一种糖尿病人可食用的甜味颗粒及其制备方法与流程

本发明涉及甜味添加剂技术领域，具体是一种糖尿病人可食用的甜味颗粒及其制备方法。

背景技术：

蔗糖、麦芽糖等营养性糖原能补充人体的能量，但若过量食用会导致肥胖，进而形成糖尿病。糖尿病的加剧，会使碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、老年性白内障、近视、佝偻病的发生。因此，无糖、低热量、纯天然的饮食趋势将逐渐成为新的潮流。市场对于无糖、低热量、具功效的甜味剂的需求将与日俱增，市场前景极为广阔。

罗汉果[siraitiagrosvenorii(swingle)c.jeffrey]为葫芦科多年生藤本植物的果实，别名拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换等。罗汉果中的甜味成分属于葫芦烷三萜苷类化合物，主要包括罗汉果苷iv(mogrosideiv)、罗汉果苷v(mogrosidev)与赛门苷i(sianenosidei)等，其中以罗汉果苷v含量最高，约占干果重1％，甜度相当于蔗糖的300倍，不龋齿、不引起血糖升高，是正常人与肥胖症、高血压、糖尿病患者的优良甜味剂。

木姜叶柯[lithocarpuslitseifolius(hance)chun.]为壳斗科柯属植物属常绿乔木，别名甜茶、甜叶子树、胖稠、甜味菜、大叶稠子、甘茶、多穗石柯等。木姜叶柯主要成分是黄酮类，其中二氢查耳酮类成分含量最高，主要包括根皮苷(phlorizin)、三叶苷(trilobatin)和3-羟基根皮苷(3-hydroxyphlorizin)等等。其中，根皮苷与三叶苷具有非常高的甜度，为蔗糖的200倍。现代研究表明，木姜叶柯中的黄酮类成分具有降血糖，降血压，降血脂及抗过敏，抗炎，抗氧化等作用，尤其根皮苷、三叶苷在糖尿病及其并发症的防治中具有独特的效果。

魔芋精粉富含葡甘聚糖(konjacglucomannan，kgm)，其属于可溶性半纤维素，由分子比1:1.6～1.7的葡萄糖和甘露糖残基通过β-1，4糖苷键聚合而成的高分子杂多糖。其耐酸，在ph值降低到3.8以下，仍保持稳定而不沉淀。故而葡甘聚糖作为膳食纤维，不被吸收，不含热量，有饱腹感，且能减少和延缓葡萄糖的吸收。葡甘聚糖胶囊为天然纤维类植物多糖，在肠内不吸收，有极强的缚水性和持水性，吸水后体积膨大50倍以上，故还可增大粪便含水量，使粪便蓬松湿润，利于排出。

阿拉伯糖(arabinose)，又被称为l(+)-树胶醛糖、l(+)-阿戊糖、果胶糖等，是从阿拉伯树分泌的胶体中经复杂的化学和物理方法分离提取出来的一种左旋单糖。它可以抑制水解双糖的酶，因此抑制因摄入蔗糖(在小肠蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收)而导致的血糖升高。同时因l-阿拉伯糖对双糖水解酶的抑制作用，使在小肠里没被分解的蔗糖在大肠里被微生物分解产生出大量的有机酸，这种有机酸对肝脏合成脂肪有抑制作用，再加上l-阿拉伯糖在小肠里对吸收蔗糖的抑制作用，从而减少体内新脂肪的产生。文献报道，在蔗糖中加入3.5％的比例，能够抑制人体60-70％蔗糖的吸收。

目前，亦有将罗汉果提取物开发成无糖甜味剂的报道。如公开号为cn101904536的中国发明专利，公开了一种甜味剂，由罗汉果甜苷、糖醇、维生素c、维生素e及乳酸钙组成，其组成重量比(％)为0.1-20：79-99.9：0-5：0-5：0-3。又如公开号为cn100502689的中国发明专利，公开了一种甜味剂，由罗汉果提取物、糖醇、阿拉伯胶组成，其组成重量比(％)为0.1-60：40-99.9：0.1-5。这些发明提供的甜味剂的特征是以糖醇类甜味剂作为载体。同时将木姜叶柯提取物开发成甜味剂鲜有报道。

以上背景技术内容的公开仅用于辅助理解本发明的发明构思及技术方案，其并不必然属于本专利申请的现有技术，在没有明确的证据表明上述内容在本专利申请的申请日已经公开的情况下，上述背景技术不应当用于评价本申请的新颖性和创造性。

技术实现要素：

本发明目的在于提供一种以罗汉果提取物、木姜叶柯提取物、魔芋精粉、阿拉伯糖为原料，经过科学合理设计配比再结合制粒工艺得到一种甜度为蔗糖甜度2倍的无糖具有降血糖、降血脂功效的甜味颗粒剂。

