本发明涉及虾仁健身肠技术领域，尤其涉及一种零添加脂肪的虾仁健身肠。
背景技术：
现有的香肠盐分高，脂肪多，不利于大部分处于亚健康状态的人群食用，比如肥胖人群、三高人群。
针对现有技术的缺点，本发明提出一种零添加脂肪的虾仁健身肠。
技术实现要素：
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种零添加脂肪的虾仁健身肠。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种零添加脂肪的虾仁健身肠，由以下重量份的原料组成：鸡大胸肉55-60份、大豆分离蛋白8-20份、藻类蛋白粉3-4份、滑子菇肽粉4-6份、红薯粉3-5份、牛蒡粉3-5份、核苷酸二钠0.01-0.03份、虾仁8-10份、tg酶0.5-0.7份、食盐1-2份、复合磷酸盐0.2-0.4份、d-异抗坏血酸钠0.1-0.12份、甘氨酸2.0-4.0份、香辛料0-1.2份、冰水6-20份。
优选的，由以下重量份的原料组成：鸡大胸肉55份、大豆分离蛋白8份、藻类蛋白粉3份、滑子菇肽粉4份、红薯粉3份、牛蒡粉3份、核苷酸二钠0.01份、虾仁8份、tg酶0.5份、食盐1份、复合磷酸盐0.2份、d-异抗坏血酸钠0.1份、甘氨酸2.0份、香辛料0份、冰水6份。
优选的，由以下重量份的原料组成：鸡大胸肉58份、大豆分离蛋白14份、藻类蛋白粉3.5份、滑子菇肽粉5份、红薯粉4份、牛蒡粉4份、核苷酸二钠0.02份、虾仁9份、tg酶0.6份、食盐1.5份、复合磷酸盐0.3份、d-异抗坏血酸钠0.11份、甘氨酸3.0份、香辛料0.6份、冰水10份。
优选的，由以下重量份的原料组成：鸡大胸肉60份、大豆分离蛋白20份、藻类蛋白粉4份、滑子菇肽粉6份、红薯粉5份、牛蒡粉5份、核苷酸二钠0.03份、虾仁10份、tg酶0.7份、食盐2份、复合磷酸盐0.04份、d-异抗坏血酸钠0.1-0.12份、甘氨酸4.0份、香辛料1.2份、冰水20份。
优选的，包括以下制备步骤，
s1，将上述重量的虾仁清洗干净，然后切成丁状，备用；
s2，将上述重量的鸡大胸肉、大豆分离蛋白、藻类蛋白粉、滑子菇肽粉、红薯粉、牛蒡粉、核苷酸二钠、tg酶、食盐、复合磷酸盐、d-异抗坏血酸钠、甘氨酸、香辛料和冰水放入斩拌机中斩拌均匀，斩拌时间为1-2min，斩拌后添加虾仁丁，混合均匀后抽真空，将混合料充填至尼龙肠衣中，填充的量为80克，尼龙肠衣的两端打上马蹄扣密封；
s3，将s2中填充好的尼龙肠衣放入95℃的恒温水中煮55-65min。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：无脂肪添加，高蛋白质，低盐度，适用于健身人群、老年人、小孩，吃完本发明的虾仁健身肠，不会增加体内的脂肪，虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
实施例一
本发明提出的一种零添加脂肪的虾仁健身肠，由以下重量份的原料组成：鸡大胸肉55份、大豆分离蛋白8份、藻类蛋白粉3份、滑子菇肽粉4份、红薯粉3份、牛蒡粉3份、核苷酸二钠0.01份、虾仁8份、tg酶0.5份、食盐1份、复合磷酸盐0.2份、d-异抗坏血酸钠0.1份、甘氨酸2.0份、冰水6份。
一种零添加脂肪的虾仁健身肠，包括以下制备步骤，
s1，将上述重量的虾仁清洗干净，然后切成丁状，备用；
s2，将上述重量的鸡大胸肉、大豆分离蛋白、藻类蛋白粉、滑子菇肽粉、红薯粉、牛蒡粉、核苷酸二钠、tg酶、食盐、复合磷酸盐、d-异抗坏血酸钠、甘氨酸、香辛料和冰水放入斩拌机中斩拌均匀，斩拌时间为1min，斩拌后添加虾仁丁，混合均匀后抽真空，将混合料充填至尼龙肠衣中，填充的量为80克，尼龙肠衣的两端打上马蹄扣密封；
s3，将s2中填充好的尼龙肠衣放入95℃的恒温水中煮55min。
实施例二
本发明提出的一种零添加脂肪的虾仁健身肠，由以下重量份的原料组成：鸡大胸肉58份、大豆分离蛋白14份、藻类蛋白粉3.5份、滑子菇肽粉5份、红薯粉4份、牛蒡粉4份、核苷酸二钠0.02份、虾仁9份、tg酶0.6份、食盐1.5份、复合磷酸盐0.3份、d-异抗坏血酸钠0.11份、甘氨酸3.0份、香辛料0.6份、冰水10份。
一种零添加脂肪的虾仁健身肠，包括以下制备步骤，
s1，将上述重量的虾仁清洗干净，然后切成丁状，备用；
s2，将上述重量的鸡大胸肉、大豆分离蛋白、藻类蛋白粉、滑子菇肽粉、红薯粉、牛蒡粉、核苷酸二钠、tg酶、食盐、复合磷酸盐、d-异抗坏血酸钠、甘氨酸、香辛料和冰水放入斩拌机中斩拌均匀，斩拌时间为1min，斩拌后添加虾仁丁，混合均匀后抽真空，将混合料充填至尼龙肠衣中，填充的量为80克，尼龙肠衣的两端打上马蹄扣密封；
s3，将s2中填充好的尼龙肠衣放入95℃的恒温水中煮60min。
实施例三
本发明提出的一种零添加脂肪的虾仁健身肠，由以下重量份的原料组成：鸡大胸肉60份、大豆分离蛋白20份、藻类蛋白粉4份、滑子菇肽粉6份、红薯粉5份、牛蒡粉5份、核苷酸二钠0.03份、虾仁10份、tg酶0.7份、食盐2份、复合磷酸盐0.04份、d-异抗坏血酸钠0.1-0.12份、甘氨酸4.0份、香辛料1.2份、冰水20份。
一种零添加脂肪的虾仁健身肠，包括以下制备步骤，
s1，将上述重量的虾仁清洗干净，然后切成丁状，备用；
s2，将上述重量的鸡大胸肉、大豆分离蛋白、藻类蛋白粉、滑子菇肽粉、红薯粉、牛蒡粉、核苷酸二钠、tg酶、食盐、复合磷酸盐、d-异抗坏血酸钠、甘氨酸、香辛料和冰水放入斩拌机中斩拌均匀，斩拌时间为2min，斩拌后添加虾仁丁，混合均匀后抽真空，将混合料充填至尼龙肠衣中，填充的量为80克，尼龙肠衣的两端打上马蹄扣密封；
s3，将s2中填充好的尼龙肠衣放入95℃的恒温水中煮65min。
本发明中，无脂肪添加，高蛋白质，低盐度，适用于健身人群、老年人、小孩，吃完本发明的虾仁健身肠，不会增加体内的脂肪，虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。