利大小便”的记载，这是因为茯砖茶中的茶多酚、咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢作用，促进血液循环，有利尿作用，可以将人血液中的酒精及其代谢产物从尿中排出，减轻和消除由于酒精带来的毒副作用。而茯砖茶中独特的益生菌体可参与人体新陈代谢，从而达到深层排毒，消除人体肝脏中毒素的功效。
本发明为调和各种中药的药性，特别加入具有调和功效的甘草。《名医别录》记载，甘草无毒，主温中，下气，伤藏，咳嗽，止渴，通经脉，利血气，解百药毒，为九土之精，安和七十二种石，一千二百种草。《景岳全书》记载其味甘气平，生凉炙温，可升可降，善于解毒。甘草不但对某些药物、食物、体内代谢产物及其细菌毒素所致的中毒都有一定的解毒作用。同时还有明显的抗利尿作用和抗胃溃疡作用。还对肝脏有明显的保护作用。
本发明中所用的葛根含有丰富的碳水化合物以及蛋白质、氨基酸、葛根素和人体所需的铁、钙、硒等微量元素。具清热祛火，生津止渴，解酒醒脾等作用。《本草纲目》记载：“葛根，生根捣汁饮，止渴、去烦热、散郁火、解酒毒，作粉尤妙”；《千金方》言“治酒醉不醒”。葛根在中药的药理上是提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，能促进胆汁分泌，促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤。常饮葛根制品能调节人体机能，增强和提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。
本发明中所用的葛花为葛的未开放的花蕾。葛花醒酒的功效，在李时珍的《本草纲目》中曾有记载：“解酒则葛花为最”。葛花性味甘，平。入胃经，可以清火消炎、生津止渴、抗菌解毒、透发斑疹、解表利便、醒酒暖胃、降低血糖善解酒毒，醒脾和胃。主要用于饮酒过度，头痛头昏，烦渴，呕吐，胸膈饱胀等症。可以阻断人体对酒精的吸收，阻止酒精的分解。
本发明中还用到了金银花和菊花。金银花具有清热解毒、通经活络、广谱抗菌等功效，具有“中药抗生素”之称，对身体所起到的巨大保护和修复作用是十分显着的。《本草纲目》载“金银花，善于化毒，故治痈疽、肿毒、疮癣”。而且金银花不仅可以解酒，还有保肝护肝的效果。金银花在清肝去火方面，疗效非常好，对宿醉后清新口气有很好的效果。《纲目拾遗》载，“菊花专入阳分。治诸风头眩，解酒毒疗肿”；《药鉴》载菊花“解醉汉昏迷，易解，共干葛煎汤。”《本草正义》：“菊花则摄纳下降，能平肝火，熄内风，抑木风之横逆。”，可平肝、清热解毒以降低酒对肝脏的伤害，降压以防止因饮酒导致的血压上升，可见菊花是一味解酒护肝之良药。
根据2017年卫生部公布的《既是食品又是药品的物品名单》，本发明所采用的葛花、葛根、菊花、金银花、决明子、山楂及甘草等均为典型既可食用又可药用的药食同源性食品。而洛神花是可用于保健食品的药食同源性食品。“药食同源”即“医食同源，药食同根”，药食同源中药兼具了丰富的营养价值和药用价值，来源于天然，无任何毒副作用。
本发明的优势在于不但能解酒护肝，养胃暖胃，还能起到安神作用。酒后饮用其他茶类会刺激肠胃，而本产品则完全不同。茶刺激肠胃的主要物质是茶碱和生物碱，而茯砖茶属于黑茶，是后发酵茶，它的刺激物通过长时间的酵化和众多有益于消化的微生物结合，已经变得温和，不会再刺激肠胃。同时茯砖茶中含有大量助消化的微生物能促进肠胃功能，是肠胃运动分解掉油脂类食物，排掉肠胃中的宿食，达到暖胃养胃、调节肠道的功效。与其他茶类相比，茯砖茶中咖啡碱含量大大降低，茶多糖、没食子酸含量明显增加，香气成分中酯类、醇类、醛类化合物明显减少，而杂氧类化合物增加，所以能起到安神功效。
本发明使用蜂蜜和木糖醇作为甜味剂。蜂蜜可以缓解醉酒后的头痛症状。美国国家头痛研究基金会的研究人员指出，这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不头痛，解决了宿醉后的头疼头晕问题。木糖醇口感清凉，且不会引起血糖值升高，是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好，还有效抑制链球菌生长及酸的产生，从而减少牙齿的酸蚀，防止龋齿和减少牙斑的产生，巩固牙齿，无需担心因饮用饮料而产生牙齿问题。