为了实现以上目的，本发明采用的技术方案如下：

一种糖尿病人可食用的甜味颗粒，所述甜味颗粒由如下重量份数比的原料组成：罗汉果提取物0.1-0.5份、木姜叶柯提取物0.3-0.8份、魔芋精粉60-80份和阿拉伯糖10-30份；所述木姜叶柯提取物为根皮苷和三叶苷两种复配。

优选的，所述罗汉果提取物中的罗汉果苷v重量百分含量为不小于90％。

优选的，所述木姜叶柯提取物中的重量百分含量为根皮苷30-40％和三叶苷60-70％。

优选的，所述甜味颗粒由如下重量份数比的原料组成：罗汉果提取物0.1-0.5份、木姜叶柯提取物0.3-0.8份、魔芋精粉60-80份和阿拉伯糖10-30份；所述罗汉果提取物中的罗汉果苷v重量百分含量为不小于90％；所述木姜叶柯提取物中根皮苷35％和三叶苷65％。本配方所得甜味颗粒甜度为蔗糖的2倍甜度，且根皮苷和三叶苷两者合理的配比具有更好的协调作用，使得降血糖、降血脂效果更佳。

本发明还提供糖尿病人可食用的甜味颗粒的制备方法，包括如下步骤：

(1)将罗汉果提取物0.1-0.5份、木姜叶柯提取物0.3-0.8份溶解于10-30份的80℃的50％乙醇水，搅拌使其充分溶解，得甜味剂溶液；所述罗汉果提取物中罗汉果苷v的质量分数不小于90％；所述木姜叶柯提取物中根皮苷质量分数35％和三叶苷65％；

(2)将魔芋精粉60-80份和阿拉伯糖10-30份充分混合均匀，得基础支撑物料；

(3)将基础支撑物料置包衣机中，以50-70转/min的速度进行转动；采用高压喷枪将甜味剂溶液以2-8ml/min的速度均匀地喷涂到基础支撑物料上，同时包衣机内的加热温度设定为60-80度；

(4)收集得到的甜味颗粒，真空干燥，制得木姜叶柯甜味颗粒。

优选的，所述真空干燥是在60-80℃下干燥1-2h。

进一步，所述罗汉果提取物与木姜叶柯提取物的制备方法，包括以下步骤：

(1)将罗汉果鲜果洗净、破碎，同时加入清洗干净的木姜叶柯嫩叶，按照固液质量比1:5加入纤维素酶、果胶酶与蛋白酶的水溶液，浸泡60-90min，浸泡温度为40-60℃；

(2)将步骤(1)混合溶液加热煎煮90-120min，离心，浓缩，得到浓缩液；

(3)将步骤(2)中的浓缩液上样ab-8大孔树脂，再用纯水、30％浓度的乙醇、70％浓度的乙醇、95％浓度的乙醇进行洗脱，收集70％浓度的乙醇洗脱部分，浓缩，得到浓缩液；

(4)将步骤(3)中的浓缩液进样高速逆流色谱仪，分别收集木姜叶柯中的根皮苷组分、三叶苷组分及罗汉果甜苷组分；

(5)将步骤(4)得到的有效成分洗脱液，浓缩、喷雾干燥、粉碎，分别得到木姜叶柯提取物与罗汉果提取物。

与现有技术相比，本发明的优点及有益效果为：

1、本发明以木姜叶柯提取物、罗汉果提取物、魔芋精粉、阿拉伯糖为原料，经过科学合理设计配比再结合相关工艺得到一种甜度为蔗糖甜度2倍的无糖具有降血糖、降血脂功效的甜味颗粒剂，是甜食爱好者、爱美减肥人士和糖尿病人理想的糖类替代品。

2、本发明选用的四个组分，其一为木姜叶柯提取物，含有30-40％的根皮苷和60-70％三叶苷，具有显著的降血糖功效；其二为罗汉果提取物，含有不小于90％的罗汉果苷v，可以给人们提供完美的代替蔗糖的甜感；其三为魔芋精粉，含有90％以上的葡甘聚糖，具有在肠道吸附并阻止糖类与胆固醇进入体内的作用；其四为阿拉伯糖，具有抑制水解双糖的酶的作用。四种组分的组合，使得制备的甜味剂可代替蔗糖的甜味口感，具有阻止蔗糖进入体内，抑制血糖的生成，具有降血糖的功效，从而实现糖尿病人食用，满足对甜味的需求，而又不会引起血糖的升高。这种科学的配比不仅具有很好的甜味口感，而且还使得甜味剂具有显著的降血糖、降血脂功效。