本产品的另一优势在于，无需添加防腐剂。早在神农时期，茶就被用于杀菌消炎。茶多酚具有抗菌广谱性，对肉毒芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、霍乱弧菌等病原菌具有明显的抑制或杀死作用，并具有强的抑菌能力和极好的选择性，并且对某些有益菌的增殖有促进作用。且茶多酚抗菌不会使细菌产生耐药性。另外蜂蜜里含有抗菌肽，可以起到杀灭细菌的效果。且蜂蜜对肠道大有裨益，因为它富含的氨基酸、维生素等可促进身体良性循环。蜂蜜中的镁、磷、钙等营养元素能调节神经系统，也可以为肠道提供良好的休息环境。
本发明的有益效果如下：
(1)具有良好的解酒护肝效果，本发明中采用山楂、麦芽合用，可以协同作用最大化的减少酒对胃的伤害，助于酒的散发；葛根葛花和决明子可加速酒精分解，菊花红枣在维持酒后血压的同时促进毒素排除，解排结合，互相配伍增效。产品采用纯天然中草药合理配比，口味独特。所加入的甜味剂更适合糖尿病人饮用；本发明利用茶多酚及蜂蜜的抗菌作用无需添加防腐剂，安全无副作用；本发明中重要原料茯砖茶主要产自贵州省铜仁地区，有助于具有地方特色的天然保健饮品的发展。
(2)本发明提供的一种具有养胃护肝功能的解酒茶，是以具有药食同源特性的葛花、葛根、菊花、金银花、决明子、山楂及甘草等为主要原料，以蜂蜜、木糖醇为辅料，按原料食疗特性合理搭配，经预处理、提取、调配、杀菌、灌装、包装等生产加工工艺制成的纯天然解酒茶。本发明可帮助加快解酒、减少酒精吸收、暖胃养胃、保护肝脏，并缓解宿醉后头疼恶心、肠胃不适、身体虚弱等症状。适宜人群为过量饮酒，酗酒及应酬过度、不善饮者等。主要组分均可药可食，口感好，安全宜长期饮用。
(3)药食同源的纯天然解酒饮品，既不会产生任何副作用，而且可以对受损肝脏细胞起到修复作用，安全可靠。
(4)本发明的优势在于合理的搭配了原料并配伍了药性使得药效得以最大发挥。本发明中所用的山楂含山楂酸等多种有机酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇转化。麦芽含转化糖酶、维生素b等对活性成分，行气消食，健脾开胃。山楂、麦芽合用，可以消食健脾并最大化的减少酒对胃的伤害，助于酒的散发，提高心肌供氧能力，同时可阻止脂质过氧化以及某些化学物质的危害。本发明中采用的洛神花含有多种氨基酸、还原糖及有机酸等，并含有花青素、原儿茶酸、异黄酮素等物质，有保肝、抗癌的功效。十分适宜肚子赘肉过多、高血压、长期饮酒应酬的男士。在酒后喝这种茶，不仅能迅速醒酒，而且还能保护肝脏，避免酒精对肝脏的持续伤害，对于酒精肝有防治作用。还可有效地预防心血管疾病的发生。决明子具有保肝护肝，润肠通便，降脂减肥的功能。可以促进新陈代谢，加速酒精代谢，减少对肠胃刺激，对体内的多余的脂肪也有很好的分解功效。红枣一直是补血益气的最佳食品，可以起到很好的保肝护肝、促进肝脏排毒的效果。本发明中金银花、菊花等寒性药材配伍茯茶及红枣的温性，性质得到了中和，药效得到最大的发挥。
本发明利用茶多酚与维生素c的增效作用使二者更利于人体吸收。原料中加入洛神花与山楂等不仅增加了产品的功效，改善了风味，更重要的一点是其中都有含有大量的维生素c。人体在水解酒精的过程中，需要大量的维生素c，它可以兴奋被酒精麻醉的大脑中枢，起到解酒效果。茶多酚在人体的直接吸收率并不高，若在茶中加入1-2片山楂，则其中的维生素c可提高人体对茶多酚吸收率最高达13倍。另外，动物和人体实验均证明茶多酚可使机体保持较高维生素c含量，增加体内维生素c贮存量的同时还可以促进维生素c吸收，对解酒更为有益。
(5)本发明提供的一种具有养胃护肝功能的解酒茶，色泽透亮清澈，呈悦人的红宝石色，茶香药香绵长，味醇入心，酸甜适宜，口感柔和，符合大众口味。且工艺简单，利于推广。
具体实施方式