3、本发明将罗汉果与木姜叶柯同时提取，并采用高速逆流色谱的方法，一步法制得高纯度的罗汉果苷v、根皮苷与三叶苷；如此极大地减少了前处理程序，提高了工作效率。

附图说明

图1为罗汉果与木姜叶柯混合提取物的高速逆流色谱分离图谱。

图中a：罗汉果苷v，b：根皮苷，c：三叶苷。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明。应该强调的是，下述说明仅仅是示例性的，而不是为了限制本发明的范围及其应用。

本发明所用的所用的魔芋精粉购自湖北一致魔芋生物科技有限公司，阿拉伯糖购自山东保龄宝生物股份有限公司。

实施例1

一种糖尿病人可食用的甜味颗粒，所用罗汉果提取物与木姜叶柯提取物，为实验室制备，其中所述提取物中罗汉果苷v、根皮苷与三叶苷的纯度不小于90％。

其制备方法，包括如下步骤：

1)将罗汉果鲜果洗净、破碎，同时加入清洗干净的木姜叶柯嫩叶，按照固液质量比1:5加入纤维素酶、果胶酶与蛋白酶的水溶液，浸泡60-90min，浸泡温度为40-60℃；

2)将步骤1)混合溶液加热煎煮90-120min，离心，浓缩，得到浓缩液；

3)将步骤2)中的浓缩液上样ab-8大孔树脂，再用纯水、30％浓度的乙醇、70％浓度的乙醇、95％浓度的乙醇进行洗脱，收集70％浓度的乙醇洗脱部分，浓缩，得到浓缩液；

4)将步骤3)中的浓缩液进样高速逆流色谱仪，以乙酸乙酯：丁醇：水(1：4：

5)0.1％三氟乙酸的混合溶液为溶剂体系，取上层作为固定相，下层作为流动相；设置高速逆流色谱仪恒温器温度35℃，然后泵入固定相，待固定相充满高速逆流色谱柱后，调节主机转速为800～900r/min，泵入流动相，检测波长为230nm，流动相流速为2～3ml/min；分别收集纯度不小于90％的罗汉果苷v、根皮苷与三叶苷组分。

实施例2

一种糖尿病人可食用的甜味颗粒，由如下重量份数比的原料组成：罗汉果提取物0.1份、木姜叶柯提取物0.5份、魔芋精粉60份和阿拉伯糖30份。

其制备方法，包括如下步骤：

1)将罗汉果提取物0.1份、木姜叶柯提取物0.5份溶解于30份的80℃的50％乙醇水，搅拌使其充分溶解，得甜味剂溶液；所述罗汉果提取物中罗汉果苷v的质量分数为90％；所述木姜叶柯提取物中根皮苷质量分数35％和三叶苷65％；

2)将魔芋精粉60份和阿拉伯糖30份充分混合均匀，得基础支撑物料；

3)将基础支撑物料置包衣机中，以50转/min的速度进行转动；采用高压喷枪将甜味剂溶液以4ml/min的速度均匀地喷涂到基础支撑物料上，同时包衣机内的加热温度设定为70度；

4)收集得到的甜味颗粒，真空干燥。

优选的，所述真空干燥是在60℃下干燥2h。

实施例3

一种糖尿病人可食用的甜味颗粒，由如下重量份数比的原料组成：罗汉果提取物0.5份、木姜叶柯提取物0.1份、魔芋精粉70份和阿拉伯糖20份。

其制备方法，包括如下步骤：

1)将罗汉果提取物0.5份、木姜叶柯提取物0.1份溶解于15份的80℃的50％乙醇水，搅拌使其充分溶解，得甜味剂溶液；所述罗汉果提取物中罗汉果苷v的质量分数为90％；所述木姜叶柯提取物中根皮苷质量分数35％和三叶苷65％；

2)将魔芋精粉60份和阿拉伯糖30份充分混合均匀，得基础支撑物料；

3)将基础支撑物料置包衣机中，以60转/min的速度进行转动；采用高压喷枪将甜味剂溶液以4ml/min的速度均匀地喷涂到基础支撑物料上，同时包衣机内的加热温度设定为70度；

4)收集得到的甜味颗粒，真空干燥。

优选的，所述真空干燥是在60℃下干燥2h。

实施例4

一种糖尿病人可食用的甜味颗粒，由如下重量份数比的原料组成：罗汉果提取物0.3份、木姜叶柯提取物0.3份、魔芋精粉60份和阿拉伯糖30份。

其制备方法，包括如下步骤：

1)将罗汉果提取物0.3份、木姜叶柯提取物0.3份溶解于10份的80℃的50％乙醇水，搅拌使其充分溶解，得甜味剂溶液；所述罗汉果提取物中罗汉果苷v的质量分数为90％；所述木姜叶柯提取物中根皮苷质量分数35％和三叶苷65％；