以下通过实施例对本发明进行说明，但不用来限制本发明的范围，本发明所用原料无特殊说明，均市售可得。
实施例1
(1)分别称取茯砖茶2000克，葛花1000克，葛根800克，洛神花500克，菊花800克，金银花400克，决明子300克，山楂400克，红枣300克，甘草100克；
(2)向茯砖茶中加入其质量50倍的清水浸泡一小时，得到浸泡液a；
(3)向葛花中加入其质量30倍的清水浸泡一小时，得到浸泡液b；
(4)向葛根加入其质量30倍的清水浸泡一小时，得到浸泡液c；
(5)将洛神花、菊花、金银花、决明子、山楂、红枣、甘草放入同一容器中，加总质量50倍的清水浸泡一小时，得到浸泡液d；
(6)将浸泡液a加热至沸腾后，继续加热30分钟，过滤得到清液a；
(7)将浸泡液b加热至沸腾后，继续加热30分钟，过滤得到清液b；
(8)将浸泡液c加热至沸腾后，持续加热30分钟，过滤得到清液c；
(9)将浸泡液d加热至沸腾后，持续加热30分钟，过滤得到清液d；
(10)将清液a、清液b、清液c、清液d混合均匀后再次过滤，得到水提物；
(11)向水提物中加入木糖醇7000克，蜂蜜100克后搅拌，甜度为3.5％；
(12)140℃超高温瞬时灭菌10s，无菌条件下热罐装，冷却后检验得到成品。
实施例2
(1)分别称取茯砖茶2500克，葛花1200克，葛根900克，洛神花600克，菊花900克，金银花500克，决明子400克，山楂500克，红枣400克，甘草200克；
(2)向茯砖茶中加入其质量50倍的清水浸泡一小时，得到浸泡液a；
(3)向葛花中加入其质量30倍的清水浸泡一小时，得到浸泡液b；
(4)向葛根加入其质量30倍的清水浸泡一小时，得到浸泡液c；
(5)将洛神花、菊花、金银花、决明子、山楂、红枣、甘草放入同一容器中，加总质量50倍的清水浸泡一小时，得到浸泡液d；
(6)将浸泡液a加热至沸腾后，继续加热30分钟，过滤得到清液a；
(7)将浸泡液b加热至沸腾后，继续加热30分钟，过滤得到清液b；
(8)将浸泡液c加热至沸腾后，持续加热50分钟，过滤得到清液c；
(9)将浸泡液d加热至沸腾后，持续加热50分钟，过滤得到清液d；
(10)将清液a、清液b、清液c、清液d混合均匀后再次过滤，得到水提物；
(11)向水提物中加入木糖醇9000克，蜂蜜1000克后搅拌，甜度为4％；
(12)140℃超高温瞬时灭菌10s，无菌条件下热罐装，冷却后检验得到成品。
实施例3
(1)分别称取茯砖茶3000克，葛花1500克，葛根1000克，洛神花800克，菊花1000克，金银花600克，决明子500克，山楂600克，红枣500克，甘草200克清洗；
(2)向茯砖茶中加入其质量50倍的清水浸泡一小时，得到浸泡液a；
(3)向葛花中加入其质量30倍的清水浸泡一小时，得到浸泡液b；
(4)向葛根加入其质量30倍的清水浸泡一小时，得到浸泡液c；
(5)将洛神花、菊花、金银花、决明子、山楂、红枣、甘草放入同一容器中，加总质量50倍的清水浸泡一小时，得到浸泡液d；
(6)将浸泡液a加热至沸腾后，继续加热30分钟，过滤得到清液a；
(7)将浸泡液b加热至沸腾后，继续加热30分钟，过滤得到清液b；
(8)将浸泡液c加热至沸腾后，持续加热30分钟，过滤得到清液c；
(9)将浸泡液d加热至沸腾后，持续加热30分钟，过滤得到清液d；
(10)将清液a、清液b、清液c、清液d混合均匀后再次过滤，得到水提物；
(11)向水提物中加入木糖醇13000克，蜂蜜600克后搅拌，甜度为4.5％；
(12)140℃超高温瞬时灭菌10s，无菌条件下热罐装，冷却后检验得到成品。
对实施例1-3制备得到的饮料进行感官评定，结果如下表1：
表1感官评定表
感官评定分值为30为感官评价者评定后的平均值。
由上表1可知本产品色泽透亮清澈，呈悦人的红宝石色，茶香药香绵长，味醇入心，酸甜适宜，口感柔和，符合大众口味。且工艺简单，利于推广。
以上内容仅为本发明的较佳实施例，对于本领域的普通技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。