2)将魔芋精粉60份和阿拉伯糖30份充分混合均匀，得基础支撑物料；

3)将基础支撑物料置包衣机中，以70转/min的速度进行转动；采用高压喷枪将甜味剂溶液以4ml/min的速度均匀地喷涂到基础支撑物料上，同时包衣机内的加热温度设定为60度；

4)收集得到的甜味颗粒，真空干燥。

优选的，所述真空干燥是在60℃下干燥2h。

实施例5

一种糖尿病人可食用的甜味颗粒，由如下重量份数比的原料组成：罗汉果提取物0.6份、魔芋精粉70份和阿拉伯糖20份。

其制备方法，包括如下步骤：

1)将罗汉果提取物0.6份溶解于50份的80℃的50％乙醇水，搅拌使其充分溶解，得甜味剂溶液；所述罗汉果提取物中根皮苷质量分数35％和三叶苷65％；

2)将魔芋精粉60份和阿拉伯糖30份充分混合均匀，得基础支撑物料；

3)将基础支撑物料置包衣机中，以70转/min的速度进行转动；采用高压喷枪将甜味剂溶液以4ml/min的速度均匀地喷涂到基础支撑物料上，同时包衣机内的加热温度设定为80度；

4)收集得到的甜味颗粒，真空干燥。

优选的，所述真空干燥是在60℃下干燥2h。

对比例1

一种糖尿病人可食用的甜味颗粒，由如下重量份数比的原料组成：罗汉果提取物0.3份、木姜叶柯提取物0.3份、魔芋精粉60份和阿拉伯糖30份。

其制备方法，包括如下步骤：

1)将罗汉果提取物0.3份、木姜叶柯提取物0.3份溶解于10份的80℃的50％乙醇水，搅拌使其充分溶解，得甜味剂溶液；所述罗汉果提取物中罗汉果苷v的质量分数为90％；所述木姜叶柯提取物中根皮苷质量分数为90％；

2)将魔芋精粉60份和阿拉伯糖30份充分混合均匀，得基础支撑物料；

3)将基础支撑物料置包衣机中，以70转/min的速度进行转动；采用高压喷枪将甜味剂溶液以4ml/min的速度均匀地喷涂到基础支撑物料上，同时包衣机内的加热温度设定为60度；

4)收集得到的甜味颗粒，真空干燥。

优选的，所述真空干燥是在60℃下干燥2h。

对比例2

一种糖尿病人可食用的甜味颗粒，由如下重量份数比的原料组成：罗汉果提取物0.3份、木姜叶柯提取物0.3份、魔芋精粉60份和阿拉伯糖30份。

其制备方法，包括如下步骤：

1)将罗汉果提取物0.3份、木姜叶柯提取物0.3份溶解于10份的80℃的50％乙醇水，搅拌使其充分溶解，得甜味剂溶液；所述罗汉果提取物中罗汉果苷v的质量分数为90％；所述木姜叶柯提取物中三叶苷质量分数为90％；

2)将魔芋精粉60份和阿拉伯糖30份充分混合均匀，得基础支撑物料；

3)将基础支撑物料置包衣机中，以70转/min的速度进行转动；采用高压喷枪将甜味剂溶液以4ml/min的速度均匀地喷涂到基础支撑物料上，同时包衣机内的加热温度设定为60度；

4)收集得到的甜味颗粒，真空干燥。

优选的，所述真空干燥是在60℃下干燥2h。

木姜叶柯甜味颗粒对糖尿病患者血糖与血脂的影响

本发明随机抽取2型糖尿病70名，随机分为7组，未用胰岛素治疗，年龄分布在50±5岁，体重指数为25.3±2.5。试验者不改变生活习惯，其中6组人群每天上午空腹服用本发明实施例及对比例制得的甜味颗粒40g，连续服用30天后分别收集静脉血测血液中总胆固醇(tc)、甘油三脂(tg)、低密度脂蛋白胆固醇(ldl-g)和高密度脂蛋白胆固醇(hdl-c)的变化以及空腹血糖的变化。

表1：服用本发明甜味颗粒对糖尿病患者血脂的影响

表2：服用本发明甜味颗粒对糖尿病患者空腹血糖的影响

实验结果表明，服用本发明的甜味颗粒后糖尿病人的血糖、血脂有改善作用。罗汉果提取物与木姜叶柯提取物合用优于单独使用罗汉果提取物；加入的木姜叶柯提取物，同时含有根皮苷和三叶苷时的降糖与降血脂效果优于单一的根皮苷或三叶苷。

从上述结果得知，本发明提供的甜味颗粒经过科学配比，甜味口感纯正，而且还具有降血脂与降血糖作用，本发明产品是甜食爱好者、爱美减肥人士和糖尿病人理想的糖类替代品，市场前景极为广阔。

以上内容是结合具体的/优选的实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，其还可以对这些已描述的实施例做出若干替代或变型，而这些替代或变型方式都应视为属于本发明的保护范围。